בין כל סוגי הבשר, בקר צריך לתפוס מקום מיוחד בתזונה.
לדברי תזונאים, בבשר בקר ישנם יסודות חיוניים רבים להתפתחות תקינה של גוף האדם.
בשר בקר מחולק לשלוש קטגוריות:
• כיתה עליונה;
• כיתה א ';
• כיתה ב '.
מאפיין ההפרדה העיקרי הוא מאיזה חלק של הפגר נלקח בשר זה.
בשר בקר בדרגה העליונה משמש לטיגון חתיכה שלמה, אפייה, רתיחה, הכנת קורנביף. כיתה א 'מתאימה לרתיחה, תפירה, עיבוד לבשר טחון. כיתה ב 'משמשת לטיפול בחום לטווח הארוך, לרוב מדובר באסקיה, אפייה ממושכת, תפר עם ירקות.
בישול בשר בקר פוסק מהיר וטעים
בשר בקר מכיל כמות גדולה של חלבון, כדי להבטיח באופן מלא את תפקודו התקין של גוף האדם. הבשר עשיר גם בברזל, אבץ ויסודות קורט אחרים, מכיל ויטמיני B וויטמין E.
למרות זאת, לא כל עקרת בית שמחה לבשל מנות בקר, רבים מבולבלים בגלל התכונות הטבעיות של בשר, לעיתים קרובות זה מתגלה כקשה ויבש. לעתים קרובות אנשים תוהים מה לבשל עם בקר במהירות וטעימה כדי לרצות את כל המשפחה.
כדי ששאלה זו לא תתעורר, עליכם ללמוד כיצד לבשל בשר מסוג זה.
לשם כך עליכם לדעת כמה ניואנסים:
• כלל חשוב בתהליך הכנת כל תבשילי בקר הוא שאתה רק צריך לטגן את הבשר במחבת מחוממת היטב בשמן מחומם. בשל הטמפרטורה הגבוהה נוצר קרום מייד על היצירה, שמונע את הדליפה של המיץ החוצה. בגלל זה הבשר יהיה עסיסי יותר.
• אם אתה מתכוון להכניס מעט בקר לאחר הטיגון, אינך יכול להוסיף את הנוזל בצורה קרה. בגלל זה, הסיבים "יתכווצו" ויעניקו מיץ חשוב, לכן הבשר יתקשה.
• מרכך שמנת חמוצה בסיבי בקר, מיץ עגבניות או רוטב, חומץ, יינות אדומים. טוב למרינדה להשתמש ברוטב סויה עם אבקת חרדל.
• ניתן להרינד בקוניאק או ורמוט, אך כדאי לזכור שאחרי אלכוהול כזה נותר בדרך כלל טעם לוואי מיוחד.
• יש לשים לב לצבע הבשר בקנייתו, ככל שהצבע כהה יותר, ככל שהחיה הייתה מבוגרת יותר, כך הבשר יוכן זמן רב. זה לא יהיה רך יותר עם צלייה נאותה, או לאחר כבישה.
• בקר שעובר מכות משני הצדדים הוא רך ורך יותר, ואחריו רצוי לצלוח אותו, ורק אז להשאיל אותו לטיפול בחום.
• מיץ בבשר בקר ימשיך להלחם ובלילה.
• לפני התפירה עדיף לטגן בשר בקר ואז לכסות. הליך הכנה כזה יסייע לשמור על העסיסיות והרכות.
אלה התכונות העיקריות של ההכנה, הסודות שנותרו נבחרים באופן פרטני לכל מנה.
איך לבשל בקר מהיר וטעים כשכל המשפחה מצפה לארוחת ערב אחרי יום עבודה? אחרי הכל, בדרך כלל תהליך זה אורך לפחות שעתיים, ולפעמים יותר. ישנן שיטות מהירות יותר לבישול בשר מסוג זה אשר ימשכו את כולם, והמארחת עצמה תבלה מינימום מאמץ. והרגע החופשי לא היה מיותר לאף אחד.
לאחר שהתעמקנו במתכונים של עמים שונים בעולם, אנו מבינים שאנשים רבים אוכלים בשר בקר, יש הרבה דרכים לבשל בשר. הפשוטים והטעימים ביותר נבחרים מאיתנו.
בקר יהודי הוא מהיר וטעים
אחת הדרכים הקלות והזולות ביותר לבישול בקר בקר וטעים היא מתכון אחד שהגיע אלינו מישראל. לבישול כדאי לבחור נתח בקר טוב, רצוי לקחת בשר בצבע בהיר עם כמות קטנה של שכבות שומניות.
מרכיבים
• קילו רזה בקר או עגל;
• כמה שיותר בצל;
• זוג פטרוזיליה;
• מלח;
• פלפל שחור גרוס;
• תבלינים.
בישול
הבישול מתחיל בכך שיש לחתוך את הבשר לקוביות בינוניות ולשפוך מים קרים למשך 10 דקות.
בנפרד קוצצים את הבצל הקלוף מראש, שלחו אותו לקדרה מחוממת עם תחתית עבה.
מטגנים את הבצל בשמן צמחי.
מסננים את המים מהבשר ומיד שופכים אותם עם מים רותחים ומשאירים אותם 5-7 דקות נוספות.
מסננים את המים מהבשר ומייבשים אותם מעט, מוסיפים לבצל הזהוב.
אנו מבשלים ללא מכסה עד להתאדות של המיץ המשוחרר מהבשר, ואז מטגנים את כל החומרים, תוך ערבוב מתמיד.
כאשר הבקר משחים קלות, מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס טרי.
שופכים את תכולת הקדירה במים כך שהבשר מכוסה 1.5-2 ס"מ. מוסיפים עלה דפנה. מכסים ומבשלים על אש נמוכה עד שהיא רכה, זה בערך 20 דקות.
בשר בקר שמוכן בדרך זו מתאים גם לארוחת צהריים וגם לארוחת ערב. כמנה לצד, מגישים דגנים או ירקות מבושלים. אבל יותר טעים לאכול!
עציץ: בקר מהיר וטעים
אפשרות מצוינת לתפריט היומי היא הצלייה, שמכינה מבשר בקר במהירות וטעימה. גם השובע מהמנה הזו טוב.
מרכיבים ל -4 מנות:
• קילו בקר או עגל;
• 3-4 בצלים גדולים;
• 2-3 תפוחי אדמה;
• זוג גזר;
• מלח;
• תבלינים.
בישול
סוד הבישול המיידי יהיה הצלייה המקדימה של כל המרכיבים, ודווקא בגלל זה הצלייה עצמה לא תשמור על עצמה לחכות.
חתכנו את הבשר ברצועות או בקוביות בגודל בינוני.
אנו מנקים את הירקות, שוטפים, חותכים לקוביות או קש.
בתורו, מטגנים את כל המרכיבים בנפרד והכניסו סירי קרמיקה בשכבות: בשר, תפוחי אדמה, גזר, בצל.
רצוי להוסיף מעט מלח לכל אחת מהשכבות שלהן, תוכלו לעשות זאת ישירות בתבנית.
הוסף לכל סיר עלה דפנה קטן, כמה אפונה של פלפל שחור, רוזמרין או כוסברה לפי הטעם. שופכים מים רותחים או מרק חם למחצית המיכל ומכניסים למשך 20-30 דקות. לתנור שחומם מראש.
בנוסף, תוכלו להכין רוטב מכוס שמנת חמוצה, כפית חרדל מוכנה וכף קמח. ואז יש למלא ברוטב, ויש להגדיל את זמן הבישול בחצי שעה נוספת.
ארוחת בשר בקר לבבית מהירה וטעימה
בעזרת מנה זו תוכלו לא רק להאכיל את ביתכם, אלא גם לפגוש את האורחים שלכם. בצלחת אחת, כולם ימצאו בעצמם את מבוקשם, מכיוון שכאן משלבים בצורה מושלמת ירקות שונים לבנות ובשר המספקים את רעב הבנים.
החומרים
• בקר בקר - 300 גרם;
• לבן או כרובית - 300 גרם;
• 10 תפוחי אדמה קטנים;
• גזר ובצל יצטרכו 1 כל אחד, בגודל בינוני;
• פלפל מתוק אחד;
• 2 כפות. l רסק עגבניות;
• 250 גרם חמוצים ממלפפונים או עגבניות;
• מלח, תבלינים לפי הטעם.
בישול
מכינים את הבשר וחותכים לקוביות קטנות, מטגנים קלות בשמן, מוסיפים בצל קצוץ וגזר מגורד. נותנים מעט תבשיל ומוסיפים רסק עגבניות, מערבבים. קוביות פלפל מתוק, תפוחי אדמה קלופים שלמים וכרוב 4 × 4 חתוך לקוביות. אם אתה משתמש בצבע, אז הוא ממיין מראש לתפרחות. יוצקים את התכולה עם מי מלח, מלח, פלפל. הוסף מים כך שהנוזל יכסה את תוכן התבנית. מתבשלים מתחת למכסה סגור כחצי שעה. מגישים בכלי נפוץ גדול.
לארוחת ערב כזו, כדאי להגיש בנפרד עגבניות או מלפפונים טריים, כמו גם שמיר.
מתכון בקר ישן מהיר וטעים
אבותינו הצליחו גם לבשל בקר בקר וטעים, והתנור עזר להם בכך. בימינו, תנור חשמלי או תנור יהיו עוזר מצוין. בכל זאת שווה לאמץ את המנה הזו למי שיש לו סיר חרס.
החומרים
• קילו בשר באיכות טובה;
• שלושה בצל;
• זוג גזר;
• שום;
• 200 גרם פטריות, פטריות רגילות יכולות להיות;
• מרק;
• שמן צמחי לטיגון;
• מלח, תבלינים.
בישול
1. חותכים את הבשר לחתיכות ומטגנים במחבת עם תחתית עבה.
2. מוסיפים בצל קצוץ ושום קצוץ.
3. לאחר 3-5 דקות לזרוק פטריות קצוצות.
4. לאחר 7 דקות נוספות, שימו את הגזר המגורד.
5. הכל מערבבים ומכסים.
6. ואז להוסיף את המרק, המלח והפלפל. את שאר התבלינים מוסיפים לפי הטעם.
7. אנו עומדים על אש נמוכה לפחות 40 דקות.
מנה זו יכולה ללכת לבד או כרוטב לדגני בוקר, פסטה, ירקות.
מתבלינים ותבלינים, אורגנו, רוזמרין, טימין, צ'ילי, אגוז מוסקט הם המתאימים ביותר.
של ירקות, סלרי אינו מיותר, אך זהו עניין של טעם אישי.
המנה הראשונה עם בקר היא מהירה וטעימה
אפשר לבשל הרבה מנות ראשונות מבשר בקר במהירות וטעימה. מרק עם חזיר בקר ועגבניות לא ישאיר אף אחד אדיש.
החומרים
• 300 גרם בריסקט;
• 300 גרם תפוחי אדמה;
• 300 גרם עגבניות בשלות;
• 1 פלפל מתוק;
• נורות;
• גזר;
• 70 גרם אורז או דוחן;
• מלח, פלפל ותבלינים אחרים.
בישול
שוטפים היטב את השד, שופכים 2.5 ליטר מים רותחים ומבשלים 25-35 דקות. לאחר מכן מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים. עגבניות קלפו וקלפו, קצוצות. בצל, גזר ופלפלים קצוצים דק. ירקות ודגנים שטופים מוסיפים למרק הרותח ומורתחים על אש נמוכה במשך 10 דקות נוספות. בסוף הניח עלה דפנה, תערובת פלפל גרוס, בזיליקום קצוץ דק ושמיר.
רצוי שהמרק יושק כעשרים דקות, מכיוון שטעמו רק משתפר.
בשר במרינדה בטבע: בקר מהיר וטעים
בטבע מכינים סטייק בקר מהיר וטעים, לשם כך רצוי להטיל את הבשר מראש. רצוי להגיש ירקות, אפויים על פחם על גחלים, או עגבניות ומלפפונים טריים. גם הירוקים טובים.
יהיה צורך במרינדה:
• 6 כפות. אני רוטב סויה;
• כף שמן שומשום;
• כפית סוכר;
• כפית סוס זנגביל מגורד;
• כפית חרדל;
• קצוץ חצי תרמיל פלפל צ'ילי.
זה לוקח בשר בעצמו, בערך 300 גרם למנה, מתכון המרינדה מיועד לשתי חתיכות כאלה.
בישול
כל החומרים למרינדה מעורבבים בכלי עמוק והבשר מוריד שם למשך 1.5-3 שעות. לפני הבישול רצוי להוציא את הסטייקים מהמרינדה. גריל עד לבישול.
סודות הטריקים של בישול בשר בקר וטעים במהירות
לבישול בקר בקר וטעים, עליכם להיות מסוגלים לבחור את הבשר המתאים:
• כך שאנשים טעימים יותר ועסיסיים יותר, מסרבים לקנות בשר קפוא;
• בדוק בזהירות את ורידי השומן, אם הנתח הוא מחיה צעירה, אז השכבות השומניות יהיו בצבע שמנת;
• מיתרי שומן צהובים מצביעים על כך שלפניכם בשר של אדם ישן;
• התבוננו בזהירות בצבע, צבע טבעי ולא ורוד בהיר אמור להתריע;
• השליך את הבשר במגבת נייר לבנה רגילה, צריך להיות עליו סימון שקוף;
• כתמים בצבע ורוד או אדום מעידים על כך שהבשר נצבע באופן מלאכותי.
בקר מבושל ובושל כהלכה ישמח אתכם ואת יקיריכם עם טעם, רוך ועסיסיות מעולים.
