גלידות ואבטיחים הם פינוקי הקיץ האהובים. רק בתקופה זו של השנה הם נאכלים בכמויות מדהימות.
מדוע לא לבשל אחד מהשני? לדוגמא, הכינו גלידה מאבטיח.
גלידת אבטיח - עקרונות כלליים של הכנה
גלידת האבטיח הפשוטה ביותר היא גלידת פרי. יש לטחון את העיסה, להוסיף סוכר לפי הטעם, לפרק לתבניות ולהקפיא. אבל בבית, אתה יכול גם לבשל יותר מעניין ודומה למוצרי גלידה אמיתיים. זה ייקח הרבה יותר זמן, אך התוצאה תבקש יותר. הם עשויים מעיסת אבטיח. בדרך כלל הוא נמחץ בבלנדר כדי להיפטר מהורידים. בשלב הבא משולבים מחית הומוגנית עם מרכיבים אחרים.
מה נוסף לגלידה:
• שמנת, חלב, יוגורט, גבינת קוטג ';
• סוכר;
• פירות יער אחרים, פירות, אגוזים.
רצוי להקפיא את המסה לגלידה בכמה שלבים למשך 30-40 דקות. כאשר מופיעים קרומי הקרח הראשונים, יש לקטוע את הכל ביסודיות ולהכניס למקפיא מחדש. אתה יכול פשוט לערבב עם כף. טכניקה זו תמנע היווצרות אבני קרח צפופות.
לפני ההקפאה הסופית תוכלו לפרק את המסה בתבניות מיוחדות או לבחור אפשרויות חלופיות. אם תשתמש בכף גלידה, המאפשרת לך לאסוף כדורים, ואז להשאיר בקערה גדולה או בכלי. חשוב שיהיה מכסה, כמו במנה פתוחה האיכות מתדרדרת, הטעם והארומה הולכים לאיבוד.
גלידת אבטיח וגלידה פשוטה
וריאנט של גלידת אבטיח קלה, שהפשוטה שבהם היא רק גלידת פרי. לבישול צריך רק 3 מרכיבים. המתכון מציין את כמות עיסת האבטיח הטהורה ללא זרעים וזרעים.
החומרים
• 400 גרם אבטיח;
• 2 כפות. l סאה. אבקה
• 200 גרם שמנת כבדה.
בישול
1. חותכים את בשר האבטיח לחתיכות קטנות, מכניסים לבלנדר ומועכים עד לקבלת תערובת חלקה.
2. גלידה משמשת רק שמנונית בפחות מ- 30%. אבל אתה יכול לקחת קרם קונדיטוריה, המיועד להכנת קינוחים, לעיתים קרובות יש להם בסיס ירקות. יוצקים לקערה.
3. מקציפים את השמנת עד לשיאים יציבים, מוסיפים את אבקת הסוכר, מקציפים פעם נוספת.
4. שלב את השמנת עם מחית אבטיח, להקציף יחד למשך מספר שניות. בשלב זה אינך צריך להשתמש במיקסר למשך זמן רב, פשוט לערבב את החומרים.
5. הכניסו את המסה למקפיא לאותה קערה בה היה מבושל. אנו ממתינים כ 30-50 דקות עד שמתחיל להיווצר קרום קרח על פני השטח ומתחתיתו.
6. הכן את התבניות מראש כך שניתן יהיה לפרק את הגלידה במהירות. אבל אתה יכול להשאיר אותו במנה הזו, כך שבהמשך תוכל לחייג אותה עם כף רגילה או מיוחדת לכדורים.
7. אנו מוציאים את מסת האבטיח שהחלה להקפיא מהמקפיא ומקציפים במהירות בעזרת מערבל.
8. הכנסנו לתבניות, שלחנו למקפיא, המתינו להתמצקות מלאה.
אבטיח דל קלוריות וגלידת יוגורט
להכנת גלידת דיאטה מאבטיח תזדקק ליוגורט יווני טבעי, אבל אתה יכול לקחת כל דבר אחר, כולל עם תוספות. על מנת שהמעדן יתגלה רך ולא ממש מימי, עליכם לקחת בחשבון את הפרופורציות של עיסת האבטיח והיוגורט 2: 1. אין להוסיף פחות מוצרי חלב.
החומרים
• 300 גרם אבטיח;
• 150 גרם יוגורט;
• סוכר כרצונך.
בישול
1. טוחנים עיסת אבטיח טהורה בכל דרך שהיא. אם יש רצון להכין גלידות בחתיכות, חתכו חלק קטן, הניחו בצד.
2. להוסיף יוגורט צונן לאבטיח הקצוץ. מקציפים את הכל בעזרת מיקסר כחמש דקות. אתה יכול להוסיף אבקת סוכר או סוכר גבישים לטעמך, אבל תוכן הקלוריות של הקינוח במקרה זה יגדל מעט.
3. אם אתה מוריד את החלקים, הגיע הזמן להוסיף אותם. בוחשים.
4. מצננים את המסה במקפיא כשעה.
5. אנחנו מקבלים גלידה, מערבבים עם כף ומכניסים אותה למקפיא שוב. אנו חוזרים על פעם נוספת.
6. לאחר הבחישה האחרונה, הנחנו את פינוק האבטיח בפחים.
7. אנו שולחים גלידת אבטיח למקפיא, ממתינים להתמצקות הסופית.
גלידת חלב אבטיח טכנולוגית
גלידה זו תדמות סנדה לפי הטעם. זה מתכונן קצת יותר מסובך מהאופציות הקודמות, אבל התוצאה מעניינת יותר. בנוסף משתמשים בקרם, אנו לוקחים תכולת שומן גבוהה.
החומרים
• 200 גרם סוכר;
• 4 חלמונים;
• 200 גרם שמנת;
• 280 מ"ל חלב;
• 250 גרם גלידה.
בישול
1. מפרידים בזהירות את החלמונים מהחלבונים, מכניסים לתבנית, מוסיפים סוכר גרגר וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה.
2. מדללים את החלמונים בחלב, מניחים על צלחת. מחממים עד שהמסה מסמיכה מעט, אך בשום מקרה לא תיתן לה לרתיחה. ברגע שהבועות הראשונות מתחילות להופיע, הסר את הסיר מייד מהאש.
3. מצננים קרם חלב לחלוטין. עדיף לבשל אותו מראש, לשמור אותו במקרר. זה יהפוך למעט עבה יותר.
4. טוחנים את עיסת האבטיח עד לעיסה, עדיף לנצח בעזרת בלנדר.
5. נוהגים בקרם צונן עד שהוא מתפיח.
6. מערבבים בעדינות את עיסת האבטיח עם שמנת.
7. מוסיפים קרם חלב צונן החלמונים, מערבבים שוב ושולחים למקפיא להקפאה ראשונה.
8. כאשר מופיע קרום מקפיא דק, עליכם להסיר את המסה, להרוג בעזרת מערבל, לחזור שוב.
9. לאחר ההקצפה השנייה ניתן לארוז גלידות עם אבטיח בצורות קטנות.
גלידת אבטיח עם מלון "אקסטרווגנזה של טעם"
גרסת גלידה זו בעלת טעם קיץ ייחודי. כמובן שאם האבטיח והמלון הבשילו בשמש. משתמשים שוב בקרם, אנו לוקחים את המוצר העולה על 30%, אחרת הגלידה לא תעבוד רכה ורכה. ניתן להכין גלידה זו בשכבות, היא תהיה מעניינת מאוד.
החומרים
• קרם 230 גרם;
• 50 גרם אבקת סוכר;
• 200 גרם עיסת אבטיח;
• 170 גר 'מלון.
בישול
1. חותכים את עיסת האבטיח והמלון לחתיכות. טוחנים את בסיס הפירות עד לפירה. אם אתה רוצה לקבל גלידה מפוספסת, אתה יכול לעשות זאת בנפרד וגם להפריד את הקצפת, לשים אותה בשכבות.
2. מקציפים את השמנת עד להכפלת הנפח, יוצקים את האבקה. מקציפים שוב להמסת הסוכר.
3. חבר את שתי ההמונים. מקציפים כמה דקות עם מערבל.
4. שלח למקפיא.
5. לאחר חצי שעה מוציאים, מקציפים בעזרת מערבל.
6. שוב שלח את המקפיא, השאר כחצי שעה נוספת.
7. אם הגלידה נפוחה, הפרד את מסת האבטיח והאבטיח בנפרד. לאחר זמן זה, שפכו לתבניות תחילה טעם אחד, אחר אחר, והכינו שכבות. פרשנו אותה בכף ובזהירות כדי שלא יתגבשו משפכים. שכבות רבות אינן צריכות להיעשות.
8. השאירו למשך 3-4 שעות כך שהפינוק יהיה קפוא לחלוטין.
גלידת אבטיח ובננה
וריאנט של גלידה צמחונית ללא מוצרי חלב. כדי שיהיה טעים, קחו בננות בשלות, אך הן לא צריכות להיות כהות ומפונקות. במקום מיץ לימון אפשר להשתמש בכמות קטנה של חומצה מדוללת.
החומרים
• 4 בננות;
• 250 גרם עיסת אבטיח;
• 1 כף. l מיץ לימון;
• סוכר כרצונך.
בישול
1. קולפים את הבננות, חותכים אותם לפרוסות סנטימטר, מניחים אותם על צלחת או לוח שטוח, מקפיא. כדי למנוע הדבקות של החלקים תוכלו להשתמש במזרן סיליקון או בסרט רגיל.
2. טוחנים את עיסת האבטיח בבלנדר. לשים בקערה.
3. מוציאים את הבננות הקפואות מהמקפיא, מכניסים לבלנדר ומקציפים 2-3 דקות.
4. הוסף מיץ לימון לבננות, זה ישפר את הטעם ויסייע לשמור על צבע הגלידה.
5. שימו מייד את מחית האבטיח. מקציפים שוב עד לקבלת תערובת חלקה. אבל אם פרוסות הבננה לא מומסות לחלוטין, אז זה בסדר.
6. פרשו את המסה בצורות, הכניסו למקפיא לארבע שעות.
גלידה מגלידה "גלידה"
אפשרות לקינוח עם הקפאה ראשונה של עיסת האבטיח. מתכון נוסף עם חלב ושמנת.
החומרים
• 150 גרם חלב;
• 100 גרם סוכר;
• 200 גרם אבטיח;
• 150 גרם שמנת;
• 2 חלמונים.
בישול
1. חותכים את עיסת האבטיח לקוביות של 1-2 סנטימטרים. אנו מוציאים את המיץ הנמלט, עודפי המים בקינוח אינם נחוצים. אנו מסירים את החלקים במקפיא, מקפיאים.
2. שלבו את החלמונים עם הסוכר והחלב, טחנו עד שהם חלקים, הניחו על הכיריים והכינו רפרפת פשוטה. ברגע שהמסה מתחילה להתעבות, מוציאים ומצננים.
3. מקציפים שמנת עד לקצף, מוסיפים קרם חלב. מערבבים ומכניסים למקפיא לחצי שעה.
4. אנחנו מוציאים את פרוסות האבטיח הקפואות, זורקים פנימה בלנדר, טוחנים דקה.
5. אנו מקבלים את הגלידה שהתחילה להתקשות, להקציף דקה ונרדמת את האבטיח המוכן.
6. מערבבים, אתה כבר לא יכול להשתמש במיקסר, רק כף. נשכבנו על התבניות. להקפיא.
גלידת אבטיח - טיפים וטריקים
• זכרו שאחרי הקירור גלידה טעימה פחות מתוקה. לכן עליכם להוסיף סוכר יותר מאשר לטעום. אחרת, יש סיכוי לקבל לא את הצפוי.
• אם הגלידה בעקשנות לא רוצה לצאת מהפחים ויתקעו בחוזקה, טבלו אותם במים חמים למשך מספר שניות. הכל ייצא במהירות ובקלות.
• אם מכינים גלידת אבטיח למבוגרים, אל תהסס להוסיף ליקרים, קוניאק, אתה יכול לשפוך פנימה רום. כל זה נותן ארומה נפלאה, טעם עמוק, אך חשוב לא להגזים. כפית אחת מספיקה למנה אחת.
• לעולם אל תאחסן גלידה פתוחה במקפיא. הפינוק לא רק סופג ריחות במהירות, אלא גם מאבד את טעמו. אם תבניות ארטיק אינן נסגרות, ניתן לקפל אותן למיכל גדול, בדלי עם מכסה, או פשוט להכניס שקית ועניבה.
