Tilapia הוא דג מים מתוקים עם מעט עצמות בפילה שלו. זה מה שהיא אהבה את השפים והגורומות של אוכל דגים. זה פופולרי גם בגלל שאיננו שומן. דג רזה זה מתאים לתזונה ולדיאטות דלות קלוריות. במקביל, הרכבו מכיל את כל חומרי התזונה הטמונים בעיסת הדגים.
טילפיה מגיע ממדינות אפריקה ובאופן כללי לא מגיע לאזור האמצעי של רוסיה. אנו רואים את זה כבר בצורה של פילה ואנחנו לא צריכים להתמודד עם זה. בבחירה שמתחת למתכונים נאפה טילפיה עם גבינות מסוגים שונים בצורת תבשילי תבשיל, גליל, סטייק או בלילה.
טילפיה עם גבינה - עקרונות כלליים של הכנה
לפני הבישול יש לנקות ולשטוף דגים. עשו אותו דבר עם הפילה - הסירו את עצמות הנותרות ושטפו את העיסה. אבל, הקפידו לייבש את הדג - בעזרת מפית או מגבת נייר. רצוי להוציא עודפי מים מהעיסה, אחרת זה ימנע את התרככות הדגים במהלך הכבישה או הבישול.
להכנת טיליה, כל גבינה מתאימה, למעט זנים מתוקים. הימנע מברי, מוצרלה, גאודה, אדאם. גבינות כמו: ריקוטה, רוסית, טילסיטר וגבינות חמוצות, מלוחות או דומות לאי, טעימות נהדר.
טילפיה למנות משמשת בפילטים שלמים, בצורה של בשר טחון או חתיכות קצוצות.
טילפיה עם תבשיל גבינה
מרכיבים
קילו טיליה;
· בצל אחד;
עגבנייה אחת;
300 גרם פסטה או פסטה;
60 גרם חמאה;
חבורה של ירקות חריפים טריים;
4-5 אמנות. l שמנת חמוצה;
50 גרם גבינה קשה;
· מלח.
שיטת בישול:
1. זורקים פסטה לסיר עם מים רותחים ומבשלים עד כמעט סיום. לאחר מכן העבירו למסננת או למסננת לניקוז המרק. אתה לא צריך לשטוף פסטה כדי להכין תבשילים, אבל אתה יכול לעשות את זה.
2. עיבוד בצל נוסף, עגבניות ועשבי תיבול. מנקים, שוטפים וקוצצים. חיתוך - קוביה קטנה. קוצצים ירקות.
3. הסר את פילה הטיליה מהעור והסר את העצמות, אם ישנן. ואז שוטפים את הדג ומייבשים במגבת מיוחדת. חותכים לחתיכות קטנות.
4. מניחים חמאה רכה בתבנית ומשמנים את החלק הפנימי שלה. הניחו את חתיכות הדג בתחתית. ואז הניחו את הבצל והעגבנייה. מפזרים מלח. שים את הפסטה ושופך את השמנת החמוצה הנוזלית. מפזרים עשבי תיבול ומגרדים מעל גבינה על פומפיה.
5. שלח לתנור חם בטמפרטורה שלא תעלה על 200 מעלות צלזיוס למשך חצי שעה. לאחר מכן הפחיתו את החימום ל- 170-180˚˚ ואופים את התבשיל עוד רבע שעה.
טילפיה עם גבינה במאפה
מרכיבים
· 500 גר '(שני סדינים) של בצק עלים;
½ לימון (או תפוז);
3-4 פילה טיליה;
· 100 גרם גבינת גבינה (לא מתוקה);
חבורה של ירקות בצל;
5-6 אמנות. l שמנת;
1 פלפל מתוק
· 2 כפות. l חמאה רזה;
· ביצה אחת (לשימון הבצק);
· מלח.
שיטת בישול:
1. הניחו תחילה להפשיר את הבצק. עשו זאת מראש. קח שמרים קפואים במהירות או בצק ללא שמרים.
2. קלף את פילה הטיליה ושטוף. לייבש ולשים בקערה.
3. סוחטים את מיץ הלימון, יוצקים להם דגים ומלח. הוסף כף אחת. l שמן צמחי. יש לשפשף מעט את העיסה בידיים שלך כדי להטביע אותה בצורה אחידה.
4. ואז מכינים תוספת. שוטפים את נוצות הבצל הירוק וקוצצים דק. פלפל ושטוף מדי - חתוך לקוביות קטנות. שלב בצל, פלפלים, שמנת וגבינת גבינה.
5. מרדדים את סדיני הבצק וחותכים לריבועים לפי מספר המנות.
6. בסמוך לאמצע כל ריבוע הניח פילה. אם הוצאתם רוחב, חתכו אותם לחתיכות דגים. שים מלוי גבינה וירקות למעלה. עכשיו אסוף כל ריבוע למעלה כמו שקית. השאירו חור קטן מלמעלה כדי שהאדים יימלטו.
7. משמנים תבנית עם נייר אפיה ומניחים שקיות עם מלית דגים. טורפים מעט את הביצה ומשמנים את הבצק מכל הצדדים.
8. מכניסים את התבנית לתנור לחום של 180 מעלות למשך שעה.
טילפיה עם גבינה וגריסים בצורה של גליל
מרכיבים
· 80 גרם גריס דוחן;
500 גרם דגים;
· 2 ביצי עוף;
100 גרם שמפיניונים;
ראש בצל;
100 גרם גבינה קשה;
· 2 כפות. l שמן צמחי;
תבלינים ומלח.
שיטת בישול:
1. שוטפים את הדוחן במים קרים, מרתיחים עד שהם רכים ומסננים את המרק.
2. נקה ושטוף טיליה תחת מים זורמים. אם נלקח דג שלם, וודא שלא נותרו זרעים בעת הוצאת הפילה מעמוד השדרה. נגב את שליחי הדגים במגבות נייר. מגלגלים את הפילה הנקי על הדג הטחון.
3. קלף ושטף את הבצל. העבירו אותו באותה מטחנת בשר.
4. מערבבים את הבשר הטחון, הבצל. מוסיפים מלח ותבלינים, כמו גם ביצה אחת. מערבבים היטב את הבשר הטחון עד לקבלת מבנה הומוגני.
5. קלף את השמפניונים במידת הצורך ושטוף. חותכים לקוביות קטנות ומבשלים בשמן צמחי, ומטגנים במחבת.
6. קחו שקית ניילון ופזרו על שולחן נקי. מחלקים את הבשר הטחון במלבן לשקית זילוף. שים עליו דוחן מבושל באופן שווה. מפזרים פטריות מטוגנות ומגררים מעל גבינה על פומפיה. יש לך מלבן רב שכבתי. עכשיו תפס צד אחד של התיק והרם. במקביל, סובבו את המוצרים לגליל ונתקו אותם מהתיק עצמו.
7. בסוף תקבל גליל דגים ממולא.
8. יש לשמן תבנית קטנה עם שמן ולשים בזהירות את הגליל. השתמש באותה חבילה.
9. עכשיו חודרים את הגליל בעזרת מזלג בכמה מקומות ושמנים בעזרת ביצה טרופה מעט.
10. אופים את הגליל בחום של 180 מעלות כשעה. להכנתו תוכלו להשתמש בנייר כסף. ואז הכניסו אותה לתבנית, וגלגלו את הגליל בנייר כסף לפני האפייה.
טילפיה עם גבינת סטייק
מרכיבים
2-3 פילה טיליה;
· 2 כפות. l רוטב סויה;
· 2 כפות. l שמן זית;
1 כפית קנטינה חרדל או דיז'ון;
חבורה של ירקות מתובלים;
100 גרם עגבניות שרי;
4-5 זיתים;
· 100 גרם גבינה רכה או קשה.
שיטת בישול:
1. פילה Tilapia טהור מתאים למתכון זה. שוטפים אותם במים זורמים וטופחים יבשים במגבות נייר.
2. בקערה מערבבים רוטב סויה, שמן זית וחרדל שולחן (אפשר לקחת חרדל תוצרת בית). מעבירים את הדגים לתערובת זו ומערבבים.
3. הכינו את שאר המוצרים למתכון. שוטפים וקוצצים דק. שוטפים את העגבניות וחותכים אותם לחצאים או עיגולים. שלוף את הזיתים מהמלחה וחתוך אותם לספלים. טוחנים גבינה על כל פומפיה.
4. אז, הניחו את פילה הדגים על תבנית אפייה. שים עליו עגבניות וזיתים. ואז שכבה של ירקות וגבינות.
5. בצורה זו, בתוך תבנית אפייה, הכניסו את התבשיל לתנור חם על 180-190 מעלות צלזיוס למשך 40-50 דקות.
טילפיה עם מתכון גבינה וביצה
מרכיבים
קילו טיליה;
· 2 כפות. l רסק עגבניות או פירה (אפשר קטשופ);
100 גרם גבינת גבינה;
· 5 ביצי שליו;
· 2 חלמונים (עוף);
1 כף. l קמח חיטה;
חבורה של עשבי תיבול טריים;
3 כפיות חמאה;
תבלינים, מלח.
שיטת בישול:
1. שוטפים את פילה הדגים ומסובבים לבשר טחון. מוסיפים את התבלינים והמלח הדרושים, כמו גם קמח וחלמונים. מערבבים את המסה ומשאירים אותה לעת עתה.
2. מרתיחים ביצי שליו וקליפות. ואז קוצצים דק לפירורים.
3. קוצצים ירקות לאחר הכביסה.
4. למילוי הרולדה מערבבים את הביצים הקצוצות, עשבי התיבול וגבינת הקוטג '.
5. מחלקים את הדגים הטחונים באופן שווה על גבי סרט ההיצמדה המתוח בצורה של ריבוע או מלבן. מברישים בעדינות עם רסק עגבניות. ואז פרוש את מילוי הביצים באופן שווה. עוטפים גלילה ומתחילים בקצה אחד. הרם את הסרט - הלחמנייה תעטוף במהירות.
6. ממיסים את החמאה ומשמנים בעזרתה את תבנית האפייה. שים את הגליל ויוצקים אותו עם יתרת החמאה. כך שכאשר אפיית הגליל לא נסדקת, חודרים אותה בכמה מקומות בעזרת סכין או מזלג.
7. מכניסים את הגליל לתנור בחום שלא יעלה על 190 מעלות למשך שעה.
טילפיה עם גבינה בבלילה
מרכיבים
זוג פילה טיליה;
ביצת עוף אחת
· 50 גרם גבינה קשה ("נזירית", "רוסית" או אחרת);
· 2 כפות. l רוטב מיונז;
2-3 כפות. l קמח חיטה;
100 גרם פירורי לחם;
· מלח ותבלינים;
שמן צמחי (לטיגון).
שיטת בישול:
1. מכינים את הדג. שוטפים את הפילטים וחותכים לחתיכות. מסדרים עם מגבות נייר והשאירו כדי להסיר עודף לחות.
2. מכינים שני סוגים של נקניקיות ובלילה. שופכים קמח בצלחת אחת, פירורי לחם בצד אחר. בקערה שלישית, שלבו ביצה אחת, רוטב מיונז, מלח ותבלינים, כמו גם גבינה קצוצה.
3. אם כן, מחממים את שמן הצמחייה במחבת.
4. חתיכות דגים שנאפים לסירוגין בקמח, טובלים פנימה את גבינת הבלילה והביצים ולחם בפירורי לחם. מורחים אותו במחבת מייד ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה. לאחר הפיכת החלקים, כיסו את התבנית במכסה והפחיתו את האש. אז הדגים יתבשלו היטב בפנים. במידת הצורך, להוסיף שמן לתבנית.
5. אם תרצה, הנח את הדג המטוגן תחילה על כמה שכבות של מגבות נייר כדי להסיר שומן.
טילפיה עם גבינה - טריקים וטיפים
· עבור תבשילי תבשיל עם דג זה, קחו כל דגני בוקר או ירקות כמנה.
עדיף להריד את הדגים לפני הבישול. כמרינדה תוכלו להשתמש במיץ לימון או ליים, חומץ או מיונז לימון.
עדיף לקחת תבליני דגים מיוחדים להכנת טילפיה.
ניתן לבשל טילאפיה בכיריים איטיות. מבושל בזה, מתברר שהוא עסיסי ורך מאוד. רק אל תחשפו יתר על המידה, אחרת יש סיכון לייבוש יתר של הדגים.
