שופעת, חמה, עם קרום יפהפה בצבע חום זהוב - כך יוצא לחם לבן תוצרת בית מיוצר הלחם. לאפות את זה עם מכשיר חכם זה לא קשה.
עקרונות כלליים להכנת לחם לבן במכנת לחם
הדבר העיקרי בעבודה עם מכונת לחם הוא לעקוב אחר המתכון לא רק בכמות המרכיבים, אלא גם ברצף התוספת שלהם. המרכיבים הבסיסיים של לחם לבן רגיל הם קמח חיטה, שמרים, מים, מלח, סוכר ושמן צמחי. עליכם להכניס אותם למגש של מכונת הלחם בצורה נכונה: הראשון הם כל הנוזלים ואחריהם החומרים היבשים.
לפני שמניחים מוצרי בצק במגש, ניתן לשמן אותו בחמאה, ואז הקרום יהיה יפה וריחני במיוחד. ואז הנוהל נראה כך: שפכו מים, שמן צמחי, הוסיפו מלח וסוכר, שפכו את הקמח במגלשה, עשו בו שקע קטן, הכניסו בו שמרים יבשים.
בדרך כלל משתמשים בשמרים יבשים של לחם מיידי (במהירות גבוהה) במתכונים של מכונת לחם. יש להוסיף אותם לקמח יבש, לא מצופה בנוזל. כמו כן, אסור לאפשר ערבוב של שמרים עם מלח, זה ימנע מהלחם לעלות טוב.
בכדי להפוך את הלחם הלבן לאוורירי במיוחד, מנפים את הקמח דרך מסננת לפני שמכניסים למכונת הלחם.
אם משתמשים בחמאה במתכון, יש להמיס אותה או לחתוך אותה לחתיכות קטנות מאוד. מנערים את הביצים במזלג לפני שמוסיפים.
מים ללישת בצק משמשים בדרך כלל בטמפרטורת החדר. אבל עבור סוגים מסוימים של לחם, למשל, למים לבנים מהירים, אתה צריך להתחמם עד 40-50 מעלות. אפשר לקחת חלב במקום מים, זה משפר את טעם הלחם ואת צבע הקרום.
מכונות לחם מאפשרות לכם לאפות מוצרים עם תוספים שונים. ניתן לשים צימוקים או פירות מסוכרים, עשבי תיבול, שום, פרוסות זיתים קצוצים או זיתים, אגוזים קצוצים, זרעים, פרג, גזר מגורד או גבינה. כל המרכיבים הללו מתווספים לאחר הלישה העיקרית של הבצק, כחצי שעה מתחילת התוכנית. העובדה שניתן להניח תוספים, המכשיר מדווח בדרך כלל עם אות קול.
לחם לבן נאפה בכמה תוכניות. במכונות לחם של יצרנים שונים יש להם שמות משלהם. אבל המהות היא אחת. יש מצב "בסיסי", כל תהליך הלישה, התסיסה והאפייה אורך כשלוש שעות או קצת יותר. במצב "מהיר" (או "אולטרה מהיר") ניתן להשיג לחם מוכן תוך שעה וחצי עד שעתיים, תלוי בדגם. ישנם מצבים נפרדים לאפיית לחם מתוק וצרפתי. אתה יכול גם לבחור את גודל הכיכר ואת הצבע הרצוי של הקרום, מאור לחושך.
כשעובדים עם מכונת לחם משתמשים בכוסות וכפות מיוחדות למדידת החומרים, הם כלולים. לרוב, כוס מדידה מיועדת ל -230-240 מ"ל מים, 140 גרם קמח לבן או 125 גרם קמח מנופה לבן. אם ליצרן הלחם יש כוס מדידה נוספת, למשל, 200 או 300 מ"ל, אתה יכול לספור ולהשתמש במתכון לא בכוסות, אלא בגרמים ובמיליליטר. אבל כפיות וכפות נמדדות במכונות לחם, ככלל, תואמות את הרגילות, אך ללא מגלשה.
חשוב! כאשר מגדלים את הבצק במכונת הלחם או האפייה כבר החלה, אל תפתחו את המכסה, אחרת הלחם עלול להתיישב.
במתכונים שלהלן מחושב כמות המרכיבים על כיכר במשקל 700-750 גרם.
לחם לבן במכנת לחם - מתכון בסיסי
החומרים
270 מ"ל מים;
שלוש כפות שמן צמחי;
כפית וחצי כפית מלח;
שתיים וחצי כפות סוכר;
שלוש כוסות קמח (במונחים של גרם - 420);
כפית שמרים יבשים.
שיטת בישול
1. משמנים את מגש להכנת הלחם עם חתיכת חמאה. יוצקים מים, שמן. שים מלח וסוכר. מנפים את הקמח דרך מסננת. שופכים אותו למגש, על גבי השמרים.
2. הניחו את המגש במכונת הלחם, בחרו בתוכנית "ראשי".
3. לאחר איתות להשלמת התוכנית, הוציאו בזהירות את הלחם המוגמר מהמגש החם, כיסו במגבת והניחו להתקררות.
לחם לבן מהיר במכנת לחם
למתכון זה תצטרכו מים חמים (40-50 מעלות), בנוסף, לחם מהיר ידרוש פי שלושה שמרים נמוכים יבשים מהרגיל.
החומרים
250 מ"ל מים מחוממים;
ביצה אחת;
שלוש כפות שמן צמחי;
כפית וחצי כפית מלח;
כפית וחצי סוכר;
שלוש כוסות קמח (420 גרם);
שלוש כפיות שמרים יבשים.
שיטת בישול
1. שוברים את הביצה, מנערים אותה.
2. שופכים מים, שמן, ביצה לקערה משומנת של מכיר לחם לטמפרטורה הרצויה, שמים מלח, סוכר, קמח מנופה, שמרים בסדרה.
3. בחר במצב "מהיר". עם הלחם המוגמר אנו עושים את אותו הדבר כמו במתכון הבסיסי.
לחם לבן במכונת לחם חמאה
אם תרצה, במקום חלב חמאה, מותר ליטול קפיר או יוגורט. ללחם המוגמר יש טעם חמוץ קל וקרום חום יפהפה.
החומרים
כוס וחצי חלב חמאה (360 מ"ל);
כפית סוכר;
כפית מלח;
שלוש כוסות קמח חיטה (420 גרם);
כפית שמרים יבשים.
שיטת בישול
1. שמנו את המרכיבים במגש, כמתואר במתכון הבסיסי ללחם לבן, רק במקום מים יוצקים חלב חמאה, קפיר או יוגורט.
2. בחר במצב "לחם צרפתי".
לחם לבן במכונת לחם עם עשבי תיבול ושום
לחם מאוד ריחני. אתה יכול לקחת זאת כעשבי תיבול טריים, שמיר יהיה טוב במיוחד ועשבי תיבול פיקנטיים יבשים: רוזמרין, בזיליקום, טימין. רק אל תיכנעו לפיתוי לשים שום ועשבי תיבול יותר מהמצוין במתכון, אחרת הלחם יתחיל להיות מעט מר.
החומרים
כוס וחצי מים (360 מ"ל);
כף אחת של שמן זית;
כף וחצי של שמן חמניות;
שלוש כוסות קמח חיטה (420 גרם);
שלוש כפות וחצי קמח מלא;
כפית אחת של סוכר, מלח ושמרים;
ירקות - כף וחצי;
שום - כף וחצי.
שיטת בישול
1. טוחנים את השום, שמיר קצוץ דק.
2. אנו מעבירים חתיכת חמאה על המגש של מכונת הלחם. יוצקים מים ושמן. תחילה שופכים את הקמח הלבן הרגיל, אחר כך את הקמח מלא. שים מלח וסוכר בפינות המגש. אנחנו מכינים חור קטן בקמח, אנו ממלאים את השמרים.
3. אנו מכניסים את מכונת הלחם למצב "בסיסי". אחרי ששמעת איתות להוסיף מרכיבים נוספים, שימי את עשבי התיבול והשום. לאחר השלמת התוכנית אנו מקבלים את הלחם. אפשר לשמן את הקרום מלמעלה בשמן זית, לכסות במפית, ואז במגבת ולתת לה להתקרר.
לחם לבן במכונת לחם עם קינמון וצימוקים
לחם כזה עם צימוקים מתוקים וקינמון ניתן להגיש עם תה.
החומרים
240 מ"ל מים;
שלושה כפות. כפות שמן צמחי;
רבע כוס סוכר (50 גרם);
כפית מלח;
שלוש כוסות קמח לבן (420 גרם);
אחת + 1/8 כפית שמרים יבשים;
שלושת רבעי כפית קינמון;
100 גרם צימוקים מגולענים.
שיטת בישול
1. שטוף היטב, הניח לניקוז עודפי נוזלים.
2. הכניסו את כל המרכיבים למגש לפי סדר המצוין במתכון, למעט קינמון וצימוקים.
3. בחרו תוכנית מיוחדת ללחם מתוק. אנחנו מחכים לאות. אחרי זה שמנו צימוקים וקינמון, תוכלו בנוסף לבחוש אותם בעדינות בבצק בעזרת מרית עץ. בסוף התוכנית מוציאים את הלחם, מצננים.
לחם לבן במכונת לחם עם פירות מסוכרים
זה לא רק לחם, אלא פינוק מתוק ויפה. פירות מסוכרים צבעוניים הופכים אותו לבהיר, וכמות קטנה של קוניאק מעניקה פיקנטיות.
החומרים
240 מ"ל מים;
175 מ"ל חלב;
שתי כפות שמן צמחי;
ארבע כפות סוכר;
שתי כפיות מלח;
שני + 3/4 כוס קמח חיטה גס (כ -390 גרם);
כפית שמרים מיובשים;
כף ברנדי;
שמונה כפות פרי מסוכרים;
שתי כפות פתיתי קוקוס.
שיטת בישול
1. לשמן את המגש עם חתיכת שמן. יוצקים מים, חלב, חמאה. על מנת להניח את החומרים היבשים.
2. בחרו במצב הבישול "לחם מתוק".
3. לאחר קולו של מכין הלחם, שימו פירות מסוכרים, קוקוס, שפכו כף ברנדי. ניתן בנוסף לערבב את הבצק עם מרית.
4. מגישים את הלחם המוגמר כקינוח, מפוזרים עליו אבקת סוכר.
לחם לבן במכנת לחם עם דבש
במתכון זה משתמשים בחלב במקום מים, והסוכר מוחלף בדבש. זה משפיע באופן משמעותי על הטעם והארומה של הלחם.
החומרים
240 מ"ל חלב;
כף וחצי כף שמן צמחי;
ביצה אחת;
כפית מלח;
כף וחצי כף דבש;
שלוש כוסות קמח (420 גרם);
כפית שמרים יבשים.
שיטת בישול
1. שופכים חלב, חמאה, ביצה טרופה ליכולתו המשומנת של מכין הלחם. שים את המלח. הוסף דבש. השלימו את כל הקמח והשמרים.
2. לחם דבש נאפה במצב "מתוק". אנו מוציאים ומקררים אותו כמו כל לחם לבן אחר.
לחם לבן במכונת לחם עם גזר
אפשרות לחובבי הלחם עם תוספים בריאים. זה הולך טוב עם מרק או סלט ירקות.
החומרים
80 מ"ל שמן צמחי;
ביצה אחת;
160 מ"ל מים חמים (40-45 מעלות);
כפית וחצי כפית מלח;
שלוש כוסות וחצי קמח לבן (כ- 500 גרם);
כפית וחצי של שמרים יבשים;
כוס גזר מגורד (125 גרם).
שיטת בישול
1. שוטפים ומקלפים את הגזר, גרד אותם.
2. מנערים את הביצה בעזרת מזלג.
3. הכניסו שמן צמחי למגש של יצרנית הלחם, שפכו את הביצה. ואז מגיעים מים חמים, מלח וסוכר, קמח מנופה, שמרים יבשים מלמעלה.
4. ללחם זה מצב "בסיסי" מתאים. הכניסו את הגזר המגורר למגש אחרי הצפצוף.
לחם לבן במכנת לחם - סודות וטריקים
· יש לאחסן שמרים במקרר, הם יתדרדרו בחדר חם. אם הבצק לא מתרומם טוב, לרוב השמרים הפגומים הם האשמים.
כשמשתמשים בדגנים במתכון, הבצק צפוף מדי, לקבלת התוצאה הטובה ביותר, תוכלו לשנות את סדר ההטלה של החומרים: קודם קמח ושמרים, אחר כך כל השאר.
אל תגזימו עם כמות השמרים! לחם במקרה זה יקבל ריח וטעם לא נעימים.
ניתן גם לאפות לחם בהתחלה מאוחרת. עם זאת, אין להשתמש בו אם משתמשים במוצרים מתכלים במהירות: חלב, ביצים.
אל תשים הרבה מלח! זה מאט את תהליך התסיסה. ללא מלח, הכיכר המוגמרת תהיה גדולה יותר.
