פירות הדר הם אנגיוספרמות ממשפחת רוטוב המשמשות בעיקר לצורכי מזון. מחקרים חדשים מצאו כי תפוזים, מנדרינות וקלמנטינות מגבירים את רגישות העור לקרינה אולטרה סגולה. בצמחים התגלו פיטוקומינים - תרכובות המעורבות בהגברת הרגישות לעור.
ממצא מפתח: צריכת הדר מגדילה את הסיכון לחלות בסרטן העור. איזו מנה יכולה לגרום לסרטן?
מה מכילים פירות הדר?
תחום יישום נפוץ לפרי הדר הוא תעשיית המזון. פירות הצמחים נאכלים גולמיים, וכ- 1/3 מעובדים למיץ ומוצרים אחרים. פירות הדר ידועים בעיקר בתכולתם הגבוהה בוויטמין C ומינרלים. הסוגים הפופולריים ביותר הם מנדרינות, קלמנטינות, אונשיו, תפוזים. פירות הדר אינם מבשילים לאחר הקטיף, אם כן, הם אחד הפירות הלא קלימטריים. הם גם רגישים לקור - מתחת ל -2 מעלות צלזיוס - ובעלי טעם מריר. תנאי אחסון אידיאליים - 7 מעלות צלזיוס ולחות גבוהה.
שמנים אתריים הנוצרים בבלוטות הקליפות החיצוניות גם הם הופכים אותם לשימושיים בתיבול. הקליפה החיצונית מעובדת גם ללימון וריבה. מיץ הדר חמוץ משמש בתדירות נמוכה יותר, אך גם לתיבול. עלים - בדומה לזרי הדפנה - מתווספים למזון כתבלין. במטבח הערבי ידועים פירות הדר יבשים כמרכיב תיבול.
קונכיות פנימיות לבנות מכילות כמות גדולה של פקטין, ולכן משמשות גם לייצור תעשייתי של ג'לטין. שמן אתרים מתקבל גם מפרחים. פיטוקומרים נמצאים בעיקר בקליפה החיצונית והפנימית של פירות הדר.
מה הפגיעה בפרי הדר במינונים גבוהים?
חוקרים סיניים חקרו את הפיטוכימיקלים של פרי הדר ואת השלכותיהם. הנתונים התבססו על יותר ממאה אלף איש. במשך למעלה מ 25 שנה הם נשאלים באופן קבוע על אורח חיים והרגלי אכילה. 1840 משתתפים חלו במלנומה. מסקנה מפתיעה של מדענים: כל מי שצרך מנות סטנדרטיות של 1.6 פרי או יותר ביום ליום היה בסבירות גבוהה של 36% לסבול ממלנומה.
לשם השוואה נעשה שימוש באנשים שצרכו פחות משתי מנות פרי הדר בשבוע. "הגשה" פירושו תפוז, חצי אשכולית או כוס מיץ. הקשר היה ברור במיוחד בעת שימוש באשכוליות מלאות.
בעבר חשבו שגורמים אפשריים - גיל, צריכת ניקוטין, ספורט או עודף משקל - מעלים את הסיכון למלנומה. נכון לעכשיו (2018) הקשר בין מלנומה והדרים הוכח באופן אמין.
מלנומה ממאירה בעור היא הצורה החמורה ביותר של סרטן. לרוב זה נמצא אצל גברים מאחור, וגם אצל נשים בגפיים התחתונות. בכל שנה מפתחים מעל 21,000 איש ברוסיה מלנומה ממאירה.
ישנם כ 9,000 אנשים המאובחנים עם צורות מוקדמות של מלנומה. הסיכון להתפתחות מלנומה במהלך החיים הוא בערך 1: 500 ברוסיה ו 1:50 באוסטרליה. נפגעים במיוחד הם אנשים בגיל העמידה: בין 45 ל -60 שנה. למרות היעדר אי נוחות וגודל קטן יחסית, מלנומות יכולות לגרום לגידולים מוקדמים. גרורות מופיעות לרוב בבלוטות הלימפה, כמו גם באיברים אחרים. חשוב לפרוגנוזה הוא הסרת הגידול המוקדמת.
מדענים מייחסים את תצפיתם בעיקר לפרוקוכרינים. מרכיבי צמחים משניים נמצאים בצמחי הדר. מניסויים בבעלי חיים, ידוע כי מולקולות משפרות את הרגישות של העור לאור. כאשר הם נחשפים לקרינה אולטרה סגולה, פורוקומארינים נכנסים לקשרים קוולנטיים עם בסיסי הפירימידין של ה- DNA. כתוצאה מכך עולה הסיכון להתפתחות גידול סרטני. מדען סיני מסביר כי מומלץ לחולים להגביל את צריכת ההדרים שלהם.
אנשים הצורכים הרבה פירות הדר לא צריכים להיחשף לקרינה אולטרה סגולה מוגזמת.
העלייה במחלות בשלושת העשורים האחרונים נובעת בעיקר משינויים בתזונה ועלייה בתוחלת החיים.
החוקרים גם הצהירו כי הגבלת פירות הדר למנה אחת בשבוע בשיעור של 20% מפחיתה את הסיכון לחלות בסרטן.
לא כדאי לוותר על פירות לחלוטין, אבל התעללות תזיק יותר מתועלת.
