יש כלים שתמיד מסתדרים טוב. תפוח אדמה בתנור עם עוף הוא אחד מהם. החם הזה טעים, ריחני, מספק, ובזכות מתכונים שלב אחר שלב אפילו נער יכול להתמודד עם הכנתו.
מתכון שלב אחר שלב לתפוחי אדמה בתנור עם עוף - עקרונות כלליים
המנה מורכבת משני מרכיבים עיקריים: עוף ותפוח אדמה. הכנה ראשונית של המרכיבים אינה דורשת הרבה זמן. יש לשטוף את הבשר, לקצוץ לחתיכות במידת הצורך, לייבש אותו ולהיות במרינדה. קלף וקוצץ את תפוחי האדמה.
אם אין זמן אין צורך לכבוש את העוף, תוכלו פשוט למרוח אותו בתבלינים, רטבים. אבל, אם יש לכם דקות נוספות, הכניסו את החתיכות לכל תחמיץ אהוב ותנו להם להתבשל מעט. המרינדה יכולה להתבסס על מיונז, שמנת חמוצה, קפיר, רוטב סויה עם שום, עשבי תיבול, תבלינים.
בנוסף, תוכלו להכניס למנה ירקות אחרים: פלפלים, עגבניות, בצל, קישואים, כרוב ואחרים. כך שכל המרכיבים יתבשלו בכל פעם, אל תהפכו לשחיות או לא יתר על המידה, חתכו את כל הירקות לחתיכות באותו גודל וצורה.
לאחר שכל המרכיבים מוכנים, שימו אותם על תבנית אפייה משומנת והכניסו לתנור. לקבלת טעם, עסיסיות ומראה יפה, ניתן לפזר את התבשיל בגבינה מגוררת, לשפוך רוטב, לפזר עשבי תיבול.
תפוח אדמה בתנור עם העוף: מתכון שלב אחר שלב
מרכיבים
• 4 רגלי עוף בינוניות;
• 6 פקעות קטנות של תפוחי אדמה צעירים;
• ראש בצל;
• פלפל אחד;
• 5 שיני שום;
• 2 גזר קטן;
• פלפל שחור גרוס, מלח - 5 גרם כל אחד;
• עלה דפנה - 2 עלים.
עבור רוטב שמנת:
• מיונז - 30 מ"ג;
• חצי כוס שמנת בינונית-שומן;
• 3 שיני שום;
• פלפל גרוס שחור - 5 גרם.
כמוצרים נוספים, קח 120 מ"ל שמן צמחי, חבילה אחת של 10 גרם פפריקה טחונה, תיבול אוניברסלי, תיבול תפוחי אדמה, כורכום טחון וקארי. כמו כן, להגשה, אתם זקוקים לחצי צרור פטרוזיליה ושמיר, טריים, שתיים או שלוש עגבניות טריות, מלפפונים, צנוניות, חתיכת כרוב קטנה או ירקות אחרים.
שיטת בישול:
1. לפני שמתחילים לבשל תפוחי אדמה אפויים בעוף, מכניסים לתנור לחימום, ואז מכינים את כל המוצרים: שוטפים את תפוחי האדמה הצעירים, קולפים, חותכים לעיגולים בינוניים. פלפל גרוס חתוך לשניים, חתוך את הגבעול, הסר את הזרעים, שוטף, חותך לטבעות אמצעיות. קולפים את הגזר, שוטפים, חותכים לעיגולים דקים. שחרר את הבצל מהקליפה, חתוך לטבעות, מקלף את שיני השום, קוצץ את השום.
2. במידת הצורך, יש להפשיר רגלי עוף, לשטוף תחת מים קרים זורמים, לחתוך למספר חלקים בעזרת בקיעה קטנה.
3. מערבבים את הגזר המוכן בכוס עמוקה עם תפוחי אדמה, פלפל גפן ושתי שיני שום קצוצות, יוצקים מעט מלח, פלפל שחור, קורט תיבול אוניברסלי, פפריקה טחונה, כורכום וקארי. אם תרצה, אתה יכול להשתמש בבטחה בכל תבלינים ותיבול אחר שתרצה. שופכים לתערובת הירקות כמות קטנה של שמן צמחי, ומערבבים הכל היטב.
4. קחו גיליון עמוק או תבנית אפיה. הקיבולת חייבת להיות עמוקה כך שבזמן האפייה השמן והמיץ המשתחררים מבשר וירקות לא ידלפו לתנור. משמנים את העלה היטב עם שמן צמחי, הניחו עליו תפוחי אדמה מעורבבים עם ירקות ותיבול, הניחו את טבעות הבצל על גבי.
5. בקערה קטנה נפרדת מערבבים את יתרת התיבול, שופכים פנימה את השמן הצמחי, יוצקים פנימה מעט פלפל שחור ומלח, מוסיפים שלוש שיני שום סחוטות דרך השום ומערבבים היטב. שפשפו רגלי עוף בתערובת זו, הניחו אותן על תפוחי אדמה עם ירקות ובצל. אם עדיין יש לך תערובת פיקנטית, שפוך אותה על גבי הרגליים. אם אתה רוצה שהמנה המוגמרת תתגלה מעט שמנה ועסיסית יותר, אז אתה יכול לפזר עוד קצת שמן רזה על גבי החומרים המונחים.
6. מכניסים את דף הטיגון עם כל התכולה לתנור שחומם מראש, אופים בחום בינוני, בערך 180 מעלות, כשעה. הקפידו להתאים את מצב הטמפרטורה, מכיוון שעם חימום חזק מתמיד, השמן והמיץ שמשתחררים מהרגליים והירקות יתנדפו במהירות, וכתוצאה מכך התבשיל יתברר כיבש, וחוץ מזה תפוחי אדמה ובצל יכולים להישרף מלמעלה.
7. בזמן תפוחי האדמה והעוף אפויים, הכינו רוטב שום שמנת: סחטו את שיני השום דרך מכבש השום, הכניסו לקערה קטנה ועמוקה, הוסיפו מיונז, שפכו שמנת, הוסיפו פלפל שחור, מלח וערבבו היטב. אל תגזימו עם מלח, מכיוון שכבר קיים המלח במיונז. הקפידו לקנות שמנת רוטב עם אחוז שומן נמוך או ללא שומן בדרך כלל, מכיוון שהתבשיל המוגמר כבר מכיל כמות מספקת של שמן.
8. לאחר שעה של אפייה, פתח את התנור, בדוק את הבשר והירקות למוכנות על ידי ניקוב תפוחי האדמה ורגלי העוף במזלג. אם המנה מוכנה - חתכו את רגלי העוף למנות בעזרת סכין והניחו על צלחות, הניחו לידם את תפוחי האדמה, הפלפלים והגזר. מעל את המנה עם החמאה שנותרה על הסדין והרוטב השמנת המבושל.
9. לאחר מכן, בצלחת נפרדת, שים את סלט הירקות. עבור סלט ירקות תוכלו לקחת כל ירקות לטעמכם, למשל עגבניות, מלפפונים, כרוב, צנון או צנונית: שוטפים, קולפים, מתפוררים ומתבלים במיונז. או שאתה יכול פשוט לחתוך את הירקות לפרוסות ולשים על צלחת עם תפוחי אדמה ורגליים. בצלחת נפרדת מניחים לחם חום חתוך.
מתכון שלב אחר שלב לתפוחי אדמה בתנור עם עוף, אפוי בשכבות גבינה
מרכיבים
• 2 קילוגרם תפוחי אדמה צעירים בינוניים;
• 4 בצל;
• 15 רגלי עוף;
• חתיכה קטנה של גבינה הולנדית;
• צנצנת קטנה של מיונז.
בנוסף לכל המרכיבים המפורטים, קחו חמישה גרם של מלח טחון דק, 15 גרם של תבלינים טחונים וצרור פטרוזיליה או שמיר טרי וכ- 30 מ"ל שמן חמניות כדי לשמן את דף הטיגון. אי אפשר להוסיף מלח, מכיוון שמיונז, שכבר יש בה מלח, היא חלק מהמנה. אם תרצו, תוכלו לקחת גם חצי חבילת תיבול לתפוחי אדמה או עוף, הם יתנו למנה טעם טוב יותר. וגם, אם תרצו, הכינו שתי עגבניות ומלפפונים טריים וכמות קטנה של קטשופ עגבניות כדי להשקות את המנה המוגמרת להגשה.
שיטת בישול:
1. כמו במתכון הראשון, לפני בישול תפוחי אדמה אפויים עם עוף וגבינה, מכוונים את התנור לחום לטמפרטורה של 200-220 מעלות.
2. ראשית, הכינו את כל המוצרים: הפשירו מקלות תוף עוף, שטפו במים קרים. הקפידו לאפות שוקיים מופשרים היטב, כך שהם יהיו רוויים יותר בתיבול ומיונז.
3. קלפו את הבצלים, הכניסו לכוס קטנה, הוסיפו שלוש כפות מיונז גדולות והשאירו למשך עשרים דקות להשרות.
4. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לעיגולים, מוסיפים מלח, מפזרים פלפל שחור ומלפפון חמוץ במיונז גם לכמה דקות.
5. מפזרים את מקלות תוף העוף בפלפל שחור, אם רוצים, עם מלח וכל תיבול, מוסיפים כמות קטנה של מיונז ומשאירים כחצי שעה למרינה.
6. כאשר כל המוצרים מרינדים, קחו דף טיגון עמוק, משמנים בשמן והניחו עליו את המוצרים המוכנים בשכבות בסדר הבא: תפוחי אדמה, בצל, מקלות תוף.
7. הניחו את דף הטיגון עם כל הרכיבים שהונחו בתנור שחומם מראש ואופים מעט פחות משעה בטמפרטורה של 220 מעלות.
8. בעוד תפוח האדמה עם רגלי העוף אפוי, גרד את הגבינה ההולנדית על פומפיה בשיניים קטנות. תוכלו להחליף גבינה הולנדית בקלות בכל גבינה קשה או חצי קשה אחרת, או לקחת גבינה מעובדת, שמנת, ללא תוספות שונות, העיקר שהמוצר טבעי ונמס היטב כשהוא מחומם, אך לא נשרף.
9. שוטפים פטרוזיליה או שמיר טריים, קוצצים דק בעזרת הסכין.
10. לאחר כ- 50 דקות אפייה, פתחו את התנור, זליפו תפוחי אדמה עם מקלות תוף עוף עם גבינה קצוצה ועשבי תיבול, הכניסו לתנור שוב לכמה דקות כך שהגבינה נמסה והופכת מעט שחומה.
11. כשהמנה מכוסה בקרום גבינה יפה, כבו את התנור, הסירו את תבנית האפייה, הניחו את העוף ותפוחי האדמה על צלחות שטוחות, הניחו ליד סלט ירקות של עגבניות טריות, מלפפונים ושמן צמחי. שימו גם פרוסות לחם לבן על צלחת נפרדת. אם אתה רוצה שהמנה תהיה עסיסית יותר, אתה יכול להכניס כל רוטב לקערה קטנה או פשוט לשפוך קטשופ עגבניות על המנה.
מתכון שלב אחר שלב לתפוחי אדמה בתנור עם עוף - טריקים וטיפים
• ניתן להשתמש לחלוטין בכל חלק מהעוף לבישול: מקלות תוף, רגלי עוף, ירכיים ושד. ניתן גם לקנות פגר שלם ולקצוץ אותו לחתיכות בגודל הרצוי.
• אם יש לך תפוחי אדמה בשלים, אתה בהחלט צריך לקלף אותם; תפוחי אדמה צעירים צריך פשוט לשטוף היטב.
• אל תתעלמו מתבלינים, תבלינים, עשבי תיבול, עשבי תיבול - הם נותנים לתבשיל המוגמר ארומה וטריות מיוחדים.
• מגישים את המנה בצורה הטובה ביותר כשהיא חמה עם ירקות טריים או משומרים, עשבי תיבול. תיאבון בון.
