לחמניות כרוב עוף הן גרסה דלה בקלוריות למנה האהובה עליכם. המתכונים הטובים ביותר לחמניות כרוב עוף טעימות וכרוב לבן וכרוב בייג'ינג

במדינות רבות בעולם מכינים את המנה האהובה - לחמניות כרוב - במדינות רבות, למרות הטכנולוגיה הדומה, ישנם מתכונים רבים, וטעמו של החם המוכן תלוי בסוג הכרוב בו משתמשים, סוג המילוי והרכב הרוטב.

לחמניות כרוב עוף מתבררות כטעימות במיוחד, ואנחנו נכין אותן היום.

לחמניות כרוב עוף - עקרונות כלליים

בישול של כרוב ממולא הוא עסק בעייתי, אך הוא די פשוט, כולל ארבעת השלבים העיקריים: מדובר בהכנת בשר טחון, עלי כרוב, היווצרות של מוצר מוגמר למחצה ובישירות, בישול או אפייה.

השתמש בכל חלק מהעוף, חשוב להפריד את הפילה מהעצמות והעור. העיסה מעוותת במטחנת בשר עם בצל. לבשר הטחון מוסיפים אורז, שום טחון, תבלינים, מלח לפי הטעם. האורז מבושל מראש במים מומלחים מעט עד לבישול חצי. במקום דגני אורז, מותר להשתמש בכל סוג אחר. מכיוון שעוף אינו בשר שומני, אתה יכול להוסיף מעט חמאה לתחתית לצורך עסיסיות.

עבור לחמניות כרוב, בחרו ראש כרוב גדול של זנים מוקדמים או מאוחרים, וגם כרוב בייג'ינג מתאים. העלים העליונים מוסרים, הגדם נחתך. מורחים את הראש בסיר גדול עם מים מלוחים רותחים ומבשלים 3-7 דקות, תלוי במגוון, על אש בינונית - חשוב שעלי הכרוב יתרככו, אך לא יעכלו. לאחר חלוקת ראש הכרוב לעלים, נחתכים חלקים גדולים וקשים מכל עלה.

עלה הכרוב המוכן מונח על השולחן, 2-3 כפות מונחות על הקצה. מילויים, וכיפוף הקצוות, סובבו את הגיליון בעזרת גליל. במהלך טיפול בחום מניחים גלילי כרוב עם תפר כלפי מטה, כך שהמוצרים לא יתפרקו, הם ישמרו על צורתם.

לחמניות כרוב עוף מוכנות מבושלות או אפויות. במים רגילים הם טריים, ולכן הם משתמשים בכל מיני רטבים. לרוב זהו רוטב ירקות עם רסק עגבניות, עם זאת, כבסיס לרוטב, אתה יכול לקחת שמנת חמוצה, שמנת, מרק בשר, תבלינים ותבלינים, עשבי תיבול.

1. כרוב עוף ממולא עם כרוב בייג'ינג

מרכיבים

• ראש כרוב בבייג'ינג;

• 3 רגלי עוף;

• אורז דגנים ארוך - חצי כוס;

• זוג ראשי בצל;

• 2 גזר;

• שמנת חמוצה של 250 מ"ל;

• 30 גרם עגבנייה;

• מעט שמן לטיגון;

• תבלינים, מלח - קמצוץ;

• פטרוזיליה טרייה - 3 ענפים.

שיטת בישול:

1. חותכים את הרגליים: מפרידים את הבשר, קוצצים את הפילה במטחנת בשר.

2. שוטפים את הכרוב, הסר את העלים העליונים הפגומים, חותכים את החלקים הגסים ביותר בגס בעזרת סכין, מבשלים 3-5 דקות.

3. שים את העלים המבושלים על צלחת, שופכים את המרק לקערה נפרדת.

4. מטגנים בצל קצוץ עם גזר בשמן עד להזהבה.

5. חוטב ירקות המחולק לשני חלקים.

6. שוטפים את הדגנים ומרתיחים בכלי קטן עד שהם רכים.

7. שמים אורז מבושל בבשר עוף קצוץ אחד, חלק אחד מהטגנים, מוסיפים מלח, פלפל ומערבבים היטב.

8. להנחת עלה כרוב אחד על לוח עץ, הניחו כמות קטנה של מילוי בשר על קצה אחד של הגיליון, עטפו את דפנות הגיליון, גלגלו בזהירות את הגיליון בעזרת גליל.

9. באופן דומה, יוצרים עלי כרוב אחרים.

10. מכינים את הרוטב: בכלי קטן מערבבים שמנת חמוצה עם עגבניה, יוצקים הכל עם המרק מעל עלי הכרוב, מוסיפים מלח. מערבבים הכל עד לקבלת תערובת חלקה.

11. שים חלק משריפת הירקות שנותרה בתחתית תבנית הברזל, יצרו עליו גלילי כרוב, שוב ירקות, שופכים הכל עם הרוטב המוכן, סוגרים את המכסה ומבשלים לאחר הרתיחה של הרוטב למשך 30 דקות על אש בינונית.

12. הניחו לחמניות כרוב מוכנות על צלחות, שופכים עם הרוטב, מקשטים בפטרוזיליה.

2. כרוב כרוב עוף

מרכיבים

לכרוב ממולא:

• ראש קטן של כרוב לבן;

• עוף טחון - קצת יותר מחצי קילוגרם;

• גזר אחד;

• בצל 1;

• מעט שמן לטיגון;

• 7 כפות. כפות אורז;

• תבלינים, מלח - 20 גרם כל אחד

למילוי:

• רסק עגבניות ביתי - 7 כפות. כפות;

• גזר אחד;

• בצל - 1 pc .;

• מעט שמן לטיגון;

• לברושקה - 2 עלים;

• 2 אפונה של תבלינים;

• קומץ סוכר קטן;

• חצי כפית מלח;

• שמנת חמוצה להשקיית לחמניות כרוב - 30 גרם;

• חצי צרור פטרוזיליה.

שיטת בישול:

1. מחלקים את הכרוב לעלים, חותכים עיבויים גסים, מרתיחים מספר דקות.

2. מגררים את הגזר, קוצצים את הבצל בפירורים, מטגנים את הירקות בשמן.

3. מרתיחים את הדגנים עד לבישול למחצה.

4. מערבבים את הבשר הטחון עם ירקות מטוגנים, אורז מבושל, מלח, פלפל, מערבבים היטב.

5. הניחו עלי כרוב מבושלים על צלחת שטוחה, מצננים.

6. על כל עלה שמים 1 כף מהמלית, יוצרים גלילי כרוב.

7. מכינים את הרוטב: טוחנים גזר, קוצצים את הבצל עם פירורים קטנים, מטגנים בשמן, מוסיפים עגבנייה ביתית, מוסיפים מעט מלח, סוכר, פטרוזיליה, גרגירי פלפל, מערבבים ומרתיחים.

8. בתחתית מגהץ עמוק, שמים עלי כרוב נוספים עליהם נוצרים גלילי כרוב בשכבות. יוצקים כל שכבה ברוטב, ומבשלים במכסה סגור מעט יותר מחצי שעה.

9. בזמן ההגשה, שמים לחמניות כרוב על צלחות, יוצקים שמנת חמוצה, מעל עם עלי פטרוזיליה.

3. לחמניות כרוב עוף עצלות עם שיבולת שועל

מרכיבים

• 5 רגלי עוף;

• 2 גזר;

• ראש בצל;

• 6 עלי כרוב;

• חצי כוס הרקולס;

• ביצה אחת;

• שמיר - חבורה אחת;

• 20 גרם שמנת חמוצה;

• מחית עגבניות - 20 גרם;

• פלפל, מלח - 20 גרם כל אחד

שיטת בישול:

1. שוטפים את הרגליים, מפרידים את הבשר מהעצמות. טוחנים את העיסה במטחנת בשר יחד עם עלי כרוב מוכנים, גזר ובצל.

2. מערבבים את כל החומרים הכתושים, מוסיפים את שיבולת השועל, מוסיפים את הביצה, חצי צרור שמיר קצוץ, מוסיפים מלח, פלפל ומערבבים הכל היטב.

3. יוצרים קציצות קטנות, שמים על תבנית חמה ומטגנים עד להופעת קרום.

4. בקערה נפרדת מערבבים שמנת חמוצה עם עגבניה, יוצקים מעט מים, מערבבים היטב.

5. שופכים את הרוטב המבושל לתבנית לגלילי הכרוב, סוגרים את המכסה ומבשלים מעט פחות מחצי שעה.

6. מגישים על צלחות מחלקות, יוצקים רוטב ומפזרים שמיר.

4. כרוב ממולא עוף אפוי בתנור

מרכיבים

• ראש קטן של כרוב צעיר;

• מרק עוף - 2 כוסות;

• מיונז - 30 גרם;

• פרוסת גבינה הולנדית;

• פטרוזיליה, שמיר - חצי זר.

מילוי:

• חצי קילוגרם של עוף טחון;

• קוסקוס - 100 גרם;

• גזר אחד;

• ראש בצל;

• שמיר, פטרוזיליה - חצי צרור;

• תרמיל פלפל בולגרי;

• מלח, תבלינים, תבליני עוף - 30 גרם כל אחד;

• חתיכת חמאה.

שיטת בישול:

1. קוצצים את הבצלים בסכין, גזר - על פומפיה קוריאנית, מטגנים במחבת בשמן מחומם מספר דקות, מוסיפים פלפלים, קלופים וקוביות ומטגנים אותם שוב מספר דקות.

2. מרתיחים את המרק, שופכים עליהם קוסקוס, משאירים למשך 20 דקות.

3. מערבבים ירקות מטוגנים עם עוף טחון, שים את הקוסקוס הספוג, שופכים מלח, פלפל, תיבול, מערבבים שוב.

4. הפרדו כרוב צעיר, גזרו כל דף עיבוי, מרתיחים, מצננים.

5. לכל עלה כרוב שמים כף מהמלית, יוצרים מעטפה.

6. שים כרוב ממולא בשכבה אחת על דף טיגון משומן בחמאה, שופכים ציר עוף ואופים 45 דקות.

7. פותחים את התנור, משמנים את הכרוב הממולא במיונז, מפזרים גבינה ומכניסים לתנור שוב לכמה דקות.

8. כשמגישים, מפזרים עשבי תיבול.

5. לחמניות כרוב עוף עם פטריות ובורגול

מרכיבים

• שני ראשים לבנים צעירים ובינוניים;

• 4 רגליים בינוניות;

• בורגול - 3 כפות. כפות;

• גזר אחד;

• 3 בצל;

• חתיכת חמאה;

• 2 ביצים;

• 5 שמפיניונים;

• שמנת חמוצה - 20 גרם;

• קומץ קמח;

• מלח, אבקת תבלינים - 10 גרם כל אחד;

• שמיר, פטרוזיליה - חצי צרור;

• נוצה אחת של בצל ירוק.

שיטת בישול

1. שחררו את הכרוב מהגדם, עטפו אותו בשקית ניילון והכניסו למיקרוגל למספר דקות, מצננים, מפרידים את העלים, חותכים את כל החלקים הגסים.

2. שוטפים את הרגליים, מפרידים את הבשר מהעצמות. קוביות את הבשר, מערבבים עם בורגול מבושל.

3. מכניסים את הבשר והדגנים לתבנית ומטגנים מעט בחמאה, מוסיפים מלח ופלפל.

4. במחבת נפרדת מטגנים 2 ראשי בצל קצוצים בגזר מגורד, מעבירים לבשר, מערבבים היטב ומטגנים למשך דקה.

5. טורפים את הביצים בעזרת מזלג ויוצקים לבשר הטחון.

6. טוחנים שמיר עם פטרוזיליה, מכניסים לבשר טחון, מערבבים היטב.

7. על כל עלה כרוב שמים חופן קטן מהמלית, יוצרים מעטפה, מכניסים את גלילי הכרוב לתבנית עמוקה, שופכים את ציר העוף ואופים בתנור למשך חצי שעה בטמפרטורה בינונית.

8. בינתיים שוטפים ומקלפים את הפטריות. קוביות.

9. מטגנים פטריות עם בצל קצוץ בשמן חמניות במשך מספר דקות.

10. יוצקים קמח לפטריות עם בצל, מערבבים, מוסיפים שמנת חמוצה, מדוללת עם מרק, מרתיחים כמה דקות, מוסיפים מלח ופלפל.

11. שופכים רוטב פטריות מבושל לגלילי הכרוב ואופים עוד כמה דקות.

12. מגישים על צלחות על ידי מזיגת רוטב.

6. כרוב ממולא עוף מבושל ביין לבן

מרכיבים

• ראש כרוב ממוצע;

• ערמונים - 200 גרם;

• חזיר - חתיכה קטנה;

• יין לבן - כוס אחת;

• עוף - כמה חתיכות;

• מרק - 12 כפות. כפות;

• אגוז מוסקט, מלח, פלפל שחור - 15 גרם כל אחד

שיטת בישול:

1. מרתיחים עלי כרוב, חותכים חלקים קשים.

2. פילה עוף, מומלח, מבושל עד למחצה מבושל.

3. קלף והרתיח את הערמונים.

4. חותכים את הבשר ואת הקציר לחתיכות קטנות.

5. טוחנים את כל המוצרים המבושלים במטחנת בשר עם בשר חזיר, מלח, פלפל, מוסיפים אגוז מוסקט, ומערבבים היטב.

6. שמים מעט מילוי על העלים המוכנים, יוצרים לחמניות, שמים כרוב ממולא בברזל יצוק, יוצקים יין, מרק ומבשלים כשהמכסה סגור כחצי שעה.

7. מגישים חם על הצלחות, מפוזרים עשבי תיבול.

לחמניות כרוב עוף - טיפים וטריקים

• כרוב ממולא מוגש חם על ידי מזיגת רוטב או רוטב.
• הם טעימים עם שמנת חמוצה, קטשופ ביתי ולצ'ו.
• עשבי תיבול טריים ישדרגו את הטעם והארומה של המנה.