לגמן הקלאסי - מנה נלהבת! מתכונים של לגמנים קלאסיים מבשרים שונים עם תפוחי אדמה, צנון, עגבניות

מישהו מנסה לא לשלב מרכיבים רבים במנה אחת, מה שעושה טעות אדירה.

כנראה שהוא פשוט לא ניסה לאגמן אמיתי, בו תוכלו למצוא הכל: ירקות, נודלס, בשר, כל מיני תבלינים ועשבי תיבול.

למרות המספר העצום של המוצרים, טעם המנה הרמוני. האם נבשל?

לגמן הקלאסי - עקרונות בישול כללי

• אטריות. אתה יכול לבשל את זה בעצמך, אחת האפשרויות היא למטה. אך לעתים קרובות יותר ויותר נרכשים פסטה או פסטה, המחליפה באופן מושלם אטריות רגילות, וחוסכת זמן רב.

• בשר. תמיד נוכח במנה. אתה יכול להשתמש בבשר כבש, חזיר, בקר ואפילו עוף. הכל תלוי במתכון שנבחר ובהעדפות האישיות.

• תפוחי אדמה. אנו מוסיפים ללגמן הקלאסי כמעט תמיד, אך ישנם יוצאים מן הכלל. גידולי השורש קלופים, חתוכים לקוביות קטנות.

• צנון. אתה יכול להשתמש לפת. לא תמיד זמין, לפעמים מרכיב זה אינו נכלל, אך איתו מסתבר טעים בהרבה.

• עגבנייה. בלגמן הקלאסי מדובר בעגבניות, אך ניתן להחליף בפסטה, קטשופ, כל רוטב דומה. יש להתאים את הכמות באופן עצמאי, מכיוון שהריכוז שונה.

• ירקות אחרים. בדרך כלל מדובר בגזר, בצל, פלפלים מתוקים וחמים, שום. כל הירקות מוסיפים ברצף ספציפי על פי המתכון.

לגמן קלאסי עם בשר ותפוחי אדמה

המתכון ללגמן קלאסי עם בשר, תפוחי אדמה ושאר ירקות. מוכנים אטריות ביתיות, אך תוכלו לקנות פסטה מוכנה אם תרצו וכדי להקל על התהליך.

החומרים

• 600 גרם בשר;

• פלפל 1;

• 2 תפוחי אדמה (גולמיים, גדולים);

• 2 שיני שום;

• זוג ראשי בצל;

• 3 עגבניות;

• 20 מ"ל שמן;

• 1 גזר גדול;

• תבלינים, עשבי תיבול, פלפלים חריפים.

לאטריות:

• 2 ביצים;

• 0.7 ק"ג קמח;

• 0.2 ליטר מים;

• 2 כפות. l שמנים;

• מלח.

בישול

1. מבשלים את הבצק ללגמן. בוחשים את הביצים והמלח, ממלאים את המים, מוסיפים את הקמח ולשים גוש קריר, משאירים למשך חצי שעה. אחר כך אנו מגלגלים את הנקניקיה, מחלקים אותה למספר חלקים, משמנים ידיים בשמן, שולפים ומסובבים אטריות דקות מכל חתיכה. או שאנחנו לוקחים מערוך, מרדדים עוגות, חותכים אותה בסכין, שהיא נוחה ופשוטה יותר.

2. מבשלים את האטריות ללגמן במשך 3-5 דקות במים רותחים מומלחים.

3. חותכים את הבשר, זורקים לסיר עם חמאה מחוממת ומטגנים עד להזהבה.

4. עגבניות חתוכות לפרוסות, בצל בחצאי טבעות. מוסיפים לבשר יחד. מחממים על אש גבוהה למשך מספר דקות.

5. חתכנו גזר ותפוחי אדמה, נרדמים לבשר.

6. הוסף מים, הנוזל צריך לכסות את המרכיבים העיקריים. אפשר להשתמש במרתח אחרי אטריות, הרוטב יהיה סמיך יותר. מבשלים כולם יחד רבע שעה.

7. אנו זורקים את פלפל הגז חתוך לטבעות. פלפל ומלח, מרתיחים עוד כמה דקות.

8. מוסיפים את הירקות והשום, שופכים פלפל אדום או זורקים את התרמיל הקצוץ, מכסים ומשאירים את הכלי לזמן מה כך שהוא יחדור לארומה של המרכיבים האחרונים.

לגמן: מתכון קלאסי עם צנון

גרסה נפוצה ללגמן הקלאסי. כדי לבשל מנה אתה צריך צנון. אתה יכול לקחת דייקון, לבן עגול, ירוק או כל אחר.

החומרים

• 500 גרם בקר או חזיר;

• 2 ראשי בצל;

• 2 צנוניות בינוניות;

• 2 תפוחי אדמה;

• 1-2 פלפלים;

• 60 גרם עגבנייה;

• כמה גזר, שום, עשבי תיבול וחמאה;

• אטריות כלשהן.

בישול

1. חותכים לחתיכות קטנות את עיסת החזיר או בקר, זורקים בקדרה עם כמה כפות בשר ומטגנים עד לבישול למחצה. משחים היטב את הפרוסות.

2. חותכים בצל וגזר, מכינים תפוחי אדמה וצנוניות. אתה יכול להתפורר הכל לקוביות, שכן עם הזמן המוצרים מבושלים בערך.

3. להוסיף לבשר גזר עם בצל. ממיסים ירקות ומתבלים בעגבנייה. מטגנים עד כהה.

4. לזרוק צנונית, לאחר מספר דקות תפוחי אדמה, ואז פלפל בולגרי. בוחשים.

5. שופכים מים רותחים, זורקים קורט מלח, סוגרים את הקדרה. תבשיל כחצי שעה עד שכל הירקות מוכנים.

6. מרתיחים את האטריות ללגמן עד לבישול לפי ההוראות על האריזה.

7. הוסף שום קצוץ, פלפל, אם רוצים, ירקות כלשהם וסיימת!

8. שמנו את האטריות בצלחות, ממלאים אותן בלגמן ומגישים מיד לשולחן.

לגמן קלאסי עם עוף ועגבניות טריות

המתכון ללגמן קלאסי פשוט, מהיר ובמחיר סביר מאוד עם ציפור. אין צורך להשתמש בפרוסות עם עצם, אתה יכול לקחת את הפילה, אך אתה צריך לבשל אותו במהירות, להוסיף לירקות המטוגנים כך שהבשר הלבן ישמור על עסיסיות.

החומרים

• חתיכות עוף של 0.4 ק"ג;

• צנון 1;

• 3 עגבניות;

• גזר אחד;

• שמן;

• תפוח אדמה גדול;

• בצל;

• 2 שיני שום;

• 400 גרם נודלס.

בישול

1. צריך לטגן חתיכות עוף קצוצות. הקפידו לשפוך את השמן, לחמם אותו ורק אחר כך שימו את הציפור. על חום גבוה, חום משני הצדדים.

2. קלף את הצנון, הגזר, הבצל. חותכים הכל לרצועות גדולות. זורקים לעוף, מבשלים על אש גבוהה כחמש דקות.

3. שפשפו את העגבניות או הרגו אותן בבלנדר, הוסיפו ללגמן, אינכם צריכים להסיר את האש. מבשל עוד חמש דקות.

4. אם תפוח האדמה קטן, אתה יכול לקחת שני חלקים. חתכנו לחתיכות קטנות, מעבירים למסה הכוללת.

5. עכשיו אתה צריך לקחת מים רותחים, לשפוך את תוכן הקדרה. כמות הנוזלים מתכווננת בעצמנו. מישהו אוהב לגמן נוזלי, מישהו אוהב מנה עבה יותר.

6. אנחנו זורקים קורט מלח, סוגרים ומבשלים על אש נמוכה כעשרים דקות.

7. עכשיו אתה צריך לנסות את הלגמן, אם יש צורך להוסיף עוד מלח. שמנו שום קצוץ, פלפל ותיבול אחר. מלאו בירקות וסיימתם!

8. הרתיחו את האטריות, מלאו בלגמן והגישו מנה טעימה לשולחן.

לגמן קלאסי עם חמוצים

גרסה ידועה ללגמן הקלאסי עם טעם בהיר ועשיר מאוד. להכנתו עדיף להשתמש במלפפוני חבית נמרצים.

החומרים

• 0.4 ק"ג מכל בשר;

• אטריות מבושלות ;;

• 0.2 ק"ג מלפפונים;

• 0.1 ק"ג בצל וגזר;

• 3 כפות פסטה;

• 2 תפוחי אדמה;

• תיבול, שמן, שום;

• פלפל בולגרי 1 pc .;

• 0.5 תרמילי פלפל חריף.

בישול

1. חותכים בשר למקלות קטנים, מטגנים עד להזהבה.

2. כעת השליך את הבצל הקצוץ לרצועות גדולות.

3. לאחר מספר דקות, גזר, ואחריו חמוצים קצוצים. מבשלים עד שמתנדף מלח.

4. ברגע שהמלפפונים מתחילים לטגן מוסיפים את העגבנייה. אם העיסה סמיכה, יש לדלל מראש עם 100 מ"ל מים.

5. הרץ את תפוחי האדמה הקצוצים דק דק. אם החלקים גדולים, יבול השורשים יתבשל לאורך זמן בגלל חמוצים ועגבנייה.

6. יוצקים 2-3 כוסות מים רותחים, מערבבים. מלח עדיין לא נחוץ.

7. סוגרים, משרים את התבשיל כחצי שעה על אש נמוכה.

8. אנחנו פותחים, אנחנו מנסים. אם המלפפונים נתנו מעט מלח, ואז להוסיף.

9. בשלב זה אנו זורקים שום, פלפל חריף ומתוק, כל תבלינים לפי שיקול דעתנו. המשיכו באש עוד 5-7 דקות וכבו אותה. הוסף ירקות כשמגישים כלים עם נודלס.

לגמן פטריות קלאסיות ללא בשר

עבור לגמן פטריות קלאסי עדיף להשתמש בשמפיניונים קטנים וצפופים.

החומרים

• 500 גרם שמפיניונים;

• 0.5 כוסות רוטב עגבניות;

• 2 בצל;

• גזר אחד;

• 2 פלפלים מתוקים;

• 2 תפוחי אדמה;

• 35 מ"ל שמן;

• 0.5 ראשי שום;

• 0.3 תרמילי פלפל חריף;

• מלח, פטרוזיליה.

בישול

1. שוטפים את הפטריות, חתוכות לחצאים או לרבעים. שופכים חצי מהשמן לתוך הקדרה, מחממים היטב ומוסיפים את הפטריות. אנו מבשלים עד שכל המים יוצאים, הפטריות משחימות מעט, האש חזקה.

2. שופכים את שאר השמן לתבנית. זורקים בצל וגזר קצוצים. מטגנים עד להזהבה קלה, ואז יוצקים את רוטב העגבניות. אתה יכול להשתמש בפסטה מדוללת.

3. חותכים את תפוחי האדמה לרצועות, מורחים אותם לפטריות, מטגנים מעט יחד. מוסיפים פלפל קצוץ וכוס מים, מכסים לעשר דקות.

4. אנו מעבירים ירקות עם עגבנייה לקלחת הפטריות.

5. סוחטים את השום, זורקים את הפלפל הקצוץ החריף מאוד. מלח לגמן.

6. מערבבים, העריך את כמות המים. במידת הצורך, שפכו עוד מים רותחים.

7. סוגרים את הקדרה, משרים תבשיל פטריות על אש נמוכה במשך רבע שעה נוספת.

8. מגישים עם אטריות רגילות או אורז, ומפזרים פטרוזיליה.

לגמן קלאסי בכיריים איטיות

כדי להכין את הלגמן הזה, עדיף להשתמש בבקר, אך במידת הצורך ניתן להחליף חזיר.

החומרים

• 500 גרם בשר;

• 30 גרם שמן;

• 100 גרם בצל, גזר, פלפל מתוק;

• 150 גרם צנון;

• 150 גרם תפוחי אדמה;

• 250 גרם עגבניות;

• 10 גרם שום;

• 0.5 צרור פטרוזיליה, פלפל ומלח.

בישול

1. הדליקו את הכיריים האטיות לאפייה, הוסיפו שמן לקערה, מחממים ושמים את הבשר. מבשלים אותו רבע שעה.

2. בפרקי זמן של 3 דקות, אנו זורקים את הירקות החתוכים לרצועות: בצל, אחר כך גזר, ואחריו תפוחי אדמה. בסוף אנחנו זורקים את הצנונית והפלפל. מערבבים היטב בכל פעם.

3. חותכים או משפשפים עגבניות, יוצקים ירקות.

4. מכינים מים רותחים, יוצקים תוך חמש דקות.

5. סגור את הכיריים האיטיים, קבע את מצב המרווה, הכין את הלגמן למשך 30-40 דקות.

6. מלח, פלפל, בדוק את מוכנות הבשר ותפוחי האדמה.

7. שים את השום, סוגר ועומד במשך 10-15 דקות על החימום.

8. יוצקים נודלס מבושלים בנפרד עם לגמן, מפזרים פטרוזיליה ומגישים.

Lagman classic - טיפים וטריקים שימושיים

• עדיף לא לבשל מעט אטריות ללגמן כך שיישאר יציב. מוצרים יגיעו מוכנות בצלחת עם רוטב וירקות חמים. אחרת, הם יחמיצו.

• בלגמן ישנם ירקות רבים ושונים וחשוב מאוד שהם לא יתבשלו, המנה התבררה יפה ומלאת הבעה. לשם כך, לאחר שפכו מים, בסיס הבשר הוא מבושל על האש הקטנה ביותר.

• שום הוא מרכיב חשוב אך לא חובה בלגמן. אם אחד מבני המשפחה או האורחים לא אוהב את הארומה שלו, עדיף להגיש את הציפורן בנפרד בצורת אבקה עם תבלינים.