מרק כרוב ירוק - מטען ויטמינים וטעם עז! מתכונים של מרק כרוב ירוק שונה עם חמוצה וכרוב, פטריות, דגים, סרפד, שעועית

מרק כרוב ירוק הוא מאכל בעל מראה יוצא דופן וטעם בהיר מאוד, המושג על ידי הוספת חמוצה.

המרק הופך לחמוץ, ארומטי ומיוחד. בדרך כלל זה מבושל באביב ובקיץ, אבל אתה יכול לבשל אותו בחורף, אם הצלחת לקנות חמוצה טרייה או למצוא עלים משומרים וקפואים.

מרק כרוב ירוק - עקרונות בישול כלליים

• חמוצה. משתמשים בדרך כלל בירקות טריים, עלונים ממוינים, נחתכים, אך לא דק. עליכם להוסיף אותם למרק המוגמר לפני הכיבוי, כמו עם רתיחה ארוכה, הירוקים הופכים לחמוצים, מקלקלים את המראה והטעם של המנה. לפעמים משתמשים בחמאת שימורים או קפואים, זה מתווסף גם בסוף בישול הכרוב.

• בסיס המרק. זה יכול להיות בשר או עוף, אבל יש גם גרסאות רפות של מרק כרוב ירוק. הם מבושלים גם עם פטריות, דגים, המתכונים האלה מעט נמוכים יותר.

• ירקות. בדרך כלל מדובר בבטטות, בצל וגזר, כרוב, פלפלים מתוקים מוסיפים לרוב. הכל תלוי במתכון. ירקות קלופים, חתוכים באותו אופן כמו למרקים אחרים.

• ביצים. לעתים קרובות קיים במתכונים, ניתן להוסיף לצלחת בצורה מבושלת או במחבת. לפעמים הם מוזגים למסה הכוללת בצורה גולמית ומורתחים.

• ירוקים, תבלינים. מרכיבים אלה מתווספים לטעמכם. בדרך כלל מכניסים למרק כרוב מלח, פלפל, שמיר, דפנה, פטרוזיליה.

מרק חמוצה ירוק על ציר עוף

מתכון למרק כרוב ירוק קל וטעים מאוד וחמוץ. עבור המרק, אתה יכול להשתמש בכל חלק של העוף. מתכון עם ביצים מבושלות.

החומרים

• עוף 0.5 ק"ג;

• 0.25 ק"ג תפוחי אדמה;

• 3-4 ביצים;

• בצל 1;

• 2 צרורות חמוצה;

• חבורה של שמיר;

• גזר אחד;

• 1.5 ליטר מים.

בישול

1. יוצקים חתיכות עוף שטופות במים, מרתיחים עד לבישול. אם הציפור במפעל, זה ייקח 30-40 דקות. פגרי החווה יזדקקו לקצת יותר זמן. מוציאים את החלקים בקערה.

2. חותכים את תפוחי האדמה, זורקים את ציר העוף.

3. קולפים את הבצל, קוצצים דק, יוצקים לתפוח האדמה

4. צריך גם לקלף את הגזר, לחתוך לרצועות או לקוביות קטנות, לפזר עליהן ירקות אחרים. מבשלים עד שהם רכים, מוסיפים חמש דקות מרק כרוב.

5. מיין את החבל, חתך. קוצצים שמיר.

6. ביצים קשות, מקלפים.

7. פרקו את העוף לחתיכות או הוציאו את הבשר מהזרעים, כפי שזה קורה. זורקים חזרה לתבנית.

8. מוסיפים חמוצה למרק המבושל, מביאים לרתיחה ומכבים אותה. התעקש מתחת למכסה לרבע שעה.

9. חותכים את הביצה לקוביות או לחצי, אפשר לרבע אותה, להכניס אותה לקערה. יוצקים עם מרק כרוב ירוק, מוסיפים שמיר טרי, ולבקשת שמנת חמוצה ואפשר להגיש!

מרק כרוב ירוק עם כרוב

כדי להכין מרק כרוב ירוק כזה, אין צורך להשתמש במרק בשר, אתה יכול לעשות אפשרות רזה. משתמשים בכרוב לבן.

החומרים

• 2 ליטר מרק;

• 400 גר 'כרוב;

• 1-2 תפוחי אדמה;

• שתי קרני חמוצה גדולות;

• פלפל אחד;

• 2-4 ביצים;

• 100 גרם בצל וגזר;

• 20 מ"ל שמן, עשבי תיבול.

בישול

1. הרתיחו את המרק על הכיריים, הכניסו אליו תפוחי אדמה קצוצים. כמות לפי שיקול דעתך, אתה יכול לבשל מרק בלעדיו.

2. צריך לקלף את הבצל, לחתוך. מגררים את הגזר.

3. מחממים מעט שמן במחבת, מטגנים ירקות עד ורדרד.

4. ברגע שתפוחי האדמה מרתיחים במשך 5-7 דקות, אפשר להוסיף לזה כרוב קצוץ ופלפל בולגרי. אבל אם הוא צעיר ומבושל במהירות, אז יש להביא את תפוחי האדמה כמעט למוכנות.

5. ממליחים מרק כרוב, מרתיחים תפוחי אדמה עם כרוב עד שהם רכים.

6. ראשית אנו מעבירים את הירקות מהתבנית לתבנית.

7. כעבור דקה, אנו זורקים את הקמח, נותנים למרק הכרוב לרתוח.

8. כעת כל ירוק, עלה דפנה נוסף וניתן לכבות אותו.

9. מגישים מרק כרוב עם ביצה מבושלת, אתה צריך להוסיף אותו מייד לצלחות.

מרק כרוב ירוק עם פטריות

גרסת לפתן למרק כרוב ירוק, שמכינים עם פטריות פשוטות. אם תרצה, השתמש בכל הפטריות האחרות, אך יהיה צורך להרתיח אותן לפני שתוסיף לתבנית.

החומרים

• 0.3 ק"ג שמפיניונים;

• ראש בצל;

• 3 תפוחי אדמה;

• 200 גרם חמוצה;

• 30 מ"ל שמן;

• חבורה של שמיר;

• גזר אחד;

• ביצים מבושלות, תבלינים, שמנת חמוצה.

בישול

1. חותכים את הפטריות לחתיכות גדולות, אפשר לחצאים.

2. שופכים שמן במחבת, מחממים היטב ומוסיפים פטריות. מטגנים כשלוש דקות על אש גבוהה.

3. מעבירים את הפטריות לתבנית, שופכים מים רותחים ושמים על הכיריים.

4. כשמרתחים מוסיפים לפטריות תפוחי אדמה קצוצים ומעט מלח. מבשלים עד שהנתחים רכים.

5. במחבת אחרי הפטריות מטגנים את הבצל וגזר קטן אחד.

6. חותכים את החבל ואת שאר עשבי התיבול, מבשלים בנפרד את הביצים.

7. מכניסים את הירקות המטוגנים למרק הכרוב, מערבבים ומרתיחים דקה.

8. אנחנו טועמים מרק כרוב ירוק לפי הטעם. אם יש מספיק מלח, אנו זורקים את הקערה המוכנה וירקות אחרים.

9. אם רוצים, מתבלים מרק כרוב בפלפל, דפנה, ומגישים, שמים את הביצה והשמנת החמוצה בצלחות.

כרוב ירוק "רחמנובסקי" על מרק דגים

להכנת מרק כרוב כזה תצטרכו מרק רווי של דגי נהר. אתה יכול לקחת זוטה, רכסים עם ראשים או חלקים אחרים, זה לא משנה.

החומרים

• 0.7 ק"ג דגים;

• 4 תפוחי אדמה;

• 2-3 קרני חמוצה;

• 2 ראשי בצל;

• חבורה של שמיר;

• 2-3 כפות שמן;

• 2 גזר;

• 2 ביצים מבושלות.

בישול

1. שופכים דגים עם מים קרים, מרתיחים דקה. מסננים את המרק לכיור. מוסיפים נוזל נקי, זורקים בצל אחד וגזר, גרגירי פלפל אם רוצים. שים על הכיריים ובשל מרק רווי.

2. מוציאים את כל הדגים מהתבנית. ניתן להסיר חתיכות בשר מהעצמות ואז להוסיף למרק או להשתמש רק במרק.

3. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים, מוסיפים למרק. מבשלים 15 דקות.

4. עדיין יש בצל עם גזר. צריך גם לנקות אותם, לחתוך את הראש. מגררים את הגזר. מטגנים בשמן. מעבירים לתפוח האדמה המוגמר, ממליחים את מרק הכרוב.

5. חותכים את הקערה וה שמיר, זורקים לתבנית לאחר מספר דקות.

6. מביאים מרק כרוב ירוק עם חמוצה לרתיחה ומכבים אותו מייד. הוסף ביצים, לחלופין חתיכות דגים.

כרוב ירוק "ויטמין" עם חמוצה וסרפד

מרק כרוב ירוק ועשיר בויטמין מאוד בריא, שיחמיא במיוחד בראשית האביב. בשלב זה תוכלו למצוא סרפד צעיר ורענן - מוצר הכרחי של מרק. אין צורך להכין את המנה על המרק, ניתן להשתמש במים.

החומרים

• 1.5 ליטר מים או מרק;

• 1 בצל קטן;

• 2 צרורות סרפד;

• 2 צרורות חמוצה;

• גזר;

• 2 תפוחי אדמה;

• 2 ביצים;

• תבלינים.

בישול

1. במרק או מים רותחים מוסיפים בצל קצוץ לקוביות קטנות וגזר.

2. מלח. לאחר הרתיחה, מוסיפים תפוחי אדמה חתוכים לחתיכות קטנות.

3. מבשלים את המרק כחמש עשרה דקות, מכינים בנפרד את הביצים.

4. חותכים את החבל.

5. אנו ממיינים את הסרפד. יש להסיר ענפים קשים ועבים, אנו משאירים גבעולים דקים ורכים. אנו עובדים עם ירוק בזהירות כדי לא להישרף, אתה יכול להשתמש בכפפות.

6. יש להמליח במרק כרוב, לפלפל ואפשר להוסיף ירקות. תן לזה לרתיחה וכבה אותו. אנו מתעקשים.

7. חותכים את הביצים, מניחים אותן בתבנית או ישירות בצלחת.

מרק כרוב ירוק עם ביצים

מתכון למרק כרוב שלא צריך להרתיח ביצים בקערה נפרדת. הכנת מנה היא הרבה יותר מהירה ופשוטה יותר, אך מתברר שהיא טעימה מאוד ויוצאת דופן במראה שלה.

החומרים

• 0.3 ק"ג תפוחי אדמה;

• 1.5 ליטר מים, מרק;

• ראש אחד (קטן) של בצל;

• שתי קרני חמוצה גדולות;

• גזר אחד;

• 200 גרם כרוב;

• חבורה של שמיר;

• 2 ביצים;

• פלפל 1 (בולגרי).

בישול

1. למרק כרוב כזה תוכלו להשתמש בכל מרק בשר, עוף או דגים, למשל, כמו במתכון שלמעלה. זורקים תפוחי אדמה קצוצים לנוזל רותח, מבשלים 10-12 דקות.

2. מטגנים ירקות: בצל וגזר. בסוף אנחנו זורקים את הפלפל הקצוץ לתבנית, מבשלים דקה ומכבים אותה.

3. אנו מעבירים כרוב סלוב לתפוחי אדמה, מבשלים עד שהם רכים, מוסיפים מלח.

4. מוסיפים את הרתיחה, מביאים לרתיחה.

5. חותכים את החבל ואת הירוקים האחרים, במקרה זה זה שמיר, אנחנו זורקים אותו לתבנית.

6. מנערים את הביצים הגולמיות בעזרת מזלג עד לקבלת תערובת חלקה.

7. שופכים זרם דק למרק, מערבבים במהירות, נותנים לו לרתיחה ומכבים אותו.

מרק כרוב ירוק עם שעועית בבלארוסית

מתכון למרק כרוב ירוק בלארוסית עם חמוצה וקטניות מבושלות. ניתן להשתמש בשעועית לבנה או כהה למנה.

החומרים

• 400 גרם צלעות חזיר;

• 100 גרם שעועית יבשה;

• 150 גר 'חמוצה;

• 200 גרם כרוב;

• 200 גרם תפוחי אדמה;

• בצל, גזר;

• תבלינים, שמן.

בישול

1. משרים את השעועית במים קרים לפחות 10 שעות. מרתיחים בסיר עד שהוא רך, מסננים את הנוזל. אתה יכול להשתמש בפולים משומרים, זה יהיה מהיר יותר.

2. צלעות חזיר שופכות 3 ליטר מים, מרתיחים שעה.

3. חותכים את תפוחי האדמה גדולים, שופכים לתוך המרק, ממשיכים לבשל מרק עוד 15 דקות.

4. קוצצים את הכרוב. יוצקים לסיר תפוחי אדמה מוגמרים למחצה. לאחר הרתיחה, הוסיפו מלח, הוסיפו שעועית שבושלה בעבר.

5. מטגנים בצל עם גזר. הוסף שמן או שומן חזיר לתבנית.

6. מעבירים ירקות למרק כרוב ירוק, מלח ומרתיחים מספר דקות.

7. והפעם, יש לשטוף את החבל ואת הירוקים האחרים (לא חובה), לחתוך לחתיכות קטנות.

8. שופכים הכל לסיר, מביאים לרתיחה ומכבים אותו מייד. התעקש על 20 דקות כדי שהחומצה תשחרר חומצה.

מרק כרוב ירוק - טיפים וטריקים שימושיים

• מרק כרוב על המים לא יהיה נוזלי או חסר טעם אם יתווספו תפוחי אדמה מגורדים לתבנית ממש בתחילת הדרך. הירק ירתח, יהפוך את המרק לטעים יותר.

• אם התברר שהמרק חמוץ מאוד, תוכלו להוסיף עוד ביצים מבושלות, שמנת חמוצה, הם קוטפים היטב עודפי תבלינים.

• עליכם להרתיח מרק כרוב לאחר הוספת חמוצה על האש הגדולה ביותר, אחרת העלים הרכים יהפכו צולעים, יאבדו את צורתם, המרק יהיה מכוער.