בישול פשטידות לא תמיד לוקח הרבה זמן.
יש המון מתכונים מהירים, למשל, ממאפה עלים מוכן. המילוי גם לא ייקח הרבה זמן אם מדובר בדגים. אתה יכול אפילו לקחת אוכל משומר.
להלן המתכונים המעניינים והמוכחים ביותר לפשטידות דגים מהבצק המוגמר.
פשטידת דגי בצק עלים - עקרונות בישול כלליים
בחנות מוכרים בצק עלים משני סוגים: שמרים ורגילים. לעוגות תוכלו להשתמש בכל מוצר. מבצק השמרים האפייה מפוארת, מהבצק הרגיל הפירור צפוף יותר, אך גם טעים מאוד ומתפורר. כל שעליכם לעשות הוא להוציא את המוצר מהמקפיא כך שהוא מפשיר מעט. לאחר מכן מרדדים את הבצק, חותכים, והעוגה נאספת לפי המתכון.
למילוי תוכלו להשתמש בדגים משומרים, לרוב זורי, סלמון ורוד, מקרל ומינים דומים אחרים עם מספר עצמות מועט. אין צורך להשתמש בקופסאות שימורים בעגבנייה, עדיף לקחת דגים במיץ שלך או בשמן. מתכונים רבים לפשטידות עם פילה טרי, ניתן להרישם מראש.
מה ניתן להוסיף למלית:
• ירקות (בצל, גזר, עגבניות, תפוחי אדמה);
• ביצים, גבינה;
דגנים, בדרך כלל אורז.
הפאי שנוצר נשלח לתנור, אפוי עד לבישול. אם המילוי הוא של דגים משומרים, כלומר מוכנים לאכילה, זמן החשיפה נקבע על ידי צבע הבצק.
פאי בצק עלים סלמון ורוד
מתכון פשוט לעוגת דגים בצק עלים טעים. הוא משתמש בסלמון ורוד טרי, אבל אתה יכול לקחת דג נוסף.
החומרים
• 500 גרם בצק;
• 400 גרם דגים;
• 200 גרם בצל;
• 2 כפות מיץ לימון;
• 4 כפות שמן;
• פלפל, מלח, ביצה אחת.
בישול
1. חותכים את הדג לחתיכות בגודל שרירותי, אפשר קוביות או קש, שופכים מיץ לימון, מפזרים פלפל שחור, מלח ומערבבים. תן למלית להשאיל כרבע שעה.
2. חותכים את הבצל הקלוף, מטגנים בשמן עד להסמקה קלה. טיפש להתקרר, מערבבים עם סלמון ורוד מוכן. הוסף ירקות אם תרצה.
3. מרדדים שכבת בצק, חותכים כך שחלק אחד גדול יותר. הניחו על תבנית אפייה, תוכלו להשתמש בצורה מתאימה.
4. מקציפים את הביצה בעזרת מזלג, משמנים את שולי התצורה. מורחים את פילה הסלמון הוורוד עם הבצל המטוגן.
5. יש לשמן את שולי חתיכת הבצק השנייה, ליצור חורים קטנים לאדים להימלט, להעביר את הקצה לפשטידה. אנו צובטים את הקצוות.
6. משמנים את המשטח בביצה.
7. אנו אופים בחום של 200 מעלות. לפשטידת דגים זו 30-35 דקות מספיקים.
עוגת דגים בצק עלים עם אוכל משומר ואורז
לפשטידת דגים זו תוכלו להשתמש בצמרורי שימורי, מקרל או סלמון ורוד. אם יש אורז מהתבשיל, אז אפשר להכניס אותו למלית כדי לא לבזבז זמן בישול.
החומרים
• חבילה אחת של בצק (0.4 ק"ג);
• פחית שימורים;
• 0.7 כוסות אורז;
• חבורה אחת של בצל ירוק;
• 0.5 צרור שמיר;
• ביצה או מים.
בישול
1. שוטפים אורז, שופכים מים, מרתיחים. יש לנקז את נוזל הדגנים. מתקרר.
2. פתחו צנצנת דגים משומרים, ללוש את הנתחים. אם נמצאות עצמות גדולות, עדיף להוציא אותן החוצה.
3. קוצצים את כל הירוקים. במקום בצל ירוק תוכלו לשמור כמה ראשים בשמן, זה יהיה גם טעים.
4. מערבבים בקערה את כל מרכיבי מילוי הדגים, מערבבים היטב, טועמים. מלח במידת הצורך. פלפל
5. מחלקים את הבצק לשני חלקים, מרדדים את השכבה התחתונה מחתיכה אחת. הניחו עליו את המלית. יישר את השכבה בעזרת כף.
6. מרדדים גם את החלק השני של הבצק, אך חותכים לרצועות ארוכות.
7. הניחו רצועה אחת על פשטידה, משמנים עם ביצה או מים. להניח את רצועת הברכיים השנייה וכן הלאה, ליצור את כל העוגה.
8. אופים בחום של 220 מעלות עד שהבצק מוכן.
פתיחת עוגת בצק עלים עם מילוי
וריאנט של פשטידת דגים חגיגית ויפה מאוד. זה ייקח חתיכת בצק עלים 250 גרם, שיהווה את הבסיס.
החומרים
• 250 גרם בצק;
• 150 גרם דגים אדומים;
• קרם 150 מ"ל;
• 2 ביצים;
• 50 גרם גבינה;
• 10 זיתים מגולענים;
• עגבנייה אחת.
בישול
1. מרדדים את המאפה עלים. אם הצורה עגולה, אז יבול. לשם כך, מכסים את השכבה בצלחת או מכסה מהתבנית, הסתובבו סביב ההיקף עם סכין חדה.
2. אנו מעבירים את השכבה לתבנית, הופכים את הצדדים כשני סנטימטרים.
3. חותכים את הדג האדום לפרוסות קטנות, פלפל ומלח, לשים פשטידה.
4. חותכים את העגבנייה לפרוסות. פרוש בין חתיכות דגים.
5. אנחנו זורקים גם זיתים. רצוי שיהיו מגולענים.
6. עשו את המילוי. מכסים פנימה את הביצים עד לקבלת תערובת חלקה, יוצקים פנימה את השמנת, שמים את התבלינים. מגררים את הגבינה עם צ'יפס דק, מוסיפים ומערבבים.
7. שופכים את מילוי העוגה למעלה. חשוב לא למהר לכאן, להשתמש בכף.
8. מכניסים את הטופס לתנור שחומם מראש ל 210 מעלות. עוגה פתוחה נאפה כחצי שעה.
9. מוציאים מהתנור, אך לא מהתבנית. אנו נותנים את המלית להתחזק, ואז מעבירים אותה לתבשיל.
עוגת דגים בצק עלים "דג זהב"
לעוגה זו עיצוב מקורי. למלית משתמשים בדגים משומרים במיץ שלו.
החומרים
• 0.5 ק"ג בצק;
• 2 פחיות דגים משומרים;
• 3 ביצים מבושלות;
• 2 ראשי בצל;
• תבלינים, עשבי תיבול;
• 2 כפות שמן;
• ביצה אחת גולמית.
בישול
1. יש לנקות ביצים מבושלות, לרסק אותן לקוביות.
2. הבצל קלוף, קצוץ, מכניס למחבת, מועבר עד סומק קל. שלב עם ביצים.
3. מוסיפים את הדג הפירה, משוחרר מעודפי לחות, מתבלים את המלית בתבלינים, לשים ירקות לפי הטעם. מערבבים הכל היטב.
4. חותכים שליש מהבצק, מניחים בצד. אנו מגלגלים את השכבה שנותרה, שמים לב לקצוות, הם צריכים להתברר דקים מאוד.
5. שים את המלית במרכז, צור רולר מוארך שמחקה דגים.
6. אנו אוספים קצוות דקים כלפי פנים, צובטים בחלקים.
7. מרדדים את הבצק שנדחה בעבר, חותכים עיגולים קטנים. שים קשקשים על הדג שנוצר.
8. משמנים את עוגת הדגים המקורית בביצה, אופים עד שהיא ורודה.
פאי בצק עלים עם תפוחי אדמה
תפוחי האדמה והדגים המשמשים לפשטידה זו הם טריים. אתה יכול לקחת כל סוג שהוא, לפי המתכון מצוין משקל הפילה הטהור ללא אבנים ועור.
החומרים
• חבילה אחת של בצק;
• 2 תפוחי אדמה;
• 350 גרם פילה דגים;
• חבורה של שמיר;
• 4 כפות מיונז;
• תבלינים, ביצה.
בישול
1. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לצלחות עגולות ודקות, מפזרים תבלינים, מוסיפים מחצית מהמיונז.
2. חותכים את פילה הדגים לפרוסות, מתבלים בתבלינים, מוסיפים את יתרת המיונז, מערבבים היטב.
3. מרדדים את הבצק, מחלקים לשני חלקים שונים, חתיכה קטנה יותר תעבור לראש הפאי.
4. הניחו את תפוחי האדמה בשכבה התחתונה.
5. מפזרים מעל שמיר קצוץ, מניחים עליו חתיכות דגים.
6. בחלק קטן יותר של המבחן, ערוך חתכים כאויים רבים. הם נחוצים לשחרור אדים.
7. מעבירים את השכבה, מורחים על גבי המלית, מחברים את שולי העוגה, מסובבים היטב.
8. משמנים את עוגת הדגים עם הביצה.
9. מכניסים את התבנית לתנור. אופים את העוגה כ- 40 דקות בחום של 200 מעלות.
פשטידת דברי בצק עלים עם כרוב
לפשטידת דגים עשויה מאפה עלים תוכלו להשתמש לא רק בטריות אלא גם בכרוב כבוש. הבישול יהיה דומה, צריך לטגן אותו.
החומרים
• חבילת בצק;
• 400 גר 'כרוב;
• בצל 1;
• 1-2 גדות של saury;
• שמן, תיבול.
בישול
1. חתך בצל. זורקים אותו לטגון בחמאה מחוממת, לאחר מספר דקות זורקים כרוב קצוץ, מטגנים עד שהוא רך, מוסיפים תבלינים.
2. פתחו צנצנת דגים, תוכלו לקחת חתיכה או שתיים, ללוש חתיכות, לשלב עם כרוב. מצננים את המלית לחלוטין.
3. אנחנו מכינים עוגה סגורה רגילה משתי שכבות בצק או שאנחנו יוצרים משהו מעניין לפי שיקול דעתנו.
4. אופים עד לבישול בחום של 220 מעלות. אנו מחכים לקרום מוזהב ותוכלו להוציא אותו!
פשטידת דגים פתוחה עשויה ממאפה עלים עם תפוחי אדמה וגבינה
מתכון נוסף לעוגה פתוחה ומעניינת. שוב, אתה צריך חתיכת בצק מעט גדולה יותר מהצורה כדי ליצור צדדים.
החומרים
• 250 גרם בצק;
• 250 גרם מכל פילה דג;
• 120 גרם מיונז;
• 2-3 תפוחי אדמה;
• 100 גרם גבינה;
• תבלינים.
בישול
1. שופכים תפוחי אדמה קלופים למים רותחים, מרתיחים 7-8 דקות. מצננים במים קרים.
2. מפזרים את הדג לפרוסות עם תבלינים, חמוצים מספר דקות, עד שתפוחי האדמה מבושלים ומתקררים.
3. הוסף כל תבלינים למיונז כרצונכם, תוכלו לסחוט שן שום.
4. מכניסים את שכבת הבצק לתבנית, משמנים עם שכבה דקה של מיונז, מורחים את חתיכות הדג בתבלינים.
5. מלמעלה הנחנו את תפוחי האדמה שנחתכו לפרוסות, שבישלנו בעבר קלות.
6. משמנים את החלק העליון במיונז, שלחו את העוגה לתנור למשך 25 דקות. טמפרטורה כל הזמן 200.
7. מוציאים את העוגה, ממלאים אותה בגבינה קשה מגורדת.
8. אנו מוסיפים את הטמפרטורה ל -230, מכניסים את פשטידת הדגים לתנור שוב, מבשלים עד שהוא יפה ופריך למעלה.
פאי דגים בצק עלים - טיפים וטריקים
• העוגה לא תיסדק מלמעלה, התפרים לא יתבלטו אם תכינו כמה חורים קטנים מלמעלה. דרכם יגיע אדים מהמלית הרותחת.
• יהיה קל יותר להכין בצק עלים, אם מרטיבים את הקצוות במים או חלב, תוכלו לשמן אותם בביצה טרייה.
• אין לאפות בצק עלים בטמפרטורות שמתחת ל -200 מעלות, הקרום יתגלה כיבש וקשה.
• האם יש לך בצק קצוץ? ניתן לגלגל אותם דק ולהניח אותם על בסיס העוגה או להשתמש בהם לקישוט. במקרה זה, יש לשמן את המשטח כך שהכל ידבק היטב.
