אוכל מוכר וגורמה באזורים שונים בעולם שונה מהותית מסט הכלים שאדם שחי באזור מסוים מתרגל אליו. הכל משפיע על העדפות הטעם: אקלים, תרבות, אמונה, מסורות. המטיילים השתכנעו בכך לא פעם.
אך המפתיע ביותר הוא הריחות הספציפיים של מאכלים פופולריים, שלכאורה נראה שהתושבים אינם מודעים לחלוטין, והתיירים לא אוהבים את אפם.
קיוויאק
להלן המנה החגיגית האמיתית של האסקימואים, שמכינים במיוחד לחגיגות גדולות, לחתונות. לבישול תצטרך 400 מגרד ציפורים ועור חותם. מומחים קולינריים בצפון יכולים להכין מעדן כזה בין 3 ל 18 חודשים.
ציפורים מוזגות לעור החותם, וכדי לצאת מהאוויר הם ממלאים הכל בשומן. כאשר עור החותם מתמלא, הוא אטום שומן ונקבר, וכך נוצר מכבש. אתה יכול להצמיד על גבי אבן.
כאשר הגיע הזמן לאכול מעדן מותסס שנחפר, כל שנותר הוא לנשוך את ראש הציפור ולמצוץ את הקרביים. אבל יש את כל זה הדרוש באוויר הצח, כדי לא להריח את כל הבית.
קופלן
אדם לא מוכן אינו יכול לאכול אוכל זה של עמי הצפון. המוצר מכיל כמות כזו של רעל קדברי, עד שבוודאי אוכל אוכל חסר ניסיון. אם לא יעזרו לו בזמן, הוא פשוט ימות.
קופאלן הוא סוס הברזל, חותם או צבי השקועים בביצה במשך חודשיים-שלושה. לאחר הסרת גופת החיה, ולמעשה זה הכל. עכשיו צריך לחתוך את הבשר לפרוסות דקות ולאכול.
לוטפיסק
הכל צמח יחד במעדן הסקנדינבי הזה: מראה, מרקם וכמובן ריח.
ההיסטוריה אומרת שלפני חמש מאות שנה ברק נכנס למתחם הדגים של הויקינג. הדג היה חרוך ומעורב באפר. כמה ימים אחר כך החליטו הגברים לשטוף את פירות הים מהאפר ולבשל אותם בדרך הרגילה. הם הופתעו מהטעם שנעים להם. או אולי הם היו רעבים יתר על המידה.
אז המנה הזו הופיעה. כעת הדג לא ספוג באפר, אלא בתמיסה אלקליין - למשך שלושה ימים. במהלך תקופה זו מתרחשת תגובה כימית, בשר דגים דליל. אחרי זה מטוגנים בקלה או saury, מבושלים, אפויים. הריח נורא, אבל הנורבגים, השבדים והפינים אוהבים אותו.
סוער
יצירת מופת זו של אמנות קולינרית מושרשת גם עמוק בהיסטוריה, במאה ה- XVI. באותם הימים בהם היה מעט מלח, הרינג לא הומלח והוא החל להתסוס.
בתסיסה זו, השבדים אכלו אותה. הם אכלו, אכלו והתאהבו עד כדי כך שכשהמלח הפך להרבה, כבר אי אפשר היה לסרב למעדן.
כיום קיימת טכנולוגיה שבאמצעותה סוגרים את הרינג בצנצנות, לאחר השתלת חודשיים. מכיוון שתהליך התסיסה נמשך גם כאשר הרינג נארז בצנצנות, אסור להובלה. נשאים לא רוצים להיות מרוססים בנוזלים מסריחים.
נאטו
אלה פולי סויה מותססים. ארוחת בוקר יפנית מסורתית המושרשת ביפן הפיאודלית, כאשר האורז, השעורה והשעועית היו האוכל העיקרי. לא היו מקררים, מדוע לא לאכול צמחים מותססים.
אך הזמן לא מחק את נאמנותם של הסמוראים למסת השעועית הדביקה והדביקה. גם עכשיו הם נהנים לאכול נאטו עם אורז. והריח המחליא של אמוניה הוא תופעת לוואי שכזו.
לימברגר
זו גבינה טעימה העשויה מחלב פרה. במדינות רבות באירופה היא מוכרת כמעדן.
טעם עז ועצום מלווה את ריח הרגליים הארוכות והשוטפות. הכל קשור לחיידקים המשמשים להכנת הגבינה הזו.
בשום מקרה אסור לחמם אותו במיקרוגל, או לנסות להמיס אותו. הריח יהיה כמו אוגר שמת מתחת לספה לפני שבוע.
ביצי מילניום
מעדן סיני זה נקרא גם ביצי מאה או ביצים חילוניות. וישנן מספר אפשרויות לביצוע פינוק זה.
הבסיס הוא ביציות המצופות בתמיסה מוכנה של חימר, סיד, אפר. צריך להתעסק עדיין עם מקלחת ביצים עם קש. ואז הכניסו סל וקברו, תוך שלילת מתאבון עתידי של אוויר.
הנכונות מוגדרת בדרכים שונות. מישהו אוהב "רענן" יותר ומתחיל לחפור את החטיף שלו בעוד שבוע. גורמה אמיתית, כדי לזכות בהנאה אמיתית, המתינו מספר חודשים.
במהלך תקופה זו מבנה הביצה משתנה לחלוטין. והריח החריף של אמוניה דומה לשתן של החתול.
הונגג'ו
אוכל קוריאני עם ריח מחליא עשוי מעקצוץ. טעם גם כמו רק מקומי.
סטינגריי הוא דג שאין לו שלפוחית השתן והכליות. הטבע סידר מדרבן כך שכל מוצרי הפסולת יוצאים אט אט דרך עורו, ובדג בוגר, פסולת לא מופרשת פשוט נאספת בפגר.
כאשר הרמפה יוצאת בתהליך הבישול וזה יכול להיות חודש שלם, היא מפיצה את ריח האמוניה הנורא מסביב. אבל הקוריאנים אוהבים את זה.
טופו מסריח
מנה זו נקראת גם טופו רקוב, שלא משנה באופן משמעותי את השורה האסוציאטיבית בתפיסת השם.
נהוג להגיש בקרם שעועית מטוגן בשמן רב עם ירקות כבושים בדרום מזרח אסיה. המתכון ישן, הוא כ -350 שנה.
הפופולריות של האוכל מוכרת כל כך עד כי מדינות מסוימות חוגגות את "יום הטופו המסריח". חג זה נופל ב- 8 במרץ.
דוריאן
יצירת מופת של הטבע עצמו, שיצרה פרי כזה, למקרה שהוא, "אורז" בחוזקה את הקליפה הקשה שלו, מכוסה בקוצים.
ברגע שהפרי נפטר מהקליפה הוא מתחיל לפלוט ריח שאפשר להשוות עם תערובת של טרפנטין, זיעה ובצל רקוב. הריח משכנע מאוד, חזק וחריף.
בשל הריח הספציפי שלו, לא ניתן לשאת דוריאנים למקומות ציבוריים. אבל בבזארים ובברים מיוחדים, הוא פופולרי בקרב המקומיים והתיירים כאחד. אם ריח רע לא דוחה את הגורמה, הוא יכול ליהנות מטעם נעים.
