תרד הוא מוצר מדהים שלא כולם יודעים לבשל. למעשה, כל המנות ממנו פשוטות, לא מסובכות ומהירות, וזה חשוב.
תרד מכין תוספות לפשטידות, מרקים, תבשילי תבשיל, אך עלים מבושלים ברוטב שמנת טובים במיוחד. האם ננסה?
תרד ברוטב שמנת - עקרונות כלליים של הכנה
עדיף להשתמש בתרד טרי למנות, הוא הכי שימושי. אבל בחורף, מוצר קפוא יעשה. לפני השימוש, הכביסה נשטפת, ממוינת, נחתכת, נקרעת ביד או שלמה משומשת. ואז מטגנים או תבשיל עם מרכיבים אחרים.
מה שמונחים בדרך כלל:
• בצל, שום, עגבניות;
• פטריות;
• בשר, דגים;
• גבינה.
מוסיפים קרם בסוף. לפעמים הם מעורבבים עם גבינה, שמנת חמוצה, חלב, הכל תלוי במתכון שנבחר. אם אתה צריך להפוך את הרוטב לסמיך יותר, ואז שפך קמח, הניח את הביצה. בדרך כלל מכינים מנה בסיר או בקדרה.
תרד ברוטב מקשט קרמי
מתכון התרד הפשוט ביותר ברוטב שמנת. זה יהיה תוספת מעולה לבשר, דגים, עופות, זה הולך טוב אפילו עם תפוחי אדמה מבושלים.
החומרים
• 450 גרם תרד טרי;
• 80 גרם שמנת;
• 20 מ"ל שמן;
• 2 שיני שום;
• 1 כף. l קמח;
• ראש בצל גדול;
• אגוז מוסקט, מלח ופלפל.
בישול
1. שלח את השמן לתבנית האש או לקדרה. הנחנו על הכיריים, נותנים לו להתחמם.
2. קוצצים את הבצל. מטגנים שתי דקות. קוצצים את השום, מוסיפים לבצל, מטגנים עוד כמה שניות.
3. אם עלי התרד גדולים, אתה יכול לחתוך אותו. בכל מקרה, אנו ממיינים, שוטפים, מסירים את כל המיותר. שכבנו לבצל ולשום. אנו מבשלים הכל יחד עד שהמסה יורדת לפחות שלוש פעמים.
4. בקרם אנחנו זורקים מלח, פלפל, שמים קורט אגוז מוסקט, מוסיפים כפית קמח חיטה ללא גבעה. מערבבים היטב להמסת כל התבלינים.
5. שופכים את התרד המאודה עם שמנת, מערבבים, מכסים את הכלי. תומים על אש מינימלית במשך ארבע דקות, זה יספיק.
תרד ברוטב שמנת עם שום וגבינה
וריאנט של תרד טעים וטעים ברוטב שמנת עם הרבה שום. להכנת מנה זו עדיף להשתמש בגבינה שנמסה במהירות.
החומרים
• 300 גרם עלי תרד טריים;
• כוס שמנת שומן בערך 20%;
• 4 שיני שום;
• 80 גרם גבינה;
• 30 גרם שמנת. שמנים.
בישול
1. ממיסים את החמאה בקערה עמוקה, מוסיפים את השום הקצוץ. מטגנים כמה שניות.
2. הבא להוסיף תרד קצוץ או קרוע. במנה זו עדיף לא להשתמש בסדינים שלמים.
3. מבשלים את התרד והשום על אש נמוכה עד שהמסה מתיישבת.
4. שמנת עם מלח, שופכים לכלי. עכשיו מבשלים את התרד עד שהוא נעשה רך. הוסף תבלינים לפי טעמכם.
5. משפשפים את הגבינה דק, נרדמים במסה הכוללת. זה אפשרי בחלקים. בוחשים בעזרת מרית.
6. אנו ממתינים עד להמסת כל הגבינה, מייד מכבים את האש. בוצע! אנו מוסיפים תרד לכל מנה או משתמשים בו מייד.
תרד ברוטב שמנת עם ביצים
אתה יכול פשוט להוסיף תרד מבושל לביצים הקשות או המטוגנות, לרוב הם מוגשים יחד. אבל יש אפשרות מעניינת יותר, נוחה יותר. מתכון זה מושלם לתזונה תזונה ונכונה, אם אתה משתמש בכמות מינימלית של שמן ושמנת דל שומן.
החומרים
• 350 גרם תרד;
• שמן;
• 2 ביצים;
• קרם 150 מ"ל;
• 100 גרם בצל;
• 2 שיני שום.
בישול
1. קולפים את הבצל, חתוך לקוביות קטנות. מכניסים שמן מחומם, מטגנים עד להזהבה.
2. להוסיף לתרד שטוף קצוץ לבצל המטוגן, לערבב, להקטין את האש ולבשל כחמש דקות. מערבבים מדי פעם.
3. סוחטים את שיני השום לקרם או לגרד, אך דק. פלפל, מלוח. מערבבים הכל היטב.
4. יוצקים את קרם התרד, מבשלים עד שהם רכים.
5. טורפים את הביצים במזלג עד לקבלת תערובת חלקה. אפשר להוסיף להם מעט גבינה מעובדת או קשה, היא תהיה אפילו יותר טעימה.
6. ברגע שהתרד רך, שופכים פנימה את הביצים ומערבבים.
7. שמור את המנה על האש רק דקה, הסר.
8. בואו להתבשל עוד חמש דקות מתחת למכסה כך שהביצים ישתלבו עם שאר המרכיבים והרוטב יתעבה. שים את המנה בצלחות, מגישים לשולחן.
תרד ברוטב שמנת עם דגים
ניתן להשתמש בכל פילה דגים למנה זו. ים, נהר, דגים לבנים ואדומים הולכים טוב עם תרד. המנה טעימה, לבבית, בריאה מאוד.
החומרים
• 300 גרם פילה מכל דג;
• 250-300 גרם תרד;
• 200 מ"ל שמנת בעלת שומן שרירותי;
• כפית קמח אחת;
• קורט פלפל אחד;
• 3-4 כפות שמן;
• מלח, שן שום.
בישול
1. קח את פילה הדגים נטול העור, שוטף, יבש במגבת. חתכנו בסכין חדה קש קטן. לא צריך לתבל את הדגים, אלא לפזר את הנתחים בכף קמח, לבחוש עם הידיים.
2. מחממים את השמן בסיר. פרשנו את הדגים. אנחנו מטגנים כמה דקות. מערבבים ללא הפסקה, מכיוון שהחלקים עלולים לבעור בגלל קמח.
3. להוסיף דגים עלים תרד שטוף, חתוך, לערבב, לכסות את תבנית האש.
4. אנו משאירים את המנה על הכיריים, מבשלים על אש נמוכה מספר דקות, כך שהירוקים מתיישבים.
5. שופכים את השמנת לקערה, מוסיפים מלח, פלפל. קלף שן שום, סחט אותה לרוטב.
6. יוצקים תרד ברוטב שמנת דגים. מכסים, מתבשלים עוד כמה דקות, התבוננו במוכנות של הדג. בעת ההגשה תוכלו לפזר את המנה עם גבינה קשה מגורדת.
תרד ברוטב שמנת עם שמפיניונים
גרסת פטריות לתרד מבושל ברוטב שמנת. באופן כללי ניתן להכניס למנה זו פטריות צדפות, פטריות דבש, חמאה, אך משתמשים בשמפיניונים, מכיוון שהן מבושלות במהירות, אינן דורשות רתיחה ראשונית והן נמנות עם הפטריות הבטוחות ביותר.
החומרים
• 300 גרם שמפיניונים;
• 300 גרם תרד;
• קרם 150 מ"ל;
• 150 גרם שמנת חמוצה;
• 2-3 שיני שום;
• 2 ראשי בצל;
• שמן, מלח.
בישול
1. התחל לבשל עם שמפיניונים. אנו שוטפים את הפטריות, ואז זורקים אותם למסננת, נותנים לכל המים להתנקז. חותכים את הצלחות.
2. שופכים מעט שמן לסיר, מחממים ומורחים את הפטריות. מבשלים ללא מכסה כעשר דקות, אש בינונית, יש צורך לערבב פטריות מעת לעת.
3. אנו מפנים את שני ראשי הבצל, חתוכים לחצאי טבעות דקות. אם הבצל קטן, אתה יכול לקחת יותר. אנו עוברים לפטריות. מטגנים שתי דקות.
4. שוטפים, מיין את עלי התרד. אנו שולחים לשמפניונים המטוגנים עם בצל, מיד מערבבים ומכסים. אנחנו מצמצמים מעט את האש. אנו שומרים את המנה מתחת למכסה למשך כשלוש דקות, עד שהתרד רך לחלוטין, לא צריך להביא תרד.
5. שלבו שמנת חמוצה עם שמנת, הוסיפו להם שום קצוץ, הוסיפו מלח, ערבבו היטב את הרוטב.
6. יוצקים את הפטריות עם קרם תרד, מערבבים. לאחר הרתיחה מבשלים על אש מינימלית כחמש דקות.
תרד ברוטב שמנת עם עגבניות (שכבות)
וריאנט של תבשיל תרד פשוט ומהיר מאוד, שמכינים בשכבות. זה לא דורש הרבה זמן או תשומת לב.
החומרים
• 400 גרם תרד;
• 2 ראשי בצל;
• קרם 150 מ"ל;
• 3-4 עגבניות;
• מלח, שום, פלפל לפי הטעם.
בישול
1. טובלים את העגבניות במים רותחים, דקה אחר כך במים קרים, הסירו את העור, חתכו את הבשר לחתיכות קטנות.
2. מעבירים את הבצל הקצוץ בשמן. צמצם את האש.
3. אנו ממיינים את התרד, קורעים לחתיכות, מונחים על גבי הבצל.
4. ממלאים בקרם מלוח. ניתן להוסיף כל תבלינים ותבלינים.
5. מורחים מלמעלה את העגבניות המוכנות.
6. מכסים, מרוחים את הכלי מתחת למכסה 10-12 דקות לאחר הרתיחה.
תרד ברוטב שמנת עם פסטה
מנת תרד איטלקית ברוטב שמנת. זה מוגש בדרך כלל עם פסטה גדולה, אבל כל פסטה אחרת מחיטה דורום תעשה.
החומרים
• 400 גרם פסטה;
• 200 גרם תרד;
• 250 גרם עגבניות;
• 20 גרם בצל נוצה ירוקה;
• ראש בצל;
• 300 גרם שמנת;
• 2 שיני שום;
• 30-50 גרם גבינה;
• שמן.
תצטרך גם מלח, טימין מיובש, פלפל לבן, אתה יכול להוסיף תבלינים אחרים.
בישול
1. עגבניות שמים בקערה, יוצקים מים רותחים במשך דקה ואז שוטפים במים קרים. הסר את העור, חתוך את העגבניות לקוביות.
2. גם בצל חתוך, אך לא גדול, להכניס לסיר, לטגן בשמן, להוסיף שום קצוץ. בשלב הבא הניחו את הנוצות הירוקות, מערבבים.
3. מוסיפים את העגבניות. אנו מתאדים עודפי מים מהחתיכות, מערבבים.
4. הגיע הזמן להוסיף תרד קצוץ. אתה יכול להשתמש בירוקים קפואים, להתחמם.
5. שלב את השמנת בתבלינים ועשבי תיבול שונים, מלח ולנער היטב. יוצקים עגבניות עם רוטב תרד.
6. אנו מסירים את האש, ומבשלים כמה דקות לאחר הרתיחה.
7. אנו מכינים פסטה איטלקית או כל פסטה אחרת לפי ההוראות על האריזה. מורחים על צלחות. למעלה מונחים תרד ברוטב שמנת ומכסים בגבינה מגוררת.
תרד ברוטב שמנת - טיפים וטריקים
• תרד לא אוהב בישול ארוך, אך ברטבים כלל זה אינו רלוונטי. אפשר להרתיח ירוקים, להפוך את הרוטב לדייסה ואפילו מועכים בכוונה עם בלנדר.
• אם התרד קפוא, קחו בחשבון את כמות המים שנמצאת במוצר. יתכן שתצטרך לשפוך פחות שמנת.
• תרד מאוחסן בצורה מושלמת במקרר, אם הצרור עטוף במגבת לחה, מונח בכלי. אך אל תשמור אותו יותר מ- 5-6 ימים, מכיוון שכמות הוויטמינים וחומרים מזינים אחרים מצטמצמים בהדרגה.
• כמה לקחת תרד? בממוצע כוס אחת של ירקות תפיק 0.3 כוסות תבשיל או מנה מטוגנת.
