להכין עוגה אמיתית בבית זה לא קשה. כל מה שצריך זה רק מוצרים שפירים, הבצק הנכון וקרם קל ועדין לעוגת דבש. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה יעזור לכם להפתיע את הקרובים והיקרים לכם בעוגה הדומה למקבילה בחנות! דבש תוצרת בית ניתן לשכבה עם קרם חמאה עם שמנת חמוצה או חלב מרוכז, קרם או קרם שוקולד. מרכיב חובה בדבש הוא דבש פרחוני טבעי. זה חלק מהמבחן. מאפיין יוצא דופן נוסף של הבצק לעוגת דבש הוא חימוםו באמבט מים. כך מסתבר חצי צ'וקס, שנותן לבצק מבנה עדין מאוד, האופייני לעוגה כזו המוכרת מילדותה כעוגת דבש.
עוגת דבש (מתכון שלב אחר שלב עם תמונה) - עקרונות כלליים של בישול
דבש צריך להיות טרי ועדיף פרחוני, אך ניתן להשתמש גם בכוסמת. אם תוסיף דבש כהה לבצק, אז הטעם שלו יהיה בולט ביותר בעוגה. אם תרצה ניתן להחליף דבש בסירופ מייפל או מולסה.
לבצק הדבש מוסיפים ביצים וחמאה, אך גם בלעדיהם ניתן לבשל עוגה זו בבעיות. יש לאפשר את המבחן המוגמר להחדיר ואז לחלק אותו למספר חלקים, עליך לגלגל אותו לשכבות. אפשר לאפות עוגות בתנור או בתבנית עד ורדרד.
במתכון הקלאסי, הקרם בהכרח צריך להיות צ'וקס, אך אם תרצה, ניתן לשכבת עוגת דבש עם קרמים אחרים לפי הטעם.
יש לאחסן את העוגה המוגמרת במקרר לפחות שעתיים כדי להשרות ולהקשות את השמנת.
עוגת דבש קלאסית: מתכון שלב אחר שלב עם תמונה
מצרכים לבצק:
• קילו קמח חיטה מובחר;
• שלוש ביצי עוף;
• 100 גרם חמאה או מרגרינה;
• 70 גרם של דבש פרחים טבעי;
• 20 גרם סודה לשתייה או אבקת אפייה לבצק
לקרם:
• 300 מ"ל חלב אפוי או רגיל;
• 200 גרם סוכר או אבקה גרגירים;
• 150 גר 'חמאה;
• ביצה אחת;
• 30 גרם קמח חיטה;
• 1 גרם ונילין.
שיטת בישול:
1. לבדיקה, בכוס אמייל מערבבים סוכר, דבש וחמאה.
2. מכניסים את התערובת לאמבטיית מים. לשם כך קחו מחבת גדולה יותר והכניסו אליה מחבת קטנה יותר. בסיר גדול אתה צריך לשפוך מים, ובתערובת דבש קטנה. צריכים להיות מעט מים.
3. מחממים את תערובת הדבש, תוך בחישה עם כף או להקציף.
4. כאשר העקביות אחידה, הוסף סודה.
5. מערבבים ומסירים מאמבט המים.
6. מצננים מעט. יוצקים חזרה לכוס או קערה.
7. שוברים את הביצים לכוס.
8. מקציפים עם הקצפה לערבב.
9. יש לנפות קמח חיטה.
10. מוסיפים קמח במנות לרכיבים הנוזלים של הבצק.
11. מערבבים את הבצק לאחידות בינונית.
12. יוצקים את הבצק על השולחן ולוש ביד.
13. חותכים את הבצק שהתקבל ל 7-8 חלקים.
14. הכניסו שקיות ניילון שונות או על קרש חיתוך כך שהנתחים לא ייגעו זה בזה.
15. מכניסים את כל הבצק למקרר ל"הבשלה ".
16. לאחר חצי שעה, קבל את הבצק.
17. בינתיים תוכלו להדליק את התנור לחום עד 180-200 מעלות צלזיוס.
18. מגלגלים לסירוגין את חתיכות הבצק בעזרת מערוך לעיגולים באותו גודל. אתה יכול להיות מונחה על ידי קוטר התבנית העגולה המפוצלת לאפייה.
19. אם נותר עודף בצק, הכינו ממנו עוגה שטוחה נוספת לקבלת ציפוי מרוסק של עוגת הדבש המוגמרת.
20. הכינו תבנית. מרפדים אותו בנייר אפיה או מפזרים מעט קמח.
21. להניח עיגול בצק.
22. מכניסים את התבנית עם הבצק לתנור שחומם מראש.
23. לאחר 4-5 דקות, שלוף את התבנית.
24. הסר ממנה את העוגה האפויה.
25. שים את דף הבצק הבא שגלגל לעיגול.
26. לאפות כמו הראשון.
27. לאחר מכן מבשלים בתנור את כל העוגות האחרות, כולל עיגול נוסף של שאריות בצק.
28. בקערה נפרדת מקציפים מעט את החמאה הרכה בעזרת מערבל (קצת פחות מדקה).
29. להכנת קרם, יוצקים לקערה אמייל סוכר וקמח שמנת.
30. שוברים את הביצה שם.
31. שופכים 3 כפות חלב.
32. נרדם וניל.
33. מקציפים את המסה במיקסר עד שהמבנה הומוגני.
34. הוסף את הנותרים ברשימת המוצרים לחלב אפוי או רגיל.
35. שים קערה באמבט מים.
36. להתחמם, לבחוש בהכרח.
37. ואז, כשהמסה מתחילה להתעבות, הסר את הכנת השמנת מאמבט המים.
38. התחל להקציף עם מערבל במהירות נמוכה.
39. במקרה זה, הוסף מעט חמאה עם כף.
40. מקציפים עד ערבוב ואחידות. קרם לפי מתכון שלב אחר שלב לעוגת דבש עם תמונה מוכן.
41. הניחו את כל שכבות עוגת הדבש בזה אחר זה על צלחת שטוחה גדולה ושמנים בנדיבות עם רפרפת.
42. לאחר מכן, כשכל העוגות מונחות, משמנים את העוגה מלמעלה ועל הצדדים עם יתרת השמנת.
43. שוברים את קרום חתיכות הבצק לחתיכות.
44. טוחנים את העוגה בבלנדר עד לפירורים.
45. מפזרים את העוגה הזו מכל הצדדים. עוגת דבש מוכנה!
דבש אגוזי לוז: מתכון שלב אחר שלב עם תמונות
מצרכים לבצק:
• 150 גרם סוכר גרגירי (או אבקה);
• שלוש ביצי עוף;
• 100 גר 'חמאה;
• 100 גרם דבש נוזלי;
• 15 גרם סודה לשתייה (או 10 גרם אבקת אפייה לבצק);
• 450 גרם קמח חיטה איכותי ומשובח.
לקרם:
• 300 גרם חלב מרוכז עם סוכר;
• 150 גר 'חמאה;
• שמנת חמוצה עבה של 200 מ"ל;
• 1 כפית ונילין;
• 150 גרם שזיפים מיובשים;
• 150 גרם אגוזי מלך קלופים (או אגוזי פקאן).
שיטת בישול:
1. התחל ביצירת הבצק. מנפים קמח חיטה דרך מסננת. הליך זה יעזור להרוות את הקמח באוויר ולהסיר ממנו עודפי זיהום.
2. שופכים סוכר לכוס אמייל.
3. שוברים את הביצים שם.
4. מערבבים את המסה או מקציפים במיקסר עד להמסת הסוכר.
5. לעת עתה, הניח את הספל הזה בצד.
6. בכוס אחרת מערבבים דבש נוזלי וחמאה. אם הדבש סמיך, הוא יעשה.
7. שמים את התערובת על אש נמוכה.
8. מערבבים עד שהדבש והשמן מערבבים לחלוטין למבנה נוזלי הומוגני.
9. הסר את הספל מהאש וקירר מעט.
10. יוצקים תערובת שמנת מתוקה לכוס עם ביצים וסוכר בזרם דק.
11. מחממים מעט את המסה לבדיקה באמבט מים. זה נעשה בפשטות. לשים על הכיריים בתבנית בקוטר מעט יותר גדולה מאשר מחבת עם ריק בצק. שופכים לתוכה מים ומחכים לרתיחה איטית. מניחים כוס מסת מסת הבדיקה בסיר מים.
12. מערבבים את מסת הבדיקה ומחממים 3-4 דקות.
13. מקציפים את התערובת המתקבלת במיקסר עד שמסה עדינה אחידה במבנה. אתה יכול גם להשתמש בבלנדר להליך זה.
14. שופכים סודה או אבקת אפייה לקמח חיטה מנופה, תלוי במה משתמשים.
15. במסה מוקצפת יוצקים קמח במספר שלבים.
16. במקביל לערבב.
17. כאשר הבצק קריר יותר, יש ללוש בידיים.
18. הבצק מחולק ל 6-7 חלקים.
19. מכסים את תבנית האפייה בנייר אפיה או סיליקון. אתה יכול להשתמש בטופס שניתן להסרה.
20. לשים שם חלק אחד מהבצק.
21. להחליק את הבצק עם הידיים כדי לקבל שכבה אחידה בעובי.
22. מחממים תנור לחום של 180-200 מעלות צלזיוס.
23. שים את תבנית האפייה באפיה 8-10 דקות.
24. ואז מוציאים את הטופס מהתנור.
25. הסר את העוגה עם הנייר.
26. ובטופס שוב מניחים נייר אפיה.
27. מכניסים את החלק השני של הבצק לתבנית.
28. אופים כעוגה הראשונה.
29. לפיכך, הכינו עוגות מכל חלקי הבצק.
30. הניחו את העוגות על השולחן בזה אחר זה כדי לאפשר להן להתקרר.
31. הכינו מלית עוגת שמנת ודבש. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה עוקב אחר הכנת שזיפים מיובשים.
32. שטוף אותו במים חמים.
33. שופכים קערית מים נקיים ומשאירים למשך 5-10 דקות.
34. במהלך תקופה זו, הכניסו אגוזי מלך לתבנית ללא שמן.
35. העלה אותו על אש איטית.
36. מטגנים אגוזים עד להזהבה.
37. שים אותם על צלחת ומצננים.
38. ידיים מפלפלות עור כהה מהאגוזים.
39. טוחנים אגוזים קלים טהורים לפירורים בקערת בלנדר, מטחנת קפה או בעזרת סכין רגילה על קרש החיתוך.
40. לאחר מכן, שלוף את השזיפים השניים מהמים וייבש אותם מעט בעזרת מגבת נייר.
41. קוצצים דק את הקערה לקוביות בעזרת סכין.
42. בקערה נפרדת לשמנת, מקציפים חמאה רכה עם מערבל למשך דקה.
43. הוסף שמנת חמוצה, חלב ווניל מרוכז בסוכר.
44. מקציפים הכל יחד למשך 1-2 דקות עד לקבלת תערובת חלקה.
45. קחו צלחת שטוחה לעוגה.
46. הניחו עליה את העוגה הראשונה.
47. לאחר מכן משמנים בקרם.
48. שים מעט שזיפים מיובשים.
49. מכסים בעוגה הבאה.
50. משמנים אותו בקרם.
51. מפזרים פירורי אגוזים.
52. אז מורחים את כל העוגות ומשמנים אותן בקרם, לסירוגין מפזרים שזיפים מיובשים ואגוזים.
53. העוגה האחרונה נמרחת בנדיבות בשמנת, כמו גם את דפנות העוגה.
54. מפזרים עוגת אגוזים מכל הצדדים.
עוגת דבש (מתכון שלב אחר שלב עם תמונה) - טריקים וטיפים שימושיים
• עדיף להוסיף אבקת אפיה, ונילין וסודה ממש בסוף חבורת הבצק ישירות לקמח.
• ניתן להכין בצק, אם תרצה, בצורת ביסקוויט, שאחרי הבישול יהיה צורך לחתוך אותו לעוגות.
• ניתן לשים מיד את שאר הבצק לאחר גיזום באותה צורה על תבנית האפייה. לא משנה באיזו צורה הם יהיו, כי הם עדיין יצטרכו לכתוש.
• ניתן להכניס בצק פירורים לשקית חד פעמית ולקצוץ בעזרת מערוך.
• אם תרצה, ניתן להוסיף לעיבוי שמנת חמוצה, כך שהקרם יונח טוב יותר על עוגות.
• כדי להפוך את העוגה לשמנת חמוצה רוויה טובה יותר עדיף לקחת רזה. לאוהבי עוגות שומניות ועסיסיות, יש ליטול מוצר חלב זה עם אחוז שומן גבוה יותר.
• תוכלו לקשט את העוגה כרצונכם.
