העוגיות הן חטיף נפלא, פינוק ותוספת נפלאה לתה. ניתן להכין אותו בדרכים רבות, אך מתכונים מהירים לרוב מושכים תשומת לב. ברור שהיית עושה זאת! מעטים האנשים שרוצים לבלות כמה שעות במטבח.
עוגיות מהירות - עקרונות בישול כלליים
מכיוון שכאן מבחר מתכונים מהירים, לעוגיות אינכם צריכים להכין זיגוגים, סירופים, להרתיח קרמל. הבצק גם לוש מהר מאוד. מקציפים חמאה או שמנת חמוצה עד שהיא מתפיחה, לא תצטרך לקרר ולחמם את האוכל מספר פעמים. הכל הרבה יותר פשוט וקל.
ממה הבצק עשוי:
• חמאה, מרגרינה;
• קפיר, שמנת חמוצה, גבינת קוטג ';
• דבש, אגוזים;
• ביצים.
העקביות שונה. לרוב, עוגיות מגולגלות באמצעות מערוך, ואז חותכות אותן בעזרת סכין (אפשר לקחת רולר) או נסחטות בעזרת תבניות מיוחדות (ייחורים). לפעמים הם מכינים בצק רך שמונח על תבנית עם כף או כדורי גליל, מקלות ודמויות אחרות ממנו בעזרת הידיים.
מכיוון שכל מתכוני העוגיות מוקצפים, הבצק לוש מהר מאוד. לכן עליכם להדליק מייד את התנור. בדרך כלל מוגדר ל- 200 מעלות. אם נאפים בחום של 180 ומטה, אז פריטים קטנים פשוט יתייבשו. כמו כן, לא מומלץ לבשל עוגיות מתוקות בטמפרטורה של יותר מ -230 מעלות. זה יכול להישרף מהר מאוד.
מתכון עוגיות סוכר על מרגרינה
המתכון לעוגיות מהירות הקלות והזולות ביותר בסוכר. אם אין זמן לרכך מרגרינה במקום חמים, תוכלו לגלול אותה במיקרוגל בתוכנית לצורך הפשרה של מוצרים.
החומרים
• 100 גרם מרגרינה;
• 100 גרם שמנת חמוצה;
• 1 כף. l סוכר בבצק;
• סוכר לפיזור;
• 5 גרם סודה;
• 200 גרם קמח;
• קורט וניל.
שיטת בישול
1. מערבבים שמנת חמוצה עם סודה, נותנים לזה לצאת לרגע. אם במקום סודה שלביסקוויטים כאלה לקחת מטפח, רצוי להכפיל את הכמות, ולערבב את המוצר עם קמח.
2. מוסיפים סוכר למרגרינה רכה. זה הולך מעט, רק כדי לשפר את הטעם והצבע. טוחנים, מוסיפים שמנת חמוצה ווניל.
3. שופכים פנימה קמח חיטה, מערבבים, לשים.
4. הניחו אותו מייד על השולחן, מפוזרים קמח. מרדדים עוגה גדולה בעזרת מערוך. עובי כחצי סנטימטר.
5. מפזרים עליו סוכר, שוב הולכים עם מערוך כדי ללחוץ עליו.
6. חותכים בעזרת סכין דמויות שרירותיות, שולחים לתבנית.
7. ב 200 מעלות אפייה של עוגיות למשך 12-15 דקות.
מתכון עוגיות קפיר אגוזים
להכנת הבצק אפשר לקחת קפיר מכל אחוזי שומן לחלוטין. יתר על כן, הוא מוחלף באופן מושלם על ידי חלב חמוץ ומוצרים דומים אחרים. גם למבחן תצטרך שמן צמחי. כלומר, שום דבר לרכך, להמיס ואז לא צריך להתקרר.
החומרים
• 290 גרם קמח לבן חיטה;
• 0.5 כפית סודה;
• 100 גרם קפיר;
• 100 מ"ל שמן (מעודן);
• ביצה אחת;
• 120 גרם סוכר משובח;
• 2 כפות. l אגוזים.
שיטת בישול
1. שופכים קפיר לקערה, זורקים סודה וסוכר. מקציפים דקה עם מיקסר או להקציף יד.
2. מוסיפים את הביצה, מנערים במהירות.
3. שופכים פנימה שמן צמחי. אנו משתמשים רק במוצר מעודן, כך שלעוגיה המוגמרת אין ריחות זרים.
4. שופכים פנימה קמח, לוש את הבצק. זה לא צריך להידבק.
5. מגלגלים את המסה לשכבה גדולה. השתמש בחותכי עוגיות כדי לסחוט עוגיות בכל גודל.
6. שמים על תבנית אפייה, משמנים במים רגילים. ניתן להשתמש במברשת סיליקון למטרה זו. ואז מפזרים אגוזים קצוצים. אין צורך לטגן אותם מראש.
7. אופים עד ורדרד. מוציאים את נייר האפייה בזהירות כדי לא לקלף אגוזים.
מתכון לעוגיות ג'ינג'ר דבש עם ג'ינג'ר
מאפי דבש אינם נבדלים רק בטעמם ובניחוחם. בזכות תוספת הדבש לבצק הוא הופך נקבובי, רך מאוד, מקבל צבע יפה מאוד. ואל תנסו להחליף מוצר זה בסירופ סוכר, שום דבר טוב לא ייצא ממנו. בנוסף, יש צורך בג'ינג'ר. מתכון זה טוב בכך שתוכלו להשתמש בעמוד שדרה טרי או מיובש, אך בכל מקרה צריך לקצוץ אותו.
החומרים
• 230 גרם דוחן. קמח;
• 0.5 כפית זנגביל כלשהו;
• 100 גרם טבע. דבש;
• 0.5 כפית סודה;
• 100 גרם חמאה (חמאה לא פחות מ -65%);
• 1.5 כפית אבקת אפייה;
• 100 גרם סוכר.
שיטת בישול
1. בקערה גדולה שלחו את המתכון קמח. רצוי לנפות את המוצר לפני כן.
2. מוסיפים אבקת אפייה עם ג'ינג'ר, יוצקים סוכר, זורקים קורט מלח ופשוט מערבבים את הכל.
3. חותכים חמאה לפרוסות, מוסיפים לקמח, טוחנים הכל יחד עד שכל גושי השמן נמסים.
4. עכשיו אתה צריך להוסיף דבש וסודה. אם הדבש אינו טרי, אפשר להשתמש בו גם לבצק, אך לפני כן אפשר להמיס מעט.
5. לאחר הוספת דבש, טובלים את הידיים במסה, לשים את הבצק. מפוררים עד שכל המרכיבים עשויים פלסטיק.
6. מגלגלים בידיים כדורים קטנים. הכינו גודל של אגוז רגיל. אם תרצה, ניתן לגלגל אותם בסוכר או בתערובת שלו עם אבקת קינמון טחון.
7. מורחים את הכדורים הנוצרים על תבנית. הבצק יעלה טוב והעוגיות יתפשטו מעט. לכן אנו משאירים מספיק מקום בין הכדורים.
8. מכניסים לתנור. זה כבר היה צריך להתחמם ל -190 מעלות. מכיוון שבבדיקה יש הרבה סוכר ודבש, עדיף לא לעשות טמפרטורות גבוהות יותר. לוקח רק 15-15 דקות לאפייה.
מתכון לעוגיות מהירות ללא ביצה
אין צורך בביצים להכנת עוגיות מהירות לפי מתכון זה, אך תזדקקו לסולת וחמאה. כבד כזה יכול להיעשות בצורה מתוקה או מלוחה.
החומרים
• כוס סולת;
• 1 כף. l סוכר גרגירי;
• 200 גרם שמן רך;
• 0.6 כוסות קמח;
• קורט מלח;
• ונילין;
• חלמון לשימון;
• סוכר או גבינה לפיזור.
שיטת בישול
1. טוחנים היטב את השמן והחול. עשו זאת ידנית או שתוכלו לקחת מערבל, במקרה זה, מקציפים מספר דקות, זה יתברר במהירות.
2. מוסיפים קורט מלח וסולת. טוחנים הכל שוב.
3. בתהליך החישה, מוסיפים קמח חיטה לתערובת השמן, לוש את הבצק הרך הרגיל.
4. שמים מיד את הבצק על דף קלף, מפזרים קמח ומרדדים בעזרת מערוך. יוצרים שכבה עבה בסנטימטר.
5. אם אתה מכין אפשרות מתוקה, אתה יכול לשמן ולפזר אופציונלי סוכר.
6. לעוגיות מלוחות ניתן להשתמש בשומשום, אגוזים או לקחת שומשום.
7. אופים עוגיות כאלה בטמפרטורה נמוכה של כ -180 מעלות. ייקח בערך 18-20 דקות להכנה.
מתכון לעוגיות מהירות עם גבינת קוטג '"אוזניים"
המתכון לעוגיה מהירה ומוכרת. כמות הקמח עשויה להשתנות מעט, תלוי בתכולת הלחות של הגלידה. ניתן להחליף מרגרינה וחמאה. יש מתכון דומה לביסקוויטים עם שמנת חמוצה, אך עבור אפשרות זו תזדקק לקמח עוד יותר.
החומרים
• 300 גרם גבינת קוטג ';
• שקית וניל;
• 150 גרם סוכר;
• 150 גרם שמן;
• 5 גרם מטפח;
• 240 גרם קמח חיטה לבן.
שיטת בישול
1. יש לטחון את גבינת הקוטג 'היטב ואז לשלב אותה בחמאה רכה. אתה יכול לעשות את זה יותר קל: לשים בקערה, להוסיף קמצוץ מלח ולהכות הכל בבלנדר רגיל.
2. מוסיפים את הוונילין והקמח למסת הקערה, יוצקים את אבקת האפייה. ללוש את הבצק בידיים.
3. שים אותו על השולחן, מגלגל אותו ומפזרים קמח. הכינו שכבה דקה של לא יותר מחצי סנטימטר.
4. קחו כוס רגילה רגילה, טובלים את הקצוות בקמח, סוחטים עיגולים מהבצק.
5. טובלים כל עיגול משני צדדים בסוכר מגורען, מקפלים לשניים ואז שוב לשניים. לחץ קלות.
6. העבירו את "העין" הנוצרת על תבנית. סנוור את שאר העוגיות. יש לאסוף שאריות בצק, לגלגל החוצה, לחזור עליהן.
7. אופים בחום של 190 מעלות עד להשחמת "האוזניים".
מתכון עוגיות מהיר "פרג"
עוגיות עם זרעי פרג הם לא רק יפים, אלא גם ריחניים מאוד. להלן אחד המתכונים הפשוטים ביותר להכנה.
החומרים
• 0.2 ק"ג שמנים;
• 0.15 ק"ג סוכר;
• ארבע כפות זרעי פרג;
• קילו קמח;
• 5 גרם של המרטש;
• ביצה אחת גדולה;
• מלח, וניל.
שיטת בישול
1. שלב חמאה מרוככת עם סוכר גרגירי, מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה עם בלנדר טובל או השתמש במיקסר. מספיק דקה אחת.
2. מוסיפים את הביצה, מקציפים שוב, זורקים קורט קטן מלח.
3. מוסיפים לבצק וניל, בערך כוס קמח, מערבבים מעט, מוסיפים זרעי פרג ואת שאר הקמח. אנחנו מכינים את הבצק הרגיל לרידוד בעזרת מערוך.
4. מגלגלים את הכדור ממסת הפרג, מפזרים קמח, מגלגלים עוגה גדולה בעובי 0.5 ס"מ.
5. סוחטים עוגיות עם כל פחיות. או שאנחנו לוקחים סכין גלילה מדורגת וחותכים במהירות יהלומים, ריבועים, משולשים.
6. העבירו את הדמויות מיד על תבנית אפייה ואופים עד לבישול ב 200 מעלות.
עוגיות מהירות - טיפים וטריקים
• אם אין ייחורים מיוחדים לעוגיות, בדרך כלל משתמשים בכוסות וערימות. כדי שהבצק נשלף בקלות ולא יידבק, צריך לטבול מעת לעת את הקצה בקמח.
• כך שסוכר, אגוזים, זרעי פרג ושפריצים אחרים נדבקים היטב לבצק, יש לשמן אותו עם ביצה או לפחות מים רגילים. ממשטח יבש כל זה יתפורר במהירות.
• עוגיות רבות אינן נדבקות לתבנית, מכיוון שהן מכילות כמות גדולה של שומן, אך עדיף עדיף לכסות את היריעות בקלף. סוכר מפורר, פרג, טיפות ריבה נשרפות.
• אפילו הבצק הפשוט ביותר יכין עוגיה טעימה וריחנית מאוד, אם תוסיפו לזה ג'ינג'ר, קינמון, ונילין, תמציות שונות. אתה יכול גם לשנות את המראה והטעם עם ממטרות שונות. בנוסף לסוכר, זה יכול להיות אגוזים או פרג.
