השמנת יתר היא בעיה בריאותית ציבורית רצינית ברחבי העולם. סקרים מראים כל הזמן שאנשים מודאגים ממשקלם האישי. המטרה העיקרית של טיפול בסוכרת היא לשלוט ברמת הגלוקוז בדם שלך. לצרכנים מגוון רחב של מוצרי מזון. תעשיית המזון גילתה מספר צורות של ממתיקים אינטנסיביים אלטרנטיביים נטולי קלוריות.
מומלץ לחולים להפחית את צריכת הסוכר שלהם, אך לא להחליף אותה בממתיק לחלוטין. לסוכרים מלאכותיים יש מתיקות רצויה, אך אינם מתעכלים בגוף האדם ולכן אינם נותנים אנרגיה. חלקם יכולים לגרום נזק בלתי הפיך לבריאות.
אספרטיים: האם זה מזיק או בטוח?
אספרטיים הוא ממתיק דל קלוריות המשמש להמתקת מגוון מאכלים ומשקאות. הוא מכיל 4 קלוריות לגרם.
אספרטיים אינו יציב במהלך חימום ממושך, כך שלא ניתן להשתמש בו לאפייה או לבישול. זה מתפרק גם בנוזלים במהלך האחסון.
כאשר נבלע, אספרטיים מתפרק למרכיבים שארית טבעיים, כולל חומצה אספרטית, פנילאלנין ומתנול.
יתר על כן, פורמלדהיד, חומצה פורמית ודיקטופיפראזין נוצרים מהם.
הוועדה המדעית של נציבות המזון האירופית רואה באספרטיים כבטוחה לצריכה אנושית. הוא מאושר למטרות מזון ביותר מ- 90 מדינות.
האם acesulfame רעיל?
Acesulfame אינו מתעכל בגוף האדם, לכן אינו מכיל קלוריות ואינו משפיע על ריכוז האשלגן בדם.
בשנת 1988 אישר ה- USFDA את השימוש ב- Acesulfame במזון יבש ומשקאות אלכוהוליים שונים.
בשנת 2003 אותה סוכנות אישרה אותה כממתיק לשימוש כללי.
אחד מתוצרי הפירוק של הממתיק הוא acetoacetamide, שהוא רעיל במינונים גדולים מאוד. עם זאת, מעט מאוד acetoacetamide נוצר מ- Acesulfame, ולכן הוא בטוח.
סוכרלוז גורם למחלה נוירולוגית?
למרות שסוכרלוז עשוי מסוכר, גוף האדם אינו מעכל אותו. עיקר הסוכרלוזה הנצרכת מופרש ישירות עם צואה.
הכמות שנספגת ממערכת העיכול מוסרת במידה רבה מזרם הדם על ידי הכליות.
בקביעת הבטיחות של סוכרלוז, ה- FDA ניתח נתונים של יותר מ- 110 מחקרים בבני אדם ובעלי חיים.
רבים מהמחקרים נועדו לזהות השפעות רעילות אפשריות.
עם זאת, לא זוהו השפעות מסרטנות, רבייתיות ונוירולוגיות.
סכרין וסרטן: האם יש קשר?
ה- FDA ניסה לאסור סכרין בשנת 1977 מכיוון שמחקרים על בעלי חיים הראו שהוא גרם לסרטן שלפוחית השתן אצל חולדות.
מאז, הרבה מחקר נעשה על סכרין. כמה מחקרים הראו קשר בין צריכה לתדירות סרטן, אולם הם הופרכו מאוחר יותר.
אפילו במינונים גבוהים מדי, סכרין אינו גורם לסרטן אצל בני אדם.
לכן ניתן להשתמש בו ללא חשש לבריאותם.
נתרן קלקלמט וסוכרת
Cyclamate מגלה רעילות נמוכה מאוד, אך מתעכל על ידי חיידקי מעיים לציקלוהקסילאמין. החומר האחרון יכול להעלות את הסיכון להתפתחות סוכרת ויתר לחץ דם עורקי.
מחקרים על השפעות הרקפות על גוף האדם נמשכים.
בשנת 2017, מדענים סיפקו נתונים חדשים על מידת ההמרה של אנשים עם הרקפת ל cyclohexylamine. הניסוי נותן אינדיקציה אמיתית ראשונה לגבי ההשפעות המזיקות האפשריות של הממתיק על בני אדם.
האם יש ממתיקים מועילים ובטוחים?
סטיביה הוא עשב טבעי המכיל סטביול גליקוזידים בריאים שהם פי 15-15 יותר מתוקים מסוכרוז. גוף האדם לא מעכל את הגליקוזידים המתוקים האלה, ולכן הוא לא מקבל קלוריות מסטיביה.
שלא כמו ממתיק מלאכותי, גליקוזיד מתוק אינו מתפרק כשהוא מחומם. לכן ניתן להשתמש בסטביול גליקוזידים לבישול אוכל חם ואפייה.
מחקרים הראו כי stevia יכול להוריד לחץ דם גבוה.
על פי ניסוי קליני בנורווגיה, הצמח משפר משמעותית את מצבם של חולים בסוכרת מסוג 2.
במינונים מתונים, מרבית הממתיקים בטוחים לבריאות. לפני השימוש מומלץ להתייעץ עם תזונאית וסוכרת.
