מישהו מחשיב זאת כמנה לחלוטין לא תזונתית, וקשה להתווכח עם זה. מישהו שנמאס לו ממנו, וזה גם תואם את האמת - כבר כמה עשורים שלא היה חג בלי הסלט הזה, שנקרא אוליבייה.
ובכל זאת ...
לא משנה כמה נזל על סלט אוליבייה בזמן האחרון, הוא עדיין לא עוזב את התפריט שלנו, לא מאבד את מעמדו. עם כל מגוון המתכונים המציעים מנות מקוריות מהמאכלים הכי טעימים, בריאים ואפילו אקזוטיים, שולחן השנה החדשה כמעט ולא נותר בלי אוליבייה המסורתי והמוכר שלנו. אין פלא שבחו"ל הוא נקרא "רוסי".
אניני טעם בנושא הקולינרי טוענים כי המרכיב העיקרי בסלט האמיתי האמיתי שיצר שף צרפתי היה בשר רועש. הרבה מתכונים נפלו אלינו, שבמקום הבשר הזה, אין כלום - בשר עוף (הודו, עוף), עגל, ולשון בקר. בתקופה הסובייטית החלה המסורת להחליף בשר עם נקניק מבושל. מישהו מעדיף סלמון או פירות ים במקום בשר.
אפשרויות להכנת סלט אוליבייה הרבה. נדבר על אותם מתכונים המשתמשים בבשר עוף. זה הופך את הסלט לפחות קלוריות, תוך שהוא נותן לו יותר רוך.
עוף אוליבייה - הכנת אוכל
עוף לבישול סלט חייב קודם לשטוף היטב, להרתיח, להסיר את העור.
תפוחי אדמה לסלט אוליבייה מרתיחים במדים. יש לבשל מים לבישול.
לצורך תדלוק אוליבייה השתמש לרוב במיונז. אם מכינים רוטב מיוחד, למשל - איולי, אז הטעם הרגיל של הסלט ישתנה משמעותית. כמובן - זה ישתנה לטובה, תווים חדים יופיעו בו.
מתכוני סלט העוף הטובים ביותר
מתכון 1: אוליבייה עם לשון עוף ובשר
השילוב של עוף ולשון מבושלת נותן לווריאציה זו אוליבייה טעם מיוחד. מנה זו מעוטרת בחסה וקוויאר אדום, ראויה לתפוס את מרכז השולחן החגיגי.
רכיבים נדרשים: ביצים (5 יח '), חזה עוף (2 יח'), גזר, בצל, גבעול סלרי - כל אחד, שרימפס גדול (20 יח '), צלפים (100 גר'), מלפפונים חמוצים (100 גרם), מלפפונים טריים (2 יח '), לשון בקר (1 יח'), עלי חסה (חבורה), קוויאר אדום (100 גרם), תבלינים להרתיחת הלשון (עלה דפנה, פלפל שחור), שמן צמחי (לצליית עוף).
להכנת הרוטב: שמן זית (400 מ"ל), ביצים (2 יח '). חומץ יין (1 כף ל').
שיטת הכנה:
קלף סלרי, גזר, בצל.
הרתיחו את הלשון.
חצי שעה לפני שהלשון מוכנה במלואה, שמים בצל, גזר, עלה דפנה, גרגירי פלפל וסלרי במרק.
קלף לשון מבושלת, חתוכה לקוביות.
מטגנים חזה עוף, מצנן, חתוך לקוביות.
מרתיחים ביצים, שרימפס. קלף אותם, קוצץ אותם.
קוצצים מלפפונים לסלט - טריים וגם כבושים.
מכינים את הרוטב.
מקציפים חלמונים, מערבבים עם שמן, חומץ.
שלב את כל החומרים המוכנים, הוסף צלפים לסט המוצרים.
יוצקים מעל את הרוטב, מערבבים.
השתמש בקוויאר אדום וסלט ירוק כדי לקשט את המנה, מה שהופך אותה לפני ההגשה.
מתכון 2: עוף אוליבייה, לבוש ברוטב איולי
הוא מוכן מקבוצת מוצרים שהפכו למסורתיים עבור אוליבייה. עם זאת, רוטב האיולי מבצע התאמות נחמדות לטעמו.
רכיבים נדרשים: פילה עוף מבושל (200 גרם), ביצים, חמוצים וגזר - 2 יח '. כל אחד, תפוחי אדמה (4 יח'), אפונה ירוקה (100 גרם).
לרוטב איולי יהיה צורך: שמן זית (150 מ"ל), שום (2 ציפורן), מיץ, סחוט מתוך 1/4 של לימון, חלמון ביצה (1 יח '), מלח, פלפל גרוס.
שיטת הכנה:
להרתיח ביצים, גזר ותפוחי אדמה, לקרר אותן, לקלף, לחתוך לקוביות.
חותכים את החמוצים ואת בשר העוף המבושל.
מכינים את הרוטב.
מוסיפים חלמון ביצה מלח, שום ופלפל קצוצים.
להקציף.
שופכים פנימה שמן זית בהדרגה, ממשיכים להכות.
התערובת תתבהר בהדרגה ותהיה סמיכה יותר.
ברוטב המוכן מוסיפים מיץ לימון ובמידת הצורך מלח.
את כל המרכיבים המוכנים לאוליבייה, מערבבים ומתבלים ברוטב טרי שהוכן.
מתכון 3: אוליבייה עם עוף ותירס
החלפת אפונה ירוקה, שנוכחותה כולם כבר רגילים לה, תירס משומר, נותנת לסלט כזה לאוליבייה טעם חדש לחלוטין.
המרכיבים הנדרשים: חזה עוף (1/2), מלפפונים חמוצים (3 יח '), תירס משומר (1/2 פחיות), תפוחי אדמה (3 יח'), ביצים (4 יח '), מיונז, מלח, פלפל.
שיטת הכנה:
הרתיחו חזה עוף. אל תשכח להסיר את העור מראש.
מרתיחים ביצים קשות, לאחר מכן, כשהן מתקררות, מנקים מהקליפה.
תפוחי אדמה, כרגיל, מרתיחים במדים. בשלב הבא, עשו אותו איתו כמו עם הביצים - קריר, קלף.
חותכים את כל החומרים המבושלים לקוביות מסודרות.
מערבבים אותם בקערה עמוקה, ואז מוסיפים את התירס, הפלפל, המלח.
מתבלים במיונז.
מתכון 4: זיתים עוף אוליבייה
השילוב של מלפפון כבוש עם טרי, תוספת של זיתי סלט - כל זה מעניק לטעם המוכר של גוון אוליבייה חדשים.
המרכיבים הנדרשים: חזה עוף (1 יח '), זיתים מגולענים (100 גרם), כמו אפונה משומרת, מלפפון טרי וחמוץ - 1 יח', תפוחי אדמה (4 יח '), ביצים (4 יח'), גזר (גזר) 1 חתיכה), מיונז, מלח, פלפל.
שיטת הכנה:
מבשלים וקולפים תפוחי אדמה, ביצים, גזר.
הרתיחו חזה עוף.
כל המוצרים הללו, כולל מלפפונים, חתוכים לקוביות.
חותכים זיתים לטבעות.
מקפלים הכל בכלי עמוק, מוסיפים את האפונה.
השלב האחרון: מלח ופלפל לפי הטעם סלט, ממלאים במתינות במיונז, מערבבים.
עוף אוליבייה - טיפים משפים מנוסים
רצוי כאשר קונים בשר עוף לסלט אוליבייה, לתת עדיפות לשד. חלק זה של פגר העוף הוא, ללא ספק, פחות קלוריות.
כדי להפחית את תכולת הקלוריות של הסלט יכולה להיות העובדה שכדי להשתמש בה להלבשת מיונז קל.
הטעם החדש של הסלט ייתן ענבים, חתוכים לחצאים.
תוכל לספק את טעמם של כל בני משפחתך אם תיכנס "באופן דיפלומטי". פורסים ומערבבים את כל המרכיבים הסטנדרטיים למעט בשר. מחלקים את התערובת למספר חלקים ואז מוסיפים: עוף, חזיר, לשון, נקניק מבושל - כולם יהיו שמחים!
כדי לשנות את המראה של סלט כה מוכר, נסו לחתוך את מרכיביו לא לקוביות, כמקובל, אלא לקשיות.
תפוח חתוך שנוסף לאוליבייה ישלים את הסלט בתחושות טעם חדשות.
