מאז ימי קדם, חומץ ענבים שימש את אבותינו בתחומי החיים השונים, החל מבישול וכלה ברפואה עממית. סוג זה של חומץ פופולרי כיום. הוא מורכב מחומרים זמינים, וההכנה שלו לא אורכת הרבה זמן.
אז מה היתרון שלא יסולא בפז בחומץ ענבים, ולמי זה התווית מוחלט?
תיאור חומץ ענבים: הרכב וערך תזונתי
הכנת חומץ ענבים טופלה גם על ידי אבותינו הקדמונים. הם השתמשו בו לא כל כך כתוסף למזון, אלא למטרות רפואיות. מה שמכונה חומץ "יין" היה תרופה מצויינת למחלות בדרכי העיכול, וגם נרמל וייצב את העיכול.
חומץ ענבים מייצג יין חמוץ ותוסס.
ישנם שלושה סוגים של חומץ יין:
• אדום
• לבן
• בלסמי
בעיקרון מינים אלה נבדלים זה מזה בעקביות ובצבע, אך ההבדל הגדול ביותר נסתר מעיני הצרכן, מכיוון שהוא מורכב בייצור. טכנולוגיית הבישול היקרה ביותר למוצר זה משמשת לייצור חומץ ענבים בלסמי. הוא הנציג היקר ביותר של מוצר זה.
הרכב חומץ יין מגוון ועשיר בתרכובות וויטמינים מועילים שונים, מכיוון שהוא מוצר טבעי. חומץ ענבים מכיל ויטמינים A, C, B3, B5, כמו גם נתרן, אבץ, זרחן, מגנזיום, ברזל, אשלגן, מנגן, סידן, כלור ופלואור. כדאי לשים לב גם לתוכן של נוגדי חמצון של חומץ ענבים וחומצות אורגניות: לקטי, אצטטי וטרטרי.
באשר לערך התזונתי, חומץ יין ישמח את כל האנשים אשר יורדים במשקל וצופים בקפדנות בדמותם. 100 גרם מהמוצר אינו מכיל שומן, ותכולת הקלוריות שלו היא בין 10 ל -20 קילוקלוריות.
היתרונות של חומץ
חומץ ענבים הוא מוצר טבעי, שכמובן, יש לו הרבה תכונות שימושיות. הבה נבחן אותם ביתר פירוט:
• השפעה חיובית על הדמות
כאמור, חומץ יין הוא מוצר תזונתי: אינו מכיל שומנים ובעל תכולת קלוריות נמוכה. בנוסף, חומץ ענבים מאיץ ומשפר את חילוף החומרים, המשפיע מאוד לא רק על דמותו של אדם, אלא גם על מצבו הבריאותי הכללי.
• שיפור דרכי העיכול ונורמליזציה של העיכול
מאפיין זה של חומץ יין הוא אחד העיקריים, מכיוון שמוצר זה שימש אבותינו בתקופות קדומות כתרופה למחלות בדרכי העיכול.
• מניעה של מחסור באשלגן בגוף
בשל התכולה הגבוהה של אשלגן במוצר זה, אתה יכול למנוע בעיות בריאותיות הקשורות למחסור באלמנט זה בגוף.
• שיקום הקרום הרירי של הקיבה והמעיים
• שיפור מצב הציפורניים, השיער, העור
חומץ ענבים אינו משמש לעתים נדירות בקוסמטולוגיה. ישנם הרבה מתכונים למסכות ועטיפות באמצעות מוצר זה. נהלים אלה משפיעים באופן מושלם על מצב העור. כמו כן, חומץ יין משפר את מצב השיער והציפורניים, בגלל התכולה הגבוהה של אשלגן בהרכבו.
• הרס משקעי כולסטרול
• פינוי רעלים מהגוף
• מניעת מחלות לב וכלי דם
• חיטוי
חומץ ענבים משמש לעתים קרובות לגרגור במהלך מחלה, מכיוון שיש לו תכונה מחטאת.
• השפעה על טמפרטורת הגוף
חומץ יין מסוגל להוריד את חום הגוף במקרי חירום.
• ירידה במדד הגליקמי של המזון
• המוגלובין מוגבר בדם
חומץ ענבים מונע התפתחות של אנמיה ומנרמל את רמת ההמוגלובין בדם.
בנוסף, חומץ יין משמש מזמן אבות אבותינו לטיפול בצנית, סילוק נמשים וכתמי גיל וספיגת מלחים.
הפגיעה בחומץ
עובדה ידועה היא שלכל מוצר יש התוויות נגד שלו והוא יכול אף לפגוע בבריאות האדם. אך מהן הסכנות שבחומץ ענבים ומי בהחלט לא יכול להשתמש בו?
יש לומר מייד כי לא כדאי לצרוך כמות גדולה של חומץ, שכן צריכה מוגזמת זו של חומץ ענבים תוביל לצרבת ונפיחות.
אך מלבד זאת, ישנם מצבים ומחלות שבהם חומץ יין אינו מובהק:
• הריון והנקה
• כיב בקיבה
• כיב בתריסריון
• דלקת הלבלב
• דלקת שלפוחית השתן בצורת התפתחות חריפה
• יתר לחץ דם (לחץ דם גבוה)
• מחלות קשות או חריפות במערכת הלב וכלי הדם
• הפרעה בדרכי המרה
• עלייה בחומציות בקיבה
• תקופת השיקום
• גיל ילדים
• אלרגיה לענבים או לרכיבים אחרים של חומץ ענבים
כדי שחומץ לא יביא בעיות שיניים, יש צורך לשטוף את הפה במים נקיים בכל פעם לאחר אכילת מזון בתוספת מוצר זה. במקרה של הזנחה של כלל זה, התפתחות עששת והרס אמייל השיניים אפשרי. אגב, המלצה זו חלה על כל סוג של חומץ.
כמו כן, עליך לשים לב כי חומץ ענבים אינו משולב עם כל מוצרי המזון. במצב של התעלמות מחוסר התאמה לכאורה של המנה והחומץ, יש בעיות בדרכי העיכול אפשריות. כך, למשל, אין להוסיף חומץ יין למנות המכילות אורז, סויה, שעועית ותפוחי אדמה מטוגנים. כמו כן, שימוש בחומץ יין עם יוגורט, חלב, קפיר ומוצרי חלב אחרים יכול לגרום לבעיות בבטן.
יישומי חומץ ענבים בתחומי חיים שונים
חומץ ענבים פופולרי בתחומים רבים של פעילות אנושית: בישול, רפואה מסורתית, קוסמטולוגיה.
אבותינו הרחוקים למדו על חומץ יין ותכונותיו המועילות, והשתמשו בו לטיפול במחלות שונות. הטיפול בגאוט, דליות, טחורים וכאבי גרון עם חומץ עדיין פופולרי. כמו כן, מוצר זה משמש כחומר נוגד-נגד. כמובן, מחצית מהתכונות המועילות של חומץ ענבים ברפואה העממית נמרצות וחוזרות על החוויה של אבותיהם, אתה יכול לפגוע אנושות בבריאות שלך.
באשר לבישול, כאן תוכלו לומר בבטחה כי חומץ ענבים הוא תוספת מצוינת למנות. לעתים קרובות הוא משמש כמרינדה לבשר, דגים ופטריות. עקרות בית רבות מחליפות חומץ רגיל ביין במהלך השימור.
חומץ ענבים הוא תוסף פירות ים מצוין. יתכן שתוספת של חומץ יין בסלטים שונים, תוספות, מרקים ורטבים. מוצר זה מקשט באופן מושלם את טעמם של תבשילי בשר, דגים, ירקות. בעזרת חומץ ענבים ניתן להחליף יין.
אם כן, אנו יכולים להסיק כי חומץ ענבים משמש במגזרים רבים בחיי אדם ויש לו תכונות שימושיות רבות. עם זאת, אין להתעלם מהתוויות נגד לשימוש במוצר זה.
