כשמגיע הזמן לארוחת הצהריים, אני רוצה לרצות את יקיריהם עם משהו טעים, קל ומשביע. המשפחה שלנו אוהבת מאוד את כל סוגי המרקים, אבל ריגוש מיוחד הוא מרק שקוף עם קציצות, שנבשל יחד היום.
החומרים
בשר חזיר טחון - 300 גרם;
תפוח אדמה - 4-5 פקעות בינוניות;
גזר - 1 חתיכה;
בצל - חתיכה אחת;
שמן צמחי - לטיגון;
מלח, פלפל, תבלינים לפי הטעם;
מים - 2 ליטר.
על מנת להכין מרק ירקות קל, ראשית אנו מנקים ושוטפים את הירקות. חותכים את הבצל לקוביה קטנה וטוחנים את הגזר על פומפיה גסה או חותכים לרצועות דקות.
הניחו ירקות קצוצים לזמן מה.
קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות קטנות.
אנחנו מכינים קציצות מבשר טחון. אנו מגלגלים את הכדורים, מרימים את הבשר הטחון בכפית וטובלים את ידינו במים קרים. מלית לקציצות צריכה להיות צפופה, לא נוזלית. עדיף לא לקנות בחנות בשר טחון, אלא לבחור נתח בשר ולטחון אותו בעצמך. כך תהיו בטוחים באיכות המילוי.
בוא נעשה טיגון מרק. שופכים כמות קטנה של כל שמן צמחי - שמן תירס או חמניות - לתבנית שחוממת מראש ומעבירים בה קלות בצל וגזר. זה יעזור לתת ירקות יותר מהטעם שלהם והמרק יהיה עשיר.
הביאו את הסיר עם מים לרתיחה, הוסיפו מלח ובשלו בו קציצות, הסירו את הקצף שנוצר. כשהם עולים אנו תופסים קציצות מוכנות עם כף מחוררת. ניתן לסנן את המרק.
מבשלים תפוחי אדמה במרק.
כאשר תפוחי האדמה רכים, זרקו את הירקות הנסתרים למרק ותנו לו לרתיחה מספר דקות.
בסיר עם מרק ירקות עשיר רותח שמנו קציצות מוכנות.
המגע הסופי הוא השלכת פלפל, עשבי תיבול ריחניים, עלה דפנה למרק, מרתיחים דקה ומכבים אותו; אל תשכח להוסיף ירקות קצוצים ולכסות במכסה כדי שהניחוחות לא יימלטו לשום מקום. שופכים את המרק לצלחות ומגישים לארוחת הצהריים.
מרק עדין וריחני עם קציצות בשר חזיר טחון מוכן. תאבון טוב!
זמן בישול - 45 דקות
מנות - 4
לכל 100 גרם:
קל 38.15
חלבון 1.97
שומנים 3.08
פחמימות 0.48
