בזכות טעמו המעולה, מהירותו וקלות ההכנה שלו, סלט טונה משומר זכה זה מכבר במקום מכובד ב"בנק החזירון "של מתכונים לעקרות בית רבות.
חטיף זה פופולרי ממספר סיבות: דגי טונה אינם מכילים זרעים קטנים, המרכיב העיקרי אינו דורש הכנה מקדימה, מסתדר היטב עם מוצרים רבים: ביצים, תירס משומר, שעועית, אפונה, ירקות, גבינות.
מתכון שלב אחר שלב לסלט טונה משומר: עקרונות כלליים
לסלטים, גם טונה בשמן וגם טונה במיץ משלה מתאימים. מספיק לפתוח את הצנצנת, לנקז את הנוזל, לקצוץ את בשר הטונה: בדרך כלל המוצר לוש במזלג, אך ניתן לחתוך אותו לקוביות קטנות בעזרת סכין.
הירקות המרכיבים את הסלט נשטפים ביסודיות, מבושלים במידת הצורך, ואז הם קלופים וטוחנים לפי השיטה שצוינה במתכון.
הירוקים נשטפים, מיובשים, נחתכים. אוכל משומר מוציא מהפחית, הנוזל מתנקז.
לאחר מכן יוצרים סלט בקערה גדולה או בכלי מנה, מערבבים את כל החומרים או מניחים אותם בשכבות.
מתבלים סלט טונה עם שימורים בעיקר מיונז, לעתים קרובות פחות משתמשים בתערובת שמן עם תבלינים ומיץ לימון או רוטב חומץ.
קשטו את החטיף המוגמר לפי שיקול דעתכם, עגבניות שרי, עלי פטרוזיליה או שמיר, פרוסות לימון טרי נראות יפות.
הוא משפר את הסלט בפעם אחת בנפחים קטנים, לאחר מספר שעות הוא מאבד את טעמו, והמראה שלו הופך לא כל כך מעורר תיאבון.
1. סלט מנה עם טונה משומר: מתכון שלב אחר שלב
מרכיבים
• שני מלפפונים טריים;
• שתי עגבניות טריות;
• פחית שימורים אחת;
• שתי גבינות מעובדות ללא תוספות (אפשר לשתות פרוסה קטנה של גבינת נקניק רכה).
רוטב סלט:
• שמן זית - ארבע כפות;
• 2-3 כפות מיץ לימון סחוט טרי;
• פלפל שחור גרוס, מלח ים - עשרה גרם כל אחד.
הסלט יתברר וארומטי יותר אם תוסיפו לו שמיר מעט קצוץ - הנה לכל אחד, המרכיב אינו הכרחי. מצגת יפה היא חובה: עדיף לקשט מנה ראשונה בפרוסות פטרוזיליה ולימון טריים, וכוסות או קערות רחבות ושקופות נמוכות יהפכו למנות האידיאליות לסלט מנה.
שיטת בישול:
1. ראשית, הכינו את כל המרכיבים הדרושים: שטפו היטב את המלפפונים והעגבניות, יבשו אותם. פתח פחית שימורים, סנן בזהירות את הנוזל, לחץ על הטונה בכף. מעבירים טונה משומרת ללא נוזלים לצלחת שטוחה ומועכים במזלג עד לקבלת תערובת חלקה.
2. עגבניות ומלפפונים מוכנים חתוכים לקוביות קטנות, גבינה מעובדת או גבינת נקניק, חתוכים גם לקוביות.
3. שטוף את הכוסות הרחבות שבחרת, נגב יבש עם מגבת והניח את הטונה המשומרת, המרוככת במזלג, בשכבה הראשונה.
4. מעל הטונה שמים שכבה של גבינה קצוצה.
5. שים מלפפונים טריים בקוביה על הגבינה, מעט מלח עם מלח ים.
6. שמים את העגבניות בקוביה על המלפפונים, שוב מלח.
7. הכינו את המלית כדלקמן: שפכו שמן זית לכוס קטנה, סחטו שם מיץ לימון אחד (אפשר לסחוט את מיץ הלימון דרך מסחטה או ידנית). יוצקים מעט אבקת פלפל שחור, מקציפים הכל בקצפת.
8. שופכים מעט רוטב מבושל לכל כוס עם החומרים הקצוצים.
9. שוטפים שמיר טרי, קוצצים עם סכין, מפזרים עליו סלט בכל כוס.
10. שטפו גם את הפטרוזיליה, הכניסו יפה אחד או שניים לכל כוס.
11. חותכים את חצי הלימון לחצי עיגולים דקים ושמים מחצית בכל כוס.
12. מכניסים סלטים ממוררים למקרר לחצי שעה להתעקשות.
13. הגישו לשולחן ממש בקערות, הניחו פרוסות לחם חום לצד ארגז הלחם. וגם ליד כל כוס עם סלט שימו כוס יין עם יין לבן יבש.
2. סלט טונה משומר: מתכון שלב אחר שלב עם ביצה ותירס
מרכיבים
• שימורי טונה - 1 פחית;
• ראש בצל קטן אחד;
• תירס משומר;
• ארבע ביצי עוף;
• שלוש פקעות תפוחי אדמה בינוניות;
• 170 גרם מכל מיונז;
• שש חתיכות עגבניות שרי;
• שני גבעולי בצל ירוק.
תצטרך גם כרבע כוס שמן צמחי לבישול בצל וחמישה עד שבעה ענפים של פטרוזיליה ירוקה ושמיר כדי לקשט את הסלט. וכמובן, קחו קורט מלח טחון דק וטעמו פלפל גרוס שחור.
שיטת בישול:
1. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם, מכניסים לסיר קטן עם מים קרים, מוסיפים מלח. מבשלים תחילה על אש גבוהה, לאחר שהסירו את הקצף, צמצמו את האש ובשלו עד לבישול. כאשר תפוחי האדמה הופכים רכים, מסננים את המרק, מקררים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות קטנות. אם תפוח האדמה צעיר, תוכלו להרתיח אותו ישירות בקליפה, לשטוף היטב לפני כן, ואז לקרר, לקלף ולקצוץ.
2. שוטפים את הביצים, מכניסים לקערה קטנה עם מים ומבשלים על אש בינונית כחמש דקות. לאחר הזמן המוקצב, יש לנקז את המים החמים ולמלא את הביצים במים קרים, להחזיק אותם בתוכן עשר דקות, כך שיתקררו וקל יותר לניקוי. חותכים דק את הביצים המקולפות והקליפות עם הסכין.
3. קולפים את ראש הבצל, שוטפים, קוצצים, מכניסים לתבנית עם שמן חמניות מחומם, מכוונים את האש הבינונית ומטגנים את הירק לצבע חום בהיר. וכדי להפוך את הבצל להשחים מהר יותר, ממליחים מעט בזמן הצלייה. לאחר האדים, העבירו את הבצל בעדינות בעזרת כף מחוררת לצלחת נקייה. אל תטגנו יתר על המידה עם שמן, הסלט יהיה שמן מדי.
4. פותחים קופסת שימורים של טונה, מסננים את הנוזל, שמים את הטונה על צלחת ומועכים אותה במזלג לתוך העיסה.
5. פתח פחית תירס משומר, הטה את התירס במסננת כך שהכוס תהיה נוזלית.
6. שוטפים שמיר ופטרוזיליה טריים, קוצצים בעזרת סכין.
7. הניחו בכוס עמוקה את כל החומרים המוכנים בסדר הבא: תפוחי אדמה קצוצים, בצל מטוגן, ביצים קצוצות דק, טונה, תירס משומר (השאירו מעט תירס לקישוט הסלט), מפזרים עשבים קצוצים, מלח, פלפל. הוסף מיונז.
8. מערבבים היטב את כל החומרים ולשים בקערת סלט עמוקה, החלק את המשטח בעזרת כף, ומפזרים את יתרת התירס המשומר.
9. שוטפים את עגבניות השרי, חותכים לשניים ומניחים יפה על שולי הסלט.
10. שוטפים את הבצלים הירוקים, קוצצים ומפזרים עליהם את הסלט. מקשטים את המתאבן עם כיווני פטרוזיליה.
11. סגרו את הסלט המוגמר עם מכסה, הניחו לו להתבשל, הסירו אותו מספר דקות במקרר.
3. סלט טונה משומר: מתכון שלב אחר שלב עם פסטה ושעועית אדומה
מרכיבים
• חבילה קטנה אחת של כל פסטה (רצוי בצורה של ספירלה);
• שימורי טונה ושעועית אדומה משומרת - 1 פחית אחת;
• שני בצלים;
• פטרוזיליה - 4 ענפים;
• גבינה הולנדית או רוסית - חתיכה קטנה.
קח גם 40 מ"ל חומצה אצטית ושלושה גבעולי פטרוזיליה ירוקה לקישוט הסלט המוגמר.
שיטת בישול:
1. ראשית, מבשלים את הפסטה. למתכון זה לסלט טונה משומר, קחו פסטה ספירלית, אך אם אין לכם כזו תוכלו להשתמש בכל. על אש בינונית שמים סיר עם מים קרים מומלחים, מביאים לרתיחה כשהמכסה סגור, שופכים את הפסטה, מבשלים כשמונה דקות על אש נמוכה, לא עוד כדי שהם לא ירתחו. מכניסים את הפסטה המבושלת למסננת, שוטפים במים קרים כדי שלא יתקעו בסלט (אפשר להוסיף מעט שמן צמחי לפסטה השטופה).
2. הכינו את הרוטב: שופכים חומצה אצטית לקערה קטנה, מוסיפים מלח דק, פלפל, מערבבים היטב.
3. פתחו צנצנת שימורים של טונה, הניחו אותה על צלחת, סננו את הנוזל וועכו לתבנית הומוגנית.
4. קולפים את הבצלים, קוצצים אותם לפירורים, שוטפים וקוצצים את הפטרוזיליה, מגררים את הגבינה על פומפיה בשיניים קטנות.
5. פתחו פחית שעועית אדומה, סננו את הנוזל.
6. בקערה עמוקה, מערבבים את גרגרי הדגים והפסטה מבושלת, בצל, פטרוזיליה, גבינה ושעועית.
7. שופכים את רוטב החומץ המוכן לסלט, סוגרים את המכסה ומניחים לכמה דקות להתעקש.
8. סלט עשוי היטב עם טונה מקופסת שימורים, פסטה וקטניות אדומות, החלק את השקופית לקערת סלט, מקשטים בשולי שמיר ופטרוזיליה מלמעלה. אם תרצו, מפזרים גבינה מגורדת. הניחו צלחת לחם חום לצד הסלט. למנה ראשונה זו, כוס יין אדום יבש למחצה תהיה פינוק מעולה.
מתכון שלב אחר שלב לסלט טונה משומר
- כל סלט יהיה טעים אם תשתמשו רק במוצרים טריים להכנתו. קח מוצרים משומרים רק מיצרן מהימן.
- ניתן להחליף ביצים רגילות בסלט בעזרת ביצי שליו.
- עדיף להשתמש לא בחנות שנקנו בחנות, אלא במיונז המיוצר בבית מביצים, חרדל וחמאה לצורך תדלוק.
- אל תוסיפו לסלט יותר מדי רכיבים נוספים עם טעם בולט, כדי לא להפריע לטעם העדין של הטונה עצמה. תיאבון בון.
