לאחרונה אנשים הופכים להיות יותר קשובים לתזונה שלהם. הם מנסים להחליף אוכל שומני ומטוגן בירקות טריים. אוכל גולמי הפך לסוג של דת. כולם יודעים על היתרונות של גזר גולמי, אבל מה עם מבושל?
תכונות שימושיות של גזר
גזר הוא ירק שימושי מאוד שכן הוא מאוחסן זמן רב ויכול לפצות על המחסור בחומרים מזינים בחורף. עם זאת, כדאי לזכור כי ניתן להשיג את המספר הגדול ביותר של אלמנטים שימושיים על ידי אכילת גזר צעיר. כאשר הוא מאוחסן, הוא מאבד חלק מהוויטמינים.
ויטמינים ואלמנטים שימושיים בגזר:
● ויטמין A. הוא אחראי לצמיחה, ולכן הוא שימושי מאוד לילדים ואמהות מצופות. משפר את הראייה, ומטפל במחלות עיניים. זה מרכך ומזין את העור. ממריץ את צמיחת השיער והציפורניים ומשפר את מצבם. וגם מגן על הגוף מפני זיהומים;
● ויטמין B. נחוץ לתפקוד מלא של מערכת העצבים. מקל על עייפות, כאבי ראש ונדודי שינה. מנקה כלי דם מכולסטרול, ומונע התפתחות של קרישי דם;
● ויטמין C - אחראי על חסינות חזקה, מסייע במאבק נגד חיידקים וזיהומים;
● ויטמין E - נוגד חמצון חזק, מסלק רעלים מהגוף;
● מאקרו ומיקרו-אלמנטים (סידן, נתרן, זרחן, מגנזיום, ברזל, יוד, אבץ וכו '). לדוגמא, לתכולת אשלגן גבוהה בירק יש השפעה כולרתטית.
גזר הוא אלוף בתוכן ויטמין A, שבגללו יש לו צבע כתום אופייני. יש דעה כי הרבה חומרים שימושיים נמצאים בקליפה, לכן מומלץ לא לקלף את הגזר, אלא פשוט לשטוף אותם באיכות גבוהה.
ירקות טריים, בגלל כמות המים הגדולה, מעוררים את תנועתיות המעיים, התורמת להיעדר עצירות ולטיפול במחלות כרוניות בדרכי העיכול.
כדי להפיק את המרב מהגזר, מומלץ לכרסם ירק, מכיוון שכאשר חותכים או משפשפים על פומפיה, חומרים שימושיים רבים מתאדים.
היתרונות של גזר מבושל
לא כולם יכולים להרשות לעצמם לכרסם גזר טרי. עבור אנשים כאלה, יש רק דרך אחת החוצה - לבשל. אבל מה השימוש בגזר מבושל?
בעת הבישול, חלק מהוויטמינים נעלם. לדוגמה, טיפול בחום הורס כמעט לחלוטין את ויטמין C. עם זאת, העובדה שגזר לא מאבד את צבעו הכתום פירושו שאפילו לאחר הבישול הוא עדיין מכיל הרבה ויטמין A. לנורמה יומית של ויטמין זה, זה מספיק לאכול 30 גרם.
היתרונות של גזר מבושל:
● תכולת קלוריות של 35 גרם בלבד, מה שהופך אותו למוצר חיוני בעת הדיאטה;
● כמות נוגדי החמצון בגזר מבושל גבוהה ב -35% בהשוואה לגזר גולמי. כך, מדובר בגזר מבושל המהווה שיטה יעילה יותר למאבק בתהליכי הזדקנות ותאי סרטן;
● גזר גולמי מכיל יותר סיבים מאשר מבושלים. לכן, גזר מבושל קל יותר לעיכול ומומלץ לאלו הסובלים מבעיות עיכול;
● בצורה זו, אפילו ילדים צעירים מאוד או קשישים שאינם יכולים לנשוך יכולים לאכול ירקות.
לאילו מחלות גזר מבושל מועיל:
● מחסור בוויטמין. למרות שבמשך הזמן גזר מאבד חלק מהוויטמינים, אולם באביב הוא מכיל אותם הרבה יותר מאשר בכל ירקות אחרים;
● גזר מנקה כלי דם, מוריד כולסטרול ומונע קרישי דם. לכן, כדאי להשתמש בו לאנשים הסובלים ממחלות כלי הדם והלב;
● התכונות הנוגדות חמצון של גזר מבושל מועילות מאוד במניעת מחלות סניליות כמו אלצהיימר או דמנציה;
● ממריץ את העבודה הפעילה של המוח, אשר מועילה ללחץ נפשי מיוחד;
● ויטמין A בתרכובת משפר את הראייה ומשפיע לטובה על בריאות העיניים;
● אותו ויטמין מסייע להילחם במחלות עור ואקנה;
● כמות היוד והברזל לא יורדת במהלך טיפול בחום. לכן, ניתן וצריך לצרוך גזר במקרה של אנמיה ומחלת בלוטת התריס;
● גזר מבושל מומלץ לאנשים עם מחלות במערכת העיכול ואפילו עם כיב בקיבה.
גזר מבושל משמשים בהצלחה בקוסמטולוגיה. רק להוסיף לקרם מעט ירקות מבושלים. התוכן הגבוה של ויטמין A ו- B מהדק את העור, ממריץ את ייצור הקולגן, מזין ומחליק קמטים עדינים.
לפגוע בגזר מבושל
תכולת הסוכר בגזר יכולה להגיע ל 15% ולמעשה אינן משתנות במהלך טיפול בחום. לכן, גזר אינו מומלץ לאנשים עם סוכרת.
למרות שהגזר הוא מוצר דל קלוריות, אין להיסחף אותם על ידי ירידה במשקל. במהלך הבישול בגזר, כמות הפחמימות עולה בצורה חדה. לכן עדיף להשתמש בו בבוקר כך שלגוף יהיה זמן לפרק פחמימות מורכבות וכמות גדולה של סוכר. אבל בערב אסור להוסיף אותו לאוכל.
אתה לא יכול לאכול גזר בשום צורה לאנשים אלרגיים למוצר זה.
כמו כל ירק אחר, גזר עלול לגרום לתופעות לוואי אם נצרך בצורה מוגזמת. אם אתם חווים נמנום, כאבי ראש, הקאות או שלשול, עדיף להפסיק לאכול גזר.
במקרה של מנת יתר, עשוי להופיע גוון כתום של העור, בעיקר כפות הידיים. במקרה זה, עליכם גם להסיר את הגזר לזמן מהדיאטה.
אל תאכלו יותר מ- 250 גרם גזר ביום.
כיצד לבחור ולבשל גזר
עדיף לבחור:
● פירות באותו גודל;
● ללא צמרות עבות, אחרת הפרי עשוי להיות נוקשה מדי;
● הגזר צריך להיות כתום בהיר;
● פירות קטנים מכילים ויטמינים רבים. גזר מעל 150 גרם עשוי להכיל כמות מוגזמת של חנקות;
● פירות אלסטיים. הגזר לא אמור להיות רך, זה מעיד על אחסון לא תקין. המוצר או נבלה - איבד את כל הלחות, או החל להירקב;
● ללא סדקים ושברים;
● ללא צמיחה, עם עור חלק וחלק.
כמות הויטמינים הבריאים אינה תלויה בצורת הגזר. אבל צבע יכול לספר על המאפיינים שלו. ככל שהצבע בהיר יותר, כך יש יותר מיץ בירק.
אחסן גזר במקום קריר ויבש. אל תאחסן אותו בשקית ניילון, שם היא תחנוק ותתחיל להירקב. האפשרות הטובה ביותר היא להכניס אותו לקופסה עם קליפות בצל - זה ימנע נזק לירק.
כיצד לבשל גזר כדי לשמר תכונות שימושיות:
● שוטפים את הירק היטב;
● אל תקלפו את הירק לפני הבישול, אל חתכו לחתיכות או חתכו את הזנב. ככל שתסיר את "שכבת המגן" יותר, כך יותר חומרים מזינים ייכנסו למים;
● שפכו מים קרים על שני סנטימטרים המכסים ירקות;
עדיף להמליח לאחר המוכנות;
● מבשלים על אש נמוכה כשהמכסה סגור. החלל הסגור לא יאפשר להרתיח חומרים שימושיים;
בכדי להביא מהיר ירקות למוכנות, תוכלו למלא אותם במים קרים. ירידת טמפרטורה חדה תעזור להם להתכונן מעט מוקדם יותר.
על מנת להטמיע את הברזל הכלול בגזר, עדיף להשתמש בו יחד עם סלק. כשלעצמו אין לזה השפעה חזקה.
אך לספיגת ויטמין A יש צורך בשומנים. מכיוון שבצורתו הטהורה בגזר אין כמעט שומן, מומלץ להוסיף שמן צמחי או שמנת חמוצה.
גזר הוא תרופה טבעית מצוינת. והשימוש בו בצורה מבושלת מאפשר לחוש את תכונותיו המועילות לאנשים עם מחלות כרוניות.
