קינוח דומדמניות או תענוג קיץ! מבחר הקינוחים הטובים ביותר של דומדמניות, כולל גלידה, סמבוקה, פשטידה, עוגה

הקיץ הוא זמן לא רק להכנת ריבה, אלא גם להכנת קינוחי העץ הטעימים ביותר. במיוחד הם עובדים מתוך דומדמניות. זהו אחד האלופים בתכולת הארומה, הצבע והוויטמין. הגיע הזמן להכין דובדבנים ממתקים טעימים באמת.

קינוח דומדמניות - עקרונות כלליים של הכנה

רוב המתכונים לדומדמניות שחורות. אבל אתה יכול להשתמש בפירות יער אדומים, בשים לב לחומציות המוגברת שלהם, אולי צריך להוסיף עוד סוכר. שוטפים דומדמניות לפני השימוש, יבש, הסר את כל הזרדים. ואז מערבבים את הגרגרים עם מרכיבים אחרים, מוזגים לבצק, קצוצים טריים או מותר תחילה.

קינוחי הדומדמניות הפופולריים ביותר:

מוס, סמבוקה, ג'לי, מרמלדה;

· גמבה ומוני חלב אחרים;

· פשטידות, מאפים, עוגות;

גלידה, גלידת פירות יער.

דומדמניות מתערבבות היטב עם פירות יער אחרים ופירות. זה הולך טוב עם תפוחים, אגסים, הדרים. אתה יכול להוסיף קינמון, ג'ינג'ר, ונילין ושאר תבלינים אחרים. ניסויים יתקבלו בברכה!

סמבוק - קינוח ג'לי דומדמניות

וריאנט של קינוח דומדמניות טעים אך רך. הוא יצטרך לעמוד זמן מה ולהתחזק במקרר, ולכן עדיף לבשל מראש.

החומרים

· 2 חלבון;

2 כוסות דומדמניות;

4 כפות סוכר

1 כף. l ג'לטין;

· שני ציצים של נענע.

בישול

1. לג'לטין תמיד ניתן זמן להתנפח, אחרת הוא לא יתמוסס לחלוטין. מערבבים את האבקה עם 50 מ"ל מים, משאירים אותה על השולחן. נוזל בטמפרטורת החדר.

2. שוטפים את הדומדמניות, מוציאים את כל העודפים מהגרגרים, מוסיפים כמה כפות תשומות ושמים על הכיריים. אידוי גרגרי יער במשך 10 דקות. ואז לקרר מעט ולנגב דרך מסננת. אתה יכול פשוט לקצוץ פירות יער טריים עם בלנדר, כל הזרעים יבצעו. אנחנו עושים כמו שאנחנו רוצים.

3. שמים את הסנאים בקערה, מקציפים עד לשיאים חזקים.

4. הכניסו את מסת הדומדמניות, מערבבים בעדינות.

5. מחממים ג'לטין באמבט מים עד שהוא הופך נוזלי, הומוגני.

6. שופכים ג'לטין למסת החלבון, מקציפים שוב בעדינות.

7. מקפלים את סמבי הדומדמניות לצורות או סתם לכוסות שקופות. מכניסים למקרר לשעה.

8. מקשטים עם דומדמניות טריות, מקשטים בעלי נענע.

קינוח דומדמניות וקוטג '"טוב כפול"

וריאנט של קינוח דומדמניות נפלא, שעשוי בהחלט להפוך לארוחת בוקר או חטיף אחר הצהריים. בחרו גבינת קוטג 'איכותית ולא יבשה מדי, אז המעדן יהיה רך מאוד.

החומרים

150 גרם דומדמניות;

200 גרם גבינת קוטג ';

0.3 כפית סוכר וניל;

· 2 כפות. l סוכר

· 2 כפות. l שמנת חמוצה.

בישול

1. שמים את הקוטג 'בקערה, מוסיפים סוכר גרגיר ומעט וניל.

2. מיין דומדמניות, הפריד את החלק השלישי, הוסיף את שאר לגלידה.

3. טוחנים הכל יחד עם בלנדר ידני. זה יתברר גוש בהיר מאוד.

4. מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים איתה. אתה יכול להקציף שוב עם בלנדר, אתה מקבל עקביות עדינה ואוורירית יותר.

5. שמים את קינוח גבינת הקוטג 'בקערה, מכסים עם גרגרי יער דומדמניות, שכבר הייתם צריכים כבר להתייבש.

גלידה היא קינוח הדומדמניות הקרה ביותר

גלידה יכולה לקנות בחנות. אבל הטעם והארומה הבולטים ביותר הם רק לקינוח ביתי.

החומרים

150 גרם דומדמניות;

180 גרם שמנת 30%;

שני חלמונים;

120 גרם סוכר;

200 מ"ל חלב.

בישול

1. לשלב חלמונים עם סוכר, לטחון, לשפוך חלב ולשים על הכיריים. מרתיחים את השמנת על אש נמוכה עד שהיא מסמיכה מעט. מגניב.

2. טוחנים את גרגרי הדומדמניות בעזרת בלנדר עד שהם חלקים. אם אין בלנדר, אזדו אותו בתוספת כף מים בסיר מתחת למכסה ואז נגבו דרך מסננת.

3. שופכים שמנת שומן לקערה עם הצדדים הגבוהים, מקציפים עד לקבלת קצף שופע.

4. מוסיפים חלבון דומדמניות לחלבונים, מערבבים בעדינות ומכניסים מיד את קרם החלב המצונן.

5. מערבבים בעזרת כף או מערבל עד לקבלת תערובת חלקה, אך נסו לא להרגיז את הקצף המוקצף.

6. מכניסים גלידת דומדמניות למקפיא. אנו ממתינים עד להופעת קרום קרח על הקירות ומלמעלה.

7. אנו מוציאים את הקערה, טורפים את המסה במיקסר ומעבירים אותה במהירות לתבניות. להקפיא.

פשטידת דומדמניות מהירה או קינוח עם מאפים

לקינוח תוכלו לבשל פשטידה עדינה מאוד ועדינה. אפייה של כולם ישמחו! ניתן להוסיף לו דומדמניות טריים או קפואים לפי שיקול דעתכם.

החומרים

· חמש ביצים;

· 2 כפות. קמח;

· 20 גרם שמן;

1 כף. סוכר

· 1.5 כף. דומדמניות;

· 5 גרם של המרטש;

1 גרם וניל.

בישול

1. למיין, לשטוף את גרגרי הדומדמניות, להשאיר במסננת לניקוז הטיפות למשך עשר דקות, ואז לשים מפית, לתת לה להתייבש.

2. הפעל את התנור, הניח לו להתחמם לזמן מה.

3. שוברים את הביצים לקערה. אם הם קטנים בגודל, קח עוד אחד. מקציפים עם מערבל עד לקבלת קצף.

4. אנו מודדים את הכמות הנכונה של סוכר גרגירי, שופכים אותה על הביצים, ממשיכים לפעום עד שמתקבל קצף קל ופשוט.

5. מנפים את הקמח, מוסיפים את המטפח. אפשר לבשל את הבצק בלעדיו, אבל עדיף להוסיף. יוצקים לביצים, מערבבים.

6. מעבירים לתבנית מצופה מראש עם חתיכת שמן. יש למרוח את החלק הפנימי והתחתון בשכבה עבה, אפשר לאבקת קמח מלמעלה.

7. מפלסים את שכבת הבצק ומורחים עליה את גרגרי הדומדמניות, מעמיקים אותם מעט.

8. אופים את העוגה כ-30-35 דקות. אתה צריך להכניס לתנור שחומם כבר, אחרת הבצק הרך ייפול, הקרום יתייבש.

קינוח דומדמניות "עוגת יוגורט"

וריאנט של עוגת יוגורט טעימה ופשוטה עם דומדמניות. אפשר לשים תחתיה ביסקוויט או כל עוגה אחרת, אבל זה לא חובה. עדיף להשתמש בדומדמניות שחורות.

החומרים

350 גרם דומדמניות;

90 גרם סוכר;

7 גרם ג'לטין גיליון.

ליוגורט:

25 גרם ג'לטין (יריעות);

300 גרם שמנת להקצפה;

· 90 גרם של חלבון ביצה;

130 גרם אבקה

350 מ"ל יוגורט;

לימון אחד.

בנוסף, אתם זקוקים לחפיסת שוקולד טובה ו 100 מ"ל שמנת להכנת גנאש.

בישול

1. שופכים דומדמניות לסיר, מוסיפים מעט מים, שמים על הכיריים ומרתיחים. לאחר התרככות אנו מפריעים את הגרגרים בפירה, אנו זקוקים ל -340 גרם.

2. משרים ג'לטין במים, תנו לו להחדיר ולהתנפח. מספיק 30 מ"ל נוזלים.

3. להוסיף את הסוכר הגרגרני לדומדמניות. מחממים עד להמסה, מזריקים ג'לטין למסה החמה. אם זה לא מתפזר לחלוטין, אנחנו מחממים אותו לכמה שניות נוספות.

4. שופכים את המסה מהדומדניות לתבנית מפוצלת. אנו שולחים להקפיא במקרר. אם אין צורה ניתנת להסרה, אנו משתמשים בצורה הרגילה, אך מכסים את התחתית בסרט נצמד, אנו גם מניחים אותה על הצדדים כך שלא יהיו בעיות בהסרת הקינוח.

5. משרים ג'לטין המיועד ליוגורט בכמות קטנה של מים מוסיפים כ- 0.75 כוסות.

6. מקציפים חלבון ביצה בקצף שופע עם חצי מהמקובל באבקת סוכר. טורפים את החלק השני בחלבוני ביצה.

7. שלב מיץ לימון וג'לטין, מחממים עד להמסת כל הדגנים.

8. שלב את הג'לטין המומס ביוגורט, להקציף, ואז להוסיף בזהירות את השמנת, בסוף להוסיף את קצף החלבון המוכן.

9. מערבבים את היוגורט עם כל התוספות עד לקבלת תערובת חלקה.

10. הוצא את שכבת הדומדמניות המרופאת.

11. בתחתית התבנית, יוצקים מחצית מהיוגורט, ואז שמים את שכבת הדומדמניות ושוב מכסים אותה ביוגורט. הכנסנו הכל למקרר לעוד 2-3 שעות.

12. בישול גנאש. לשם כך ממיסים את השוקולד בשמנת שמנה. ברגע שהמסה הופכת להיות הומוגנית, הסר וקירר.

13. אנו מוציאים את העוגה בצורה ניתנת להסרה, מקשטים אותה במסת שוקולד.

קינוח דומדמניות ושמנת

וריאנט של קינוח ריחני מאוד. ממוצרים אלה מתקבלות 4 מנות. אתה יכול להשתמש בעגמניות שחורות, אדומות ואפילו לבנות.

החומרים

· 2 כפות. פירות יער;

250 גרם שמנת 33%;

· 2 חלמונים;

· 20 גרם ג'לטין;

200 מ"ל חלב;

200 גרם סוכר;

· לימון קטן.

בישול

1. מגררים דומדמניות בכל דרך נוחה, שלבו עם 100 גרם סוכר.

2. שוטפים את הלימון, מוציאים ממנו את הגלידה, קוצצים, שופכים מעל את הגרגרים. סוחטים את המיץ וגם מוסיפים פנימה את המחית. מערבבים הכל היטב, מכניסים למקרר למשך 50-60 דקות.

3. להוסיף לג'לטין 100 מ"ל מים, להשאיר להתפיח.

4. מפרידים החלמונים, מערבבים עם יתרת הסוכר, מוסיפים חלב, שמים על הכיריים ומתבשלים בקרם רגיל. מבשלים על אש נמוכה כך ששום דבר לא יישרף.

5. את הג'לטין הנפוח מוסיפים לקרם החם, מערבבים עד להמסת הגרגרים, ואז מצננים יחד.

6. לקצף טוב, מקציפים את השמנת, מכניסים את השמנת המצוננת, מערבבים בעדינות. ניתן להוסיף טיפת תמצית וניל לטעם.

7. אנו מוציאים את הדומדמניות מהמקרר ומכניסים לקערות שקופות ומחלקים אותה ל -4 מנות.

8. הניחו את המסה השמנתית עם הג'לטין על גבי הדומדמניות. אתה יכול לפזר פירות יער שלמים של דומדמניות על גבי. הכנסנו למקרר לשלוש שעות.

קינוח דומדמניות - טיפים וטריקים שימושיים

· במתכונים רבים משמש נענע טרי לקישוט. למעשה, תוכלו לקשט קינוחים ועלי דומדמניות. הם ריחניים מאוד, יפים, המשמשים לעתים קרובות בסוגים שונים של שימור.

לדומדמניות יש זרעים גדולים מספיק שלא תמיד נדרשים בקינוחים. ברי ניתן לרסק בפירה בעזרת בלנדר, אך עדיף לנגב אותו לאחר בישול מקדים. מחית זו היא הרכה ביותר, אך כל הטעם מועבר.

אם אין גרגרי דומדמניות טריים, תמיד תוכלו להשתמש בפירות יער קפואים. אגב, כדי לחסוך מקום במקפיא, עדיף לנגב אותם, ואז להכניס אותם לפחים או לכוסות קטנות.

ישנם סוגים של דומדמניות עם פירות יער מתוקים מאוד, אפילו מסוכרים. הקפד לנסות, יתכן שתצטרך להפחית את כמות הסוכר.