נקניקייה ביתית היא אוכל מהיר פשוט, טעים ובטוח. אתה רק צריך למצוא לחמנייה מתאימה עבורו, עדיף לעשות זאת בעצמך. להלן כמה מתכוני הבצק הטובים ביותר שתוכלו לאפות בקלות לחמניות נקניקיות ביתיות.
לחמניות נקניקיות - עקרונות בישול כלליים
הבצק הקלאסי לכלב נקניקיות עשוי מבצק שמרים פשוט על מים. הוא מוכן בצורה פשוטה או מאודה, מתיישן במשך מספר שעות להבשלה ועולה בחום. אבל יש גם מתכונים לטעימה טעימה יותר, אפילו לבצק חמאה לנקניקיות, לפעמים היא מוכנה בצורה מואצת על אבקת אפייה.
מה ניתן להוסיף:
• חלב;
• שמן;
• ביצים;
• סוכר.
יוצרים לחמניות בצורה של נקניקיות או ברים קטנים. הגודל בערך נקניק. כך שבזמן העלייה הלחמניה לא מתכופפת ושומרת על צורתה, אתה יכול לגלגל אותה תחילה, ואז לגלגל אותה למעלה. במקרה זה, אתה צריך להניח על הקצה החופשי, לחץ אותו בעדינות על גיליון האפייה.
לחמניות נקניקיות נאפות במהירות. מכיוון שהם דקים, עדיף לא לעשות טמפרטורות מתחת ל -200 מעלות. עם הזמן התהליך יימשך 10-12 דקות, תלוי ביכולות התנור. לאחר הבישול, מיד מכסים את המאפים במגבת מקופלת מספר פעמים. משרים כעשר דקות, ואז מצננים תחת מטלית רגילה או שכבה אחת של בד. טכניקה זו תהפוך את הלחמניות לרכות מאוד, לא תאפשר היווצרות קרום עבה.
לחמניות נקניקיות על המים
המתכון ללחמניות שמרים פשוטות לכלביות על המים. ממספר מוצרים זה ייצא 8-10 חלקים בגודל בדרך כלל. אם יש לכם נקניקיות גדולות, אז עשו לחמניות גדולות יותר.
החומרים
• 260 מ"ל מים;
• 6 גרם שמרים;
• 500 גרם קמח;
• מלח וסוכר;
• 20 מ"ל שמן;
• שומשום כרצונך.
בישול
1. שופכים מים חמים לקערה, תוכלו לקחת אותם מהקומקום. שים כפית סוכר גרגיר, הוסף כפית מלח לא שלמה, בערך 2/3, מערבבים.
2. נרדמים שמרים יבשים. ניתן להחליף אותם בשמרים מכבשים, אבל אז אתה לא צריך 6 גרם, אלא 13-15 מינימום. להמיס.
3. מוסיפים כוס קמח לא שלמה, מערבבים. אנחנו משאירים מדבר חם למשך חצי שעה, נותנים לשמרים להתחיל לעבוד.
4. עכשיו אפשר להוסיף קמח, להוסיף שמן, ללוש בצק שמרים רך אך לא דביק. אנו עוברים לתבשילים עם צדדים גבוהים, למשל, במחבת, מכסים במגבת נשימה. אנו ממתינים עד שהבצק יגדל בנפח פי 2.
5. מחלקים את הבצק ללחמניות באותו גודל. אתה יכול לעשות זאת דרך הכף.
6. כל חלקה מגולגלת במלבן, אך לא מעט, מעט, מסובבת את הגליל כדי ליצור פס אחיד. מעבירים לתבנית.
7. אנו נותנים את הלחמניות לכלביות להתרומם על תבנית אפייה למשך כחצי שעה.
8. יש לשמן מוצרים במים רגילים. אפשר לפזר מייד שומשום עד שהמשטח יבש.
9. אנו שולחים לאפות בתנור.
10. אנו מוציאים נייר אפיה עם גלילים מוכנים, מכסים במגבת כך שהם יתרככו. ואז אנחנו מקררים, חותכים, מכינים נקניקיות תוצרת בית!
נקניקיות נקניקיות בחלב
אפשרות של לחמניות נקניקיות טעימות ועדינות. מכינים את הבצק בחלב, אפשר לדלל אותו מעט עם מים.
החומרים
• 8 גרם שמרים יבשים;
• 270 מ"ל חלב;
• מלח, סוכר גרגירי;
• חצי קילו קמח;
• מעט שמן צמחי (מרגרינה מומסת יכולה להיות).
בישול
1. ראשית אנו מחממים את החלב, לכ- 40-45 מעלות, הנוזל לבצק שמרים משמש רק לחמים. לאחר מכן הוסף אליו כף סוכר ומיד שופכים את השמרים האבקה.
2. מערבבים את הסוכר עם שמרים וחלב, משאירים למשך מספר דקות. אנו מחכים להופעת קצף על פני השטח.
3. ממליחים את הבצק. מספיק 0.5-07 כפית. מלח, מערבבים.
4. יוצקים קמח, ממשיכים לערבב. בתהליך הלישה, כשהבצק מגיע לעקביות הרצויה, שופכים פנימה את השמן (מקסימום 2 כפות). מועכים בזהירות את המסה עד לקבלת תערובת חלקה.
5. אנו משאירים את הבצק לכלביות במקום חם, נותנים לו להתפחה פעם אחת.
6. מחלקים את המסה לחתיכות, כי נקניקייה רגילה מכינה 90-110 גרם. משאירים למשך כרבע שעה נוספת, מכסים במפית.
7. עכשיו אנחנו מכינים סורגים קטנים מכל חלק. שיעלו על תבנית.
8. אופים עד לבישול. מצננים מתחת למגבת ואז אפשר להכניס לשקית או למיכל עם מכסה.
לחמניות נקניקיות במהירות
המתכון לחמניות הפשוטות ביותר לכלבים נקניקים מבדיקה מהירה של קפיר וסודה. להתרופפות ניתן להשתמש באבקת אפייה מהשקיות.
החומרים
• קפיר מכל תכולת שומן 300 מ"ל;
• כפית אחת סודה;
• שלוש כפות שמן צמחי;
• כפית סוכר;
• קמח.
בישול
1. קפיר מחומם או נשמר חם מראש (למשל, עם סוללה). לא צריך להיות משקה קר.
2. מוסיפים סודה לקפיר, מערבבים. כעת תני לתערובת לכבות חמש דקות. קפיר יגדל בנפח, בועות ילכו.
3. ברגע שהתגובה חלפה, אפשר להוסיף כפית מלח וכף סוכר גרגיר. להמיס.
4. מכניסים לכוס קמח חיטה, מערבבים היטב בכל פעם. אחרי שתי כוסות קמח, שפכו מעט שמן צמחי.
5. מוסיפים את הכמות הדרושה לקמח, מערבבים היטב את הבצק. זה אמור להיות רך, חלק, להשאיר לעשר דקות.
6. אנו מכינים לחמניות בצורת נקניקיות גדולות, שמים על תבנית. בדומה לבצק שמרים, השאר מקום למעלית.
7. יש לשמן את החלק העליון במים, אפשר עם חלב, הם לא צריכים לקרום, זה יפריע לעלייה.
8. אופים בחום של 190 מעלות עד לבישול.
לחמניות נקניקיות מתוקות וטעימות
וריאנט של גלילי מאפה טעימים עם חמאה, אבקת חלב על מים. לחלופין, השתמש בחלב מלא.
החומרים
• 590 גרם קמח;
• 1.5 כפית שמרים
• 22 גרם אבקת חלב;
• 380 גרם מים;
• 45 גרם קרם חמאה.;
• 2 כפיות סוכר
• כפית אחת מלחים;
• שומשום, קצת חלב מלא.
בישול
1. ממיסים אבקת חלב במי שתייה, ואז שופכים את השמרים, ואז מוסיפים סוכר מרשם. בוחשים. אם גרגרי השמרים נדבקים זה בזה, עזבו למשך חמש דקות, תנו להם להיות חמצמצים.
2. להוסיף חמאה מומסת, אך היא לא צריכה להיות חמה. יוצקים מלח, מערבבים היטב.
3. כעת הציגו את קמח החיטה. אנו ממשיכים ללוש את הבצק, הופכים לצייתנים וחלקים.
4. אנו מנקים במקום חמים לפחות שעה. ואז אנו מועכים, כלומר מורידים את המסה המורמת. אנחנו עומדים עוד רבע שעה.
5. עכשיו תוכלו להתחיל לפסל לחמניות. מחלקים את המסה לשמונה חלקים, פסלו גלילים מוארכים, שלחו לגיליון אפייה.
6. השאירו למשך חצי שעה לפחות. אם הקרום מתחיל להתייבש מלמעלה, תוכלו להשקות את הלחמניות מבקבוק הריסוס במים או פשוט לכסות במפית. משמנים את פני השטח בחלב, מפזרים שומשום. אתה יכול לאפות!
בצק נקניקיות נקניקיות עם שמנת חמוצה וביצים
גרסה אחרת של המבחן המותאם אישית. הלחמניות העשויות ממנו רכות מאוד, בעלות טעם גבוה, משחימות היטב.
החומרים
מים או חלב 250 גרם;
• 100 גרם מכל שמנת חמוצה;
• ביצה אחת;
• קמצוץ סודה;
• 25 גרם סוכר;
• 50 גרם שמן;
• כפית אחת מלחים;
• 11 גרם שמרים;
• קמח, שומשום.
בישול
1. מערבבים את המים או החלב המחומם עם הסוכר והשמרים, מניחים בצד לכמה דקות.
2. מנערים את הביצה והמלח עם כף או מזלג עד שהגרגרים נמסים, מוסיפים את המרשם השמנת, קמצוץ סודה, מערבבים. הכניסו חמאה מרוככת. במקום זאת תוכלו לקחת מרגרינה לבצק. אם אין זמן להתרכך, ממיסים את השומנים במיקרוגל.
3. שלב את תערובת השומן עם שמרים מומסים, הוסף קמח, לוש את הבצק הרך הרגיל.
4. מכניסים אותו לקערה גבוהה, מכסים במגבת, שוכחים אותה שעתיים.
5. הניחו את הבצק מהתבנית על השולחן, פסלו את הסורגים לנקניקיות.
6. תנו להם לשכב על תבנית אפייה, להתרומם, לשמן במים או בחלב. מפזרים שומשום ואופים.
לחמניות נקניקיות
גרסה שימושית של לחמניות סובין לכלבים נקניקים. סובין משמש כאן לא רק במבחן. אבל גם לפיזור. אם רוצים, ניתן לערבב אותם עם זרעי שומשום לבנים. זה יתגלה אפילו יותר יפה.
החומרים
• 1.5 כוסות מים סטנדרטיות;
• שמן צמחי 20 גרם;
• 1.5 כפית שמרים
• 10 גרם סוכר;
• שלוש כפות סובין (לבצק);
• קמח וסובין לפיזור.
בישול
1. מכניסים שמרים למים חמים, מוסיפים סוכר גרגירי, מערבבים, מוסיפים מלח ושמן צמחי.
2. מערבבים שתי כוסות קמח עם סובין. אנחנו נרדמים בבצק. אנו מתחילים לישה, מוסיפים עוד קמח חיטה, עד לקבלת הסמיכות הרצויה. הבצק עם סובין, הוא לא יהיה חלק במיוחד.
3. מכסים במגבת, משאירים למשך שעה וחצי.
4. חלקו לחלקים, פסלו מהם לחמניות.
5. ברגע שהמוצרים עולים על תבנית אפייה, משמנים במים או בתרסיס, מפזרים סובין מעל.
6. אופים עד שמוכן. הטמפרטורה של הלחמניות היא בערך 210 מעלות.
לחמניות נקניקיות - טיפים וטריקים שימושיים
• מכל בצק ניתן להכין לחמניות עבור המבורגרים, העקרונות הכללים הכלליים לא משתנים, אלא רק הצורה. לרוב זהו כדור שטוח.
• מלחמניות ביתיות תוכלו לבשל נקניקיות לא רק עם נקניקיות, אלא גם עם טונה, גבינה ונקניק, להכין כריכים חמים פתוחים. אפייה להחליף באומץ לחם, אז אל תהסס ללוש יותר בצק!
• קיבלתם הרבה לחמניות? אתה יכול להקפיא אותם. בזמן הנכון, אתה פשוט צריך לחמם אותם במיקרוגל ולעשות במהירות נקניקייה.
• כיצד לעצב לחמניה עם "חור" לחיתוך והטלת נקניקיות? אתה צריך לגלגל עוגה שטוחה סגלגלה ופשוט לקפל אותה באמצע. לחצו קלות עם היד, הניחו על תבנית.
