הודו בגריל - מקסימום טעם ויתרונות! צליה הודו בעגבנייה, קפיר, דבש, יין, חריבת חרדל

צליה של הודו היא דרך נפלאה להפוך ציפור דיאטה משעממת לארוחה מפוארת.

הוא יהיה רך, עסיסי, ארומטי, אם ניגשים אליו בחוכמה ותבחרו במרינדה הנכונה.

הודו בגריל - עקרונות בישול כלליים

בטורקיה, כמו בעוף, ישנם שני סוגים של בשר: עצם החזה הקלה וחלקים כהים אחרים. לבישול על הגריל תוכלו להשתמש בהחלט בכל דבר, לעיתים קרובות יותר לקחת פילטים ולקצץ מהירך. אך אל תערבבו סוגים אלו, מכיוון שהם מכינים זמנים שונים. במידת הצורך מחלקים את הבשר לתבשילים שונים, שופכים בנפרד את המרינדה.

כל בשר צריך לשטוף, לייבש, לחתוך. פילה טורקיה מוכן בשכבות או בפרוסות, כמו ברביקיו קלאסי. לאחר מכן הוסף תבלינים, אך עדיף להכין מרינדה מן המניין, יש להשרות את הציפור בתוכה לפחות שעתיים. הסיבים יהפכו לרוויים, יהפכו רכים, ריחניים.

ממה עשויה המרינדה:

• קפיר, שמנת חמוצה, מיונז;

• רטבים עגבניות, עגבניות;

• רוטב סויה, חרדל;

• חומץ, מיץ לימון

• מים מינרליים.

שיני שום מתווספות לטעם. בצל, כל מיני תבלינים ותבלינים. אתה יכול להשתמש במרינדות מוכנות לעופות, הנמכרים בחנות. הם טעימים, ריחניים, אבל הקומפוזיציה לא תמיד בטיחותית, איכותית.

כל גריל מתאים להודו. לרוב משתמשים במכשיר חשמלי או במחבת מיוחדת. אבל שום דבר לא מכה על גריל טבעי, כלומר גחלים במנגל. בכל מקרה, ההודו המוכן פשוט מונח על פני השטח, קלוי עד לבישול. מגישים את הציפור עם עשבי תיבול, רטבים, ירקות.

פילה הודו בגריל במרינדה המקורית

המתכון לפילה הודו בגריל רך מאוד. למרינדה תצטרכו מחית עגבניות, מים מינרלים עם גזים, רוטב סויה.

החומרים

• 800 גרם הודו;

• 100 גרם מחית עגבניות;

• 150 גרם מים מינרליים;

• 150 גרם בצל;

• 50 מ"ל רוטב סויה;

• 0.5 כפית כוסברה;

• פלפל, מלח;

• לבש להגשה, ירקות.

בישול

1. חותכים את פילה ההודו לעובי 2 si. מצד אחד, הקש בעדינות עם פטיש מטבח. הניחו בצד.

2. שלב מחית עגבניות ברוטב סויה, הוסף כוסברה, פלפל. אתה יכול להוסיף מלח. מדללים את המרינדה במים מינרלים.

3. קלף את הבצל, קמט אותו היטב עם הידיים כך שהמיץ בולט.

4. מעבירים את הפילה עם בצל, שופכים את המרינדה, מכסים, משאירים במקרר כל הלילה או כל היום.

5. הוציאו את הודו, ונערו את הטיפות. כשאתה משתמש במחבת, לחץ.

6. הכן את הפילה משני הצדדים עד להזהבה.

7. מגישים ירקות פילה, פיתות דקות, ירקות טריים.

הודו בגריל בקפיר

המתכון התזונתי הידוע למרינדת הודו בגריל. זה יכול לשמש גם לעוף, זה גם יהיה טעים.

החומרים

• 1 ק"ג הודו;

• 250 גרם קפיר;

• 4 שיני שום;

• 2 בצל;

• מלח, פלפל;

• עלה דפנה.

בישול

1. שופכים קפיר לקערה, נותנים לו לעמוד על אש, מחממים. המרינדה תהיה טעימה יותר אם תשתמשו במוצר עם אחוז שומן גבוה של 2.5-3%.

2. חותכים את פילה ההודו לפרוסות או סתם פרוסות, כמו לברביקיו.

3. הוסיפו שום, מלח ופלפל לקפיר, כל תיבול לבשר, עוף או ברביקיו יכול להיות.

4. חותכים את הבצל לחתיכות קטנות. אם הראשים גדולים, תוכלו להשתמש בדבר אחד, זה יספיק. נשלח לקפיר. בוחשים ושמים עלה דפנה שבור למספר חלקים. אחד יספיק.

5. שופכים את המרינדה להודו, מערבבים היטב, רצוי כמה דקות, כך שסיבי הפילה יהיו רוויים היטב.

6. השאירו למרינה לפחות 3 שעות, רצוי 8-10, יכולות לעמוד עד יום, אך אינן מומלצות עוד.

7. הניחו את פילה הציפורים על הגריל, מבשלים עד להזהבה.

תרנגול הודו בגריל

במקום שמנת חמוצה לבסיס, תוכלו להשתמש במיונז. זה לא כל כך שימושי, אבל זה מרכך בצורה מושלמת את הסיבים. הודו הודו בגריל במרינדה זה עסיסי מאוד, מעט חריף.

החומרים

• 0.8-1 ק"ג הודו;

• 170 גרם שמנת חמוצה;

• 1 כף. l חרדל;

• 2 שיני שום;

• 1 כפית מלחים;

• 0.3 כפית פלפל שחור.

בישול

1. חותכים את פילה ההודו לפרוסות, כמו סטייקים. עובי לא יותר מ- 2 ס"מ. אם תרצה, ניתן להכות מעט את הציפור בעזרת פטיש.

2. שלב שמנת חמוצה עם חרדל, מלח ופלפל שחור. לירה באינטנסיביות כדי להמיס את כל הדגנים.

3. קולפים את השום, קוצצים, שולחים למרינדה. בוחשים.

4. שפשפו את הודו בתערובת המוכנה, שלחו את הציפור למרינה. זמן ההחזקה של הודו הוא שרירותי, כל עוד הוא.

5. לפני הצלייה יש לנער את הנתחים כדי להסיר עודף לחות ורוטב, לשים על מתלה תיל.

6. מבשלים עד להזהבה, עוברים לכלי, מגישים הודו עם ירקות טריים.

הודו בגריל בבצל כבוש

גרסא למרינדת הודו בגריל מאוד ארומטית. תרצו או לא, בצל וחומץ מעניקים טעם יוצא דופן לכל ברביקיו.

החומרים

• 0.8 ק"ג הודו;

• 30 מ"ל חומץ שולחן;

• 500 גרם בצל;

• 1.5 כפית תיבול עוף;

• 3 כפות שמנת חמוצה או מיונז.

בישול

1. מוסיפים תיבולי עוף למיונז או שמנת חמוצה, מערבבים. אם אין בו מלח, הוסף.

2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מקפלים אותם לקערה עמוקה, יוצקים חומץ שולחן ומועכים היטב. רצוי שהבצל עסיסי.

3. חותכים את ההודו לפרוסות או צלחות, מוסיפים את הרוטב המבושל ומשפשפים אותו היטב.

4. קחו מיכל עם מכסה טוב, דרכו מיץ בצל לא ידליף. מורחים שכבה של בצל, הודו עליו, ואז שוב בצל ובשר, אתה צריך לכסות עם בצל.

5. סוגרים את המנה, מוגדרת למרינה. בכל שעה, אנו הופכים את המכולה וההפך. זמן הכבישה המינימלי הוא 4 שעות.

6. אנו מוציאים את הנתחים מהבצל, שמים אותם על פני השטח של כל גריל שחומם מראש ומטגנים.

כנפי הודו בגריל

ניתן לגריל לא רק פילה, אלא גם כנפיים. חלקים אחרים עם בורות לא יעבדו, מכיוון שאפילו הרגליים מאוד כבדות משקל, גדולות, הן ידרשו זמן רב למרינדה וטיגון.

החומרים

• 7-8 כנפי הודו;

• 1 כף. l adjika חריף;

• 200 מ"ל מיץ עגבניות;

• 1 כפית מלחים;

• חבורה של שמיר;

• ראש בצל.

בישול

1. שלב מיץ עגבניות עם מלח, אדגיקה, ערבב היטב.

2. שוטפים כנפי הודו. אם יש להם נוצות. ואז למרוט. חותכים לחתיכות במפרקים.

3. בצל חתוך לטבעות, ראש אחד גדול מספיק.

4. שלב את הבצל בכנפיים, הוסף ענפי שמיר, שופך רוטב עגבניות.

5. טוב לבחוש את הכנפיים, לפרוס באופן שווה כך שלא יהיו חללים גדולים, לחץ עם היד כלפי מטה.

6. השאירו את הודו להצביע במשך 3-4 שעות, תוכלו לערבב מעת לעת לחדירה טובה יותר של המיץ.

7. מסדרים על מתלה תיל, מבשלים את הודו שבגריל. מגישים עם בצל כבוש, עשבי תיבול.

הודו בגריל במרינדה מהירה עם דבש

רוטב דבש חרדל מסתדר היטב עם כל בשר ועוף. ההודו בו נעים לא רק עם הטעם, אלא גם עם קרום אדמדם טעים. ניתן להפחית את זמן הכבישה לשעה.

החומרים

• קילו הודו;

• כפית דבש;

• כף חרדל חריף (אולי דיז'ון);

• ארבע כפות רוטב סויה;

• כמה שיני שום;

• פלפל לפי הטעם.

בישול

1. שוטפים את הודו, יבש, חתוך לפרוסות. אם הזמן לכבישה הוא קטן מאוד, אתה יכול לנצח מעט את החלקים.

2. טוחנים דבש עם חרדל, מדללים ברוטב סויה, מוסיפים שום קצוץ. כדי לטעום פלפל, תוכלו לשפוך תיבול אחר לפי שיקול דעתכם.

3. שפשפו את חתיכות ההודו, שפכו את שארית הרוטב על גבי. השאירו למרינדה על השולחן, אך הקפידו לכסות. על ההודו לא להתייבש מלמעלה.

4. מוציאים את חתיכות הכבישה, מבשלים את הודו על גריל מחומם מראש.

הודו בגריל במרינדת בירה

מרינדת בירה היא רק תוספת יוצאת דופן לטורקיה. אתה יכול להריץ בתוכה כל חלקים, כולל כנפיים. עדיף להשתמש בבירה כהה.

החומרים

• קילוגרם הודו;

• 0.5 בקבוקי בירה;

• כפית דבש מלאה;

• 0.5 ראשי שום;

• 2 כפות תבלינים לעוף או לברביקיו;

• 1 כפית אבקת חרדל יבשה;

• כמה כפות שמן.

רוטב הודו בגריל:

• 130 גרם שמנת חמוצה;

• 4 שיני שום;

• 30 מ"ל רוטב סויה;

• 4 ענפי שמיר.

בישול

1. שלב דבש עם אבקת חרדל יבשה ותבלינים. יש לשפשף היטב, לדלל עם בירה כהה. אנו מערבבים עד שהכל מתמוסס.

2. חותכים את השום לעיגולים קטנים או סתם ל -4 חתיכות בכל פרוסה, יוצקים לתבנית. יוצקים פנימה שמן צמחי, זה ירכך את טעמו של הודו.

3. הציפור נחתכת לפרוסות או לפרוסות, טובלת במרינדה, שמרה על הודו במשך מספר שעות.

4. יש להכין את הרוטב מראש כך שיעמוד שעה. אנו מערבבים שמנת חמוצה (ניתן להשתמש במיונז) עם שום טחון, שמיר וסויה. לטעום פלפל. שפשפו והשאירו בצד.

5. אנו מוציאים את הציפור ממרינדת הבירה, גריל אותה. מגישים עם רוטב, עשבי תיבול.

הודו בגריל - טיפים וטריקים שימושיים

• הודו בגריל יהיה רך וטעים אם משתמשים בבשר עופות טרי. בדרך כלל זה נקבע על ידי צבע. ככל שההודו היה מבוגר יותר, הצל היה כהה יותר.

• אם יש חומץ במרינדה, עדיף לקחת מוצר תפוחים או יין. הם שימושיים יותר, ברוב האפשרויות תוכלו לעשות עם מיץ לימון.

• באילו תבלינים להשתמש לתורכיה? אותו תערובות כמו בעוף. כולם משולבים בצורה מושלמת עם בשר לבן וכהה.

• אם משתמשים בבצל במרינדה, יש לחתוך אותו ולעיסה עם הידיים כך שהמיץ ייצא. הירוקים, נהפוך הוא, לא צריכים לחתוך, מכיוון שקל יותר לנקות את הענפים לפני הטיגון, אך זה לא מפריע לרסק.