לחם שיפון היה זה מכבר סמל של העם הרוסי. כל אחד שמע על תכונותיו המועילות מאז ילדותו, אך האם הוא מועיל כפי שאומרים עליו והאם יכול לחם שיפון לפגוע בבריאות האדם?
הרכב לחם שיפון: מה השימוש בו?
לחם שיפון פופולרי מאוד בגלל תכונותיו הנהדרות, אך מה הופך אותו לבריא כל כך? כדי להבין נושא זה, יש לקחת בחשבון את הרכב לחם השיפון. המרכיבים העיקריים הם: קמח שיפון, בצק חמוץ, מלח ומים.
עם התפתחות הטכנולוגיה ישנם יצרנים רבים של לחם שיפון המשנים את ההרכב הקלאסי, ומדללים אותו בסוגים שונים של קמח, שמרים, סוכר.
מה היתרונות של לחם שיפון?
לחם שיפון יש הרבה גורמים המשפיעים לטובה על בריאות הגוף האנושי. התכונות החשובות והשימושיות ביותר של לחם שיפון הן:
• ניקוי דפנות המעיים, ביטול רעלים
• ייצוב דרכי העיכול
• מינימום קלוריות
• תוכן מגנזיום, ברזל וחומצה פולית
• הפחתת הסיכון לסרטן
• השפעה חיובית על מערכת הרבייה
• אינדקס גליקמי נמוך
• הסרת הכולסטרול מכלי הדם
• השפעה חיובית על ציפורניים, שיניים, עור ושיער
• הסרת עצירות
• עשיר בויטמינים וחומצות אמינו שונות
• האצת חילוף החומרים
יתר על כן, לחם "שחור" מביא לתחושת שובע הרבה יותר מהר ממוצר מקמח חיטה, שהוא גם יתרון ללא ספק למזון הדיאטטי. כמו כן, לחם שיפון מושלם לאנשים עם סוכרת, מכיוון שיש לו אינדקס גליקמי נמוך (מדד גלוקוז).
מדוע לחם שיפון בריא יותר מסוגים אחרים?
קמח שיפון בייצור לחם, בניגוד לחיטה, אינו עובר תהליך טחינה יסודי ושומר על כל התכונות המועילות.
העובדה היא שהסימון "פרמיה" על מוצר מאפייה פירושו רק שהדגן עבר כמה שלבי עיבוד ומכיל מינימום תועלת.
הם מנסים לשמר את התבואה ללחם שיפון בצורתו המקורית, תוך ביצוע מספר נהלים חובה בלבד. במקביל, נשמרים מעטפת התבואה והנבט - המרכיבים השימושיים ביותר של שיפון.
איך אוכלים לחם שיפון כך שהוא מרוויח?
אכילה בהתאם למינון המומלץ הינה גורם חשוב מאוד בשאלת היתרונות של לחם שיפון. עבור מבוגר המנהל אורח חיים פעיל, הנורמה האידיאלית היא 300 גרם לחם ליום.
לאנשים העוסקים בעבודה פיזית כבדה מדי יום, מומלץ 500 גר 'ליום. לאלו שחייהם קשורים לפעילות פסיבית, כ 150-200 גרם ליום מוצגים לשימוש.
רופאים מייעצים לאנשים מבוגרים לנטוש לחלוטין את מוצרי המאפייה המבוססים על קמח חיטה ולעבור ללחם שיפון, מכיוון שבעת זקנה חשוב מאוד להשיג את כל החומרים השימושיים שהגוף מכיל "לחם חום".
התוויות נגד והפגיעה בלחם שיפון?
למרות הרשימה העצומה של תכונות שימושיות של לחם על בסיס קמח שיפון, זה, כמו כל מוצר שימושי אחר, אינו מומלץ לכולם, ובמקרים מסוימים אפילו יכול להזיק. אל תאכל לחם "שחור" לאנשים הסובלים מבעיות בריאות הבאות:
• כיב בקיבה
• דלקת קיבה
• דלקת בכבד
• דלקת בכיס המרה
• סוגים שונים של קוליטיס
בשל תוכן החמצה בהרכב לחם שיפון, זה לא מומלץ לאנשים עם הפרעות בדרכי העיכול.
כמו כן, חלק ממרכיבי לחם השיפון יכולים להשפיע לרעה על בריאותכם. אלה כוללים:
• שמרים
ברגע שבבטן, השמרים מתחמצנים ומתנפחים ובכך גורמים לצרבת. בעת הקנייה אתה צריך לשים לב להרכב המוצר, ולעשות בחירה לקראת נטול שמרים לחם.
• תוספים מתוקים
כדי למשוך תשומת לב, מפיקים בדרך כלל מוסיפים אגוזים, פירות, זרעים ותוספים מתוקים ללחם שיפון. מילוי זה נספג ומתעכל זמן רב, וגם מגרה את דפנות הקיבה. עדיפות היא לרכוש לחם שיפון ללא תוספים, מכיוון שיש לו רכיבים מזיקים בהרכב, המוצר מאבד את תכונותיו השימושיות.
• שמן
מארחות שאופות לחם שיפון מחטא עצמן חוטאות על ידי הוספת חמאה או מרגרינה. בשל תכולת השומן המוגברת של המוצר, הוא מתעכל בצורה לא טובה על ידי הקיבה ונמצא על שמריו לאורך זמן, וגורם לצרבת.
השימוש בלחם שיפון בתזונה של ילד
יש להכניס לחם שיפון בזהירות בתזונה של הילד. בילדים מתחת לגיל 3 מערכת העיכול טרם נוצרה, כלומר לחם הוא מזון מורכב מדי עבור ילד קטן. לקיבה יהיה קשה לעכל אותו, לחם יתחיל לקפוא על שמריו, אשר טומן בחובו בריאות לקויה של התינוק ובעיות עוקבות בדרכי העיכול.
אז איך להכניס לחם שיפון לתזונה של ילד?
1. החל משבעה חודשים אתה יכול לתת לתינוק לנשוך קרקר של לחם שיפון;
2. ניתן להכניס לחם "שחור" בתזונה של ילד רק מגיל שלוש;
3. בגיל 3 שנים אתה צריך לנתח את התגובה ללחם שיפון: אתה צריך לתת לילדך 15 גרם לחם ולשמור עליו;
4. אם התינוק מגיב בדרך כלל ללחם שיפון, אתה יכול להגדיל בהדרגה את כמות הלחם ליום ל 100 גרם.
מומלץ להקפיד על הכללים לעיל כדי לא לפגוע בילד.
לחם שיפון במהלך ההיריון וההנקה: מועיל או מזיק?
לדברי הרופאים, לחם שיפון אינו אפשרי רק עבור אישה בהריון, אלא גם הכרחי. אך כדאי לחשוב על מוצרי מאפה המבוססים על קמח חיטה, מכיוון שרופאים ממליצים בחום לאמהות מצפות לנטוש את המעדן הזה.
לחם שחור "גס", מביא לאישה בהריון מטען של ויטמינים, מסלק רעלים ומונע אנמיה, שכיחה מדי אצל אמהות מצפות. כמובן שעדיף לאפות אותו בעצמך, ללא תוספים מזיקים אפשריים, תוך שמירה על כל התכונות השימושיות של רכיביה.
העיקר בעניין זה לא להגזים, מכיוון ששמרים, אשר בדרך זו או אחרת מתווספים להרכב לחם שיפון, יכולים להוביל למחלה כל כך לא נעימה כמו polyhydramnios.
באשר לאמהות מניקות, התקופה במהלך ההנקה עדיפה לנטוש את השימוש בלחם שיפון, מכיוון שעקב נוכחותם של שמרים במוצר, הלחם יכול לעורר פריחה, גזים, והפרעה בצואה (בעיקר עצירות) אצל תינוק. עצירות היא בעיה שכיחה אצל אמהות מניקות שאוכלות לחם שיפון. בעיה זו משפיעה הן על האם והן על התינוק.
הכמות האופטימלית של הצריכה היומית של לחם שיפון במהלך ההנקה היא 100 גרם.
בנוסף, חשוב לציין כי לחם "שחור" אינו מומלץ אם ישנם הגורמים הבאים:
• גזים במערכת העיכול או נטייה לכך (אם וילד)
• תקופת שיקום לאחר ניתוח קיסרי
• השלב החריף של מחלות בדרכי העיכול
לסיכום, ניתן לציין כי לחם שיפון הוא ללא ספק מוצר בריא עם יתרונות רבים, אך חשוב להקפיד על ההמלצות כך שהשימוש במוצר זה מעניק לא רק בריאות, אלא גם רגשות חיוביים.
