עוף, מטוגן או אפוי שלם, נחשב לפינוקים חגיגיים ומשתה. מסורת זו נוצרה על ידי אבותינו. באותה תקופה רחוקה, ציפור מבושלת בכללותה, הופיעה על השולחן רק בחופשות הכנסייה.
נכון לעכשיו, עם יכולותינו, ניתן לקבוע חג לפחות בכל סוף שבוע, כלומר לבשל את העוף בכללותו. אנו מציעים להכיר מתכונים פשוטים לבישול עוף על הבקבוק, מכיוון:
- המנה אינה יקרה כיוון שאתה זקוק רק לעוף, תבלינים, עשבים ובקבוק;
- העוף שבושל בבקבוקים מתגלה כפריך עם קרום אחיד, והכי חשוב, בריא ודיאטטי, מכיוון שהבשר לא מטוגן בשומן ושומר על כל החומרים השימושיים.
עוף על הבקבוק - המתכונים הטובים ביותר למנה השנייה:
מתכון מספר 1 - עוף על הבקבוק "פרוסטוס".
שמו של מנת הבשר השנייה "פרוסטושקה" מדבר בעד עצמו: ראשית, מינימום המרכיבים, שנית, לא תהליך מייגע, התנור עובד בשבילך, שלישית, העוף מקבל "שזוף" שווה וזהוב, והבשר כל כך עסיסי, שנמס בפה שלך.
לבישול עוף על בקבוק "פרוסטושקה", לארבעה אנשים, אתה זקוק למספר המרכיבים הבא:
- פגר עוף - 1 ק"ג;
- לימון - 2;
- עשבי תיבול איטלקיים - 3 כפיות;
- מלח, פלפל - כפית.
לבישול עוף על הבקבוק לוקח שעה 10 דקות, מתוכן שלב ההכנה הוא 10 דקות, הטיפול בחום הוא שעה.
תוכנית שלב, בישול עוף על הבקבוק עם קרום אחיד.
שלב הכנה:
- פגר העוף המיועד לצלייה בתנור חייב להיות יבש, ללא קרישי דם בפנים ועודף שומן תת עורי. העוף המוכן טובל בנדיבות ומבחוץ, עם מלח, עשבי תיבול איטלקיים ופלפל. עד שקצות הכנפיים לא נשרפים, הם מוסתרים בכיסים כביכול - חתכים על השד.
- בקבוק הזכוכית (הצנצנת) ממולא עם 2/3 מים, פרוסות לימון וכמה עשבי תיבול איטלקיים מוכנסים שם (לטעם).
- פגר התרנגולת יושב על הבקבוק.
- התנור מתחמם עד 50 מעלות.
טיפול בחום:
עוף שנמתח על בקבוק נשלח לתנור חם, שם נאפה שעה בטמפרטורה של 200 מעלות. בשר נחשב מוכן אם בעת פירסינג בעזרת קיסם שיניים, משתחרר מיץ צלול ולא איכור.
העוף המוגמר מוציא מהתנור, "נחה" למשך 10 דקות, כך שהמיץ לא ייזרם ונחתך למנות. ניתן להגיש עוף זה עם תפוחי אדמה אפויים או מבושלים, אורז וירקות. תאבון טוב!
מתכון מספר 2 - עוף על בקבוק עם תפוחי אדמה אפויים.
מתכון העוף הזה על הבקבוק טוב מכיוון שהבשר מבושל במקביל לתבשיל. מנה בצד (תפוח אדמה) שבושל בדרך זו תהיה טעימה במיוחד, מכיוון שהיא נאפה בשומן עוף, רווי בתבלינים.
לבישול עוף על בקבוק עם תפוחי אדמה אפויים, ל -4 אנשים, אתה זקוק למספר המרכיבים הבא:
- פגר עוף - 1 ק"ג;
- תפוח אדמה - קילוגרם אחד;
- בצל - 2 חלקים;
- בירה קלה בבקבוק זכוכית - 0.5 ליטר;
- שומן צמחי - 3 כפות;
- שום - 3 שיניים;
- שמיר טרי - חבורה;
- מלח, רוטב סויה (כמה טיפות), פלפל, פפריקה, רוזמרין, חילבה, טימין, ג'ינג'ר (טחון), מלוח - כמה קמצוץ.
לבישול עוף על בקבוק תפוחי אדמה אפויים, זה לוקח 25 דקות 35 דקות, מתוכן שלב ההכנה הוא 15 דקות, כבישה היא 24 שעות, הטיפול בחום הוא שעה 20 דקות.
תוכנית שלב, בישול עוף על הבקבוק עם תפוחי אדמה.
שלב הכנה:
- מרינדה: בקערה אחת משלב שומן צמחי, שום קצוץ דק, רוזמרין, טימין, פפריקה, פלפל חריף, רוטב סויה, ג'ינג'ר, מלח וחילבה.
- פגר עוף מוכן מצופה מבפנים ומחוצה לו במרינדה, עטוף בשקית אוכל ונשלח למקרר למשך 24 שעות.
- ציפור ממרינה היטב נמתחת על בקבוק בירה (הבקבוק חייב להיות ריק למחצה וללא תווית) ועטוף בנייר כסף.
- מחברים תפוחי אדמה לפרוסות, טבעות בצל, שום קצוץ, שומן צמחי, שמיר קצוץ, מלח, מלוחים מלוחים, פלפל בכלי נפרד.
- התנור מתחמם ל -180 מעלות.
- תפוחי אדמה עם תבלינים מונחים על תבנית, בקבוק עוף מונח באמצע.
טיפול בחום:
מגש אפייה עם תפוחי אדמה ועופות נאפה כשעה 20 דקות, בטמפרטורה של 180 מעלות. למשך 10-15 דקות לפני סיום הטיגון, הסר את נייר הכסף, מפזרים את הבשר עם הבירה שנותרה כך שהעוף מכוסה בקרום פריך של גוון אדמדם.
ציפור מוגמרת נקרעת לרסיסים ומוצגת עם תפוחי אדמה אפויים. תאבון טוב!
מתכון מספר 3 - עוף עסיסי על הבקבוק.
ישנם מאות מתכונים לתרנגולות נבלות על הבקבוק. לכל מתכון טעם משלו, אך שפים מפורסמים יודעים להפוך את הציפור על הבקבוק לעסיסית יותר ואנחנו נספר לכם על כך.
להכנת עוף עסיסי על בקבוק, לארבעה אנשים, אתה צריך את מספר המרכיבים הבאים:
- פגר עוף - 1 ק"ג;
- מלח - 1 כוס;
- שום - 3 שיניים;
- פפריקה - כפית אחת;
- שמן זית - 4 כפות;
- טימין - 2 פרחים;
- פלפל
לבישול עוף עסיסי על הבקבוק לוקח 25 דקות 35 דקות, מתוכן שלב ההכנה הוא 10 דקות, השרייתן היא 3 שעות, טיפול בחום הוא שעה 20 דקות.
תוכנית שלב, בישול עוף על הבקבוק.
שלב הכנה:
- פגר העוף המוכן מצופה בנדיבות במלח ומלח מבפנים ומחוצה לו (1 כוס). בשר מלוח טובל במי קרח למשך 3 שעות. העובדה היא שכאשר העוף מושר במי מלח (מי מלח), הנוזל נספג, והבשר הופך להיות עסיסי.
- הכנת המרינדה: שלבו שמן זית, שום כתוש ופפריקה בכלי אחד.
- הפגרה הספוגה נשטפת תחת מים זורמים, משפשפת מכל הצדדים במרינדה, ומכניסים טימין מכניסים פנימה.
- התנור מתחמם עד 200 מעלות.
טיפול בחום:
עוף על הבקבוק נאפה כשעה 20 דקות, בטמפרטורה של 200 מעלות.
עוף מוכן מוגש עם אורז, ירקות ובורגול. תאבון טוב!
עוף על הבקבוק - טיפים שימושיים משפים.
למרות העובדה שהתרנגולת בבקבוק, ככלל, פינוק חגיגי, אך מדורגת בין הכלים הפשוטים. פשוט כמו לבשל עוף, ישנם פרטים שיכולים לבזות את טעם הבשר. לדוגמא:
- הבקבוק המשמש כירוק צריך להיות בטמפרטורת החדר וממלא בנוזל (מים, בירה);
- מתחת לבקבוק עם העוף אנחנו לא שוכחים לשים תבנית עם כמה כפות מים, אחרת, השומן והמיץ שמשתחררים במהלך החום ישרפו. האפר לא נספג רק בבשר, אלא גם מעשן את כל הבית;
- ניתן להניח את פגר הציפורים רק על מכולות יציבות עם זכוכית עבה (פחיות 0.7 ליטר, פחי קפה, בקבוקי בירה).
