פטוצ'יני עם פטריות מאיטליה שטופת השמש. מתכוני פסטה פטוצ'יני עם פטריות ברוטב שמנת, עם עוף, ברוקולי, חזיר וירקות

פטוצ'ין אינו מנת דיאטה, כמו רוב אפשרויות הפסטה האיטלקיות האחרות. זה משביע, עתיר קלוריות, אבל טעים מאוד וריחני.

אתה יכול להכין פסטה פטוצ'יני עם מגוון רחב של מוצרים. אפשרות win-win היא פטריות. האם ננסה?

פטוצ'ין עם פטריות - עקרונות כלליים של הכנה

פסטה פטוצ'יני אמיתית מיוצרת מחיטה דורום. מוצרים איכותיים גם לאחר הבישול שומרים על צורתם בצורה מושלמת, עמידים, מעט קשים. משחה טובה אינה מצריכה השמן, מכיוון שהיא לא נדבקת זו לזו. שדה הבישול מונח על צלחות, מתובל בפטריות.

בדרך כלל פטריות משמשות למנות, מכיוון שהן במחיר סביר, בטוח, לא יקר. ניתן לטגן פטריות מייד ללא בישול קודם. לעתים קרובות הם מבושלים עם רטבים שונים. אפשרות פופולרית אחת היא רוטב שמנת. להוסיף ירקות, שום, ירקות, ולפעמים מעט קמח. נגמר הגימור הוא פרמזן מגורר. מפזרים עליהם מנה מוגמרת. משמשים גם לקישוט הם ירקות, זיתים, עגבניות שרי.

פטוצ'יני עם פטריות ברוטב שום שמנת

המתכון הקלאסי לפסטה פטוצ'יני עם פטריות ורוטב שמנת ארומטי. בשבילו אנו לוקחים את השמפיניונים הפשוטים ביותר.

החומרים

• 200 גרם פסטה פטוצ'יני;

• 200 גרם שמפיניונים;

• 2 כפות שמן זית;

• 0.5 כפות קמח;

• 200 מ"ל שמנת מכל תכולת שומן;

• מלח, פלפל;

• זוג שיני שום;

• כמה שמיר טרי;

• 3 כפות פרמזן מגורד.

בישול

1. מכינים פסטה במים מומלחים, זמן הבישול מצוין על אריזת הפסטה היבשה.

2. שופכים שתי כפות שמן זית לתבנית, שמים על הכיריים.

3. חותכים שמפיניונים לצלחות דקות, מכניסים למחבת, מטגנים בשמן עד שהם רכים.

4. מערבבים את הקמח, השום הקצוץ והשמנת, המלח והפלפל, יוצקים לתבנית לפטריות.

5. מחממים הכל יחד למשך שלוש דקות, ואז מכבים אותו, מפזרים שמיר טרי קצוץ או עשבים יבשים.

6. מסדרים את הפטוצ'יני במנות ומכניסים לפטריות ורוטב שמנת.

7. מפזרים את המנה עם פרמזן מגורר ומגישים.

פטוצ'יני עם פטריות ועוף

למנה זו מפסטה פטוצ'יני עם פטריות משתמשים בפילה עוף, מספיק חזה אחד. אבל אתה יכול לקחת הודו, לקצץ מהמותן.

החומרים

• 1 חזה עוף;

• 200 גרם שמפיניונים;

• 160 גרם שמנת חמוצה;

• 40 מ"ל רוטב סויה;

• בצל 1;

• 40 גרם שמן;

• ירקות, מלח;

• 300 גרסאות פטוצ'יני.

בישול

1. מחממים את השמן במחבת, מוסיפים את הבצל הקצוץ, מטגנים דקה.

2. כעת חותכים את הפטריות לחתיכות, מכניסים לתבנית. מבשלים על אש גבוהה עד שכל הלחות התאדה מהפטריות.

3. שוטפים את חזה העוף, חותכים לקוביות או קוביות קטנות, מורחים אותו על הפטריות, מטגנים כחמש דקות עם פטריות ובצל על אש בינונית.

4. שלב שמנת חמוצה עם רוטב סויה, הוסף אליו 100 מ"ל מים, ערבב היטב. אם הרוטב לא מספיק מלוח, אפשר להוסיף מלח.

5. יוצקים את הפטריות עם שמנת חמוצה, מערבבים ומבשלים את העוף על אש נמוכה עד לבישול.

6. בישול פטוצ'ין או מוצרים דומים אחרים. קנים נהדרים למנה זו.

7. מורחים עליה את הפסטה, עוף ופטריות, יוצקים מעל רוטב שמנת חמוצה. לפי הטעם, הוסף ירקות לתבשיל, מפזרים פרמזן מגורר או כל גבינה אחרת.

פטוצ'יני עם פטריות ברוטב שמנת (עם בשר חזיר)

למנה איטלקית זו של פסטה פטוצ'יני עם פטריות ורוטב שמנת. ניתן להשתמש בו בשר חזיר בכל סוגים שומניים או תזונתיים.

החומרים

• 150 גרם פטריות (שמפניונים גולמיים);

• 150 גר 'חזיר;

• 200 גרם רסק פטוצ'יני;

• קרם 150 מ"ל;

• 1 כפית קמח;

• 2 שיני שום;

• תבלינים, עשבי תיבול;

• 30 גרם פרמזן.

בישול

1. מבשלים את הפסטה.

2. שטפו את הפטריות, הסירו את כל העודפים, חתכו לפרוסות או פלסטיק, כרצונכם.

3. בשמן זית או בכל שמן אחר, מטגנים את הפטריות עד ורדרד.

4. חותכים בשר חזיר לקוביות קטנות, מוסיפים לפטריות המטוגנות, מבשלים יחד דקה.

5. מוסיפים שום קצוץ, מלח, מערבבים.

6. שופכים פנימה את הקרם המעורבב עם כפית קמח, מחממים את המנה למספר דקות, כך שהטעמים ישתלבו, והרוטב מסמיך.

7. מניחים את הפטריות על משחה, מפזרים שבבי פרמזן מגורד, מקשטים בעשבי תיבול טריים.

פטוצ'יני עם פטריות ברוטב עגבניות

וריאנט של מנה טעימה של פסטה פטוצ'יני עם פטריות ועגבניות, שבהחלט חייבת להיות בשלה ובשרנית. מעגבניות חומציות ומימיות, הרוטב לא טעים במיוחד.

החומרים

• 300 גרם פסטה;

• 250 גרם שמפיניונים;

• 10-15 זיתים;

• 400 גרם עגבניות;

• ראש בצל;

• שן שום אחת;

• 30 מ"ל שמן;

• תבלינים;

• פלפל אחד.

בישול

1. שוטפים את הפטריות, חתוכות לחתיכות גדולות. הכניסו למחבת מחוממת עם חמאה. מבשלים 10 דקות.

2. בנפרד, בסיר, מכינים את הפסטה.

3. חותכים את הבצל לרצועות דקות, מוסיפים לפטריות, מטגנים כמה דקות.

4. חותכים את הפלפל לרצועות, מורחים לפטריות, מטגנים דקה נוספת.

5. אנו מבצעים חתכים קטנים על העגבניות, טובלים במים רותחים, ואז במים קרים ומסירים את העור. עגבניות קלופות נחתכות לחתיכות קטנות או קצוצות בעזרת בלנדר.

6. יוצקים פטריות עגבניות עם ירקות, מלח, פלפל.

7. חתכנו זיתים בעיגולים. מוסיפים לפטריות. מערבבים, מכסים, מבשלים כשתי או שלוש דקות על אש נמוכה.

8. מגישים פסטה פטוצ'יני, יוצקים רוטב עגבניות עם ירקות ופרוסות פטריות.

פטוצ'יני עם פטריות וברוקולי ברוטב שמנת

להכנת מנה זו תוכלו להשתמש בתפרחות ברוקולי טריות או קפואות. פטוצ'יני עם פטריות וכרובית מוכן באופן דומה, אך צריך להרתיח אותו במים רותחים יותר. ניתן לקחת גבינה רכה בכל.

החומרים

• 6-7 שמפיניונים גדולים;

• 400 גר 'תפרחות ברוקולי;

• קרם 320 מ"ל;

• 2 שיני שום;

• 350 גרם רסק פטוצ'יני;

• 3 כפות שמן;

• 120 גרם גבינת שמנת רכה;

• 1 כפית קמח חיטה;

• תבלינים.

בישול

1. מרתיחים מים מומלחים. שוברים תפרחות ברוקולי, מניחים במחבת ומרתיחים למשך 2 דקות. מסננים למסננת.

2. מכינים ממרח פטוצ'יני לפי המתכון.

3. מכניסים את החמאה למחבת, מחממים אותה, מוסיפים את השמפיניונים הקצוצים. מטגנים כמעט עד לבישול על אש בינונית.

4. להוסיף תפרחות ברוקולי מבושלות, להכין עוד.

5. שלב את השמנת עם גבינה רכה, הוסף להם כפית קמח, טוחן בזהירות את הכל עד לקבלת תערובת חלקה. יש להוסיף מיד את הרוטב, פלפל, עשבי פרובנס לפי הטעם.

6. יוצקים פטריות עם רוטב ברוקולי, ומבשלים על אש נמוכה במשך מספר דקות. הקפידו לערבב עם מרית. כך שהרוטב מתחמם ומתעבה באופן שווה.

7. הניחו על הצלחות פסטה מבושלת, על גבי ברוקולי עם פטריות ברוטב ריחני. מפזרים עשבי תיבול.

פטוצ'יני עם פטריות ובייקון

להכנת משחה כזו תוכלו לקחת כל בייקון, אך ככל שכבות בשר יותר טעימות יתברר. במקום דובדבן ניתן להשתמש בשתי עגבניות גדולות, אך הן לא צריכות להיות רופפות.

החומרים

• 200 גרם בייקון;

• 250 גרם שמפיניונים;

• 300 גרם פסטה;

• 2 ראשי בצל;

• 10 עגבניות שרי;

• תבלינים, פרמזן.

בישול

1. חותכים את הבייקון לריבועים, שמים על מחבת, מטגנים משני הצדדים עד להזהבה. להוציא.

2. חותכים פטריות, יוצקים לתבנית עם שומן אחרי הפטריות. מטגנים עד שהם רכים.

3. חותכים את הבצלים, מכניסים לתבנית לפטריות. מטגנים יחד, מוסיפים מלח, פלפל.

4. מחזירים את הבייקון המטוגן לתבנית.

5. חותכים את עגבניות השרי לחצי, מוסיפים לתבנית לשאר המוצר, מכסים ומחממים מעט.

6. מרתיחים פטוצ'יני או פסטה אחרת, מסננים את המים.

7. מכניסים את הפסטה לתבנית. בוחשים, מחממים דקה.

8. מסדרים במנות ומיד, תוך כדי התבשיל, זורים פרמזן מגורר.

פטוצ'יני עם פטריות מיובשות ברוטב שמנת

להכנת פסטה פטוצ'יני ברוטב שמנת, אתה יכול להשתמש לא רק בשמפיניונים, אלא גם בכל, כולל פטריות מיובשות. כדוגמא, מתכון עם פטריות פורצ'יני.

החומרים

• 40 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות;

• קרם 250 מ"ל;

• כפית שזיפים. שמנים;

• ראש בצל;

• 300 גרם פסטה;

• תבלינים, גבינה לקישוט, שום.

בישול

1. יוצקים פטריות לבנות עם רסן קר מראש, משרים למשך שלוש שעות לפחות. אתה יכול להכין יום קודם.

2. מרתיחים את הפטריות במשך 25 דקות במים רותחים. להוציא. לאחר הקירור, חותכים לחתיכות קטנות.

3. מטגנים את הבצל, קצוץ בקוביות קטנות, בחמאה, מוסיפים אליו את הפטריות וגם מעט שחומים.

4. סוחטים 12 שיני שום לקרם, מוסיפים מלח ופלפל, יוצקים פטריות עם שמנת. מכסים, מחשיך במשך חמש דקות.

5. מכינים את העיסה, מסננים את המים, מסדרים את הפריטים החמים על צלחות.

6. מכניסים להרבה רוטב שמנת עם פטריות, ומפזרים פרמזן מגורר או גבינה דומה.

פטוצ'יני עם פטריות - טיפים וטריקים שימושיים

• העיסה תהיה טעימה יותר אם תוסיפו למחבת כף שמן זית טבעי במהלך הבישול. אבל זה לא תמיד בבית, במקרה זה אפשר לזרוק חתיכת חמאה או להוסיף כפית חמאה מומסת.

• אילו תבלינים להוסיף לפטוצ'יני? למעשה, המשחה משולבת בכל מיני פלפלים, תבלינים, עשבי תיבול, אך אינכם צריכים להניח אותם בכמויות גדולות כדי לא להפריע לטעם הטבעי והארומה של הפטריות.

• כדי להפחית את תכולת הקלוריות של מנות איטלקיות, תוכלו להפחית את אחוזי השומן של השמנת ברוטב, ולטגן מוצרים ללא שמן במחבת ללא מקל.

• פטוצ'יני - מנה שצריך לאכול מייד. אבל אם זה הסתדר הרבה, אל דאגה, אפשר להכניס את הפסטה לתבנית, לשפוך את שארית הרוטב, לפזר גבינה ולאפות בתנור.