חג הפסחא הגהה בדרך כלל מתוק, אך מעטים יודעים כי בגרסה המלוחה המנה אינה גרועה יותר.
זה אפילו מתאים יותר לשולחן החגיגי, יכול להחליף צלחת גבינה מסורתית ולהפתיע את האורחים. זה נשאר לבשל את זה!
פסחא מלוח - עקרונות כלליים של בישול
עדיף לקחת קרם לחג הפסחא שומני מ -9% ומעלה, ממוצר ללא שומן, המנה לא טעימה במיוחד. חשוב מאוד שהמרכיב יהיה טרי, מכיוון שייקח קצת זמן לבישול. יש לטחון את הגבינת קוטג 'לפני השימוש. זה הכי טוב למחוק דרך מסננת. העבודה היא שקופה, ארוכה, אך התוצאה שווה את זה. חג הפסחא יתברר רך, טעים.
אם אין רצון לטחון את המרכיב העיקרי ידנית, אז אתה יכול להשתמש בבלנדר או לסובב פעמיים דרך מטחנת בשר. ואז מרכיבים נוספים לכך.
מה מכניסים לפסחא המלוח:
• תבלינים;
• שמן;
• שמנת חמוצה;
• ביצים.
המסה מעורבבת ומנקה בפסוכניצה, מכוסה בגזה רטובה מבפנים. או שגבינת הקוטג 'מחוממת למצב חם (שיטת רפרפת), ואז היא מקוררת ומונחת בצורה מיוחדת. לעתים קרובות במסה המוכנה מוסיפים מוצרים שונים המעניקים למנה טעם מסוים. זה יכול להיות אגוזים שונים, קצת ירקות, דגים, גבינה. הכל תלוי בטעם האישי, במתכון המשמש ובדמיון.
פסחא מלוח (מתכון פשוט)
לפי הטעם, חג הפסחא הזה ידמה גבינה וגבינות כבושות דומות. בנוסף למרכיבים הקלאסיים, שום דבר לא מתווסף אליו. כצפוי, אתה צריך להכין מנה ביום.
החומרים
• 1 ק"ג גבינת קוטג ';
• 150 גרם שמן;
• 400 גרם שמנת חמוצה;
• מלח.
בישול
1. העבירו את גבינת הקוטג ’דרך מסננת או קוצצים בכל דרך אחרת. ניתן לראות זאת למעלה.
2. מוסיפים את החמאה המרוככת למסה הגושמית ומיד שמים שמנת חמוצה. כמובן שתוכלו לזרוק כמה חלמונים, אך מכיוון שחג הפסחא לא חוטף ולא יטופל בטיפול בחום, עדיף לא לעשות זאת.
3. טוחנים היטב את הכל בעזרת כף כך שהמסה הופכת להיות הומוגנית. או לגלח בלנדר ופשוט להקציף. מלח לפי הטעם. אנו לוקחים בחשבון כי לאחר ניקוז מי גבינה המוצר יהפוך למעט מלח.
4. גזה רטוב, מסתובב. הוסף את היצירה בשתי או 4 שכבות. ככל שהתא קטן מהחוטים קטן יותר, כך דרושים לך פחות שכבות. אנו מכסים את החלק הפנימי של הפושוכניצה.
5. מורחים את המסה המבושלת. משטחים את החלק העליון בעזרת כף.
6. הקצוות התלויים של הגזה מכסים את מסת גבינת הקוטג 'מלמעלה.
7. שמנו את הדיכוי בראש. בצורה של קערה, כך שנאסף בה סרום. אנו מסירים את העיצוב למשך יום במקרר.
8. אנחנו מקבלים את זה. הרחב את קצות הגזה, הסר לצדדים. אנו מכסים את המנה בכלי הגשה, הופכים.
9. הסר בזהירות את בד הגבינה כדי לא לפגוע בשכבה העליונה של גת הפסחא.
פסטה מלוחה בפסחא עם חלמונים
טכנולוגיית מנגולד להכנת חג הפסחא המלוח. על פי המתכון, החלמונים הולכים למנה. חלבונים יכולים לשמש לשימון עוגות, להכנת מרנגים.
החומרים
• 1 ק"ג גבינת קוטג ';
• 100 גרם שמן;
• 10 חלמונים;
• 200 גרם שמנת חמוצה;
• מלח, אתה יכול תבלינים אחרים.
בישול
1. כצפוי, הכינו את גבינת הקוטג '. מקציפים או מנגבים. אתה יכול מיד לעבור לסיר עם תחתית עבה או בקדרה, תבשיל ברזל יצוק.
2. להוסיף חמאה רכה מאוד, חלמונים גולמיים ומרוח שמנת חמוצה. מערבבים הכל היטב, מלח, פלפל לפי הטעם.
3. עכשיו הניחו את התבנית על הכיריים, עשו אש קטנה, התחילו לחמם. חשוב מאוד לערבב כל הזמן כדי ששום דבר לא יישרף. המיסה צריכה להיות לוהטת, אבל אי אפשר להרתיח אותה.
4. ברגע שהבועה הראשונה מופיעה על פני השטח, הסר מיד מהאש.
5. בשלב זה עליכם להכין אגן של מי קרח. עדיף לחייג קצת לאמבטיה, זה יהיה יותר נוח.
6. מנמיכים את התבנית למים קרים, מתחילים להתקרר, מערבבים. המסה תתעבה.
7. עכשיו, אנו עושים הכל לפי הסכימה שלמעלה: מכסים את הטופס בגזה רטובה, שמים את התערובת לכלי, מכניסים דיכוי, שולחים אותו לעמוד במקרר.
חג הפסחא מלוח בגבינה קשה
מתכון גבינה מלוח גבינה שמוסיף גם שום. עדיף לקחת תבלין יבש כך שיפיץ אותו באופן שווה. או טוחנים את הציפורן היטב. גבינה קשה, "רוסית" מתאימה.
החומרים
• 800 גרם גבינת קוטג ';
• 200 גרם גבינה;
• 1 כפית מלח (ללא מגלשה);
• 200 גרם שמן;
• 400 גרם שמנת חמוצה;
• 1 כפית שום יבש;
• 1 כפית שמיר יבש או עשבי תיבול אחרים.
בישול
1. טוחנים גבינת קוטג ', יוצקים לכוס.
2. מוסיפים שום יבש, שמיר ומלח, כף קטנה וחסר מספיק. אם הגבינה מלוחה, עדיין תוכלו להפחית אותה, נסו אותה והפכו לטעמכם. שים שמנת חמוצה, טוחנים הכל יחד.
3. אם השמן לא מספיק רך, תוכלו להחזיק אותו במיקרוגל במצב הפשרה ואז להעביר אותו למסה הכוללת.
4. עכשיו אנחנו לוקחים גבינה ופומפיה משובחת, אנחנו משפשפים.
5. שופכים גבינה מגורדת לגלידה, לוש שוב. אנו מעריכים את העקביות. אם השור הגס יבש, אתה יכול להוסיף עוד כמה כפות שמנת חמוצה. מסה מגניבה לא צריכה להיות.
6. אנו מעבירים אותה לתבנית המונחת, מסירים אותה תחת דיכוי למשך 14 שעות לפחות.
7. הופכים, מקשטים בעשבי תיבול טריים.
חג הפסחא מלוח בפיסטוקים
עוד מתכון לפסח מלוח. זה מיוצר בטכנולוגיית רפרפת עם פיסטוקים. הם נמכרים בדרך כלל ללא קלף, אתה צריך להסיר את הקליפות ולשקול מוצר נקי.
החומרים
• 800 גרם גבינת קוטג ';
• 7 חלמונים;
• 120 גרם שמן;
• שמנת חמוצה של 200 מ"ל;
• מלח;
• 80 גר 'פיסטוקים;
• שן שום אחת.
בישול
1. להוסיף שום הוא אופציונלי, אך זה ייתן למנה ארומה קלה, כמעט ולא יהיה טעם מכל שן אחת. חשוב לטחון אותו היטב.
2. שלב שום ומלח עם גבינת קוטג 'מגוררת, הוסיפו חמאה ושמנת חמוצה ולישו היטב. הכירו את החלמונים. המסה תתגלה כנוזל, אך אל תתנו לה להפחיד. אנו שולחים לתנור.
3. מחממים ל70-80 מעלות על אש קטנה, אל תתנו לזה לרתיחה, מוציאים מהתנור.
4. מצננים את גבינת הקוטג 'על ידי הנחת הקערה במים קרים.
5. שופכים את הפיסטוקים הקלופים למחבת יבשה ומייבשים היטב על אש נמוכה. אתה יכול לחתוך, אבל הם נראים מעניינים יותר בשלמותם.
6. מוסיפים את הפיסטוקים למסה הכוללת, מערבבים.
7. אנו מעבירים אותו לתבנית, שולחים אותו למקרר ליום אחד, אל תשכחו מהדיכוי.
8. הפכו את הפסחא המלוח לכלי יפהפה, מקשטים בפיסטוקים.
חג הפסחא מלוח בדגים אדומים
המתכון לפסחא שיקי, שמוכן עם דגים אדומים מלוחים. לחלופין, תוכלו לקחת סלמון צ'אם, סלמון או סלמון ורוד תקציבי ביותר. אבל גבינת קוטג 'ושמנת חמוצה בהחלט חייבים להיות שמנים.
החומרים
• 700 גרם גבינת קוטג ';
• 300 גרם שמנת חמוצה;
• 120 גרם דגים אדומים;
• מלח;
• שמיר מעט ירוק;
• 5 חלמונים;
• 100 גרם שמן.
בישול
1. הכניסו גבינת קוטג 'לסיר, הקפידו לנגב אותה. שמנו שמנת חמוצה, חמאה רכה, מלח ונכניס מיד לכל החלמונים.
2. הפעילו את המיקסר והכו היטב את המסה למשך מספר דקות.
3. הקרם המתקבל נשלח לתנור, מחמם היטב לנטרול חיידקים, מסירים מהאש, אל תתנו להמסה לרתיחה.
4. השאירו את הסיר במים קרים להתקרר.
5. חותכים את הדג האדום לקוביות קטנות או לרצועות דקות, כרצונכם.
6. קו את הגזה הרטוב בתבנית. פרשנו שכבה של גבינת קוטג ', עליה מעט דגים, ומפזרים שמיר.
7. בשלב הבא, שוב הכינו שכבה של גבינת קוטג '. חשוב לא להניח דגים ממש בקצוות. במקרה זה חג הפסחא יתגלה ככול לבן בחוץ. כמו כן, אל תניחו את הדגים זה לזה בחוזקה כך שהסרום יעבור בשקט בין הנתחים.
8. אנו משלימים את התצורה בגבינת קוטג ', בסוף אנו מכינים שכבה של לפחות 2 ס"מ.
9. שמנו דיכוי, שולחים אותו למקרר ליום אחד. לקישוט אנו משתמשים שמיר, חתיכות דגים.
פסחא מלוח באגוזי מלך ושום
וריאציה נוספת של חג הפסחא המלוח, שמוכן עם אגוזי מלך. משתמשים בשום יבש לפי המתכון, אך ניתן ליטול 2-3 שיני. חג הפסחא כזה בגרסה פיקנטית טעים מאוד, בשביל זה צריך להוסיף מעט פלפל אדום טחון לגבינת הקוטג '.
החומרים
• 1 ק"ג גבינת קוטג ';
• 10 חלמונים;
• 350 גרם שמנת חמוצה;
• 120 גרם שמן;
• 120 גרם אגוזים;
• 1 כפית שום
• לטעום מלח ופלפל.
בישול
1. מערבבים את גבינת הקוטג 'מחית עם ביצים, שמנת חמוצה, חמאה רכה, מלח ושולחים לתנור. מרתיחים עד חם, מצננים במהירות במים.
2. בזמן שהמסה מתקררת, עליכם לטגן את האגוזי מלך ולקצוץ. אתה לא צריך לטחון, תן לחתיכות להיות מורגש. מכינים גם את השום.
3. מוסיפים את השום והאגוזים, מערבבים. לאופציה חמה, זורים מעט פלפל. ניתן לצבוע את המסה על ידי הוספת פפריקה או כורכום, זה יהיה יפה ואלגנטי.
4. שמים את המסה בצורה מוכנה, מכסים בקצות הגזה. שמנו דיכוי.
5. לאחר יום חשיפה של המנה במקרר, הוציאו אותה מהתבנית על צלחת שטוחה. אנו משתמשים באגוזי מלך לקישוט. אתה יכול פשוט לפזר או לפרוש את האותיות המסורתיות "XB".
פסחא מלוח - טיפים וטריקים שימושיים
• לעתים קרובות מאוד במתכונים לוקח יומיים להשרות את חג הפסחא. למעשה, זה מסוכן לעשות זאת, מכיוון שגבינת קוטג 'מתייחסת למוצרים מתכלים. אם לוקחים בחשבון את העובדה שבכל מקרה יש לו יום או יותר, פלוס יומיים לבישול ועוד יום לחג, מסתבר 4 ימים, מתוכם המוצר הוא חלק מהזמן החם, מה שמאיץ את התפתחות החיידקים וקלקול המוצר. לכן עדיף לבשל את חג הפסחא יום לפני החג, תחת עומס טוב, יהיה לו זמן להתחזק.
• מה להשתמש במטען? בנקים ומכלים מלאים אחרים אינם נוחים במיוחד, קשה לשמור במקרר. כאופציה - זהו לבנה שניתן לעטוף בשקית או להשתמש ב 1-2 חבילות מלח.
• אין Pasochnitsa מיוחד? אלטרנטיבה היא עציץ הפלסטיק החדש. יש לשטוף אותו היטב, מכוסה גם בגזה. זה טוב אם למנה כבר יש רגליים. אבל אם הם נעדרים, תצטרך לשים תחתיו משהו כדי שהסרום יתנקז בשקט.
