בצק עלים עם עוף ותפוחי אדמה
מתכון
• בצק עלים ללא שמרים - 1 ק"ג;
• בשר עוף - 400 גרם;
• מלח - 5 גרם;
• סודה - 5 גרם;
• גזר - 75 גרם;
• תפוח אדמה - 350 גרם;
• ביצים גדולות - 1 pc .;
• פלפל שחור גרוס.
טכנולוגיה:
1. הניחו את המאפה בצק עלים שהפשיר.
2. בזמן שהוא מתרחק, יש צורך לבצע מילוי.
3. שוטפים את תפוחי האדמה, קולפים, חותכים לקוביה קטנה.
4. פילה עוף חתוך למקלות דקים.
5. שוטפים את הגזר, קולפים, חותכים לעיגולים דקים.
6. בשלב זה הבצק הפשיר. אתה צריך לגלגל חתיכה אחת עם מערוך במעגל.
7. הניחו את המלית המוכנה על העיגול המגולגל.
8. מרדדים גם את חתיכת הבצק השנייה לעיגול. מכסים אותם במלית. צבט בזהירות את הקצוות. במרכז, צור חור להסרת אדים.
9. הכנת בצק עלים ועוף עם בצק עלים ומברישים עם ביצה.
10. הניחו את הפשטידה על דף הטיגון והכניסו לתנור, מפוזר ל -180 מעלות, שם יש לאפות אותו לפחות 42 דקות.
11. בסוף הבישול, הניחו את העוגה לצד כך שתתקרר מעט ומתעקשת. ואז ניתן לחלק את העוגה.
בצק עלים עם עוף ותפוחי אדמה 2
מתכון:
למבחן:
• קמח - כמה בצק ייקח;
• קפיר - 250 מ"ל;
• חמאה - 200 גרם;
• מלח - 5 גרם;
• סודה - 5 גרם.
למילוי:
• תפוח אדמה - 400 גרם;
• עוף - 1 pc.
• בצל - 300 גרם;
• חמאה - 55 גרם;
• מלח;
• פלפל.
טכנולוגיה:
1. יוצרים את הבצק. ממיסים את החמאה בסיר. מגניב.
2. סודה עד קפיר.
3. שופכים שמן וקפיר לקערית נפח. מערבבים היטב.
4. שופכים קמח לקערה בחלקים. מערבבים היטב כל מנה. התוצאה היא בצק לא חזק במיוחד. כסה אותו בסרט. הניחו בצד לכמה שעות.
5. חותכים את בשר העוף למקל דק.
6. שוטפים וקולפים תפוחי אדמה. חותכים לקוביות קטנות.
7. קלף את הבצל. חותכים לקוביות קטנות.
8. מחלקים את הבצק המוכן לשני חלקים. חתיכה אחת צריכה להיות מעט גדולה יותר מהשנייה.
9. טופס בו העוף יבושל עם עוף ותפוח אדמה ממאפה עלים, משמנים בחמאה.
10. מהבצק עם מערוך יוצרים עיגול. הניחו עליו את המלית.
11. השכבה הראשונה היא עוף. למלח. פלפל
12. השכבה השנייה היא הבצל. עליו תפוח אדמה. למלח. פלפל הניחו חתיכות שמן מלמעלה.
13. מכסים את הלול בסיבוב הבצק השני. לחץ על שולי העוגה. במרכז, צרו חור עגול בכדי להגן על האדים.
14. הניחו את הפשטידה על דף הטיגון והכניסו לתנור, שהתפזרו ל- 185 מעלות למשך 45 דקות.
15. לאחר חלוף הזמן, הוציאו את העוף מהתנור. יש לשמן את המשטח בשמן צמחי. מצננים מעט. ואז ניתן לחלק אותו או להגיש אותו על השולחן בשלמותו.
בצק עלים עם תפוחי אדמה וחזיר
מתכון:
• תפוחי אדמה - 275 גרם;
• בצל לפת - 75 גרם;
• צלע חזיר - 175 גרם;
• בשר עוף - 175 גרם;
• חמאה;
• לוברושקה;
• מלח;
• פלפל;
• בצק עלים ללא שמרים - 500 גרם.
טכנולוגיה:
1. להכנת המלית קוצצים דק את חזה העוף ואת החזיר. מקפלים בקערה.
2. שוטפים וקולפים תפוחי אדמה. חותכים לקוביות קטנות. מוסיפים לקערה עם חזיר ועוף. מלח, פלפל. הוסף עלה דפנה קצוץ במטחנת קפה. מערבבים היטב.
3. לוקחים מחצית מהבצק המופשר (250 גרם). חותכים אותו לשש ריבועים זהים.
4. הופכים כל ריבוע עם מערוך לעוגה.
5. מניחים על כל עוגה מילוי מוכן וקוביית חמאה קטנה. הרימו את שולי הריבוע כלפי מעלה וצובטו בהתאם לעקרון הקינקאלי.
6. מכסים את נייר האפייה בנייר קלף, מעט משומן בשמן צמחי. העבר אליו את התרנגולות המיני.
7. מכניסים את התבנית לתנור, מפוזרת ל -200 מעלות. מוצרים לאפות אורכים 45 דקות. כעבור שלושת רבעי שעה הלול עם תפוחי האדמה בצק עלים מוכן.
בצק עלים עם פטריות
מתכון:
• חנות בצק עלים - 500 גר ';
• בשר עוף - 325 גרם;
• פטריות מבושלות - 325 גרם;
• אורז עגול - ½ כוס;
• בצל לפת - 75 גרם;
• בצל ירוק;
• מלח;
• פלפל;
• שמן צמחי;
• לביבות - 3 יח ';
• ביצה גדולה - 3 יח '.
טכנולוגיה:
חזה עוף חתוך לקוביות קטנות.
1. מרתיחים ביצי עוף. מגניב. לנקות. לטחון.
2. במחבת מחממים את שמן הצמחייה ומטגנים את קוביות העוף עד לבישול למחצה. למלח. לפלפל.
3. מרתיחים פטריות, מצננים. חותכים לפרוסה. מבשלים עד שהנוזלים התאדו לחלוטין. לאחר מכן מוסיפים שמן צמחי ומטגנים עד להזהבה.
4. מרתיחים אורז במים מומלחים. השליך במסננת, תן למים ללכת לחלוטין. הכניסו אורז לקערה. הוסף אליו בצל ירוק קצוץ וביצים קצוצות. למלח.
5. מחלקים את הבצק המוגמר לשני חלקים לא שווים (200 גרם ו -300 גרם בהתאמה). משטחים חתיכה גדולה של מערוך לעוגה. שים לביבה באמצע. לפנקייק - אורז טחון. יש לו עוד ארור. עליו - עוף טחון. לעזאזל שוב. על פנקייק, פטריות טחון.
6. משטחים חתיכת בצק קטנה לעוגה. כסה אותה במילוי פטריות. צבט את שולי הלול עשה חור באמצע. מרחו את פני השטח בחלמון.
7. מבשלים בתנור המפוזר לטמפרטורה של 230 מעלות למשך כעשרים דקות עד להופעת קרום יפהפה.
8. מוציאים את העוף מהמאפה עלים מהתנור. מצננים מעט. ואז ניתן לחלק אותו.
בצק עלים עם תפוחי אדמה וגבינה
מתכון:
• בצק עלים קנוי - 500 גר '
• חזה עוף - 475 גרם
• פלפל - 325 גרם
• גבינה - 175 גרם
• בצל - 170 גרם
• תפוחי אדמה - 300 גר '
• פלפל
• מלח
• חמאה - 45 גרם.
טכנולוגיה:
1. חותכים את בשר העוף למקלות קטנים.
2. תהליך בצל ופלפל. חותכים לקוביות קטנות.
3. טוחנים את הגבינה על פומפיה גסה.
4. בקערה, מערבבים עוף ובצל, פלפל גרוס ומלח. השאירו למרינה במשך חצי שעה.
5. מטגנים את הבצל השני ואת פלפל הפעמון הקצוץ לקוביות קטנות, עד שהם רכים, בשמן צמחי.
6. שוטפים וקולפים תפוחי אדמה. חותכים לעיגולים דקים. למלח. פלפל
7. להפשיר את הבצק לשני חלקים. מרדדים את החלק הראשון ומניחים על דף טיגון משומן בחמאה. מניחים חזה עוף כתוש וקוביות חמאה קפואה על הבצק.
8. שמים שכבה של גבינה מגוררת על שכבת עוף. עליו עיגולי תפוחי אדמה. על תפוחי האדמה - שכבה של בצל מטוגן ופלפלים. מפזרים מעל את שארית הגבינה.
9. משטחים את חתיכת הבצק השנייה ומכסים אותה במלית, לוחצים בזהירות על שולי העוגה כך שלא יהיו חורים. במרכז, צור חור להסרת אדים.
10. התנור לפיזור ל 180 °. מכניסים את מגש האפייה עם העוף לתנור למשך 40 דקות.
11. לאחר זמן זה, העוף עם עוף בצק עלים מוכן.
תבשיל בצק עלים עם תפוחי אדמה, חזיר וכרוב מבושל
מתכון:
• בצק עלים שמרים - 500 גרם;
• גזר - 50 גרם;
• תפוח אדמה - 300 גרם;
• בצל - 50 גרם;
• כרוב - 100 גרם;
• חזיר טחון - 200 גרם;
• שמן צמחי;
• מלח;
• פלפל;
• בזיליקום;
• ביצים גדולות - 1 pc.
טכנולוגיה:
1. מעבדים את הבצל והגזר, חותכים לחצי מקלות. יוצקים לתבנית גדולה עם שמן רזה חם ומטגנים על אש בינונית.
2. מעבדים כרוב, קוצצים דק. להוסיף לירקות, מלח, פלפל. מבשלים עד לקבלת רוך. הוסף מעט מים במידת הצורך.
3. שוטפים ומקלפים את תפוחי האדמה. חותכים לפרוסות קטנות. מלח, מפזרים בזיליקום. מוסיפים תפוחי אדמה שמן צמחי, מערבבים היטב.
4. מטגנים חזיר טחון עד לבישולו למחצה.
5. מגלגלים דף בצק אחד, מניחים אותו על תבנית.
6. שמים שכבה של כרוב מבושל על הבצק. על הכרוב - שכבת תפוחי אדמה. על תפוח אדמה - שכבה של חזיר טחון.
7. מרדדים את דף הבצק השני וסוגרים איתו את הקורניק לחלוטין, ולחצים את הקצוות סביב ההיקף. במרכז, צור חור להסרת אדים. מברישים את פני העוגה בביצה.
8. מכניסים את התבנית לתנור. מבשלים בחום של 200 מעלות 40 דקות.
9. קבל את העוגה. אפשרו להתקרר מעט. ואז ניתן לחלק את העוף ממאפה עלים.
תבשיל בצק עלים עם עוף ושדיים מלוחים
מתכון:
• קרם 33% - 60 מ"ל;
• פלפל;
• מלח;
• שמיר;
• פטרוזיליה;
• אפונה פלפל;
• לוברושקה;
• גזר - 75 גרם;
• סלרי - 55 גרם;
• בצל ירוק - 55 גרם;
• פגר עוף - 1.5 ק"ג;
• ביצת עוף - 2 יח 'ו -2 חלמונים;
• בצק עלים נרכש - 3 שכבות של 250 גרם כל אחת (1.5 חבילות);
• אורז - 130 גרם;
• שדיים מומלחים - 400 גרם;
• לביבות - 7 יח '.
טכנולוגיה:
1. על מנת להכין קורניק מבצק עלים צריך לבצע את הפעולות הבאות.
2. אופים את המספר המצוין של לביבות דקות לפי המתכון המועדף עליכם.
3. הרתיחו את פגר העוף. שרק את הבשר מהעצמות. מקפלים בקערה. יוצקים ירקות קצוצים. מערבבים היטב. זה המילוי הראשון.
4. מבשלים את ביצי העוף. מגניב. לנקות. קוצצים דק בעזרת הסכין.
5. מרתיחים אורז. אני מערבב עם ביצים קצוצות ובצל ירוק, חתוך לטבעות. זה המילוי השני.
6. יוצקים שתי כפות מרק עוף לשתי המילויים.
7. המלית השלישית תהיה שדיים מלוחים. יש לשטוף אותם ולחתוך אותם לפרוסות דקות.
8. מרדדים את הבצק לעוגה שטוחה בקוטר הגדולה יותר מהלביבה. שים לביבה על הבצק. עליו אורז טחון. לעזאזל. לפנקייק - פטריות. לעזאזל שוב. ואז עוף טחון. את שכבת הבשר האחרונה צריך להיות מכוסה בפנקייק האחרון.
9. מרדדים את עוגת הבצק העגולה השנייה. כסה אותה בפשטידה. צבט את הקצוות הכי טוב שאפשר כך שהמילויים לא יישרו. בחלקו העליון של המרכז, צור חור להסרת אדים.
10. הניחו את הקורניק על קלף תבנית. מכניסים לתנור לחום של 180 מעלות למשך שעה. רבע שעה לפני שהיא מוכנה, מורחים את העוגה בתערובת של חלמון ושמנת.
11. עוגה מוכנה לקירור ומחלקה.
טיפים וטריקים לבישול
• ניתן להחליף פנקייקים בלול העשוי מאפה עלים בלחם פיתות;
• בנוסף לעוף, תוכלו להוסיף לול תרנגולת שכבה של בשר טחון מטוגן עם בצק עלים;
• העוף יהפוך שכבה של כרוב מבושל ועסיסי יותר.
• הגזר המטוגן, הקישואים, הברוקולי והתרד לא יקלקלו את הלול.
