גלילי כרוב עצלנים בסיר - זה אף פעם לא הופך להיות קל יותר! מתכונים של לחמניות כרוב עצלות במחבת עם דוחן, כוסמת, שעורה, ירקות ופטריות

לחמניות כרוב עצלות הן מנה רוסית מסורתית. הוא הוכן בכפרים כמנה יומיומית או חג.

המרכיבים העיקריים, כמו עכשיו, היו כרוב, גריסי אורז ובשר טחון. אך ניתן לבשל לחמניות כרוב עם דגנים אחרים, כמו דוחן, כוסמת או שעורה פנינה. רכיבים נוספים אידיאליים במקרה זה יהיו דלעת, ירקות מטוגנים וחמוצים.

לחמניות כרוב עצלות במחבת - עקרונות בישול כלליים

גריסים לגלילי כרוב עצלנים יש קודם לנקות, לשטוף ולהרתיח במים מעט מלח. מתאים: אורז, שעורה פנינה, כוסמת, דוחן או שיבולת שועל.

שוטפים את הכרוב וחותכים לרצועות דקות. אם הכרוב לא משמש לכרוב צעיר, עדיף לשפוך עליו מים רותחים למשך מספר דקות, ואז לנקז את המים. אז המרירות תוסר. אם משתמשים בכרוב צעיר, אז הליך זה יהיה מיותר.

ניתן להשתמש במילוי כרוב ממולא כזה לפי טעמכם. העיקר שהוא טרי וללא עמעום.

יש לערבב בשר טחון עם כל שאר המרכיבים ואז יש ליצור קציצות או כדורים קטנים. אפשר לטגן אותם מראש במחבת, או להכניס מיד לתבנית.

ניתן להכין את הרוטב מיונז, שמנת חמוצה, רסק עגבניות, שמנת, קטשופ, עגבניות טריות או מיץ עגבניות.

עדיף לשמור את התבנית סגורה למחצה במהלך הבישול. כך שהנוזל יתאדה בהדרגה, ולחמניות הכרוב יש זמן להכין.

לחמניות כרוב עצלות במחבת - מתכון קלאסי

מרכיבים

• 460 גרם בקר בקר טחון;

• 60 גרם גריס אורז;

• 80 גרם קמח חיטה;

• 250 גרם כרוב לבן טרי;

• 2.5 כפות. l קטשופ או רסק עגבניות;

• 210 מ"ל מים;

• מלח;

• שמן מזוקק.

שיטת בישול:

1. מיין את גריס האורז במידת הצורך, שטוף ובשל. מסננים את המרק, אל תשטפו את האורז.

2. שוטפים את הכרוב, חותכים דק לרצועות ומניחים בתבנית. שופכים עליו מים מבושלים במשך כמה דקות וסננו את כל המים.

3. ממלאים את הבקר הטחון באורז מבושל וכרוב. מתבלים במלח. יוצרים כדורים או קציצות קטנות ומבשלים אותם בקמח מנופה.

4. מטגנים קלות את כדורי הבשר במחבת עד להזהבה. מעבירים אותם לתבנית.

5. הכינו רוטב של רסק עגבניות ומים. שופכים אותם עם לחמניות כרוב עצלות ומבשלים על אש בינונית ומכסה כמעט סגור כשעה.

6. מגישים רוטב חם ושופך מגלילי הכרוב.

לחמניות כרוב עצלות עם גריסת דוחן במחבת

מרכיבים

• 300 גרם בשר טחון חזיר;

• 300 גרם בקר בקר טחון;

• 80 גרם גריס דוחן;

• 500 גרם כרוב לבן;

• דלעת 100 גרם;

• ביצת עוף אחת;

• 1 כף. l קמח חיטה;

• 1 כפית תיבול לבשר או כשות-סונלי;

• 150 גרם שמנת חמוצה;

• 120 גרם פירורי לחם;

• 110 גרם מכל קטשופ;

• פלפל שחור גרוס;

• חצי כוס מים.

שיטת בישול:

1. למיין דוחן, לשטוף, לשפוך בסיר עם מים ולבשל עם קורט מלח.

2. כרוב לבן חתוך דק.

3. טוחנים את הדלעת.

4. מערבבים חזיר ובשר טחון, מוסיפים גריסים מבושלים, כרוב, דלעת וביצה. מוסיפים לבשר שם קמח חיטה, מלח, פלפל גרוס ותיבול. מלית לערבב היטב.

5. ידיים ליצירת קציצות קטנות ועגולות מבשר טחון ולחם אותן בפירורי לחם.

6. בסיר מערבבים מים, קטשופ ושמנת חמוצה, מביאים לרתיחה. הוסף מלח במידת הצורך.

7. טובלים את כדורי הבשר ברוטב הרותח בזה אחר זה.

8. כשכל גלילי הכרוב טובלים בסיר, מנמיכים את האש לקטן, מכסים ומבשלים כשעה.

9. מגישים על ידי מזיגת רוטב מגלילי הכרוב ומעטרים בעשבי תיבול טריים.

לחמניות כרוב עצלות עם כוסמת וירקות במחבת

מרכיבים

• 550 גרם בשר טחון;

• ביצת עוף גולמית אחת;

• גזר אחד;

• בצל אחד;

• 100 גרם קישואים;

• חצי כוס כוסמת;

• שמן צמחי;

• 250 גרם כרוב לבן;

• שתי עגבניות בינוניות אדומות;

• פלפל שחור;

• 120 גרם קמח חיטה.

שיטת בישול:

1. מייןו כוסמת, שטפו והוסיפו מים כך שהמים יכסו את הגריסים למשך 2-3 ס"מ. שימו קורט מלח ובשל כ -10 דקות. לאחר מכן, סגרו את המכסה עם כוסמת והסירו את האש. גרגרי כוסמת מתנפחים במים רותחים כחצי שעה. אם אתה מכסה את הסיר במגבת מטבח, תהליך הנפיחות יהיה מהיר יותר.

2. שוטפים את כל הירקות, מייבשים עם מגבות נייר וקליפות.

3. מגררים את הגזר.

4. קישוא קצוץ לריבועים.

5. קוצצים בצל לקוביות.

6. קוצצים כרוב.

7. טוחנים את העגבניות בבלנדר עד לנקישה של עקביות הומוגנית.

8. בשר טחון מעורבב עם כוסמת, הוסף בצל, ביצה גולמית, כמות קטנה של מלח ופלפל.

9. יוצרים קציצות קטנות מבשר טחון ולחם אותן בקמח.

10. מכניסים את הגזר, הכרוב והקישואים לתבנית המוכנה ומעבירים קלות שמן. שופכים מים כך שזה יכסה אוכל ב 2-3 ס"מ. הפעל את חימום הכיריים והביא את הירקות לרתיחה.

11. מוסיפים מחית עגבניות לתבנית ומערבבים. אם מופיע קצף, הסר אותו.

12. כאשר הבסיס לכרוב הממולא בתבנית שוב רותח, הכניסו שם את קציצות הבשר הטחון לסירוגין. יש לעשות זאת בזהירות.

13. לאחר מכן מכסים את התבנית במכסה ומבשלים על אש קטנה עד שהבשר מבושל לחלוטין. במידת הצורך, מוסיפים מלח.

14. מגישים במנות. שים קודם את הקציצות, ואז העליונה עם תערובת ירקות ושופכים מעל את רוטב הכרוב הממולא.

לחמניות כרוב עצלות עם כרוב בייג'ינג במחבת

מרכיבים

• 450 גרם בשר עוף;

• 250 גרם כרוב בבייג'ינג;

• ביצה אחת;

• בצל בינוני אחד;

• שתי שיני שום;

• 100 גר 'קרקרים של לחם חיטה;

• 70 גרם סולת;

• 150-200 מ"ל מים;

• 80 גרם רסק עגבניות;

• 150 גרם שמנת שומן;

• מלח;

• קורט פלפל.

שיטת בישול:

1. קלף את הבצל, שוטף וקוצץ באופן שרירותי.

2. קלף וטגר את השום.

3. קרקרים חיטה מתערבבים עם שמנת ומשאירים מספר דקות.

4. עוף טחון מעורבב עם ירקות קצוצים ולחם יחד עם שמנת. מערבבים פנימה את הביצה, מעט מלח ופלפל.

5. מגלגלים את הכדורים מהמלית. בננה אותם בסולת.

6. שוטפים את הכרוב בבייג'ינג וחותכים לרצועות.

7. להוסיף מים לתבנית. כאשר תכני התבנית רותחים, הנמיכו את הכדורים הלחם של בשר טחון בזה אחר זה, והניחו על קרקעית התבנית.

8. שים כרוב על הכדורים האלה.

9. רסק עגבניות מעורבב במים ושופך בעדינות לתבנית.

10. הביאו את כל מה שיש בתבנית לרתיחה, הסירו את הקצף ומבשלים עד שהוא מבושל. מכסה התבנית צריך להיות סגור בשליש, והאש מצטמצמת לרתיחה קטנה.

11. מגישים על ידי מזיגת רוטב ומפזרים עשבי תיבול טריים.

לחמניות כרוב עצלות עם כרוב כבוש במחבת

מרכיבים

• כרוב כבוש 450 גרם;

• 400 גרם בשר טחון;

• 100 גרם דגני בוקר;

• בצל גדול אחד;

• 40 גרם שמנת חמוצה;

• 420 מ"ל מיץ עגבניות;

• תבלינים לפי הטעם;

• שמן צמחי או חמניות.

שיטת בישול:

1. למיין ולשטוף אורז. ואז מרתיחים כך שגרגרי האורז מעט רכים. מסננים את המרק ומקררים את האורז.

2. קולפים, שוטפים וחותכים את הבצל לקוביות מכל צורה שהיא. לאחר מכן, מטגנים בשמן צמחי.

3. סחטו את הכרוב מהמלחת, אם נתקלים חתיכות כרוב גדולות, חתכו אותם.

4. לכרוב ממולא מערבבים בשר טחון, אורז, כרוב, בצל. מתבלים במלח ותבלינים. השתמש בידיים שלך כדי לעצב כדורים קטנים.

5. משמנים את קרקעית התבנית הרחבה בחמאה ושמים כרוב ממולא.

6. הפעל את חימום הכיריים כך שגלילי הכרוב מטוגנים מעט.

7. מיץ עגבניות מעורבב עם שמנת חמוצה. יוצקים את התערובת לתבנית עם לחמניות כרוב.

8. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 35 דקות.

9. מגישים עם פירה או עם ירקות טריים.

לחמניות כרוב עצלות עם פטריות ושעורה פנינה מחבת

מרכיבים

• 200 גרם שמפיניונים;

• 300 גר 'כרוב;

• גזר אחד;

• בצל אחד;

• מחצית מהפלפל המתוק;

• 150 גרם שעורה פנינה;

• 200 מ"ל מיץ עגבניות;

• 100 מ"ל מים;

• כמה שפריצים של שמיר ופטרוזיליה;

• מלח;

• שמן צמחי או חמניות;

• פלפל שחור (טחון).

שיטת בישול:

1. מיין את השעורה, שוטף במים קרים ושופך בקערה. השאירו למשך 5-8 שעות כדי להתנפח (אפשר לילה). ואז שוטפים את הדגנים. כך הדגנים יתבשלו בצורה טובה ומהירה יותר.

2. שעורה מכניסים לבשל לתבנית נפרדת. תהליך זה יימשך בין 30 דקות לשעה.

3. קולפים את הפטריות, שוטפים וחותכים לצלחות דקות.

4. שוטפים כרוב, קוצצים.

5. קלף ושטוף את הגזר והבצל. ואז קוצצים את הירקות דק.

6. קולפים פלפלים מתוקים מהגבעול והזרעים. חותכים לצלחות דקות.

7. שוטפים את הירוקים וקוצצים דק.

8. מטגנים בצל, גזר ופלפלים בשמן חמניות במשך שלוש דקות. מוסיפים פטריות לתבנית ומבשלים על אש נמוכה עד שהלחות מתאדה. מטגנים מעט.

9. מוסיפים לתבנית שעורה פנינה, כרוב, מעט מים חמים, מלח ופלפל גרוס. מבשלים במשך 10-13 דקות לפני שאידוי המים.

10. מצננים את תערובת התבשיל, מעצבים קציצות קטנות ושמים על קרקעית תבנית רחבה. שופכים פנימה מיץ עגבניות, מפזרים עשבים קצוצים.

11. מכבים את האש ומבשלים את גלילי הכרוב העצלנים בתבנית עד לבישול.

12. מגישים את המנה חמה עם עשבי תיבול טריים.

לחמניות כרוב עצלות במחבת - טריקים וטיפים

• אתה יכול להוסיף כל ירקות או ירקות לחמניות כרוב עצלות לטעמך.
• בשר טחון למנה יכול להיעשות מסוגי בשר שונים.
• כדי להפוך את הקציצות לפריך, גלגלו אותן מראש בקמח או בפירורי לחם.
• אם תרצו, לא תוכלו ליצור כדורים מבשר טחון מוכן, אלא פשוט לכבות אותו יחד עם הרוטב בסיר.
• וודאו שבתהליך הבישול כל המים לא מתאדים, ולחמניות כרוב לא נשרפות.