טריאקי הוא רוטב עשיר וארומטי מאוד שמשתלב נפלא עם ירקות, עוף, בשר, דגים ומוצרים אחרים. ניתן למצוא אותו בחנות, אבל עדיף הרבה לבשל אותו בעצמך.
רק בדרך זו המוצרים שומרים על טעמם הטבעי והארומה שאין דומה להם. בנוסף, לא תצטרכו להשתמש בצבעים ובחומרים משמרים שנמצאים ברטבים שנרכשו.
טריאקי בבית - עקרונות כלליים של הכנה
טריאקי מיוצר באופן מסורתי מרוטב סויה. ככל שאיכותו גבוהה יותר, כך הטעם טוב יותר. אסור לקנות מוצרים זולים של ייצור מפוקפק מצבע, מים ומרכיבים מיותרים אחרים, במקרה זה שום דבר לא יעבוד. אנו לוקחים בחשבון כי המוצר עשוי להכיל כמויות שונות של מלח. יותר ויותר תוכלו למצוא אפשרויות מעט מלוחות המיועדות להלבשת ארוחות מוכנות.
מה עוד מתווסף לטריאקי:
• דבש;
• סוכר;
• שום;
• זנגביל;
• חומץ יין;
• שמן.
עיבוי הרוטב נובע מתוספת עמילן. המרכיבים משולבים בפרופורציות מסוימות, מים מוסיפים וכל זה מבושל על הכיריים. ואז המסה מסוננת. אבל יש אפשרויות אחרות לרוטב, למשל, מריבה, את המתכון ניתן למצוא למטה.
בנוסף לרוטב, יש מנות שנקראות טריאקי. זה עוף, בשר, ירקות. הם פשוטים מאוד להכנה, ובשל הרוטב הם אינם זקוקים לרכיבים רבים. להלן מתכונים מעניינים עם תיאור מפורט.
רוטב טריאקי בבית
בגרסה הקלאסית של רוטב טריאקי משתמשים רק בג'ינג'ר טרי, לא רצוי להחליף אותו באבקה. גם עבור ההתגלמות הנוכחית, עמילן תירס משמש באופן בלעדי. אבל אם אחד אינו זמין, אתה יכול להחליף את מוצר תפוח האדמה.
החומרים
• 0.15 ל 'רוטב סויה;
• 25 גרם דבש;
• 2 כפיות שמנים;
• 5 שיני שום;
• 100 מ"ל מים;
• 60 גרם סוכר;
• 2 כפיות זנגביל מגורד;
• 2 כפיות עמילן;
• 2 כפות חומץ.
שיטת בישול
1. כדי למנוע גושי עמילן בתהליך הבישול, מערבבים אותו תחילה עם סוכר, עשו הכל בסיר. נוח להשתמש במצקת עם ידית לרוטב בישול.
2. סוחטים את השום או סתם קוצצים אותו דק ושולחים אותו לסיר, שמים את שורש הג'ינג'ר המגורד.
3. יוצקים מים, רוטב סויה, מוסיפים מיד חומץ. אנו מציגים דבש. אין צורך להמיס אותו מראש. מערבבים היטב את הכל בקצפת עד לקבלת תערובת חלקה.
4. הנחנו טריאקי על הכיריים. מבשלים אותו עד שהוא מסמיך. הקפידו לערבב ולהרים את הרוטב מלמטה. המסה מתוקה מאוד, היא יכולה בקלות להישרף.
5. ברגע שהטריאקי מתחיל לגרגר ולהידמות לג'לי נוזלי, עליכם להוציא את הסיר מהתנור.
6. תן לו לעמוד זמן מה, אך אל תצטרך להתקרר לחלוטין, אחרת הוא יהפוך לעבה מדי. אנו מסננים דרך מסננת ונפטרים מחתיכות ג'ינג'ר ושום. אתה יכול לנגב אותם, אבל אז המסה תהיה מעוננת, הצבע ישתנה מעט.
7. שופכים את הרוטב לכלי עם מכסה הדוק כדי שהניחוחות לא יתפשטו, הכניסו למקרר. למחרת זה יהיה טעים עוד יותר.
טריאקי בבית עם יין
גרסת היין של הרוטב נחשבת גם בעיני רבים לקלאסיקה. אבל המתכון הזה הוא ללא זנגביל ושום. בנוסף, אתה זקוק לקונפיטורה קלה, אתה יכול לקחת משמש.
החומרים
• כוס רוטב סויה;
• 2 כפות עמילן;
• כוס קונפיטורה;
• 100 מ"ל יין לבן;
• 80 מ"ל מים.
שיטת בישול
1. שלב את הרוטב עם ריבה ויין. מערבבים ושופכים לסיר. אנחנו מניחים את הכיריים ומביאים לרתיחה.
2. מערבבים את העמילן במים. אנו לא משתמשים במים רותחים, עדיף לקחת את הנוזל בטמפרטורת החדר כך שהכל יתמוסס היטב, גושים לא נוצרים. בוחשים.
3. שופכים את העמילן המדולל לרוטב רותח. מערבבים, המשיכו לחמם.
4. ברגע שהמסה מתעבה, מופיע צבע יפה והעכירות נעלמת, הסר מיד את הסיר מהאש. מצננים את הרוטב. אם אין בו גושים, אז אינך צריך לסנן דבר.
עוף טריאקי בבית
המתכון לעוף טריאקי טריאקי. התבשיל יוכן מהשד וכל התהליך לא ייקח יותר מרבע שעה. נהדר לארוחת ערב או ארוחת צהריים מהירה. בנוסף, אתה צריך זרעי שומשום לבנים, אתה יכול לקחת כל שמן.
החומרים
• 500 גרם עוף;
• 3 כפות שמן;
• רוטב טריאקי 100 מ"ל;
• כף שומשום;
• 2 שיני שום.
שיטת בישול
1. מחממים מעט שמן במחבת.
2. קולפים את השום, חותכים את הירקות לשניים לשתי צלחות. מכניסים שמן, מטגנים מעט עד להזהבה, השליכו.
3. פילה עוף חתוך לקוביות או רצועות ארוכות. מורחים בשמן שום מחומם ומטגנים על אש גבוהה כשלוש דקות, מערבבים. בשר לבן במהלך תקופה זו כמעט יגיע למוכנות.
4. אנו מורחים את הרוטב טריאקי לעוף, מייד מסירים את האש כך ששום דבר לא יישרף. אנו מחממים את הציפור ברוטב למשך מספר דקות כך שהיא תהיה רוויה בארומות וטעמים.
5. כבה את הכיריים. מורחים את העוף על צלחת, מפזרים שומשום. או לשכב על צלחות שונות עם תוספות. אורז לבן או חום הוא אידיאלי כאן: עוף הולך טוב עם פסטה.
רוטב טריאקי בבית עם לימון
גרסה מפושטת לרוטב טריאקי. הוא מוכן עם מיץ לימון, ג'ינג'ר יבש, אינו דורש מאמץ. שום משמש טרי, אך מונח בצורה מיוחדת.
החומרים
• 5 שיני שום;
• 150 גרם רוטב סויה;
• 0.5 לימון;
• 0.5 כף. סוכר
• כף דבש אחת;
• 140 מ"ל מים;
• 1.5 כפית עמילן;
• 1 כף. l שמנים;
• 1 כפית זנגביל יבש.
שיטת בישול
1. קולפים את כל השום וחותכים לחתיכות שניתן להסיר בקלות. פשוט שפשף פרוסה אחרונה דק מאוד. מחממים את השמן, מטגנים את חתיכות השום עד הזהבה. אנחנו מוציאים ומושלכים. כשמטגנים אנו דואגים ששום דבר לא יישרף.
2. מוסיפים שום קצוץ, זנגביל לשמן, סוחטים את מיץ הלימון מהחצי, הזרעים לא צריכים ליפול. כבה את הכיריים.
3. מערבבים סוכר עם דבש, עמילן ומים בסיר. מוסיפים את מסת השום. ואז שופכים רוטב סויה.
4. אנחנו מדליקים הכל, תוך ערבוב, מביאים לרתיחה.
5. מצננים את הרוטב המוגמר ומשתמשים בו למטרות שונות.
אורז טריאקי בבית
אורז כזה ניתן לטעום במסעדות יפניות, הוא טעים מאוד ובעל צבע קרמל יפהפה, מתאים לתוספות שונות, אך יכול לשמש גם כמנה עצמאית.
החומרים
• 1.5 כוסות אורז;
• רוטב טריאקי 80 גרם;
• 2 כפיות שמנים.
שיטת בישול
1. בחר אורז ארוך או סתם גדול, מיין אותו, שפך אותו למים רותחים, קח לפחות 1.5 ליטר. מרתיחים, אבל לא לגמרי מוכנים. שיהיה אורז מעט קשה, שמחזיק את צורתו היטב.
2. מסננים את האורז במסננת.
3. מחממים את השמן, משלבים עם אורז, מתחילים להתחמם ומכניסים את הרוטב. בוחשים היטב, מכסים את התבנית.
4. בואו להתחמם למשך שתי דקות וכבו. לפני ההגשה מערבבים במרץ עם מרית כדי לשבור גרגרים דביקים.
חזיר טריאקי בבית
מנה נוספת שניתן למצוא במסעדות יפניות. לבישול אתה צריך חזיר, אבל לא רק בשר. רצוי להשתמש בבנדית. אם אינך מוצא חתיכה כזו, אנו פשוט לוקחים עיסת נוספת. אנחנו מכינים את הרוטב לפי כל אחד מהמתכונים או פשוט קונים אותו בחנות.
החומרים
• 400 גרם חזיר;
• 1 כף. l זרעי שומשום;
• 2 כפות שמן שומשום;
• 5 כפות רוטב.
שיטת בישול
1. שוטפים את החזיר. נגב חתיכת בשר עם מפיות כך שלא יהיו טיפות עליו. חותכים לרצועות דקות. אנחנו מעבירים הכל לקערה.
2. להוסיף את רוטב המרשם לבשר. בוחשים היטב, קומפקטי והשאירו לכבישה. רצוי לעמוד לפחות שעה. במהלך זמן זה, חזיר רווי היטב. לא צריך להוסיף מלח.
3. מחממים את השמן. אם אין שומשום, אז ניקח זית או סתם חמנייה.
4. שמים בשר במרינדה בשמן, מנערים עודף לחות. את הרוטב והמיצים שהצטברו בתחתית הקערה לא צריך לזרוק.
5. מטגנים חזיר כשלוש דקות, אפשר עוד קצת.
6. שופכים קערה עם מיצים. מכסים את התבנית ומבשלים על אש קטנה כחמש דקות.
7. שמים את חזיר הטריאקי על צלחת, מפזרים שומשום.
ירקות טריאקי בבית
אפשר לבשל ירקות שונים ברוטב טריאקי, זה מסתדר טוב עם כל הסוגים, אבל פלפלים, קישואים וחצילים טובים במיוחד. מתכון זה מיועד לתנור, אך ניתן גם לגריל אותו.
החומרים
• 2 חצילים;
• 2-3 פלפלים;
• 2 קישואים (קישואים);
• 100 גרם טריאקי.
שיטת בישול
1. אנו מנקים זרעים מפלפל. חתכנו כל אחד לשניים או שלושה חלקים, אם הוא גדול.
2. חתכנו את קצות החציל. חותכים לחתיכות גדולות. קישוא באותה צורה.
3. אנחנו זורקים את כל הירקות לקערה משותפת. מוסיפים אליהם טריאקי, מערבבים ומשאירים כחצי שעה, נותנים למרינדה. בזמן שאנחנו מחממים את התנור ל -160 מעלות.
4. הכניסו את הירקות הכבושים לתבנית. אתה יכול לכסות אותו בנייר כסף ולעשות צדדים כך שלא תשטוף אותו אחר כך מהרוטב. יוצקים אותו על גבי מיצי הירקות.
5. מכניסים את הירקות לתנור, אופים עד שהם רכים.
טריאקי בבית - טיפים וטריקים שימושיים
• לעתים קרובות מחליף חומץ יין במוצר תפוחים. אבל גם להכנת רוטב, תוכלו להשתמש בחומץ אורז, שלעתים קרובות נקנה בבית, המשמש לסושי.
• אם הרוטב מבושל לשימוש ישיר, ולא להכנת מאכלים שונים, אך לא צריך להפוך אותו למלוח מדי, יש לדלל אותו במים לטעם הרצוי, תוך הפחתה בכמות רוטב הסויה.
• דבש אינו מיועד לכולם. אם אתה אלרגי למוצרי דבורים, אתה יכול לשלול זאת.
