בצק וופל טוב הוא המפתח לאפייה מוצלחת! מתכוני הבצק הטובים ביותר לפלים בחמאה, חלב, קפיר, שמנת חמוצה, גבינת קוטג ', חלב מרוכז

בתקופה הסובייטית, מגהלי וופל חשמליים ורגילים חיו בכל מטבח. הקינוח היה פופולרי מאוד, הוא היה אהוב ולעתים קרובות היה מבושל.

מגהלי וופל עדיין אוספים אבק במותחים רבים, אך לא לכולם מתכוני בצק טובים.

ניתן לתקן אותו בקלות! כאן תוכלו למצוא את אפשרויות בדיקת הוופלים הפופולריות והנבדקות ביותר, שבוודאי יתבררו.

בצק לוופלים - עקרונות כלליים של הכנה

• ביצים. הם מוסיפים תמיד לבצק לוופלים. בדרך כלל הכמות היא בחלקים בינוניים. אם הם קטנים, אז הכמות רצויה להגדיל ולהקטין בנוכחות דגימות גדולות.

• שמן. במתכונים סובייטים קלאסיים מכינים את הבצק על בסיס שומנים, לרוב חמאה או מרגרינה. הם צריכים להמיס בכל דרך נוחה ולהתקרר.

• מוצרי חלב. משמש לעתים קרובות חלב, קפיר, שמנת חמוצה. הם נדרשים להפחתת תכולת השומן של הבצק, לרוב להחליף חמאה או מרגרינה, אך יכולים לדלל אותם.

• לטעם. בדרך כלל הוספה סוכר גרגירי, מלח, וניל. לפעמים שמים טעמים אחרים בבצק, אך לעיתים רחוקות. אם המלית ריחנית, ניתן להוסיף לה וניל.

• תכונות האצווה. הכאת ביצים לוופלים קלאסיים אינה הכרחית. הבצק לוש נוזלים, לא נקבובי, רק כף או להקציף. היוצא מן הכלל הוא וופלים רכים ועבים, יתכן שיש להם טכנולוגית לישה שונה.

בצק לוופלים מהתקופה הסובייטית

בצק זה מיועד לאפיית וופלים בצורת התבנית הכפולה הקלאסית שהיו קודם לכן בכל בית או למגהצי וופל חשמליים. מכינים ממנו עוגות דקיקות ופריך. אם אתה צריך לסובב את הצינורות, זה נעשה מייד, בזמן שהעוגה חמה.

החומרים

• 200 גרם שמן;

• ארבע ביצים;

• מעט מלח ווניל;

• 0.5 כוסות סוכר;

• 1.5 כוסות קמח.

בישול

1. מודדים את הכמות הנכונה של שמן או מרגרינה, קוצצים לחתיכות, ממיסים. השאירו לזמן מה לקרר את המסה.

2. בקערה שוברים את הביצים. אם הם קטנים, אז קח עוד אחד, כלומר חמישה חלקים. מקציפים מעט עם סוכר. אינכם צריכים לייצר קצף וטוחנים אותו גם לבן, זה מספיק כדי להמיס את הגרגירים. אנחנו זורקים קמצוץ קטן של מלח.

3. מוסיפים את המרגרינה המצוננת (חמאה). מערבבים.

4. הכניסו את הקמח וזרקו קמצוץ וניל קטן לארומה. אבל אתה יכול להוסיף אותו לקרם או לחלב מרוכז, אם הוופלים יתכרבלו ויתחילו.

5. שופכים בצק על מגהץ וופל מחומם מראש, אופים עוגות ורודות וטעמים. זמן האפייה תלוי במכשיר, בממוצע זה לוקח בין 30 ל 90 שניות.

בצק טעים לוופלים על שמנת חמוצה

כדי להכין את הבצק הזה לוופל צריך שמנת חמוצה טובה ושמנה. אם זה פחות מ -25%, אז הם לא יתבררו טעימים ורכים כמו שצריך להיות. הוופלים האלה רכים, כמו עוגיות.

החומרים

• שלוש ביצים;

• 200 גרם שמנת חמוצה;

• 400 גרם קמח;

• 0.5 כפית סודה;

• 250 גרם סוכר;

• וניל.

בישול

1. שמים את השמנת החמוצה בקערה הנוחה לבחישה, מודדים את הכמות הנכונה של הסודה ומוסיפים. מערבבים, השאר לכבות מספר דקות.

2. שלבו את ביצי העוף השבורות עם הסוכר המרשם בקערה אחרת. משפשפים ללבן וממיסים את הגרגירים.

3. הוסיפו שמנת חמוצה עם סודה מיובשת, מעט וניל ותוכלו לשפוך קמצוץ מעט מלח. היא תעניק למבחן טעם בולט יותר.

4. מערבבים, מתחילים להכניס את החלקים לקמח. הכמות תלויה בעקביות השמנת החמוצה. מערבבים היטב בכל פעם. אנו מייצרים מסה נוזלית למחצה.

5. לפני אפיית וופלים כאלה, יש לשמן את המשטח המחומם בשמן בכל פעם, אחרת הם עלולים להידבק. זה נוח לעשות עם מברשת.

בצק לוופלים בחלב

המתכון לבצק לוופלים, שגם הם מתבררים דקים, פריכים, אך לא כל כך שמנוניים. הוא משתמש בחלב מלא, אפשר לדלל אבקה יבשה, גם הכל יתברר בסדר.

החומרים

• 240 מ"ל חלב מלא;

• שתי ביצים;

• 100 גרם סוכר;

• 200 גרם קמח לבן מנופה;

• כף שמן (ירק ללא ריח);

• וניל.

בישול

1. שלחו את הביצים לקערה נקייה, הוסיפו להן קורט מעט מלח, מערבבים, מוסיפים סוכר גרגיר לפי המתכון. בוחשים עד שהוא מומס לחלוטין.

2. להוסיף חלב. זה לא צריך להיות קר, רצוי לשמור על המוצר חם כחצי שעה.

3. בעקבות החלב, ברגע שאנחנו מביאים את המסה למצב הומוגני, מוסיפים את קמח החיטה מעורבב וניל, אך לא בבת אחת. יתכן שתזדקק פחות אם הביצים אינן גדולות במיוחד. בוחשים היטב. אנחנו מכינים את העקביות של שמנת חמוצה, מעט יותר עבה מהמבחן לפנקייקים.

4. כעת אנו משאירים אותו לעשר דקות. זה הכרחי כדי שגלוטן הקמח תפוח מעט, הוופלים יתבררו טוב יותר.

5. שופכים פנימה את החמאה, מערבבים ואופים! אנו עושים זאת בדרך הרגילה ביותר על מגהץ וופל חשמלי או על כיריים.

בצק לפלים על קפיר (יוגורט, חלב אפוי מותסס)

מתכון נוסף לבצק לא שמנוני במיוחד לוופלים, אותם ניתן לאפות במגהץ וופל חשמלי. הם מתבררים דקיקים ורדרדים כמו בגרסה הקלאסית, אך רק מתמוטטים פחות בגלל הפחתת השומן.

החומרים

• כוס קפיר;

• כפית שמן;

• מלח ווניל;

• חצי כוס סוכר;

• 130 גרם קמח.

בישול

1. על פי התוכנית הקלאסית, אנו משלבים ביצים וסוכר גרגירי, טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה, אתה יכול להוסיף להם מלח מייד. מספיק קמצוץ אחד.

2. עכשיו שפכו את הקפיר. אם הוא סמיך או שהביצים גדולות, אז לכמות זו אתה יכול לקחת כוס שלמה ועוד רביעית. בוחשים.

3. עכשיו נרדמים ונילין עם קמח, מערבבים. בסך הכל יהיה צורך ב -130 גרם, מדובר בכוס רגילה מלאה. אך הלחות שונה, ולכן אנו מסתכלים על עקביות הבדיקה.

4. שופכים כף שמן לבצק הוופל המוגמר, נותנים לו לעמוד כחמש דקות ואופים.

בצק לפלים על חלב מרוכז עם עמילן

היתרון במתכון זה הוא בצק יוצא דופן. הוא נשאר פריך לאורך זמן, לא משנה כמה הקינוח הוא. אך רק בכפוף לשימוש בשומן חלב מרוכז באיכות גבוהה.

החומרים

• כוס קמח;

• כוס עמילן;

• פחית חלב מרוכז;

• אריזת שמן (200 גרם);

• 0.3 כפית סודה;

• זוג ביצים.

בישול

1. אינך צריך להמיס את החמאה למבחן זה. אבל אנחנו מוציאים אותו מהמקרר מראש, חותכים אותו לחתיכות, משאירים אותו על השולחן לריכוך למשך מספר שעות.

2. קח מערבל, מערבבים והוסיף חלב מרוכז בתהליך. צריך לעבור לחלוטין פחית בגודל סטנדרטי (0.38 ל ').

3. בעקבות החלב המרוכז אנו מכניסים ביצה אחת בכל פעם, ממשיכים לערבב.

4. מאחדים את העמילן עם הקמח, מערבבים, ורק אז מוסיפים לבצק. אתה יכול להמשיך לנצח את המסה בעזרת מערבל, אך רק במהירויות נמוכות. אנו מעריכים את העקביות. אם הבצק נזיל, הוסף עוד כמה כפות קמח.

5. בסוף, כבו סודה לשתייה והוסיפו לבצק. מערבבים, עזוב לבד כחמש דקות.

6. משמנים את ברזל הוופל, אופים עוגות דקיקות קלאסיות.

בצק לוופלים בחלב עם חמאה

מתכון לבצק המשמש גם לוופלים דקים.

החומרים

• חמש ביצים;

• 500 גרם קמח;

• 200 גרם סוכר;

• 0.5 כפית סודה;

• חבילת שמן;

• וניל;

• חלב (בערך כוס).

בישול

1. ממיסים חבילת שמן על הכיריים. מוסיפים לתוכו מיד סוכר והתחילו לנצח עם מערבל כך שהכל יתקרר מהר יותר.

2. ברגע שהחמאה חמה, אנו זורקים ביצה אחת בכל פעם, ואז שופכים פנימה את החלב.

3. הכנס וניל עם קמח, המשיכו לערבב עם מערבל. התאם את הצפיפות בעצמך.

4. אנו מכבים סודה, ממלאים ומערבבים היטב.

5. השאירו לעשר דקות. יש לשמן את מגהץ הוופל ולהתחיל לאפות.

בצק קשוח לוופל

המתכון לבצק רך ורך לפלים עבים כמו וינה. קינוח מאוד בריא וטעים לילדים ולמבוגרים. אתה יכול לבשל עוגיות שמנמנות במכשירים עם עיקרון דומה.

החומרים

• 220 גרם גבינת קוטג ';

• שתי ביצים;

• 2 כפות סוכר;

• 1 כפית מטפח;

• 3 כפות עם גבעה של קמח;

• קורט מלח, וניל;

• חמאה למגהץ וופל.

בישול

1. גבינת קוטג 'צריכה לטחון. לא אמורים להיות גושים גדולים במבחן. אתה יכול להשתמש במסננת או סתם ללוש במזלג.

2. טוחנים את הביצים עם הסוכר עד לבן, יוצקים מעל את הגבינה, מערבבים הכל יחד, מוסיפים קורט מלח נאה. לערבב מחדש.

3. מערבבים את הקמח ואבקת האפייה, יוצקים לתוך הבצק. אם גבינת הקוטג 'חלשה, אפשר להוסיף קמח, אבל מעט, אל תכינו בצק קריר.

4. לחמם את מגהץ הוופל. מורחים בזהירות מכל הצדדים, מורחים את הבצק. אנחנו אופים וופלים עבים. אש לא צריכה להיות חזקה, הם חייבים להתכונן בפנים.

5. חותכים לפרוסות, מוגשים עם דבש, ריבה, חלב מרוכז או סתם שמנת חמוצה.

בצק וופל - טיפים וטריקים

• ככל שהבצק סמיך יותר, הוופל עבה ורך יותר. מבדיקת העקביות של שמנת חמוצה נוזלית הם דקים ופריך.

• אם תוסיפו קמצוץ סודה או מעט קרע, הפלים יהיו רכים יותר, מעט נקבוביות תופיע.

• אפשר להתחיל וופלים לא רק עם חלב מרוכז או שמנת. מושלם למטרה זו הוא מחית פירות, פירות יבשים מעוותים, ריבה, ממרח שוקולד.

• כמות הקמח המצוינת במתכונים לא תמיד נותנת את העקביות הרצויה. גודל הביצים, לחות הקמח, תכולת השומן וצפיפותם של מוצרי חלב שונים. לכן עליכם לנטר ולעבוד באופן עצמאי את הצפיפות הרצויה.

• אם תרצו לבשל וופלים בריאים יותר, תוכלו להחליף חלק מקמח החיטה בסוגים אחרים: תירס, שיבולת שועל, כוסמת. לפעמים מכינים וופל דיאטטי ביתי עם סובין, קמח שיפון, תחליפי סוכר.