קינוחי ריבה הם מעדנים אהובים העשויים ממוצרים טבעיים. הקינוחים הטובים ביותר מריבה: ג'לי, גלידה, עוגיות ואחרים

בזכות שימור כל מיני פירות יער ופירות, אנו יכולים לשמר את הטעם והארומה של הקיץ במשך חודשים רבים. ריבה היא פינוק נפלא לתה, אבל לא רק, תוכלו להכין ממנו קינוחים רבים ומגוונים: מעוגה לגלידה. נתחיל

קינוחי ריבה - עקרונות כלליים

אין המלצות כלליות להכנת קינוח מריבה, מכיוון שכל קינוח יכול לכלול מרכיבים שונים לחלוטין.

מה צריך לקחת בחשבון? ריבה חייבת להיות טרייה, כלומר לא רק מבושל, לא חמוץ ולא מסוכר. יתר על כן, הריבה יכולה להיות משומרת או קפואה - אין באופן עקרוני שום הבדל בקינוח.

כל ריבה לפי הטעם מתאימה: פירות יער (מדומדמניות, תותים, דומדמניות, פטל וכו '), פירות (מתפוחים, אגסים, תפוזים וכו'), מעורבבים (עם דלעת למשל).

חשוב שלא יהיו שום זרעים בריבה, למשל, אם אתה משתמש בדובדבן או בריבת דובדבן. שלא הייתה עוגה - בעת השימוש בלימון, ריבת דומדמניות. עדיף לטחון קודם כל ריבה בבלנדר ואז לטחון אותו דרך מסננת.

1. קינוחי ריבה: ג'לי

מרכיבים

• כל ריבה (תותים, תותים, דומדמניות הם מושלמים) - כוס לא שלמה;

• ג'לטין - 2 חבילות קטנות;

• מים - ליטר.

וגם כדי לקשט את הג'לי המוגמר, קחו כל פרי שתבחרו, למשל בננות, ענבים, תפוז, תפוחים ואחרים.

שיטת בישול:

1. ראשית יש להשרות את הג'לטין במים, לפי ההוראות שנכתבו על חפיסת ג'לטין, בדרך כלל היחס הוא 1: 6. משרים ג'לטין במים למשך 5 עד 30 דקות, תלוי בריכוז המוצרים המשמשים. עדיף לשים מיד את הג'לטין במיכל מתכת קטן, שאפשר לשים אותו על הכיריים כדי להמיס מעט את מסת הג'לי על מנת להיפטר מגושים שנותרו. כשמחזיקים ג'לטין על האש, חשוב לוודא שהתערובת לא תרתח.

2. קח כל ריבה, למשל דומדמניות, דומדמניות, שזיף או אחר, דלל אותה במים. אוהדים של קינוחים מתוקים מאוד יכולים לקחת מים קצת פחות ממה שצוין. אם אתה משתמש בריבה של דומדמניות או תפוחים, הקפד למסננת אותה דרך בד הגבינה כדי שהעוגה לא תיכנס לג'לי.

3. מסננים את הג'לטין דרך מסננת בכדי להסיר לחלוטין את הגושים הבלתי מומסים ושופכים אותו לאט לתוך הקומפוט המתוח מהריבה, מערבבים היטב בעזרת כף.

4. יוצקים לתבניות ג'לי סיליקון מיוחדות.

5. מקררים את תבניות הג'לי מעט בטמפרטורת החדר, ואז מוציאים להקפאה במקרר.

6. הסר בזהירות את הג'לי הקפוא מהתבניות על ידי הפיכתו לצלחת שטוחה. אם לא ניתן להסיר את הג'לי מבלי להרוס את מראה הקינוח, פשוט הורידו את התבניות לכמה שניות במים רותחים.

7. מקשטים את קינוח הריבה המוגמר בכל פרי שתרצו, תוכלו לפזר אבקת סוכר.

2. קינוחי ריבה: גלידת סנדה עם ריבת משמש

מרכיבים

• גלידת שמנת ביתית - 80 גרם;

• ריבת משמש - 50 גרם;

• חלב מרוכז - 20 גרם;

• שוקולד מריר - אריחי רצפה.

לגלידה שמנת:

• 150 מ"ל חלב;

• 130 גרם סוכר;

• קרם של 30% שומן - 1.5 צנצנות בינוניות;

• שלושה חלמונים;

• חצי חבילת ונילין.

שיטת בישול:

1. הכינו תחילה גלידה ביתית: שפכו חלב לכלי ברזל יצוק, שימו על אש בינונית והמתנו לרתיחה. שופכים סוכר, ונילין לחלב, מערבבים היטב, מכבים את האש, מצננים. טורפים את החלמונים במזלג ומכניסים לחלב, מביאים את התערובת לרתיחה על אש בינונית. בתבנית נפרדת בקוטר מעט גדולה יותר של המיכל עם חלב וחלמונים, שפכו מים עד מחצית הנפח, הניחו על אש בינונית. בסיר מים שמים מיכל חלב, מבשלים, תוך ערבוב, באמבט מים עד לקבלת עקביות סמיכה. מקציפים שמנת שומן בעזרת מקציף או מיקסר לקצף לבן יציב ומכניסים למסת חלב מעובה, יוצקים לכלי עקשן זכוכית ומכניסים למקרר למספר שעות. במהלך ההקפאה, הוציאו גלידה מספר פעמים והכו עם מערבל. ואם אינכם רוצים או שאין לכם זמן להכין גלידה ביתית, תוכלו להשתמש בגלידה מוכנה לקינוח הזה, שנקנה בחנות.

2. שמים גלידות ביתיות בקערות זכוכית או בכוסות גבוהות, יוצקים עם ריבת משמש, חלב מרוכז ומפזרים שוקולד מגורד.

3. רק אל תשכחו להעביר את הריבה דרך בלנדר כדי שלא יהיו חתיכות משמשים על הגלידה. במקום שוקולד מגורד אפשר להשתמש בכדורי שוקולד.

3. קינוחי ריבה: עוגה מהירה

מרכיבים

• קפיר בינוני שומן - כוס אחת;

• 250 גרם ריבת דומדמניות שחורות;

• קמח - 400 גרם;

• סוכר - 6 כפות גדולות;

• 2 ביצים;

• 5 גרם סודה;

• שמן צמחי - 20 מ"ל לשימון התבנית;

• אבקת סוכר - 40 גרם.

שיטת בישול:

1. שוברים את הביצים לקערה גדולה, שופכים פנימה סוכר, מקציפים היטב בעזרת מערבל למשך 7 דקות.

2. שופכים פנימה קפיר לא קר במיוחד, מערבבים היטב.

3. שים ריבת דומדמניות, מערבבים היטב עם כף.

4. מנפים את הקמח, שופכים לתוכו סודה ומערבבים.

5. מוסיפים קמח וסודה למסה המתקבלת, מערבבים היטב שוב. בועות אוויר צריכות להופיע על פני הבצק.

6. יוצקים את הבצק לתבנית ששומנה בעבר עם חמאה ומפזרים קמח, החלק אותה היטב עם מרית עץ והכניס לתנור חם-אדום, אופה בטמפרטורה נמוכה מעט פחות משעה.

7. כאשר הקרום נוצר על פני העוגה, פתחו את התנור, חודרים את העוגה במקל עץ דק, אם היא יבשה, העוגה מוכנה, גולמית - משרים עוד קצת.

8. מוציאים את העוגה המוגמרת מהתבנית, מצננים ומפזרים אבקת סוכר. מגישים קינוח ריבת תה.

4. קינוחי ריבה: פאי ריבת פטל מגורד

מרכיבים

• 7 כפות גדולות של ריבת פטל;

• חצי חבילת חמאה;

• 20 כפות גדולות של קמח;

• סוכר - 180 גרם;

• כמה ביצים;

• 15 גרם סודה.

שיטת בישול:

1. ממיסים את החמאה המומסת עם סוכר, שוברים להם את הביצים, מערבבים היטב עם כף.

2. מנפים קמח, מערבבים אותו עם סודה ויוצקים למסת ביצה שמנת, לשים בצק אלסטי.

3. מחלקים את הבצק לשני חצאים כך שאחד קטן מעט יותר מהשני.

4. עטפו את החלק הקטן יותר בשקית ניילון והכניסו למקפיא למספר דקות.

5. מפזרים קמח בצורה לא עמוקה ושמים בתוכו מחצית גדולה מהבצק, מורחים בעזרת הידיים את כל שטח החלק התחתון של הצורה, ויוצרים צדדים בצדדים, מכניסים למקרר למספר דקות.

6. שמים ריבת פטל על בצק צונן, מחלקים היטב בעזרת כף.

7. מוציאים את הבצק שקודם לכן ניקה, טוחנים אותו על פומפיה דקה ומפזרים את העוגה.

8. מכניסים את תבנית העוגה לתנור חם, אופים 40 דקות.

9. מצננים את הפאי אפוי. בזמן ההגשה חותכים לחתיכות קטנות.

5. קינוחי ריבה: עוגיות

מרכיבים

• חתיכת חמאה;

• 3 כפות גדולות של סוכר;

• ביצה אחת;

• קמח - 450 גרם;

• 5 כפות גדולות מכל ריבה;

• ונילין - קמצוץ.

שיטת בישול:

1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.

2. בכוס עמוקה משפשפים את הוניל וחמאת הסוכר עד שמנת.

3. מפרידים את החלמון מהביצה ומכניסים אותו לחמאה עם הסוכר, מקציפים בקצפת.

4. יוצקים פנימה קמח, לשים בצק אלסטי.

5. חותכים את הבצק ל 10 חתיכות קטנות, יוצרים כדור ומניחים אותם על דף מכוסה בקלף (אם אין קלף, יש לשמן את הסדין במרגרינה ולפזר קמח).

6. ישירות על תבנית נייר אפייה מכל כדור, יוצרים עוגת דקל.

7. קחו את החריצים לבצק וסחטו מעט כל צורה על העוגות השטוחות, רק אל תדחפו דרכה.

8. השתמש באצבעותיך בכדי להסיר עודפי בצק, והכינו סוג של הפסקה.

9. שים חצי כפית מכל ריבה במגרש (אם משתמשים בריבת תות או תפוחים, טוחנים אותו בבלנדר לפני שמניחים אותו על עוגיה).

10. מכניסים את תבנית האפייה לתנור חם ואופים עד להזהבה.

6. קינוחי ריבה: עוגת ספוג

מרכיבים

• ביצה - 6 יח ';

• 150 גרם קמח;

• 170 גרם סוכר;

• 40 גר 'חמאה;

• עמילן תפוחי אדמה - 15 גרם;

• ריבת דומדמניות - 5 כפות גדולות;

• 3 חופן שקדים קלופים.

שיטת בישול:

1. התחל בצק ביסקוויטים: מחלק את הביצים לחלבונים וחלמונים. מניחים את החלמונים בצד, ומקררים את הלבנים מעט במקרר ומקציפים בקצף יציב.

2. בקערה אחרת מערבבים את הסוכר עם פרוסת חמאה מרוככת עד לבנה.

3. הכניסו חלמונים בזה אחר זה עם סוכר וחמאה, שופכים עמילן ומקציפים במיקסר עד שהנפח גדל והמסה מסמיכה.

4. שופכים קמח לתערובת השמן, לאחר שמנפים אותו, מערבבים היטב.

5. הכניסו לאט לאט סנאים מקציפים, ערבבו שוב, עשו תנועות מלמטה למעלה, רק לא במהירות ולא לאורך זמן, מכיוון שהחלבונים יכולים להתיישב.

6. משמנים את שלוש הצורות הניתנות במרגרינה, מניחים את השקדים הפרוסים בצלחות דקות בתחתית כל צורה ושופכים פנימה את הבצק כך שיישאר 3 ס"מ מקצה הצורה.

7. אופים את העוגות למשך 15 דקות בטמפרטורה בינונית.

8. מוציאים את העוגות מהתבניות, מצננים.

9. יש לשמן עוגה אחת בריבה, להדביק בעוגה שנייה ולשמן עם ריבה. מפזרים את העוגה האחרונה באבקת סוכר.

קינוחי ריבה - טיפ

אתה יכול להכין כל אחד מהקינוחים שלעיל מפירות טריים ופירות יער, להוסיף מעט סוכר גרגירי.