אפונה מכילה חלבון צמחי, ויטמינים ומינרלים הדרושים לגופנו. מרק לבבי ומזין מוכן על בסיסו, ועם צלעות מעושנות הוא גם ארומטי להפליא.
מרק אפונה עם צלעות מעושנות (מתכון שלב אחר שלב) - עקרונות ההכנה הבסיסיים
לכל מארחת מתכון משלה לבישול מנה זו. מי שדבק בעקרונות התזונה הבריאה או שנמצא בדיאטה מכין מרק מאפונה ירוקה טרייה או משומר. ובכן, מי שאוהב כלים לבבים משתמשים באפונה קלופה מיובשת לבישול. ממנו מתברר שהמרק סמיך ועשיר.
אפונה מיובשת ממוינים ונשטפים היטב עד שהמים מתבהרים. רצוי להשרות אותו למשך הלילה. זה יקטין משמעותית את זמן הבישול. כמה עקרות בית, כדי להאיץ את תהליך ריכוך האפונה, מוסיפים סודה לשתייה במהלך הבישול. אבל זה לא שווה את זה אם אתה רוצה לשמר את כל החומרים המועילים. רק אם מרתיחים אפונה טבעית תוכלו לקבל מרק טעים, והכי חשוב, בריא, ללא שום ריח וטעם זר. שעועית ספוגה נשטפים שוב, מורחים במחבת. שופכים מים כך שרמתם גבוהה יותר משתי אצבעות מהאפונה, ובשלו על אש נמוכה במשך שעתיים. במקרה זה, התבנית אינה מכוסה היטב במכסה, אחרת הקצף העולה ייגמר מהתבנית. יש להסיר קצף בעזרת כף מחוררת או כף.
ניתן להשתמש בצלעות למרק חזיר, טלה או בקר. התנאי העיקרי הוא שהם באמת מעשנים, ולא ספוגים בעשן נוזלי. עדיף אם מדובר במוצר מעושן ביתי.
בנוסף לצלעות ואפונה, תזדקק לירקות: תפוחי אדמה, בצל וגזר. קלף את תפוחי האדמה, שוטף וחותך לחתיכות קטנות. הבצל קלוף וקצוץ דק. קלף את הגזר וקוצץ אותם בסכין חדה ככל האפשר, או שפשף על פומפיה גסה.
שמן רזה מוזג לתבנית ומניח על הכיריים. ברגע שהוא מתחמם, שים בו בצל ומטגן אותו עד שהוא שקוף. לאחר מכן מוסיפים גזר קצוץ וממשיכים לטגן, תוך ערבוב מתמיד, עד שהירק הופך רך.
צלעות מעושנות נחתכות לשלושה חלקים ונפרשות על ירקות מטוגנים. כולם נמוגים יחד על אש קטנה לעשר דקות נוספות.
במחבת עם אפונה כמעט מבושלים, מורחים את תפוחי האדמה וממשיכים לבשל עד שהוא מוכן. מערבבים את המרק בתדירות גבוהה ככל האפשר על מנת שהאפונה לא תיצמד לתחתית התבנית. בשלב זה המרק מומלח, מתווספים תבלינים ועלים דפנה.
כאשר תפוחי האדמה הופכים רכים, הכניסו את מטגנת הירק עם הצלעות לתבנית.
איזה מרק אפונה בלי קרקרים. להכנתם, לחם לבן או שיפון נחתך לפרוסות, חותך לקראסטים וחותך לקוביות קטנות. מורחים על תבנית אפייה ומייבשים בתנור, או מטגנים במחבת יבשה עד להזהבה.
אם אתם אוהבים כלים חריפים, הוסיפו מרק פלפל צ'ילי למרק. שום שנסחט דרך ביתית יוסיף פיקנטיות למנה. לשם שינוי ניתן להוסיף למרק תירס משומר.
ניתן להשתמש בצלעות מעושנות בשילוב עם בשרים מעושנים אחרים: נקניק, כנפיים וכו '.
מרק אפונה מוכן עם צלעות מעושנות (מתכון שלב אחר שלב) מוגש עם קרקרים ועשבי תיבול טריים. במקום קרקרים תוכלו לבשל קרוטונים שום.
מתכון 1. מרק אפונה עם צלעות מעושנות: מתכון שלב אחר שלב
החומרים
300 גרם אפונה קצוצה יבשה;
שמן חמניות מעודן;
450 גרם צלעות מעושנות;
ירקות טריים;
שני גזר;
פלפל שחור גרוס טרי;
שני בצלים;
מלח;
חמש תפוחי אדמה;
תרמיל פלפל.
שיטת בישול
1. מיין את האפונה. יוצקים למסננת ושוטפים היטב תחת מים זורמים. ואז הכניסו אותה לקערה ושפכו מים רתוחים נקיים. השאירו לכמה שעות, אבל עדיף בלילה. כתוצאה מכך, אפונה תתחלחל ותתפרק מהר יותר. כאשר האפונה מתנפחת, מסננים את שארית המים ושטוף אותם שוב. מעבירים את האפונה לתבנית וממלאים במים נקיים ומסוננים. ראוי לציין כאן שאם המים שלכם קשים, אל תשתמשו בהם להכנת מרק. במים כאלה אפונה לא תתפרק. עדיף להשתמש במים דוממים מינרליים. רמת הנוזל צריכה להיות שלוש אצבעות מעל האפונה. מניחים את הסיר על הכיריים ומבשלים על אש בינונית עד שהוא רותח. הקפד להסיר את הקצף. כעת כבו את האש והמשיכו לבשל עד שהאפונה מתבשלת.
2. בזמן שהאפונה מתבשלת, הכינו אוכלים אחרים. מוציאים את הצלעות המעושנות מהמקרר וחותכים אותן במנות כך שיהיה נוח לאכילה. ראשית, חלק אותם לחלקים לאורך העצם ואז חתוך כל צלע לשניים בעזרת מספריים מטבח או גיזום. הניחו צלעות מעושנות קצוצות על צלחת.
3. התחל לבשל את מטגנת הירקות. לשם כך, מקלפים את הנורות, שוטפים אותן. כל חתוך לחצי, לשים על לוח וחותך לחתיכות קטנות. השתמש בסכין חדה או במקלף מיוחד כדי לקלף את הגזר. שוטפים את הירק וקוצצים אותו לשבבים קטנים או גדולים בעזרת פומפיה. הניחו מחבת ברזל יצוק על האש. שופכים לתוכו שמן מזוקק ומחממים אותו. שים בצל קצוץ במחבת ומטגן, תוך ערבוב קבוע, עד לשקיפות. כעת הוסיפו שבבי גזר, סובבו את האש ומבשלים הכל עד שהגזר רך.
4. קלף תפוחי אדמה בעזרת סכין חדה או מכשיר מיוחד לקילוף ירקות. שוטפים את הירק הקלוף וחותכים לחתיכות קטנות. חותכים תפוחי אדמה רגע לפני ההנחה בתבנית. אחרת, יהיה עליו למלא מים, והוא ישטוף את העמילן, כל כך נחוץ לגופנו. טובלים את תפוחי האדמה הקצוצים לתבנית. אפונה צריכה להיות כמעט מוכנה.
5. שוטפים ירקות, מנערים וקוצצים דק. שמיר או פטרוזיליה צעירים מתאימים למרק זה.
6. תרמיל פלפל פעמון נטול הגבעול. ניתן לעשות זאת על ידי חיתוך בעזרת סכין, או דחיפה על הזנב, סיבוב והסרה. קרצף את הזרעים. חותכים את התרמיל לשניים, לשים על לוח וקוצצים לרצועות דקות.
7. מכניסים את הצלעות המעושנות לתבנית ומבשלים על אש נמוכה לעשר דקות נוספות. מוסיפים את מטגנת הירקות, מערבבים ונותנים למרק להרתיח מעט. בשלב זה, ממליחים את המנה. הוציאו את תפוחי האדמה ובדקו את המוכנות. זה צריך להישבר בקלות. מתבלים את המרק בעשבים טריים, מערבבים, מחזיקים כמה דקות על האש, ואז מניחים את התבנית בצד, מכסים ומניחים לו להתבשל במשך חצי שעה.
8. מגישים מרק אפונה עם צלעות מעושנות (מתכון שלב אחר שלב) עם קרקרים, גבינות או קרוטונים שום.
מתכון 2. מרק אפונה עם צלעות מעושנות: מתכון שלב אחר שלב בכיריים איטיות
החומרים
450 גרם אפונה קצוצה יבשה;
כיכר פרוסה אחת;
שלוש תפוחי אדמה;
בצל;
שתי שיני שום;
גזר אחד;
תבלינים;
50 מ"ל שמן זית;
מלח;
450 גרם צלעות חזיר מעושנות;
שני ליטרים של מים מסוננים.
שיטת בישול
1. מיין אפונה, הסר את כל האשפה ושופך למסננת. יש לשטוף היטב תחת מים זורמים. מעבירים את האפונה השטופה לקערה וממלאים במים. השאירו לכמה שעות, אבל עדיף בלילה. ואז לנקז את שארית המים ולשטוף שוב.
2. קולפים את תפוחי האדמה והגזר בעזרת כלי פילינג ירקות מיוחד או סכין חדה. שוטפים היטב ירקות. קלף את ראש הבצל ושטוף. קוצצים את הגזר דק או קוצצים אותם לדגנים גסים. קוצצים את הבצל על קרש חיתוך בעזרת קובייה קטנה.
3. שופכים שמן זית למיכל. אנו כוללים את התוכנית "טיגון". לאחר שהשמן התחמם, שפכו לתוכו את הבצל ומטגנים אותו עד שהוא שקוף. לאחר מכן מוסיפים את הגזר הקצוץ ומטגנים עד שהירק רך.
4. שוטפים צלעות מעושנות, טפיחים יבש במגבת נייר ומחלקים לעצמות לרצועות. ואז חתוך כל עצם לשניים בעזרת מספריים מטבח או גיזום.
5. שופכים מים למיכל המכשיר. השליכו את האפונה הנפוחה על מסננת ושטפו שוב. מכניסים לכיריים איטיות.
6. חותכים את תפוח האדמה לחתיכות קטנות ושולחים אחרי האפונה. שים כאן צלעות מעושנות. בוחשים, סוגרים את המכסה ומפעילים את תוכנית המרק. מבשלים 50 דקות.
7. קלף וסחט את שיני השום דרך בית בד. חותכים את הלחם לקוביות קטנות ומניחים על תבנית. מכניסים לתנור לעשר דקות ומחממים אותו ל -200 C.
8. הניחו את מרק האפונה המוכן עם צלעות מעושנות (מתכון שלב אחר שלב) על הצלחות. בכל אחד, מוסיפים מעט קרקרים שום וז'מנקה.
מרק אפונה עם צלעות מעושנות (מתכון שלב אחר שלב) - טיפים וטריקים
אם אתה רוצה מרק קל, לבשל אותו מאפונה טרייה או משומר.
למרק עדיף להשתמש בצלעות מעושנות תוצרת בית.
למרק אפונה תוכלו להגיש קרקרים או קרוטוני שום.
בכדי להפוך את המרק לשקוף, הקפידו להסיר את הקצף שנוצר במהלך בישול האפונה.
