מאז ימי קדם ידועים דגים ימיים המכונים דוראדו במדינות הים התיכון. אפילו ברומא העתיקה, דג זה החל לגדל בבריכות מיוחדות עם מי מלח, ואף הוצגו בציורי קיר ואגרטלים.
לדוראדו טעם נעים ועדין, הוא גם צומח במהירות ומוערך מאוד על ידי אוהבי התזונה הבריאה בגלל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו.
סיכום דגי דוראדו
דוראדו (דוראדו, אוראטה, ספאר הזהב או רדפין) - מהמילה הספרדית דוראדו (זהובה). זהוב - מכיוון שהדג על המצח, בין העיניים יש רצועה אופיינית של צבע זהוב. דג נפוץ מאוד במימי הים התיכון, בחלקו המזרחי של האוקיאנוס האטלנטי, נמצאים עדרים קטנים מול חופי קרים, בים השחור.
הוא גדל עד 70 ס"מ ומשקלו עד 17 ק"ג. הגוף סגלגל, משטח לרוחב, ראשו עם פרופיל תלול ופה תחתון. הפה והעיניים קטנים יחסית.
אנשים צעירים שומרים על מים רדודים בעומק של עד 30 מ ', גדולים יותר, מבוגרים, ככלל, שומרים על עומק לא יותר מ- 50 מ'.
הצבע אפור כסוף.
זהו הרמפרודיט, שינוי המין יכול לנבוע מגורמים חברתיים והורמונליים. עד שנתיים גברים מתפתחים, עם תחילת השנה השלישית לחיים, ניתן להחליף את המין על ידי נקבה.
דורדה מלאכה מלאכותית נפוצה באיטליה, יוון, צרפת, ספרד, טורקיה. הם מגדלים אותו בלגונות ובבריכות בחוות מיוחדות. דגים מוערכים כמזון במשקל של כ -500 גר '; ניתן למצוא אותו במכירה בטווח של 300-600 גר'. כשנה וחצי הוא גדל לגודל הנדרש. יש גם זן "מלכותי", יש בו גוון ורדרד של בשר וטעם מעודן יותר.
זה מאוד נחשב במטבח הים תיכוני ובשפים אירופיים. האלה היוונית אפרודיטה נחשבה גם לדוראדו קדושה.
דוראדו הרם
ראשית כל, יש לציין כי בשרו של דג זה אינו פוגע ישירות. לדגים טריים מוכנים כראוי אין התוויות נגד, למעט אלרגיות או חוסר סובלנות פרטני אצל אדם מסוים למרכיב כלשהו.
יש להבין כי אכילת דגים רקובים או מעופשים עלולה להוביל להרעלה, ובשר קפוא פשוט לא יביא את האפקט המועיל הרצוי. כמו כן, לעיתים ניתן לעבד בשר עם חומרים משמרים כדי להגדיל את חיי המדף. היזהר ובחר רק בדגים טריים.
ייעוץ! עצמות קטנות קיימות בדגים, ולכן לפני שתתן מזון לילדים קטנים, יש להסיר את כל העצמות.
איך לבחור דוראדו
בחירת דג היא די פשוטה.
ראשית, עליכם לוודא שמדובר בדוראדו שמולכם. יש לה פס זהוב אופייני בין עיניה ונקודה חשוכה מעל הזימים.
שנית, בדוק את הזימים - בדגים טריים הם בצבע אדום כהה.
שלישית, אם שמים דוראדו בכף היד, אז גוף הדג: הראש או הזנב לא צריכים לשקוע - בשרו של דוראדו טרי הוא אלסטי.
כמו כן, אם תלחץ על האצבע על הפילה, השקע צריך להתיישר במהירות. התסמינים הרשומים נפוצים בעת בחירת דג כלשהו.
תן עדיפות לאנשים גדולים יותר (במשקל של יותר מקילוגרם), סביר יותר להניח שדג כזה נתפס בים, שם התזונה שלו הייתה רחבה יותר. אך למרות זאת, דוראדו קטן וחווה הם גם דגים טעימים ואינם שונים בהרבה מקרובי משפחה פראיים.
ניתן לאחסן דגים במקפיא, להקציף מראש ולשטוף אותם. אבל עדיף לאכול טרי.
תכונות שימושיות של דגי דורדו
דגים הם תמיד מקור חשוב לחומרים מזינים, הם מספקים יתרונות רבים לבריאותנו ועוזרים לשמור על תזונה מאוזנת ובריאה.
אז, המאפיין העיקרי של הדוראדו הוא הדיאטה שלו. זה נגרם על ידי קלוריות נמוכות במיוחד בגלל התוכן הנמוך של פחמימות ושומנים. בממוצע 100 גרם דוראדו מכיל עד 70-100 קק"ל. זהו מקור טוב מאוד לחלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה, מכיוון שהם מכילים חומצות אמינו מסוימות הנחוצות לכל החיים (מתיונין, ליזין, טריפטופן), כמו גם ויטמינים ומינרלים. הוא עשיר בחומצות שומן רב בלתי רוויות אומגה 3 ואומגה 6. הם קשורים קשר הדוק למניעה וטיפול במספר רב של מחלות לב וכלי דם וגורמי הסיכון שלהם (כולסטרול וטריגליצרידים). מכיל ויטמינים מסיסים במים (כמו B1, B2, B3 ו- B12) ומסיסים בשומן (ויטמינים A ו- D).
עובדה בלתי ניתנת לסתירה: הדוראדו מסוגל לתפוס את אחת העמדות העיקריות ברשימת האוכל.
לבסוף, דוראדו טרי הוא מקור חשוב למינרלים, בעיקר נתרן, ברזל, אבץ, מנגן, אשלגן ומגנזיום, ואם לועסים ובולעים את העצמות, תוכלו להשיג מנה נוספת של סידן - למרבה המזל, השלד של הדוראדו רך למדי.
• אשלגן זה הכרחי לאדם לנרמל את לחץ הדם ואת העבודה של שריר הלב. זה שימושי למוח, מנרמל את תפקודם של תאי עצב, מגרה תהליכי חשיבה.
• מנגן מסייע למערכת העצבים האנושית, לוויסות דרכי העיכול וספיגת יסודות קורט בגוף.
• ברזל מגרה היווצרות תאי דם אדומים - תאי דם המובילים חמצן בגוף האדם.
• אבץ שימושי למערכת החיסון האנושית, היווצרות, צמיחה והתפתחות. מסיבה זו, דוראדו כל כך שימושי לילדים.
יתרון נוסף של דוראדו הוא תכולת היוד הגבוהה שלו. יוד הוא הכרחי ליצירת הורמוני בלוטת התריס, הנחוצים מאוד לפעילות תקינה ולוויסות תפקודי גוף האדם.
חשוב לדעת! היתרונות של דוראדו, כמו כל דגים אחרים, יורגשו רק באכילה שיטתית (לפחות פעמיים בשבוע).
איך לבשל דוראדו
ניתן לבשל את דוראדו בדרכים שונות לחלוטין. הכל תלוי בדמיונך ובכישוריך. דג זה מטוגן, מבושל, בגריל, אפוי בשרוולים או נייר כסף, מבושל ואפילו נאכל נא.
ישנם מספר עצום של מתכונים שונים. זה מסתדר עם כל המוצרים, הירקות (תפוחי אדמה, גזר, אספרגוס, עגבניות וכו ') ותוספות (למשל, פסטה), רטבים.
בשל טעמו, ניתן לבשל דגים במינימום תבלינים, שהשימוש בהם במהלך הדיאטה מוגבל מאוד.
עם זאת, תוספת של עשבי תיבול פרובנסליים, רוזמרין, טימין תוסיף פיקנטיות לדגים וקצת קסם ים תיכוני. הדבר היחיד שאסור לעשות עם דוראדו זה לבשל אותו יתר על המידה. במקרה זה, רוב המאפיינים והאיכויות השימושיות יאבדו.
מנה מפורסמת היא דוראדו שנאפה במלח. הנבלה עטופה ממש במלח ים, ואפויה. לפעמים, במהלך ההגשה במסעדות, המנה עולה באש להשפעה מרהיבה.
ראוי לציין כי הבשר הגסורדרד והגס הופך לבן במהלך הבישול, הוא בעל ניחוח מתוק עשיר, מרקם יציב ועם זאת עדין.
ברור שדוראדו הוא דג מבורך לצריכה אנושית. הדבר היחיד שעשוי להגביל את השימוש בו הוא המחיר. זה נכון במיוחד לאזורים מרוחקים מחוף הים. אחרת, דוראדו הוא מוצר מומלץ וקל לעיכול.
