פריקסי חזיר - פשוט, לא יומרני, מספק! מתכוני פריקסי חזיר עם ירקות, פטריות, שעועית, שמנת

פריקאסי - מנה של נתחי בשר או עוף עם כמות קטנה של רוטב. בדרך כלל הוא מוגש עם אורז מבושל. אבל אנשים רוסים משתמשים זה מכבר בפריקסיס כתוספת הטובה ביותר לתפוחי האדמה, הפסטה ואפילו הכוסמת החביבים עליהם.

למה לא? אם המנה עשויה מבשר חזיר, אז ניתן לשלב אותה עם כל דבר.

פריקסי חזיר - עקרונות בישול כלליים

בקשיים, בשר עם עצמות אינו משמש אף פעם, אלא רק את הבשר. הוא נחתך לחתיכות קטנות, בדרך כלל קוביות, ואז מטוגן בחמאה או בשמן צמחי. לעיתים קרובות מאוד לפני כן, חזיר מגולגל בקמח, שייתן קרום מוזהב. לאחר הצלייה מוסיפים לבשר את שאר המוצרים, בעזרתו הוא מבושל ומובא למוכנות מלאה.

עם מה יכול fricassee להכין:

• ירקות שונים;

• יין, מיץ לימון;

• פטריות מכל סוג;

• שעועית ירוקה וקטניות אחרות.

לעתים קרובות מאוד מוצרי חלב משמשים למזיגה, המנהיגים הם שמנת חמוצה ושמנת. אבל יש מתכונים עם מרק. אפשרויות ירקות ניתנות לתבשיל במיץ שלהם, הן עצמן לחות ואינן זקוקות לנוזל נוסף. אתה יכול למלא פריקסי בכל תבלינים, עשבי תיבול, שום.

פריקסי חזיר עם שמנת חמוצה ובצל

המתכון הפשוט ביותר לפריסי חזיר עם כמות מינימלית של מרכיבים. מנה נהדרת לכל תוספות ביתיות. אם אתה מבולבל מהנוכחות של חמאה, החלף אותו באומץ בשמן זית.

החומרים

• בצל 1;

• 350 גרם חזיר;

• 180 גרם שמנת חמוצה;

• 70 גרם שמן;

• 1.5 כפות קמח;

• מלח, פלפל, דפנה.

שיטת בישול

1. ממיסים חתיכת חמאה טובה במחבת, מחממים.

2. חותכים את החזיר לקוביות קטנות, בערך חתיכות עד סנטימטר. ואז מיד מפזרים מלח על קרש חיתוך, פלפל, מערבבים.

3. בשלב הבא, אתה צריך לחלוט את החזיר בקמח. אפשר לטבול כל חתיכה או פשוט לפזר באמצעות מסננת על הבשר, שממשיך לשכב על הלוח, לערבב ואבקת שוב. אנו בוחרים באפשרות נוחה.

4. אנו מעבירים את הבשר בקמח לחמאה, מטגנים עד שהוא מעט קרום.

5. חותכים את הבצל דק ודק מאוד, שופכים אותו לבשר ומטגנים אותו מספר דקות.

6. מדללים שמנת חמוצה 130 מ"ל מים, אך ניתן להוסיף פחות נוזלים, תלוי בכמות הרוטב הרצויה. יוצקים לבשר.

7. טיגון חזיר ברוטב עד שהוא רך.

8. בסוף להוסיף דפנה, אפשר למלא עשבי תיבול טריים.

פריקסי חזיר עם סלרי

מתכון מעניין מאוד שעבורו אתם זקוקים לגבעולי סלרי. מוצר שימושי ידלל את טעמם של אהוביהם של כולם, אך חזיר כבד מספיק לקיבה, יקל על העיכול.

החומרים

• 500 גרם חזיר;

• 4 גבעולי סלרי;

• 200 גרם שמנת חמוצה;

• בצל 1;

• 100 מ"ל יין לבן;

• 0.5 לימון;

• 50 מ"ל שמן;

• עשבי תיבול, תבלינים.

שיטת בישול

1. חותכים את החזיר לחתיכות בגודל שרירותי, אך בקנה מידה גדול אינו רצוי. זורקים למחבת עם שמן מחומם, מטגנים על אש גבוהה במשך כמה דקות ליצירת קרום.

2. להוסיף לבצל בצל קצוץ, לבשל עוד כמה דקות.

3. שופכים פנימה יין לבן, המתן שיתאדה לחלוטין.

4. חותכים את גבעולי הסלרי בעיגולים לרוחב, מוסיפים למחבת לבשר, מערבבים, מכסים ומבשלים על התבשיל על אש נמוכה כעשרים דקות. אתה לא צריך להוסיף כלום, תן להם לבשל במיץ שלהם.

5. פתחו את התבנית, בדקו את הבשר. אם הוא רך, שימו תבלינים, מלח, מערבבים ומוסיפים שמנת חמוצה. אם פתאום החזיר לא הגיע עדיין למוכנות, אתה יכול לכבות עוד קצת,

6. מבשלים עם שמנת חמוצה 5-7 דקות, כך שהבשר ספוג ברוטב.

7. מוסיפים פריקאסה עם עשבי תיבול קצוצים ושופכים מעט מיץ לימון. בעת ההגשה אנו מקשטים גם בפרוסת הדרים.

פריקסי חזיר שמנת (עם שום)

גרסא של פריקסי חזיר עדינים וריחניים במיוחד, שבושלים בשמנת. אין צורך לבחור מוצר שומני לרוטב, 10-15% מספיקים. לעתים קרובות מאוד מכינים מנה דומה בחלב מלא בשומן.

החומרים

• 350 גרם חזיר;

• שמנת 200 מ"ל;

• 1 כף. l קמח;

• 3 שיני שום;

• 40 גרם שמן;

• שמיר, מלח.

שיטת בישול

1. חותכים את הבשר לקוביות קטנות, מגלגלים חתיכות בשר חזיר בקמח, או פשוט מפזרים ומערבבים עם הידיים כך שתפיץ אותה בצורה אחידה.

2. מחממים את השמן, מניחים עליו את שיני השום הקצוצה, שחומים, מחקים.

3. להוסיף חזיר לשמן, לטגן עד ורדרד.

4. לכסות את התבנית, לתבש את הבשר רבע שעה. אם המיץ לא בולט ממנו, אתה יכול להוסיף כמה כפות מים.

5. מחממים את השמנת בקערה נפרדת, מכיוון שהבשר לא אוהב שינויים פתאומיים בטמפרטורה.

6. שופכים את השמנת לחזיר, הכלי יכול להיות מלח ופלפל.

7. מערבבים יחד, ומבשלים 5-7 דקות נוספות.

8. חותכים את הירקות שמיר דקים מאוד, אפשר לומר קוצצים. אנו טוחנים את שאריות שיני השום, מערבבים. אתה יכול לטחון כאן כמה אפונה פלפל.

9. מפזרים את התבשיל המוגמר עם עשבי תיבול ושום, אפשר לעשות זאת כבר בצלחות.

פריקאסי חזיר MS שמפיניונים

אחד המתכונים הטעימים ביותר לפרסקיות חזיר. עדיף לבשל אותו בשתי מחבתות. אין צלייה של שמפניונים ובשר בסיר אחד. בנוסף, אתה זקוק ליין יבש לבן.

החומרים

• 300 גרם פטריות;

• 250 גרם חזיר;

• בצל 1;

• 25 גרם קמח;

• 50 גרם שמן;

• קרם של 250 מ"ל;

• פלפל שחור, מלח;

• כל ירוק.

שיטת בישול

1. בצל חתוך לקוביות קטנות, מעבירים לתבנית עם מחצית משמן המתכון, מתחילים לטגן.

2. חתכנו את השמפיניונים השטופים בצלחות או בקוביות, שמנו אותם על הבצל, מבשלים יחד עד שהמים מהשמפיניונים מתאדים ואז משחימים אותם מעט. בשלב זה הם היו מגיעים למוכנות.

3. חותכים את הבשר לקוביות, מפזרים מלח, פלפל, מערבבים עם הקמח ומכניסים לתבנית שנייה עם חמאה. חשוב מאוד שכבר יהיה לה זמן להתחמם היטב, אחרת הבשר יתחיל להפריש מיץ.

4. ברגע שהחזיר חזיר מוזגים יין לבן לבשר. אנו מתאדים אלכוהול במשך מספר דקות ומפזרים מייד את המוצרים מהמחבת השנייה.

5. מערבבים את הבשר עם פטריות ובצל, מוסיפים תבלינים, יוצקים שמנת. תבשיל על אש נמוכה מספר דקות כדי להשרות את המוצרים ברוטב.

6. מלאו את המנה בעשבי תיבול, תוכלו לסחוט לתוכה שן שום.

פריקסי חזיר עם שעועית ירוקה

להכנת מנה כזו אין צורך במוצרי חלב. ניתן להשתמש בקטניות טרי או מהמקפיא. המתכון צרפתי, לקוח ומתורגם לרוסית מתוך ספר הבישול.

החומרים

• 600 גרם חזיר;

• 500 גרם שעועית;

• שן שום אחת;

• 50 גרם שמן;

• 2 עגבניות;

• 2 בצל;

• פטרוזיליה, תבלינים, עלה דפנה.

שיטת בישול

1. חותכים את הבשר, שמים את הפרוסות בשמן חם, מטגנים חמש דקות.

2. להוסיף לבצל בצל קצוץ, לטגן שתי דקות נוספות.

3. שופכים את השעועית למים רותחים, מרתיחים מספר דקות, מכניסים למסננת. אם ישמשו תרמילים טריים, אז הם צריכים לנתק את הקצוות הקיצוניים, ואז להתפורר עם מקלות אכילה 3-5 ס"מ.

4. מפזרים חזיר ובשר במלח, פלפל, מערבבים.

5. יוצקים את השעועית המוכנה מלמעלה, כעת תוכלו להפחית את האש.

6. שעועית מתובלת גם בתבלינים, מוסיפים שום קצוץ.

7. חותכים את העגבנייה לעיגולים, שמים על גבי השעועית.

8. מכסים את התבנית, ומבשלים הכל יחד במשך 40 דקות. אין צורך להוסיף מים.

9. בוחשים, מכסים שוב, מבשלים פרסקיס 10-15 דקות נוספות, מתבלים בעשבי תיבול, שמים עלה דפנה.

פריקסי חזיר ברוטב שמנת

להכנת מנה זו הרוטב עשוי לא רק משמנת, אלא גם גבינה מעובדת. למרות כמות המרכיבים הקטנה, למנה יהיה טעם עמוק ונעים מאוד.

החומרים

• 400 גרם בשר;

• 2 שיני שום;

• שמנת 180 מ"ל;

• 100 מ"ל מים;

• 70 גרם גבינה;

• 2 כפות. l שמנים.

שיטת בישול

1. חותכים פרוסות שום לפרוסות, אך לא דק.

2. מחממים את השמן, שמים את השום ומטגנים עד להזהבה. מוציאים בזהירות מהמחבת.

3. בשמן הארומטי מכניסים את החזיר הקצוץ לקוביות קטנות, מטגנים עד שהוא רך. ניתן לגלגל מראש את הבשר בקמח, אך לא בהכרח.

4. מוסיפים תבלינים לתבנית ויוצקים שמנת, מערבבים, מבשלים כשתי דקות.

5. מוסיפים את הגבינה המעובדת, מחממים עד שהיא מומסת לחלוטין והמנה מוכנה! אתה יכול להוסיף לזה כמה ענפים של שמיר טרי, אך לא יותר.

פריקסי חזיר בתנור

תבשיל זה יוכן בסירים, הוא אינו דורש תשומת לב רבה, אך מתברר שהוא רך וקרמי במיוחד.

החומרים

• 400 גרם חזיר;

• 4-5 שמפיניונים;

• ראש בצל;

• 40 גרם שמן;

• 150 גרם שמנת חמוצה;

• תבלינים.

שיטת בישול

1. חותכים את הבשר לקוביות, זורקים שמן חם ומטגנים מהר מאוד על האש החזקה ביותר, מעבירים לקערה.

2. זורקים את השמפיניונים הקצוצים לאותו שמן ומטגנים אותם על אש גבוהה למשך מספר דקות.

3. חותכים בצל, מוסיפים לקערה לפטריות עם חזיר.

4. שופכים מלח, פלפל, מוסיפים כל תיבול לפי שיקול דעתך.

5. מורחים את השמנת החמוצה, מערבבים הכל היטב. אם אתם אוהבים כלים חריפים, תוכלו להוסיף כפית חרדל.

6. אנחנו מניחים את המוצרים המבושלים בסירים, מכסים, שולחים 45-50 דקות בתנור.

פריקסי חזיר - טיפים וטריקים

• על מנת שה בשר חזיר יטגן עד להזהבה, עליכם להניח אותו רק בשמן מחומם ולבשל על אש גבוהה.

• אם הבשר לא הופרש מיץ, ניתן להוסיף כמה כפות מים לתבשיל, אך רצוי להשתמש רק במים רותחים.

• אם אתה מקבל חתיכת בשר שטוחה, ניתן להשתמש בה לקציצות, אך עדיף להכיל אותה לפני כן או להקפיץ אותה עם פטיש מטבח.