Sorrel הוא אחד הירקות העלים הראשונים שנוכל לאכול בתחילת האביב. בנוסף לטעם חמוץ נעים, הם מכילים גם ויטמינים רבים. עמים סלאביים ידועים על חמוצה מזה זמן רב, הם משתמשים בה באופן פעיל בבישול. כאשר השימוש בו מועיל, ולמי הוא מזיק, נדבר היום.
קצת היסטוריה
אין נתונים מדויקים מתי הופיע החבל על השולחנות, רק ידוע כי הרומאים והיוונים הקדמונים ייצרו מוצרים קולינריים בשימוש בו.
אבל לפני שהגיע לשולחן של רוסיה, אוהדי הרפואה המסורתית ידעו על היתרונות של הקמח, הם השתמשו בזה כצמח מרפא. תכונות הריפוי שלו נבדקו על ידי מרפאים קדומים, החומצה שימשה לטיפול בדיזנטריה, כחומר המוסטטי, לצורך קלקול קיבה. כמו כן, האמינו כי חמוצה יכולה לרפא את המגיפה.
הרכב
המאפיינים השימושיים העיקריים הם הרכבו. לבישול השתמש בשני עלי החבילה וגם בגבעולים.
לסורל כמות אדירה של ויטמינים, חומצות אורגניות, מינרלים, עשירה בנוגדי חמצון, שמנים אתרים, פלבנואידים, קרוטן. לחומרים המפורטים במתחם השפעה טיפולית, מסייעים במאבק נגד מחלות שונות.
תכולת הקלוריות שלו נמוכה, מה שמאפשר להשתמש באנשים עם עודף משקל.
היתרונות של חמוצה לגוף
עלי חמוצה משמשים על ידי מרפאים עממיים למיגור כאבים במהלך גיל המעבר אצל נשים. הצדיק את השימוש בדיזנטריה ובעיות במערכת העיכול.
מטפלים כטיפול מורכב מייעצים להוסיף חמוצה בעת בישול מזון לאנשים הסובלים מכאבי לב, ראומטיזם, שחפת, עקרות, עוצמת לקות.
מיץ חמוצה משמש להצטננות: שיעול, נזלת, הצטננות, מחלות חניכיים. עבור חלל הפה הוא פועל כחומר חיטוי, מבטל ריח רע מהפה ומסוגל גם להלבין אמייל שיניים במידה מסוימת. אם אתה שותה מיץ, היתרונות של החמצת יהיו מוחשיים כניקוי הגוף מרעלים.
השימוש בעלים עוזר להיפטר מעצירות, לשיפור הכבד, ונשים משתמשות בחלק זה כדי להגביר את ההנקה. כמו כן, עלי אביב צעירים יעזרו להיפטר ממחסור בוויטמינים עקב נוכחות כמות אדירה של ויטמינים בהם.
זרעי החמאה משמשים כטיפול להיפטר מבעיות כמו תולעים, שלשול.
העלה יחד עם הגבעול משמש ברפואה העממית לאלרגיות, מחסור בויטמינים.
מרתח עלים משמש למקרה של בעיות בבטן. במקרה זה, מספיק לשתות כוס מרק.
Sorrel, הכלול בתזונה, ממריץ את העבודה של איברים פנימיים, וכדי להיפטר מכאב ראש, מספיק לשתות חצי כוס מיץ חמוצה.
אם לילד יש שחיקה, לא יזיק לצרף אליה סדינים עם זרעים בעבר.
השימוש בחומצה בקוסמטולוגיה
למטרות קוסמטיות, חמוצה מצאה את היישום שלה. כל בחורה חולמת על עור קטיפתי ורענן. תערובות שמשתמשות בחבלון יכולות להקל על הדלקת, להבהיר את העור ולהיפטר מאקנה ואקנה. כך ניתן לראות את העור לאחר שימוש קבוע במסכות בעזרת שימוש בחומצה.
Sorrel יסייע גם בחיזוק השיער. מרתח של שורשי הירק יאפשר לכם להשיג ברק טבעי של תלתלים, להיפטר מהאובדן.
פגיעה מחמצת
למרות היתרונות של אכילת חמוצה, לאחר מכן אפשרי גם נזק. זה מורכב בעודף הכמות הנצרכת של ירק, גם עבור כמה מחלות.
התוויות נגד
לא ניתן להשתמש בתכונות הריפוי של חמוצה על ידי כולם. שקול את הקטגוריות עליהן לא ניתן להחיל.
1. חולים הסובלים מהפרעות במטבוליזם של מלח-מים בגוף, כמו גם בהריון ומניקה. במקרה זה יש לנטוש לחלוטין את החבל. העובדה היא שהשימוש בו חוסם את ספיגת הסידן, ואלמנט זה חשוב מאוד לתינוק העתידי, משפיע על מערכת הלב וכלי הדם. כמו כן, "מלך האביב" משפיע על תפקוד הכליות, כך שעלולות להיווצר בעיות איתן.
2. נוכחות של מחלות כמו שיגרון, גאוט, דלקת קיבה, דלקת עיכול, כיבים, מחלות כליות, סוכרת.
3. אנשים הסובלים מטרומבופלביטיס צריכים להיות זהירים במיוחד כאשר הם צורכים חמוצה. העובדה היא שלקיעת סוסים יש את היכולת לשפר את קרישת הדם, ובמקרה זה השימוש בו יכול להיות מסוכן.
בנוסף לתווי ההתוויות המצוינים לשימוש בחבל, יש לזכור את הכללים הבאים:
Sorrel יכול לגרום להחמרה של כל אחת מהמחלות שקיימות בעבר. כדי למנוע את התרחשותה, יש להגביל את כמות הירוקים הנצרכים: עלול להתקיים חמוצה בתזונה פעמיים בשבוע.
· אם התחייבת להכין מנה, בשום מקרה אל תשתמש בכלי אלומיניום. אחרת, נזק מהקורה הוא בלתי נמנע: הוא יגיב עם המתכת ומשוחרר לאחר מכן רעלים המזיקים לגוף. זה מסוכן במיוחד לאמהות מצופות, כמו גם לילדים מתחת לגיל שלוש.
אל תתעלל במנות עם עשבי תיבול במשך זמן רב. הרופאים מסבירים זאת בכך שהיא מכילה חומצה אוקסלית בכמויות גדולות, היא מאיימת עם מטבוליזם לקוי של מינרלים, כמו גם כליות, ועלולה לגרום להיווצרות אבנים.
· במהלך טיפול בחום בקמח, החומצה המשוחררת ממנה הופכת לאורגנית, לכן יש לתת עדיפות לעשבי תיבול טריים.
· החומרים השימושיים ביותר בחומצה עד תחילת יולי. עלים מצמח צעיר עד לשעה זו ניתן להכין ולהכניס למקפיא. במקרה זה, הוא ישמור על תכונותיו השימושיות. כמו כן, רוב הוויטמינים והחומרים המזינים נמצאים בירקות של השנה הראשונה.
איך להכין חמוצה לחורף
יש לנו את ההזדמנות לקצור ירקות מצוינים זה בסתיו, כשהחבל כבר נבול. השורשים נחפור, מנקים את האדמה, הגבעולים מוסרים, העלים נשטפים היטב במים. קני שורש נחתכים.
ניתן לייבש חומרי גלם הן בצל והן בשמש. אם מזג האוויר אינו מאפשר, מייבש מייבש מתאים. הטמפרטורה צריכה להיות בין 50 ל 60 מעלות צלזיוס, מעת לעת יש להפוך את החבל.
מוכנים יכולים להיחשב כשורשים שנשברים כשמכופפים, ולא רק מתכופפים. אורך חיי המדף של חבלן כזה הוא שלוש שנים.
עובדות מעניינות על חמוצה
תכונות הטעם המצוינות של חבל סוסים זכו להערכה מאז ימי קדם, ולכן הוא משמש בכלי בישול על ידי הצרפתים, הגרמנים, הגרמנים וההולנדים.
ברוסיה החל להשתמש בו במאה ה -16. לפני כן, הוא נחשב לעשבים שוטים, הרוסים הופתעו מאוד כשזרים צבטו אותו ואכלו. אבל השם "חמוצה" הופיע הרבה יותר מאוחר. תחילה כינו את הירוק הזה "סלק בר", "תפוח אחו".
היתרונות והנזקים של החומצה אינם מובנים היטב על ידי המדענים כיום. אבל הוא נשאר על שולחן האוכל. אנחנו כל כך מכורים לטעם החמוץ שלה שכבר אי אפשר לסרב לה. עם זאת, כדאי להקפיד על נורמות השימוש, כמו גם לתת את היתרון לצמח טרי.
