מי מאמין שבורש בלי בשר אינו מועיל?
הוא פשוט לא יודע לבשל את זה!
יש טונות של מתכונים צמחוניים למנה פופולרית עם טעמים שאין להם תחרות.
בורשט כזה מושלם לצום, לדיאטה או סתם לגיוון שולחן האוכל.
בורש ללא בשר - עקרונות כלליים של בישול
אין צורך לבשל בורשט ללא בשר על המים. אתה תמיד יכול להשתמש בפטריות או מרק ירקות. הכל ברור עם הראשון, אבל איך לבשל את השני? אתה רק צריך להרתיח בצל במים, גזר קצוץ גס עם עלה דפנה, גרגירי פלפל. ואז להתאמץ.
המרכיבים העיקריים של בורש:
• עגבניות, רסק עגבניות;
• סלק;
• כרוב טרי, כבוש;
• בצל עם גזר;
• תפוחי אדמה.
לרוב, הבורשט מבושל בסבון מוקפץ, כלומר בטיגון נפרד של גידולי השורש. הוא עשוי בתוספת שומן. שמנים צמחיים משמשים לצום.
עבור מגוון טעמים, פטריות, קטניות, ביצים מכניסים לבורשה ללא בשר. כמו במנות ראשונות אחרות, תבלינים ועשבי תיבול משמשים לתדלוק. הגישו בורש עם שמנת חמוצה, פמפושקמי שום או סתם לחם, קרקרים.
מתכון 1: בורש ללא בשר עם שעועית אדומה
שעועית היא חלבון צמחי. וזה נהדר לבישול בורשט צמחוני ללא בשר. נשתמש בשעועית אדומה, שרצוי להשרות את הלילה במים קרים.
החומרים
• 200 גרם שעועית;
• 200 גרם כרוב;
• 2 כפות רסק עגבניות;
• חבורת ירק אחת;
• 200 גרם תפוחי אדמה;
• 200 גרם סלק;
• 40 מ"ל שמן;
• 80 גרם גזר;
• 80 גרם בצל;
• פלפל אחד;
• תבלינים.
בישול
1. אנו שוטפים את השעועית הספוגה בערב, מחליפים את המים ומבשלים עד שהם רכים. ואז צריך לרוקן את המרק.
2. מגררים גזר גס, חותכים את הבצל. מטגנים יחד לרגע. יוצקים שמן בבת אחת.
3. מוסיפים את הסלק המגורד ומטגנים יחד. ואז שים את העיסה, מדוללת בחצי כוס מים, ומבשלים את הירקות למשך 10 דקות.
4. שופכים מים לתבנית, אתה יכול מיד לקחת מים רותחים. זה ייקח בערך 2.5 ליטר.
5. נותנים לזה לרתיחה, מלח ויוצקים את תפוחי האדמה הקצוצים.
6. לאחר 5 דקות, שמים את השעועית, אחרי עוד כמות, מוסיפים ירקות מהתבנית.
7. האחרון כרוב מגורר בפלפל קליני. אנו מבשלים בורש עד שהירקות רכים לחלוטין. מכיוון שמוסיפים עגבנייה, הם לא ירתחו במהירות.
8. בסוף שמים עוד מלח לטעם הרצוי, זורקים את הירוקים הקצוצים, עלה הדפנה וכבו אותו. תן לבורשט להתבשל.
מתכון 2: מרק סלק ללא בשר עם סלק
מתכון רגיל ופשוט לבורש טעים ללא בשר. זה יעזור כאשר אתה צריך לבשל בדחיפות משהו. לבישול אתה צריך 2 מחבתות, מה שיוריד בנוסף את הזמן.
החומרים
• 2 עגבניות;
• 300 גרם כרוב;
• 200 גרם סלק;
• 2 ליטר מים;
• 2 בצל;
• 1 גזר בינוני;
• מלח ותבלינים אחרים;
• עלה דפנה וירוקים;
• מעט חומץ ושמן;
• 3 תפוחי אדמה.
בישול
1. שימו מייד את המים, תנו לרתיחה, שפכו את תפוחי האדמה הקובצים. סולים.
2. במחבת אחת יוצקים 3 כפות שמן, שמים את הסלק הקלוף והגורד ומטגנים דקה. שופכים מעט מים רותחים, אפשר מהמחבת. מוסיפים טיפת חומץ ומבשלים עד שהם רכים.
3. במחבת השנייה טגנו את הבצל הקצוץ ואז שלחו אליו את הגזר והעגבניות המגוררות. אנו משרים קלייה זו עד שהירקות רכים.
4. ברגע שפרוסות תפוח האדמה מגיעות למחצה מוכנות, אנו שולחים כרוב סלוב לתבנית. מבשלים עד שהם רכים לחלוטין.
5. מורחים את תכולת שתי המחבתות בבורש, ומבשלים על אש נמוכה כשתי דקות.
6. אנו ממלאים את הבורש בתבלינים, עשבי תיבול, זורקים את עלה הדפנה ומכבים אותו.
מתכון 3: בורש ללא בשר עם פטריות יער
בורשט פטריות ללא בשר הוא סיפור אגדה אמיתי! לצורך הבישול נשתמש בפטריות מיובשות (לבן, גנטנים וכל אחד אחר). משרים אותם מראש במים קרים לפחות שלוש שעות.
החומרים
• 100 גרם פטריות מיובשות;
• 300 גרם כרוב;
• סלק גדול 1;
• 2 בצל;
• 1.8 ליטר מים;
• גזר אחד;
• תבלינים;
• שמן;
• 3 כפות פסטה.
תפוחי אדמה כרצונך.
בישול
1. שוטפים פטריות ספוגות מראש, ממלאים במים ומרתיחים 10 דקות. לאחר מכן אנו מחליפים את המים ל 1.8 ליטר מים רותחים טהורים ומבשלים את המרק כבר.
2. מטגנים בצל עם גזר שנחתכים באופן אקראי. הוסף את הסלק הקצוץ. אנחנו מטגנים יחד.
3. הוסף רסק עגבניות, ניתן להחליף בעגבניות. תבשיל הכל יחד.
4. 12 דקות לאחר הרתחת הפטריות, הוסיפו להם את הכרוב ובשלו עד שהם רכים. סולים. אם אתה מבשל בורש פטריות עם תפוחי אדמה, אתה צריך להניח אותו במשך 7 דקות לפני הכרוב.
5. הכניסו את תוכן התבנית לתבנית, הרתיחו מספר דקות.
6. הוסף את יתרת התבלינים לטעמכם, עשבי התיבול וכבה. יש להחדיר בורש פטריות על הכיריים למשך חצי שעה כך שיגלה את כל הניחוחות שלו.
מתכון 4: בורש ללא בשר עם אפונה ירוקה
להכנת אפונה משומרת כזה של בורשט משמשים. שזה מאוד נוח ומהיר. במקביל, המוצר מדלל היטב את טעם הבורשט ומבחינה ויזואלית הופך את המנה להרבה יותר מושכת ומעניינת.
החומרים
• 3 תפוחי אדמה;
• 250 גרם כרוב;
• 1 כל אחד: סלק, גזר ובצל;
• 0.5 פחיות אפונה;
• 30 מ"ל שמן;
• תבלינים;
• מעט פטרוזיליה;
• 2 עגבניות.
בישול
1. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לרצועות, זורקים לתבנית.
2. לאחר 5 דקות, הניחו את הרפיון, המלח, מבשלים על אש נמוכה מאוד, אל תתנו לו להתבשל באופן פעיל.
3. מטגנים במחבת את כל גידולי השורש, חתוכים לרצועות. לסירוגין, אחרי דקה, בזה אחר זה: בצל, אחר כך סלק וגזר אחרונים.
4. מוסיפים עגבניות מגורדות ללא עור ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
5. פרשנו את הטיגון לכרוב שבושל כבר עם תפוחי אדמה. בואו נרתיח.
6. לזרוק אפונה ירוקה, שוב לתת לה לרתיחה.
7. נותר למלא את המנה בעשבי תיבול, תבלינים ארומטיים והכל!
מתכון 5: בורש ירוק ללא בשר עם חמוצה
סורל בורש הוא מאכל נפלא לא רק לקיץ. כיום נמכרים ירוקים בכל עת של השנה ותמיד תוכלו להתמכר למנת ויטמין. הדבר היחיד שיש לזכור הוא שבורש כזה לא אוהב להתחמם מחדש, ולכן עדיף לבשל אותו בבת אחת.
החומרים
• 1.5 ליטר מים;
• 3 כפות שמן;
• 2 תפוחי אדמה;
• 3 ביצים;
• גזר אחד;
• 2 צלחות חמוצה קצוצות;
• בצל 1;
• ירקות ועלים של דפנה;
• מלח.
בישול
1. אנו מנקים את הירקות. חתכנו את תפוחי האדמה לקוביות, חותכים את הגזר והבצל עדינים. חתכנו ירוקים. צריך למיין את החומר, לשטוף אותו ופשוט לחתוך על הלוח עם פרוסות של 0.5 סנטימטרים. אין צורך מדי.
2. הרץ את פרוסות תפוח האדמה לסיר עם מים רותחים.
3. לאחר 3 דקות, שמים את הגזר, ואחריו בצל ומבשלים כולם יחד עד שהם רכים. באמצע, אל תשכח להמליח.
4. בנפרד מרתיחים את הביצים. אנחנו מפנים מעטפת. חותכים לקוביות.
5. הרץ חמוצה, ירקות לתבנית, שופכים פנימה מעט שמן כדי שהמנה תהיה טעימה יותר.
6. זרוק עלה דפנה וסיימת! כבה.
7. שמים את הביצה הקצוצה והקצוצה בצלחת, ממלאים אותה עם בורש ירוק ומגישים עם שמנת חמוצה.
מתכון 6: בורש ללא בשר עם כרוב כבוש
תכונה של בורש זה היא טעם בהיר וארומה בולטת, המעניקה כרוב כבוש. אנשים רבים אוהבים את המנה ואינם מכירים מתכונים אחרים.
החומרים
• 2 תפוחי אדמה;
• 2.5 ליטר מים, אפשר מרק ירקות או פטריות;
• גזר אחד;
• סלק דבר קטן;
• 2 כפות עגבניה;
• 350 גרם כרוב;
• 40 מ"ל שמן;
• ירוקים;
• מלח, lavrushka.
בישול
1. במים רותחים אנו זורקים תפוחי אדמה חתוכים לקוביות, מרתיחים במשך 5 דקות.
2. מוסיפים את הכרוב כבוש. אם הוא חומצי מדי, אתה יכול לשטוף או פשוט לסחוט את המלח. מבשלים עד שהם רכים.
3. תוך כדי הכנת ירקות במחבת, טיגנו את הטיגון. לשם כך, העבירו את הבצל הקצוץ בשמן.
4. ברגע שהבצל נעשה שקוף, אנחנו זורקים את הגזר הקצוץ, מטגנים כמה דקות.
5. בסוף, שמים את הסלק המגורד ומבשלים יחד עד שהם קלויים היטב.
6. מוסיפים את העגבנייה המדוללת בכמות קטנה ומבשלים את הירקות עד שהם רכים לחלוטין.
7. הכניסו את המאפה לתבנית, הרתיחו את הבורשט מספר דקות, הכניסו את הירוקים, זרקו את עלה הדפנה, הביאו את המלח לפי הטעם וזהו! אתה יכול לכבות את זה.
מתכון 7: בורש עדשים ללא בשר
עדשים מוכנות הרבה יותר מהר משעועית, גם נהדרות לבורש, אך מסיבה כלשהי הן מוסיפות אותה לעיתים רחוקות מאוד. כנראה שאף אחד לא מכיר את המתכון הנפלא הזה. אבל זה קל לתיקון! מנה ללא תפוחי אדמה, אבל אפשר להוסיף אותה.
החומרים
• 0.5 כוסות עדשים;
• סלק גדול ו -2 דברים קטנים;
• בצל 1;
• 3 כפות רסק עגבניות;
• 2 גזר;
• 300 גרם כרוב;
• 5 כפות שמן;
• ירקות, מלח;
• פלפל 1;
• מעט חומץ.
בישול
1. שפשפו את הסלק הקלוף, הכניסו לסיר קטן, שופכים חצי כוס מים, כפית חומץ, ומבשלים, מכוסה במכסה, עד שהוא רך לחלוטין.
2. שוטפים את העדשים, יוצקים לסיר עם מים רותחים (כשני ליטר). מבשלים עד חצי מוכנים.
3. גרוסו את הכרוב, שלחו לעדשים. עכשיו אתה יכול להוסיף מעט מלח.
4. חותכים את הבצל, מטגנים במחבת עם חמאה.
5. ברגע שפרוסות הבצל הופכות שקופות, מוסיפים את הגזר המגורר ומטגנים יחד.
6. מוסיפים ירקות רסק עגבניות וזרעי פלפל קצוצים דק. אנחנו מבשלים הכל יחד עד שהם רכים. אם המסה מתחילה לטגן לפני כן, אתה יכול לשפוך מעט מים ופשוט לכבות.
7. ברגע שהעדשים והכרוב מגיעים למוכנות, הוסיפו להם סלק. בואו נרתיח.
8. אנו מסיטים את passerovka. בואו ונרתיח שוב.
9. קוצצים כעת את הירוקים, הכינו עלה דפנה, פלפל גרוס, כל תיבול. ואת כולם ביחד אנו שולחים למחבת. כבה.
בורש ללא בשר - טיפים וטריקים שימושיים
• בורש יהיה בהיר מאוד ואדום אם תוסיפו מעט חומץ או כמה גבישים של חומצת לימון כאשר סלק.
• בורש טרי אינו טעים במיוחד. ואם העגבניות לא נתנו מספיק חומצה, אפשר להוסיף מעט מיץ לימון לתבנית או לשים פרוסת הדרים על צלחת.
• כדי לתת למנה ארומה נעימה של פטריות, אין הכרח להרתיח את המרק. אתה יכול לטחון כמה פטריות מיובשות במטחנת קפה, לטגן יחד עם סוטה ולהכניס לתבנית. ולבורשט הצמחוני יהיה טעם שונה לחלוטין.
ניתן להכניס חמוצה לא רק בבורש ירוק, אלא גם רגיל. העלים יוסיפו את המנה הראשונה של החומצה החסרה ויבטלו את הצורך לשים מיץ לימון, שופכים חומץ.
• הבורש הכי טעים הוא זה שהצליח להתבשל. מומלץ לבשל את המנה כשעה לפני הארוחה, כך שטעמם של כל המרכיבים ישתלבו.
• פטריות שום - התוספת הטובה ביותר לבורש. אבל לא תמיד יש זמן לשים את הבצק, לחכות עד שהוא יתאים ולאפות. יש אלטרנטיבה! חותכים פרוסות לחם מעופש לקוביות, מערבבים עם שום מגורר, מזלפים חמאה ומייבשים את הקרקרים הארומטיים בתנור!
