ארוחת הבוקר צריכה להיות לא רק טעימה, אלא גם בריאה. מה יכול להיות טעים יותר מאשר עוגות גבינה פריכות ומפותלות. גם מי שלא אוהב גבינת קוטג 'יעריך את המנה הזו.
לביבות גבינת קוטג '(מתכון שלב אחר שלב) - עקרונות בסיסיים בבישול
המרכיבים העיקריים של עוגות גבינה הם גבינת קוטג '. טעמו של המנה המוגמרת תלוי באיכותו. בטח שלכל עקרת בית יש סבתא משלה בשוק, ממנה תוכלו לקנות חלב ביתי או גבינת קוטג '. אתה יכול להיות בטוח באיכות של מוצר כזה. אבל מה אם אין דרך לקנות גבינת קוטג 'ביתית? צריך ללכת לחנות הקרובה. כיצד לבחור את הקוטג 'הנכון לעוגות גבינה? רצוי לבחור במוצר בינוני שומן. זה חייב להיות טרי ואיכותי. לכן, הקפידו לשים לב לתאריך התפוגה והרכב המוצר. גבינת הקוטג 'צריכה להיות בעלת עקביות צפופה ויבשה. אם אתה מוצא בתוכו עודף נוזלים, הוא חייב להיות מחוסל. במידת האפשר, נסה גבינת קוטג 'לפני שאתה קונה אותה. הטעם של המוצר לא צריך להיות חמוץ.
בנוסף גבינת קוטג 'לבישול לביבות גבינת קוטג' תצטרך: ביצי עוף, סודה לשתייה, סוכר גרגיר, קמח ושמן בישול לטיגון.
הטעם של המנה המוגמרת תלוי בכמות הקמח. אם תוסיפו יותר מדי ממנו, עוגות הגבינה יתבררו צמודות, ואם הקמח לא מספיק, הן לא ישמרו על צורתן. למרות שיש מתכונים שבהם לא משתמשים בקמח.
ראשית, גבינת הקוטג 'נטחנת היטב במזלג או מופרעת בבלנדר צולל בכדי לחסל גושים גדולים. ביציות שלמות, או חלמונים מסוימים, מונעות לגבינת הקוטג 'הכתושה, לאחר שהפרידו אותן בעבר מהחלבונים. לאחר מכן מוסיפים סוכר גרגירי ונרטרים שוב היטב. לעוגות גבינה התברר כמרהיבה, מוסיפים לבצק סודה לשתייה.
הקמח נצנן כדי להרוות אותו בחמצן ולהסיר פסולת. הוסיפו אותה בהדרגה לקרם הגישה והלשו עד לקבלת בצק רך.
פני השולחן מפוזרים בקמח. טורפים כמות קטנה של בצק, ומרדדים אותו בקמח ויוצרים כדור. ואז נלחצים קלות להכנת עוגה עגולה קטנה.
עוגות גבינה מבושלות במחבת או בתנור.
לטיגון, שמים את התבנית על אש קטנה. שופכים פנימה את השמן הצמחי ושמים מעט חמאה. עוגות נמרחות בתערובת השמן המחוממת, מכוסות במכסה ומבושלות עד להשחמת עוגות הגבינה. ואז הופכים ומשחימים בצד השני.
להכנת לביבות גבינת קוטג 'בתנור, הם מונחים על תבנית אפייה מכוסה קלף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות צלזיוס. ברגע שעוגות הגבינה משחימות קלות, הן מוציאות נייר אפיה ומניחות על צלחת.
אתה יכול להתנסות עם החומרים. בנוסף לגבינת קוטג 'אפשר להוסיף מעט גבינה מגורדת. בחלק מהמתכונים מחליפים קמח בסולת או שיבולת שועל. אפשר להוסיף לבצק פירות יבשים קצוצים דק, פירות יער טריים, או להכין אותם ממולאים בחלב מרוכז, שוקולד או בננות מבושלים. ניתן להמתיק עוגות גבינה. ניתן להוסיף להם ירקות קצוצים דק, תרד, שום בר או פפריקה.
עוגות גבינה מטוגנות שנמרחות על מגבת נייר כדי להיפטר מעודפי השומן.
עוגות גבינה מוכנות מועברות לצלחת. לפני ההגשה הם מושקים בחלב מרוכז, ריבה, דבש או ריבה, או שאפשר למחוץ עם אבקת סוכר ולהגיש עם שמנת חמוצה.
מתכון 1. לביבות גבינת קוטג 'קלאסיות: מתכון שלב אחר שלב לבישול במחבת
החומרים
250 גרם גבינת קוטג 'או גוש גבינה עם צימוקים;
קורט מלח שולחן;
ביצת עוף - חתיכה אחת;
ונילין לפי הטעם;
150 גרם קמח חיטה;
80 מ"ל שמן צמחי מעודן;
70 גרם סוכר גרגירי;
3 גרם אבקת אפייה או סודה לשתייה.
שיטת בישול
1. טורפים את הביצה בקערה קטנה, מוסיפים סוכר גרגיר, סודה לשתיה או אבקת אפייה, וניל וקורט מלח. מנערים עם שוט או מזלג למשך מספר דקות. רצוי שגבישי הסוכר מומסים לחלוטין.
2. שמים את גבינת הקוטג 'בקערה עמוקה נפרדת. מועכים אותו במזלג עד שהוא חלק, או מקציפים בעזרת בלנדר טבילה. גבינת קוטג 'לא צריכה להיות רטובה מדי או גושית. אם גבינת הקוטג 'שלך רטובה מדי, הכניס אותה למסננת, לפני שתכסה אותה בגזה. לחץ על משהו כבד למעלה והשאיר לשעתיים.
3. מוסיפים את הביצה הטרופה לגבינת הקוטג 'המעושה היטב ומערבבים בעדינות.
4. מנפים כשני שליש מהקמח ויוצקים למסה הגושמית. מערבבים היטב. מפזרים את שארית הקמח על פני השולחן. טבלו כף במים וגרפו את המסה הגסה שלה. שים אותו על השולחן ומגלגלים פנימה קמח. לפיכך, מחלקים את כל הבצק לעוגות גבינה לעיגולים זהים. משטחים כל אחד מעט. זו לא צריכה להיות עוגה דקה מדי.
5. שופכים את השמן המזוקק לתבנית ומניחים אותו על אש בינונית. חשוב שסירניקי יטבע בשמן בכמחצית. הכניסו את חתיכות העבודה לשמן הצמחי המחומם והשאירו מרחק קטן ביניהן. סובבו מעט את האש ומטגנים עד להזהבה. ואז בזהירות, כדי שהשמן לא יתפזר, הופכים את עוגות הגבינה והמשיכו לטגן עד להזהבה. הניחו את עוגות הגבינה המוגמרות על מגבת נייר כדי להיפטר מעודפי השומן. מורחים כך שהצד שטוגן אחרון הוא על הנייר.
6. מגישים לביבות גבינת קוטג '(מתכון שלב אחר שלב) עם שמנת חמוצה או חלב מרוכז נוזלי.
מתכון 2. עוגות גבינה מגבינת קוטג ': מתכון שלב אחר שלב לבישול בתנור
החומרים
קילו גבינת קוטג 'תוצרת בית;
ונילין - לפי הטעם;
ביצי עוף גדולות - שלוש חתיכות;
חתיכת חמאה קטנה;
125 גרם קמח חיטה;
3 גרם אבקת אפייה או סודה לשתייה;
120 גרם סוכר או אבקה גרגירים.
שיטת בישול
1. הכניסו את ביצת העוף לקערה עמוקה. מפזרים עליו סוכר גרגירי. מנערים במזלג או מקציפים עד להמסת הסוכר. עדיף להשתמש באבקה, זה יתמוסס הרבה יותר מהר. אגב, תוכלו לעשות זאת בעצמכם. לשם כך, שפכו סוכר גרגירי למטחנת קפה וסובבו.
2. הכניסו את גבינת הקוטג 'לתערובת הביצים. משפשפים היטב את הכל יחד עם כף או מרסקים. אם גבינת הקוטג 'רטובה מדי, הכניס אותה לגזה והניחה למשך שעתיים תחת הכבישה.
3. שופכים את הקמח מנופה לקערה נפרדת, מוסיפים אליו אבקת אפיה וניל. ערבוב. שופכים בהדרגה את הקלפה עד לקבלת בצק הומוגני. בידיים רטובות מחלקים את בצק הקלדה למנות קטנות ושוות. מעצבים את החלקים לכדורים שטוחים מעט.
4. משמנים את תבנית האפייה עם חתיכת חמאה. אתה יכול לכסות אותו בקלף או בנייר כסף.
5. מגלגלים את החסר של עוגות הגבינה העתידיות בקמח והכניסו לתבנית. הדליק את התנור ב -180 מעלות. הטופס ממוקם על המפלס האמצעי של תנור שחומם מראש. אופים 20 דקות. בתהליך האפייה הופכים את עוגות הגבינה בצד השני כך שישחימו בצורה אחידה.
6. לביבות גבינת קוטג 'מוכנות (מתכון שלב אחר שלב) שמים במנות על צלחות, מפזרים אבקת סוכר או יוצקים שמנת חמוצה.
מתכון 3. לביבות גבינת קוטג ': מתכון שלב אחר שלב לבישול בסיר איטי
החומרים
300 גרם גבינת קוטג '5%;
ונילין - לפי הטעם;
ביצת עוף אחת גדולה;
50 מ"ל שמן חמניות מעודן;
50 גרם קמח חיטה פרימיום;
30 גרם סוכר גרגירים.
שיטת בישול
1. נגב את גבינת הקוטג 'דרך מסננת, או שפש אותה היטב במזלג. את גבינת הקוטג 'מורחים בקערה עמוקה ומוסיפים אליה ונילין וסוכר גרגירים. מערבבים הכל יחד.
2. הכניסו את ביצת העוף לתוך הגלידה. כעת יש לערבב הכל היטב. עדיף לעשות זאת עם בלנדר צולל בכדי לקבל מסה הומוגנית, דביקה.
3. קמח מנופה מראש. נשלח למחצית לגוש הקורסים ומערבב היטב שוב. זה אמור להתברר כבלילה לא סמיכה מדי, אבל לא נוזלית.
4. שופכים את שארית הקמח על השולחן. אנו מחלקים את הבצק לחלקים זהים. אנו מגלגלים כל אחד בקמח ויוצרים ממנו כדור.
5. אנו מכסים את קרקעית המולטי קוקר בשכבה דקה של שמן. פרשנו לתוכו עוגות גבינה. אנו מפעילים את תוכנית האפייה. סוגרים את המכסה ומבשלים עשר דקות. ואז פתח את מכסה המכשיר. עוגות גבינה מתהפכות ואופים באותו מצב במשך אותה פרק זמן. ואז אנחנו מוציאים את עוגות הגבינה המוגמרות על צלחת. אנו ממשיכים גם לבשל את שאר עוגות הגבינה.
6. הגישו את לביבות הגבינה (מתכון שלב אחר שלב), השקו עם שמנת חמוצה, ריבה או חלב מרוכז
לביבות גבינת קמח (מתכון שלב אחר שלב) - טיפים וטריקים
לייבוש הגלידה רכש עקביות אחידה, מערבבים אותו עם כמות קטנה של שמנת חמוצה.
אל תכניסו יותר מדי סוכר לבצק.
ניתן להכין עוגות גבינה עם תירס, דגנים מלאים או שיבולת שועל.
מטגנים עוגות גבינה על אש נמוכה בעזרת שמן מעודן.
אפשר לנצח את החלבון לקצף צפוף, ורק לאחר מכן להוסיף אותו לבצק.
