כרוב ממולא הוא מנה מדהימה של המוצרים הפשוטים ביותר. באופן מסורתי, הוא מבושל ברוטב על הכיריים, אך הדבר אינו הכרחי! כרוב ממולא בתנור טעים להפליא, וחוץ מזה הם לא דורשים הרבה תשומת לב.
כרוב ממולא בתנור - העקרונות הכלליים של הבישול
את המלית לגלילי כרוב מסורתיים מכינים מאורז ובשר טחון, ניתן להוסיף להם ירקות, תבלינים, פטריות, ביצים שונות. לאחר מכן, הבשר הטחון עטוף בעלים כרוב מאודים. תהליך הכנתם מתואר בפירוט בהמשך. בדרך כלל גלילי כרוב מעוצבים כמו מעטפות סגורות. אם התבשיל מבושל בצורה עצלנית, אז כרוב קצוץ (לפעמים מקולח) מתווסף פשוט לבשר הטחון.
לאפייה בתנור, יש להעביר את התוצרים המיוצרים לצורה גבוהה. אם הצדדים נמוכים, אז בעת הרתיחה, הנוזל עלול להשתכשך החוצה. כרוב ממולא הוא בדרך כלל שמנת חמוצה, רוטב עגבניות, לפעמים הם מעורבים. זמן הבישול תלוי ישירות במילוי המשמש ובגודל, בממוצע הוא נע בין 40 דקות לשעה.
לחמניות כרוב בתנור (בעגבנייה)
מתכון פופולרי לכרוב ממולא בתנור. הרוטב עבורו מוכן מעגבניות מעוותות, ניתן להשתמש בעגבניות טריות או באותה כמות של פירה כתוש. אם המסה מבושלת, אז אתה צריך לדלל מעט עם מים.
החומרים
• ראש כרוב;
• 0.5 כוסות אורז יבש;
• 600 גרם בשר טחון;
• ראש בצל, חמאה וקצת תבלינים.
לרוטב:
• 500 גרם עגבניות;
• 200 מ"ל מים;
• גזר אחד;
• 20 גרם שזיפים. או גדל. שמנים;
• בצל 1;
• סוכר, מלח, פלפל.
בישול
1. שמנו סיר עם 700 מ"ל מים על הכיריים, נותנים לו לרתיחה, מתחילים את האורז הגולמי השטוף, מרתיחים כעשר דקות. יוצקים למסננת, משאירים לניקוז מים.
2. דאגו לכרוב. הסר מהראש את העלים העליונים. אנו לוקחים סכין חדה, חותכים גדם או סתם חותכים עמוקים סביבו. במקרה הראשון, הכרוב מתבשל מהר יותר.
3. מורידים את ראש הכרוב לסיר עם מים רותחים כשהבובית כלפי מטה. מים צריכים לכסות לחלוטין. מבשלים 5 דקות. הופכים בעדינות, מבשלים עוד שתי דקות.
4. הוציאו את הראש. הסר בזהירות את העלים. אם פתאום הם נשארו יציבים בפנים, לא רוצים שיוסרו, אז תוכלו להוריד מחדש את הכרוב במים רותחים.
5. בבסיס כל גיליון אנו מבצעים חתכים, הסר את הליבה העבה שתפריע לקיפול.
6. מערבבים את הבשר הטחון עם הבצל הקצוץ ואורז מבושל, מתבלים בתבלינים.
7. הניחו כף עם מגלשת מילוי על עלה הכרוב, גלגלו את הכרוב הממולא במעטפה.
8. מטגנים בצל וגזר במחבת, שופכים עגבניות מגוררות, משרים כמה מוקשים, זורקים מלח, כפית סוכר, מוסיפים מים, מרתיחים דקה נוספת.
9. שים את החלק השלישי של הרוטב בתחתית התבנית.
10. מלמעלה שמנו גלילי כרוב מגולגלים, מניחים תפר למטה. יוצקים את שארית הרוטב. מכסים את הטופס בנייר כסף.
11. אנו אופים לחמניות כרוב במשך 45-50 דקות ב 200 מעלות. לאחר מכן אנו פותחים, אם רוצים, מבשלים עוד 5-10 דקות, כך שהחלק העליון מטוגן מעט, העגבנייה הפכה כהה יותר, בהירה יותר.
כרוב ממולא בתנור באוקראינית (ברוטב שמנת חמוצה)
מתכון לכרוב ממולא כרוב מאוד בתנור, שעבורו חשוב להשתמש בשמנת חמוצה טובה.
החומרים
• 0.7 ק"ג מכל מלית;
• 100 גרם אורז יבש;
• ארבעה ראשי בצל;
• 0.4 ק"ג שמנת חמוצה;
• ראש כרוב;
• כוס מים;
• שמיר טרי, תבלינים, שמן (כל).
בישול
1. נבשל כרוב במיקרוגל. דרך מאוד נוחה וקלה. חתכנו גם את הגדם או מיד חתכנו אותו. שמנו את הקערה למיקרוגל, מבשלים 5-7 דקות. אתה יכול להכניס אותו לחבילה, גם הכל יסתדר. אנו מוציאים, מסירים את העלים, מסירים את כל המיותר.
2. מבשלים את האורז עד שהוא רך, מסננים את המים.
3. שני ראשי בצל חתוכים לקוביות קטנות, מעבירים כמה דקות בשמן. מערבבים עם אורז ובשר טחון, מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים את המלית.
4. אנו יוצרים לחמניות כרוב מעלי כרוב.
5. חתכו את ראשי הבצל הנותרים. מטגנים את הירק במחבת, מוסיפים אליו שמנת חמוצה, מביאים לרתיחה, שופכים מים, מתבלים את הרוטב בתבלינים ושמיר קצוץ.
6. שופכים את הכרוב הממולא שהונח בצורה משומנת לרוטב המוכן.
7. אנו שולחים את המנה לאפייה בתנור למשך 60-70 דקות, טמפרטורה 180. אם תרצה, תוכלו לפזר את התבשיל עם גבינה מגוררת בסוף.
כרוב ממולא עצלן בתנור עם רוטב שום
היווצרות לחמניות כרוב רגילות הינה תהליך ארוך ודקדק, דורש מיומנויות וזמן מסוימים. אבל את כל זה אפשר לפשט אם יש מתכון למנה מזויפת, כלומר עצלנית.
החומרים
• 0.7 ק"ג בשר טחון;
• 150 גרם אורז מבושל;
• 1 כף. l רסק עגבניות;
• שמנת חמוצה של 250 מ"ל;
• 3-4 שיני שום;
• 400 גר 'כרוב;
• בצל;
• ביצה גולמית;
• קצת שמן;
• 1 כפית קמח.
בישול
1. צריך לקצוץ כרוב לרצועות קטנות או לחתוך לקוביות קטנות. אנחנו זורקים אותו במסננת, שמים אותה במים רותחים במשך דקה. אנו מוציאים, נותנים למים להתנקז, נותנים לירק להתקרר.
2. מטגנים את ראש הבצל, משלבים עם אורז מבושל ובשר טחון, מוסיפים ביצה אחת טרייה שתחזיק את המסה יחד, פלפל, תזרוק את שן השום הקצוצה והמלח. בוחשים.
3. מחממים מעט שמן, שים את השום הקצוץ, מטגנים עד להזהבה. יוצקים את הקמח, מערבבים במהירות, מורחים את השמנת החמוצה, חמים.
4. עגבנייה מגודלת בכוס מים, מוסיפים לשמנת חמוצה. מכינים את הרוטב לפני הרתיחה. מסירים מהאש.
5. מבשר טחון עם כרוב אנו מכינים כדורים או קציצות ממושכות. אנו עוברים לצורה משומנת ועמוקה.
6. שופכים את הרוטב, מבשלים את התבשיל ארבעים דקות בתנור. קבענו את הטמפרטורה לכ -190 מעלות.
גלילי כרוב ירקות בתנור
המתכון לחמניות כרוב צמחוניות, המושלמות ליום הצום, הדיאטה, הצום. רוטב על בסיס עגבניות מעוותות, אפשר להשתמש במיץ עגבניות. אם מבשלים ירקות במחבת ללא מקל, ניתן להפחית את כמות השמן.
החומרים
• 2 גזר;
• ראש כרוב אחד;
• פלפל 1;
• 2 ראשי בצל;
• 700 מ"ל עגבניות מעוותות;
• 1 כף. אורז יבש;
• חציל 1;
• תבלינים, שמן.
בישול
1. אנו מעבדים כרוב, מכינים סדינים לחמניות כרוב, התהליך המפורט מתואר לעיל.
2. חותכים את הבצל לקוביות קטנות, שפשפו את הגזר. מכניסים את הכל לתבנית, מוסיפים מעט שמן, מטגנים עד שהבצל שקוף. חלקו את המסה לשניים.
3. בחלק אחד מוסיפים את החציל, חותכים לקוביות קטנות, ממשיכים לטגן. זה יהיה המילוי. שמנו כמה דקות פלפל קצוץ, 2-3 כפות עגבניות מגורדות, תבשיל למשך דקה, זורקים תבלינים, אם אפשר להוסיף שן שום אחת, זה מסתדר עם החציל.
4. בחלק השני שופכים מיץ עגבניות או עגבניות מפותלות, גם הן מעט מלוחות, מבושלים.
5. אורז פשוט מבושל, יהיה הרבה ממנו במלית. יוצקים מים, מערבבים עם ירקות.
6. יוצרים גלילי כרוב ממולאים בירקות, עוברים לצורה.
7. יוצקים פנימה רוטב עגבניות. למעלה אנו מושכים חתיכת נייר כסף, שכבה אחת מספיקה.
8. אופים 30-35 דקות, מגישים.
כרוב מתגלגל בתנור על כרית ירק
היתרון של לחמניות כרוב אלה הוא קלות הכנת הרוטב. זה לא צריך להיעשות בנפרד, כל המנה מוערמת בצורה, נאפה בתנור.
החומרים
• ראש כרוב;
• 0.6 ק"ג מכל בשר בשרים מעורב;
• 2 עגבניות (גדולות, בשלות);
• 3 ראשי בצל;
• 2 פלפלים;
• 1 גזר גדול;
• 200 מ"ל שמנת חמוצה 20% שומן;
• 20 מ"ל שמן;
• 200 גרם אורז מבושל.
בישול
1. הכינו כרוב בכל אחת מהדרכים.
2. מערבבים את הבצל הקצוץ עם בשר טחון, אורז, מתבלים בתבלינים. כווץ לחמניות כרוב מסורתיות. אתה יכול להשתמש במוצרים מוגמרים למחצה מוגמרים של ייצור ביתי או תעשייתי.
3. קוצצים את הגזר לרצועות, קוצצים את הבצל, הפלפל המתוק עם אותן פרוסות ומועכים את הירקות בידיים. חותכים עגבניות לקוביות קטנות. אם העור נבוך או שהוא סמיך, אתה יכול להסיר אותו.
4. יוצקים שמן לתבנית, מחלקים, שמים בצל עם גזר, ומפזרים מחצית מהעגבניות.
5. מעל לחמניות כרוב מלאות, ביניהם אנו מחלקים את שאר חתיכות העגבניות.
6. שופכים 150 מ"ל מים לשמנת חמוצה, שמים תבלינים. אפשר להוסיף גם ירקות, שן שום, כפית אדגיקה. באופן כללי, הכינו את הרוטב לטעמכם.
7. להשקות את גלילי הכרוב בשמנת חמוצה, לכסות את התבנית עם חתיכת נייר כסף, להכניס לתנור למשך שעה. אנו מגישים את המנה יחד עם הירקות ששימשו לכרית.
כרוב ממולא עצלן בתנור, אפוי עם פטריות
מתכון נוסף לגלילי כרוב עצלנים, פשוטים מאוד, אבל טעימים. עדיף לא להפוך אותם גדולים מדי כך שהפטריות לא "יאבדו" במסה הכוללת.
החומרים
• 500 גרם בשר טחון;
• 300 גרם כרוב;
• 0.3 כוסות אורז;
• בצל;
• ביצה;
• 350 גרם שמנת חמוצה;
• 30 מ"ל רוטב סויה;
• 3 שיני שום.
בישול
1. קוצצים את הכרוב. הוסף אליו מעט מלח, בצל קצוץ, מועך עם הידיים.
2. לבשל אורז, לערבב עם כרוב ובשר טחון, לשבור איתם ביצת עוף אחת, לתבל בתבלינים, ללוש היטב.
3. יוצרים גלילי כרוב קטנים, מקפלים לצורה, אך לא הדוקים זה לזה. צריך להיות מקום לפטריות.
4. הכניסו כרוב ממולא למשך 10 דקות בתנור, טמפרטורה 200.
5. פטריות חתוכות ברבעים או בחצאים, תלוי בגודל. מורחים במחבת עם חמאה מחוממת היטב, מטגנים על אש גבוהה כחמש דקות.
6. מערבבים שמנת חמוצה וכוס מים, שמים רוטב סויה, שום.
7. אנו מוציאים גלילי כרוב, מורחים ביניהם פטריות, שופכים שמנת חמוצה.
8. אופים כחצי שעה, אין צורך לשנות את הטמפרטורה.
כרוב ממולא בתנור - טיפים וטריקים שימושיים
• לפני האפייה ניתן לגלגל כרוב ממולא בקמח ולטגן במחבת, התבשיל יהיה טעים יותר.
• אם ברצונכם להכין רוטב סמיך לגלילי כרוב, קמח עגבניות להוסיף עגבנייה או שמנת חמוצה.
• אין צורך להוסיף הרבה שמן לרוטב הכרוב, במיוחד כאשר משתמשים בבשר טחון עם שומן. המנה תהיה חסרת טעם, שמנונית.
