לחטיפים איטלקיים ניחוח מיוחד משלהם, בהיר ושמש. זו הסיבה שהם אהובים בכל העולם. אם אינך יכול לבקר במסעדה, אנו ממליצים לנסות אותם בבית. לפניכם מבחר מתכונים מעניינים שונים.
מנות ראשונות איטלקיות - עקרונות הכנה כלליים
מתאבנים באיטליה מדליקים. רבים מהם מעוצבים במיוחד להגשה לפני פסטה. ירקות וירקות מזרזים את העיכול ומכינים את הקיבה לארוחה כבדה ומשביעה.
ממה החטיפים עשויים:
• עגבניות, חצילים ושאר ירקות;
• פרמזן, מוצרלה וסוגי גבינה אחרים;
• עוף, בשר, פירות ים.
תדלוק משתמש לרוב בשמן זית, חומץ מסוגים שונים. תוספת הבזיליקום מתקבלת בברכה: בכמה מתכונים הכמות שלה מפתיעה. פלפל שחור עשוי להימצא בחטיפים, עדיף לטחון אותו עם אפונה לפני השימוש, כדי לא לאבד את הארומה.
מנה ראשונה איטלקית "קפרזה"
קפרזה הוא הסוג הקל ביותר של מנה ראשונה איטלקית. למרות כמות המרכיבים הקטנה, מתברר שהוא ארומטי וטעים במיוחד. בזיליקום הוא אחד המרכיבים החשובים ביותר, אל תנסו להחליף אותו במשהו.
החומרים
• 4 ענפי בזיליקום;
• 150 גרם מוצרלה;
• 5 עגבניות;
• 5 כפות. l שמנים;
• מלח, פלפל.
בישול
1. שוטפים ומייבשים את העגבניות. עליכם לבחור עגבניות בשלות באותו גודל כמו כדורי גבינה. במקרה זה, לחטיף יהיה לא רק מראה הרמוני, אלא גם טעם.
2. חותכים את העגבניות בעיגולים אחידים. השאר על הלוח. שוב עדיף לא לגעת בירק שלא יאבד מיץ.
3. חותכים לאותם עיגולי מוצרלה.
4. קחו צלחת גדולה ושטוחה. הכניסו את המתאבן לעיגול בצורת זר, חתיכות גבינה ועגבנייה לסירוגין, שכבו בשכיבה.
5. עדיף לקחת בזיליקום ירוק. יש לשטוף את הענפים מראש, לייבש, לקרוע את כל העלים.
6. מניחים עלים בין עגבניות וגבינה. שופכים את השרידים למרכז הזר הנוצר. ניתן להכניס יופי וזרים.
7. מפזרים את המתאבן עם מלח עדין מלמעלה, פלפל ויוצקים שמן זית על הזר.
8. אי אפשר לאחסן את קפרזה, המתאבן מוגש טרי לאחר הבישול, כך שלא תצטרכו לעשות זאת לעתיד או להשתמש במרכיבים בכמויות גדולות.
מנה ראשונה איטלקית "קפונטה" עם חציל
המרכיב העיקרי, אך רחוק מלהיות היחיד, במנה ראשונה איטלקית זו הוא חציל. באופן כללי, במדי שמש משתמשים בהם באופן פעיל בבישול, וזה רק אחד המתכונים הפופולאריים.
החומרים
• 2 חצילים;
• 100 מ"ל שמן;
• ראש בצל;
• 1 כף. l צלפים;
• 3 גבעולי סלרי;
• 3 כפות. l חומץ יין;
• 1.5 כפות סוכר;
• 1 כף. l צנוברים;
• 800 גרם עגבניות במיץ שלה.
בישול
1. חותכים את החציל לאורכו לחצאים, ממליחים בנדיבות את העיסה. משאירים כחצי שעה. ואז צריך להמליח את הירקות, לחתוך לקוביות קטנות.
2. מטגנים את החציל בשמן זית במשך שבע דקות. הם צריכים להיות רכים יותר, אך לא להתפרק. מעבירים לתבנית, מוסיפים עוד שמן לתבנית זו.
3. קוצצים בצל, זורקים חמאה. מבשלים את הירק מספר דקות.
4. הוסף גבעולי סלרי חתוכים לקוביות. החזיקו עוד מספר דקות על האש עם הבצל.
5. מוסיפים עגבניות במיץ שלך. ניתן להניח אותם שלמים או לקצוץ בבלנדר. אנחנו עושים כמו שאנחנו רוצים. מבשלים על אש בינונית עד שהסלרי רך. עם הזמן זה בערך עשר דקות.
6. אנו מעבירים את הירקות האלה לחציל.
7. מוסיפים סוכר, חומץ ומלח, פלפל. אנחנו מניחים צלפים, צנוברים. מערבבים בעדינות כדי לא לפגוע בפרוסות הירקות.
8. מבשלים על אש נמוכה עוד חמש דקות, מצננים. אנו מעבירים אותו לקערה עם מכסה, נותנים לו להתבשל במקרר לכמה שעות.
מתאבן חצילים איטלקי עם עגבניות מיובשות
עגבניות מיובשות משמשות בחטיפים איטלקיים רבים, אך חציל משולב במיוחד יחד איתם. תשומת הלב שלך היא אחד המתכונים הטובים ביותר לחמניות ריחניות. בנוסף יש צורך במוצרלה, שבמקרה הרצוי מוחלפת בסוגי גבינה אחרים.
החומרים
• שני חצילים;
• 100 גרם עגבניות מיובשות;
• 4 כפות. l שמן זית;
• 2 ענפי בזיליקום;
• 2 כדורי מוצרלה;
• 2 שיני שום.
בישול
1. אם החצילים אינם מרים, חותכים אותם מייד לצלחות ארוכות ודקות, שלחו אותם למחבת משומנת ומטגנים על אש בינונית עד לבישול. אם יש מרירות ספציפית, אז יש להשרות מראש, ואז גם לטגן. אל תשפכו הרבה שמן, זה מספיק כדי לשמן את המשטח, וכדי שהירק יתבשל בפנים, פשוט כבו את האש.
2. קוצצים את השום והבזיליקום, מעבירים למרגמה, מוסיפים פלפל שחור ומשרים היטב. ארומה מדהימה תופיע.
3. מערבבים את מסת השום עם שמן זית. אפשר להחליף אותו בשמנת חמוצה. יוגורט או מיונז, אם לא תרצו לקבל חטיף שמנוני מדי.
4. משמנים את כל צלחות החציל ברוטב.
5. חותכים את הגבינה לכמה פרוסות כמו עגבניות.
6. בכל חציל שמנו חתיכת גבינה ועגבנייה, מסובבים את הרולדה.
7. העבירו את הלחמניות לצלחת, כל ירוק יכול לשמש לקישוט, אך עדיף לקחת בזיליקום.
מנה ראשונה ברוסקטה איטלקית עם עגבניות ועוף
ברוסקטה הוא כריך איטלקי. לחטיפים משתמשים בסוגים שונים של גבינה, בזיליקום, חצילים, עגבניות, אך שילוב של עגבניות ועוף מוצלח ומשביע במיוחד.
החומרים
• חצי כיכר לבן;
• 250 גרם עוף;
• 2 עגבניות;
• 0.5 כפית כוסברה;
• 2 ענפי בזיליקום;
• מלח, תבלינים, שמן.
בישול
1. שופכים מים רותחים על העגבניות לכמה שניות. לאחר מכן שוטפים במים קרים ומקלפים. קוביות.
2. חותכים את בשר העוף לחתיכות קטנות, מכניסים למחבת, מטגנים על אש גבוהה עד להזהבה.
3. מוסיפים את העגבניות הקצוצות, מסירים את האש, מכסים את התבנית ומבשלים עד שהיא רכה.
4. מתבלים בבזיליקום קצוץ, מלח. מרסקים זרעי כוסברה ומוסיפים לסה"כ המסה. בוחשים.
5. חותכים לחם לבן או כיכר לפרוסות. יבש בתנור או השתמש בטוסטר.
6. יש לשמן פרוסות לחם במסת עגבניות, להטיל בנדיבות. בנוסף, תוכלו לקשט את הברוסקטה בבזיליקום טרי.
מנה ראשונה איטלקית של עגבניות פיקנטיות
מתברר כי להכנת חטיפים איטלקיים אין הכרח לקנות מחצית מהחנות. לפעמים מספיק רק עגבניות ותבלינים שונים.
החומרים
• 3 עגבניות;
• 10 מ"ל חומץ תפוחים או יין;
• 1 כף. l ירקות קצוצים;
• 2 כפות. l שמן זית;
• שן שום אחת;
• פלפל שחור;
• 0.5 כפית. מלח וסוכר.
בישול
1. צריך לחתוך עגבניות לעיגולים, אך איננו עושים זאת דק במיוחד. כחצי סנטימטר.
2. מערבבים חומץ עם סוכר ומלח, פלפל, מוסיפים שמן זית וסוחטים שן שום. באופן כללי, אפשר לזרוק הכל לקערה ולהכות עם בלנדר.
3. משמנים כל עגבניה עם המרינדה המבושלת, מניחים זה על זה שלושה דברים, לחץ מעט כלפי מטה.
4. מכניסים למקרר למשך 30 דקות. ואז מוציאים את המתאבן, מפזרים עשבי תיבול ואפשר להגיש!
מנה ראשונה איטלקית "קרפצ'יו" עם בקר
גרסת בשר למנה ראשונה איטלקית המשתמשת בבשר בקר. חשוב מאוד להשתמש בבשר טרי באיכות גבוהה, שכן בגרסה הקלאסית הוא אינו נתון לטיפול בחום. אבל אם תרצו תוכלו לטגן קלות.
החומרים
• 0.2 ק"ג בשר;
• 30 גרם פרמזן;
• קומץ עלי בזיליקום קטנים;
• 15 גרם צלפים;
• 3 גרם מלח;
• 20 מ"ל שמן;
• 15 מ"ל חומץ בלסמי.
בישול
1. חותכים את הבקר לשכבות דקות. מכסים בסרט נצמד, מכים בפטיש. ניתן לחתוך לרצועות אם הצלחות גדולות.
2. אנו מעבירים בשר לצלחת, יוצקים עם חומץ, מפזרים מלח, פלפל, מפזרים שמן זית. אתה יכול לצאת לזמן מה לכבוש.
3. עכשיו פשוט הניחו את הצלפים מלמעלה, הוסיפו את הפרמזן המגורר.
4. אנו מוסיפים את המנה בעשבי תיבול טריים של בזיליקום.
מתאבן חצילים איטלקי עם נענע
וריאציה של חציל כבוש איטלקי עם נענע. במתכון המקורי משתמשים בזנים לבנים. ניתן לקחת גם חציל כחול, אך רק עם עור דק ועדין.
החומרים
• 700 גרם חציל;
• 1.3 כפית מלחים;
• 5 כפות. l חומץ יין;
• שן שום;
• 35 גרם נענע;
• 110 גרם שמן זית;
• 10 גרם סוכר.
בישול
1. חציל חתוך לרצועות לאורכם, להוסיף 1 כפית. מלח, מערבבים. השאירו למשך חצי שעה.
2. שופכים את הירק למים רותחים, מרתיחים דקה, שולחים מסננת.
3. מכינים את המרינדה מחומץ. שמנים. מוסיפים את שאר המלח, הסוכר, מערבבים. יוצקים לסיר ומחממים על אש נמוכה.
4. קוצצים נענע טרייה, מוסיפים שום, מערבבים ויוצקים את המרינדה.
5. העבירו את החציל המבושל עם תערובת מנטה. הניחו את השאר למעלה.
6. מכניסים למקרר למשך 5 שעות והמתאבן האיטלקי מוכן!
חטיפים איטלקיים - טיפים וטריקים שימושיים
• אוהבים חטיפים איטלקיים? אז אתה צריך להצטייד בבזיליקום. ניתן לייבש אותו לחורף ולהקפיא ממש כמו שמיר רגיל. הירוקים שלו מתבררים כארומטיים הרבה יותר מאשר אנלוגים שנרכשו, וחוץ מזה ניתן לשטוף אותם, לייבש אותם היטב, מה שלא תמיד נעשה בייצור.
• אין מוצרלה? ניתן להחליף גבינה זו בסוגי מלח אחרים. משהו כמו גבינת פטה עזים. בכל מקרה, היעדר מוצרלה איננה סיבה לסרב למנות ראשונות איטלקיות.
• לעתים קרובות משתמשים בחציל במנות איטלקיות ולרוב מטוגן. אם אתה לא אוהב את שפע השומן, נסה לבשל פרוסות ירקות במחבת גריל או בתנור, זה יתברר שלא יותר.
