היתרונות של עוגות ללא אפייה ניתן לספור על האצבעות, אך כל אחת מהן היא טיעון כבד מאוד לטובת קינוח כזה. ראשית, כמובן, אין צורך לבשל את הבצק ולבלגן עם התנור. השני, יוצא מהראשון וזה חוסך זמן. גם אם אתה משתמש ב"אתה "במכשירי מטבח, הוא עדיין יהיה מהיר יותר בלעדיו. ולבסוף, הדבר החשוב ביותר! כל שמנת המבוססת על חלב מרוכז אהוב עליך תתקבל בברכה.
עוגה "אנתיל" מעוגיות עם חלב מרוכז - עקרונות כלליים של הכנה
משתמשים בעוגיות בעוגות כאלה כמעט ללא הגבלות, חשוב רק שהיא תתפורר היטב עם הידיים. עוגיה מרובעת רגילה באריזות או משקל אחת מתאימה, תוכלו להשתמש בפיצוחים מתוקים.
נקודה חשובה היא איכות המוצרים לקרם. חלב מרוכז צריך להיות בדיוק "חלב מרוכז", ולא מוצר עם תחליפים צמחיים. ראשית, וודאו כי התוויות שעל התווית לא מציינות נוכחות של תוספים לא רצויים. זה טוב מאוד אם יש אינדיקציה להתאמה עם GOST.
איכות השמן חשובה גם כן. תוכן השומן נבחר כמקסימום, גם אזכור העמידה בתקנים חושף מאוד. באשר לשמנת חמוצה, למוצרים אחרים קל יותר למצוא את האיכות המתאימה, ולבחור קלוריות בהתאם למתכון.
הם יוצרים עוגה עם אפונה שנראית כמו נמלה, ומשרטטים אותה לפי שיקול דעתם עם זרעי פרג, שוקולד, אגוזים או קוקוס.
עוגה מוכנה "אנתיל" מעוגיות עם חלב מרוכז בקרם בהחלט חייבת לעמוד זמן מה בקור כך שהקינוח ספוג היטב. המתכון הקלאסי כרוך בשמירה על העוגה עד 12 שעות, אך היא תהיה טעימה באותה מידה גם לאחר שלוש שעות של השרייה.
המתכון הקלאסי לעוגה "אנתיל" מעוגיות עם חלב מרוכז
מרכיבים
קילו עוגיות מקורזל;
חצי חבילת חמאה מסורתית;
כוס אגוזים קצוצים;
קופסת פח של חלב מרוכז מבושל.
אופציונלי:
פרג;
שוקולד מריר, רעפים.
שיטת בישול:
לקרם אתה זקוק לשמן מרוכך ולכן לפני העבר אותו לקערה והשאיר בטמפרטורת החדר. אם שכחת לעשות זאת, אל תציף, הניח במיקרוגל ועמד זמן מה על הפשרה.
שופכים את גרעיני האגוזים למחבת יבשה, מעט יבשים על אש נמוכה. לאחר הקירור, שפכו לשקית או שכבו בשכבה דקה, מורחים גיליונות קלף, ואז עוברים דרכם מספר פעמים בעזרת מערוך.
פרשנו את החמאה המרוככת בקערה עמוקה, חתכנו. אנו מדליקים את המהירות הבינונית על המיקסר, מקציפים את השמן להומוגניות. יתר על כן, מבלי להפסיק לפעום ולהגדיל את המהירות בהדרגה, להוסיף חלב מרוכז על כף.
אנו מפרקים את העוגיות לחתיכות קטנות בעזרת הידיים ומכניסים לקערה מרווחת. מוסיפים שמנת ואגוזים, מערבבים היטב.
פרשנו את המסה המוכנה במרכז צלחת שטוחה, מחליקים, נותנים לידיים צורה של נמלה.
אנו מקשטים את העוגה בזרעי פרג ושוקולד מריר מגורד דק, לאחר מכן אנו מסירים במשך עשר שעות עבור הספגה במקום קר.
עוגה "אנתיל" מעוגיות בחלב מרוכז ומשמשים מיובשים
מרכיבים
עוגיות מרובעות, זנים "חלב אפוי" - 500 גר ';
קצת יותר מחצי כוס אגוזים קלופים;
משמשים מיובשים - חמישה פירות יבשים גדולים.
לקרם:
פח של חצי ליטר חלב מרוכז מקורמל;
שלוש כפיות שמנת חמוצה;
חבילה של חמאה "מסורתית" מרוככת.
להרשמה:
שוקולד חלב הוא אריח קטן.
שיטת בישול:
שוברים לחתיכות קטנות, שמים את העוגיות בקערה מרווחת.
בלי להשרות, קוצצים דק את המשמשים המיובשים.
מייבשים מעט את האגוזים בתנור וכמו משמשים מיובשים קוצצים אותם בעזרת סכין.
יוצקים חתיכות של משמשים ואגוזי מלך מיובשים לכבד, מערבבים היטב.
לאחר שמכניסים את החלב המרוכז למיכל גבוה, נוח להכות, מוסיפים את החמאה הקובית, השמנת החמוצה ומקציפים במיקסר במסה שופעת.
שלב את השמנת עם הרכיבים הכתושים וערבב היטב.
על מגש הגשה, מהמסה המוכנה אנו יוצרים תל נמוך ומשפשפים אותו עם פומפיה עדינה. שמנו את העוגה במשך שלוש שעות בתא הכללי של המקרר.
עוגת שוקולד "אנתיל" מעוגיות עם חלב מרוכז
מרכיבים
שלוש חבילות עוגיות של 150 גרם;
צנצנת של חלב מרוכז מלא;
מאה גרם אגוזים קצוצים;
שלוש כפות אבקת קקאו;
100 גרם חלב חלב כהה או שוקולד מריר טבעי;
שתי כפות פתיתי קוקוס לבנים;
חצי חבילת חמאה, חמאה טבעית.
שיטת בישול:
לנוחיותכם, מפזרים אגוזים על השולחן, בחרו את כל הזבל. אוספים בקערה, מועכים את החלק האחורי של המערוך לפירורים, אך לא בצורה דקה, צריך להיות חתיכות קטנות. אין לטחון את הגרעינים בבלנדר, זה קוטע דק מדי.
בקערה גדולה, מפוררים את העוגיות. יש לעשות זאת כך שתתקבל חתיכות קטנות ופירורים קטנים. עוגיות מתפוררות היטב, זנים "סוכר".
בקערה בה אנו מקציפים את השמנת, שופכים את כל החלב המרוכז ומערבבים אותו עם קקאו. לאחר הוספת חתיכות חמאה רכה, אנו מתחילים להקציף. בהחלט קרם שמן קל יותר להקציף בעזרת מערבל או בלנדר. הבאת הקרם למצב הומוגני, אנו מפסיקים לעבוד כמערבל.
מערבבים פירורי עוגיות עם אגוזים קצוצים. מוסיפים את קרם השוקולד ומערבבים הכל היטב שוב, תחילה עם כף, ואז עם הידיים.
הניחו את המסה המתקבלת על צלחת שטוחה, סוחטים עם הידיים, תנו לה צורת מגלשה.
שוברים שוקולד לחתיכות קטנות, ושופכים אותו לקערה קטנה נמסים באטיות באמבט מים.
שופכים את מסת השוקולד מעט מקוררת על החלק העליון של העוגה ומחלקים באופן שווה, מתפשטים עם סכין על כל המשטח. בעוד הדובדבן אינו קפוא, מפזרים את העוגה בפירורי קוקוס, ומניחים אותה לכמה שעות בקור.
עוגה "אנתיל" מעוגיות בחלב מרוכז, שמנת ושוקולד
מרכיבים
קרקרים קטנים ומתוקים עם פרג - 350 גר ';
170 גר ' חמאה, חמאה באחוז גבוה;
קומץ גרעיני אגוז;
65 גר '. שמנת, אחוז שומן של לפחות 35%;
30 גר ' שוקולד מריר;
חלב מרוכז מבושל - צנצנת פח.
שיטת בישול:
אנו טוחנים את העוגיות לפירורים גדולים בעזרת בלנדר או מגלגלים בעזרת מערוך, ומניחים אותם בשקית. רצוי שהפירור ייצא הטרוגני, עם חתיכות קטנות.
שופכים את העוגיות המרוסקות לקערה הנוחה לערבוב, ובקערת הבלנדר אנו קוצצים שוקולד עם אגוזים באותה צורה. אנו משלבים את שתי ההמונים, מערבבים היטב.
אנו מרככים את החמאה בחלקים ומקציפים, מוסיפים בהדרגה חלב מרוכז מבושל. לאחר שקיבלת מסה הומוגנית לחלוטין, התערב בזהירות בנפרד את הקצפת.
אנו מעבירים את השמנת המבושלת לכלי עם תערובת יבשה, מערבבים. ואז מורחים את הכל על המנה בצורה של נמלה וסוחטים אותו היטב מכל הצדדים בכפות הידיים.
מקשטים את החלק העליון של העוגה עם שוקולד מגורד ואגוזים קצוצים. אתה יכול להשלים את העיצוב עם זרעי פרג.
עוגה מהירה "אנתיל" מעוגיות עם חלב מרוכז, לינג-יער וצימוקים
מרכיבים
עוגיות טריות ופריכות - 700 גר ';
100 גר '. צימוקים מגולענים בהירים או כהים;
גרגרי יער לינגונברי (קפואים או טריים) - 150 גר ';
קופסת פח של חלב מרוכז מלא;
חבילה של 200 גרם שמן איכותי;
שלוש כפיות אבקת קקאו.
שיטת בישול:
צימוקים מאודים. לאחר שנמנמנו במים רותחים, במשך עשר דקות אנו משאירים את הגרגרים במים חמים, ואז מניחים אותם על מגבת ומייבשים היטב.
גרגרי יער לנדונברי מופשרים או שטופים היטב, שנפרשו על גבי מסננת והשאירו בתוכה. לינגוברי, כמו צימוקים, צריכים להתייבש היטב.
שופכים את העוגיות לקערה יבשה ועמוקה, טוחנים אותן עם הידיים בפירורים כך שהחלק יהפוך כמעט לקמח, וחלק נשאר בצורת חתיכות קטנות. ניתן לרסק את העוגיות במטחנת בשר או להפריע לבלנדר.
אנו מורחים כבד שומני-דבש וצימוקים, מתערבבים היטב, מניחים בצד.
לאחר שהניח סיר קטן על אש קטנה, מיד הכניסו אליו חתיכות שמן. ממיסים, מוסיפים את החלב המרוכז לשמן ומחממים על אש נמוכה, תוך ערבוב למשך שלוש דקות.
לאחר שהתקררנו מעט את הבסיס החלוש, אנו מתחילים לעבוד כמערבל - אנו מקציפים את השמנת עד לרפיחות במהירות נמוכה. זה יהפוך לעבה הרבה יותר ולבולט יותר.
אנו מורחים מעט פחות מרבע מהקרם לתערובת היבשה ומערבבים אותה זמן רב עם מרית או כף. מסת השמנת הנדחה מעורבת בקקאו.
במרכז צלחת שטוחה, מתערובת של עוגיות, שמנת ופירות יער, אנו יוצרים תלולית קטנה, הדומה במראהה להמלה. מלמעלה, מחלקים באופן שווה, מורחים שמנת, קקאו כהה.
תוכלו להשאיר את העוגה בצורה זו או לסדר לפי שיקול דעתכם. כקישוט, שוקולד מרוסק על פומפיה, קוקוס לבן, אגוזים קצוצים דק, זרעי פרג מתאימים.
לצורך הספגה, הסר את העוגה בקור, למשך שעתיים ומעלה.
עוגה "אנתיל" מעוגיות עם חלב מרוכז - טריקים ותכונות בישול, המלצות וטיפים שימושיים
בבחירת העוגיות עדיף לתת ביסקוויטים למי שנזהר בממתקים. עוגיות כאלה פחות קלוריות ואינן מתוקות כמו למשל לחם הקצרה. יהיה צורך לטחון אותו במטחנת בשר או להפריע לבלנדר.
שיניים מתוקות כולן בוחרות בעוגיות מתוקות כמו "טופליונקינו" או "סוכר". היא מתוקה יותר באופן בולט, מתפוררת היטב והעוגה ממנה מתבררת רכה הרבה יותר.
לצורך הגיוון תוכלו להוסיף מעט קרם מוסקט, סוכר וניל או אבקה, אגוזים קצוצים או שוקולד מגורד לקרם לעוגת האנתיל מעוגיות עם חלב מרוכז.
בדיקת השמן לתוכן של תוספי מזון טבעיים היא די פשוטה. מוצר טבעי לחלוטין יתפורר הרבה כשהוא חתוך, אם הוא הונח בעבר אפילו בחדר הכללי של המקרר.
דרך נוספת היא להפיל פרוסת שמן במחבת פלדה נקייה ולהעלות על אש מהירה. כשמומסים, שופכים את הביצה ובודקים אם היא תקועה. חלבון יחליק בקלות על שכבה של שומן קרמי.
