משום מה, שווארמה (שווארמה) קיבלה את התואר מזון מהיר. אבל באמת זו ארוחה מלאה, שימושי, מזין, שהגיע אלינו מהמזרח.
בתחילה שימש בשר לשווארמה שבושל על גריל אנכי, קצוץ דק ועורבב עם סלט ירקות טריים.
מאוחר יותר הצטרפו אליו רטבים, מבחר המילויים גדל משמעותית.
בבית אתה יכול להכין שווארמה וללא גריל אנכי, בעוד שהוא יהיה טעים ועסיסי באותה המידה.
האם נבשל?
שווארמה בבית - עקרונות כלליים של בישול
שווארמה - מארז פיתות עם מילוי. כל מוצר יכול לשמש כמילוי, אך הפופולרי ביותר הוא השילוב של בשר וירקות. אתה יכול להשתמש בבשר בקר, חזיר, עוף, הודו, כבש. אבל אם הבשר קשה, צריך לטרוף אותו מעט ורק לאחר מכן לבשל. אפשר להרתיח, לאפות, לטגן במחבת או לגריל. גם לשווארמה תוכלו להשתמש בשרידי ברביקיו.
למרכיב העיקרי מוסיפים ירקות טריים ומורתחים, פטריות, ביצים, גבינה. מקום מיוחד תפוס על ידי רטבים המוסיפים מנה של טעם ועסיסיות. לבישול השתמש במיונז, שמנת חמוצה, קטשופ, חרדל. להוסיף תבלינים ועשבי תיבול שונים.
איך להפוך שווארמה
מונחת על השולחן דף פיתות. אם אתה מכין כמה חתיכות, רצוי לפרק אותם גם כדי לחלק באופן אחיד את המלית. מילוי השווארמה ממוקם במרחק של 10 ס"מ מהקצה הקרוב ביותר בצורת מלבן. לאחר מכן, המלית מכוסה באותו קצה, הצדדים מקופלים פנימה והגליל מעוות. מסתבר שהוא סגור. אם אתה צריך להכין שווארמה פתוחה, המילוי מונח קרוב יותר לקצה הצדדי והצד הזה לא תלוי.
מתכון 1: שווארמה בבית עם עוף וסולוגוני
עוף הוא מילוי השווארמה הפשוט ביותר והזול ביותר בבית. זה מהיר וקל להכנה. אתה יכול להשתמש בכל חלק - השד או הגזם מהרגליים. אתה יכול גם לקחת חזיר רגיל, אך להשתמש רק בבשר, ללא שומן ועור. מספר המרכיבים ל -4 שווארמה.
מרכיבים
• 500 גרם עוף;
• 4 פיתות;
• 150 גרם גזר;
• 200 גרם כרוב;
• כמה ירוקים;
• 100 גרם מיונז ושמנת חמוצה;
• 2 עגבניות;
• מעט שום (כמות לפי הטעם);
• 150 גרם סולוגוני;
• פלפל שחור;
• תבלינים לעוף;
• תבלינים קוריאניים.
בישול
1. חותכים את העוף לקוביות קטנות או קשיות, מפזרים תבלינים ומשאירים למרינה כחצי שעה. לאחר מכן מטגנים במחבת עד להזהבה. מכיוון שהנתחים קטנים, אינך צריך לכסות, הם מבושלים היטב.
2. מערבבים מיונז עם שמנת חמוצה, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ושום קצוץ. מערבבים היטב.
3. גרוסו את הגזר בקשיות, הוסיפו תבלינים קוריאניים, מלח וטחנו עם הידיים.
4. קוצצים כרוב באופן אקראי, פלפל ומערבבים עם גבינת הסולוגוני הקצוצה.
5. חותכים את העגבניות לקוביות.
6. פרשנו את סדיני הפיתות על השולחן. משמנים ברוטב. צריך להישאר כארבע כפות מהתערובת.
7. מורחים רצועת כרוב עם גבינה.
8. שמים שכבה של גזר ועגבניות מלמעלה.
9. בסוף פרשנו את העוף המטוגן. משמנים את החלק העליון עם הרוטב שנותר.
10. כבה את השווארמה. איך זה נעשה מתואר לעיל ומטגנים משני הצדדים במחבת.
מתכון 2: שווארמה חזיר בבית
כמובן שהשימוש בבשר חזיר למנה אסייתית אינו אופייני, אך מדוע לא? שלא כמו בקר, בשר עסיסי יותר, רך ונפלא לקיפול לפיתות. רוטב פיקנטי יעניק למנה טעם וארומה מיוחדים.
מרכיבים
• 300 גרם חזיר ללא שומן;
• 2 פיתות;
• תבלינים;
• מלפפון אחד;
• ירוקים;
• 200 גרם כרוב בבייג'ינג;
• 10 עגבניות שרי;
• 100 גרם גבינה כלשהי.
לרוטב:
• 100 גרם מיונז;
• 3 כפות רוטב סויה;
• כפית פפריקה;
• שן שום;
• חצי לימון.
בישול
1. בישול הרוטב. לשם כך, פשוט מערבבים את כל החומרים, מוסיפים מיץ לימון.
2. חותכים את החזיר לקוביות, מטגנים במחבת או גריל עד לבישול. לאחר מכן מעבירים לקערה ומערבבים עם חצי רוטב מיונז.
3. חותכים את הכרוב בבייג'ינג באופן שרירותי, מלפפון בקשיות. מוסיפים את הירוקים ומערבבים את הסלט המתקבל.
4. עגבניות שרי נחתכות ל -4 חלקים, רק שלוש גבינות.
5. להניח לחמי פיתות, משמנים ברוטב, שמים רצועת סלט כרוב עם מלפפון. הוסף מעט מלח ופלפל.
6. מעל את החזיר ברוטב.
7. מפזרים גבינה ושמים את עגבניות השרי.
8. מכבים פיתות. ניתן לצרוך שווארמה ככה או לטגן במחבת.
מתכון 3: שווארמה בבית עם דגים
לשווארמה דגים נשתמש בסרדין רגיל בשמן. אבל אם תרצו, תוכלו לקחת כל מזון משומר אחר לטעמכם. ביצים וגבינה יתנו ארוחה מיוחדת למנה.
מרכיבים
• פחית סרדינים;
• 2 ביצים;
• 80 גרם גבינה;
• 2 חמוצים (קטנים);
• 150 גרם כרוב טרי;
• גזר אחד;
• בצל קטן;
• תבלינים;
• כף חרדל;
• 6 כפות שמנת חמוצה;
• ירוקים;
• שמן;
• 3 פיתות.
בישול
1. גרוס את הכרוב דק, מלח ופלפל.
2. פתחו אוכל משומר, סננו את השמן והלשו את הדג במזלג. מערבבים עם תערובת הכרוב.
3. מטגנים את הבצל והגזר במחבת עם כל שמן. ברגע שהירקות משחימים, מוסיפים את הנוזל המרוקן מהקופסא המשומרת, מערבבים ומכבים אותם.
4. מרתיחים את הביצים, חותכים דק ושולחים למסת הדגים עם כרוב.
5. חותכים את המלפפונים, משאירים בקערה.
6. לרוטב, מערבבים שמנת חמוצה עם חרדל, עשבים קצוצים, מתבלים בכל התבלינים.
7. משמנים פיתות ברוטב, מורחים את מסת הדגים והכרוב.
8. למעלה שמנו את הירקות שהיו מטוגנים בעבר במחבת.
9. מפזרים חמוצים וגבינה מגורדת.
10. עוטפים, ניתן לצרוך ללא טיגון.
מתכון 4: שווארמה בבית עם נקניק
אפשרות של שווארמה בבית לאנשים העצלנים או העמוסים ביותר. במקום נקניקיות, תוכלו להשתמש בחמאה, נקניקיות, נקניקיות. אנו בוחרים את המלית לפי טעמכם ותכולת המקרר.
מרכיבים
• 350 גרם נקניק מבושל;
• 2 מלפפונים;
• 2 פיתות;
• שמן;
• 2 עגבניות;
• ירוק שמיר;
• 200 גרם כרוב בבייג'ינג.
לרוטב:
• 50 גרם מיונז;
• 30 גרם קטשופ;
• פלפל;
• שום אופציונלי.
בישול
1. נקניק נקצץ לרצועות או לקוביות, נשלח לתבנית עם חמאה ומטגן עד ורדרד.
2. לגרוס כרוב עם מלפפון, להוסיף שמיר קצוץ, מלח ולערבב.
3. עגבניות חתוכות ל -4 חלקים ואז גרוסו פרוסות דקות לרוחב.
4. לרוטב, אתה צריך לערבב את הקטשופ עם מיונז, להוסיף פלפל שחור למסה, ואם רוצים, שן שום.
5. פיזרנו פיתות. שים את סלט הכרוב, ואז את הרוטב, הנקניק, העגבניות ושופך את שארית הרוטב. מכבים בכל דרך, מטגנים.
מתכון 5: שווארמה ביתית עם רוטב ביצה
מאפיין של שווארמה זו הוא רוטב יוצא דופן, שישנה את כל הרעיון של מוצר מוגמר למחצה. רוטב זה טוב במיוחד עם בשר, אך ניתן להשתמש בו גם עם עוף. אנו לוקחים כל בשר: בשר חזיר, בקר, כבש.
מרכיבים
• 300 גרם בשר;
• בצל;
• פלפל;
• 2 מלפפונים;
• 2 פיתות;
• 150 גרם גבינה קשה;
• חבורה של חסה ירוקה.
לרוטב:
• חלמון;
• 200 מ"ל קפיר (שומני);
• 4 שיני שום;
• 2 כפות קארי;
• 150 מ"ל שמן;
• פלפל שחור;
• כוסברה.
בישול
1. לרוטב קוצצים את השום דק, מוסיפים את החלמון הגולמי ומקציפים במיקסר למשך 5 דקות. מוסיפים קפיר, את כל התבלינים, כוסברה קצוצה. מערבבים ושופכים פנימה זרם דק של שמן צמחי, מפריע. הרוטב יתברר כנוזל, כך שיהיה. כמות זו מספיקה ל 6-8 חתיכות שווארמה.
2. אנו שוטפים את הבשר, מסירים את הסרטים וחותכים לרצועות. מטגנים במחבת, מוסיפים בצל קצוץ דק בסוף, מבשלים עד שקיפות. מתקרר.
3. מלפפונים חתוכים לרצועות. קוצצים דק את פלפל הגלידה. מוסיפים את הגבינה המגורדת ומתבלים את הסלט ברוטב.
4. אנו מורחים פיתות על השולחן, משמנים ברוטב ומרחים חסה תחת המלית העתידית, 2-3 שכבות אפשריות, זה לא יהיה גרוע יותר. מעל הסלט שמים מחצית מתערובת הגבינה עם הירקות.
5. מורחים את הבשר.
6. מכסים בשכבה של תערובת ירקות.
7. עוטפים את השווארמה, שמים כפית נוספת של רוטב בקצה הפתוח. אין צורך לטגן.
מתכון 6: שווארמה בבית עם עוף ופטריות
גרסה יוצאת דופן לשווארמה המדהימה, שאפשר לעשות אותה בקלות בבית. אנחנו לוקחים פטריות כבושות, המין לא משנה.
מרכיבים
• 100 גרם פטריות;
• 50 גרם גבינה;
• 250 גרם עוף;
• תפוח אדמה מבושל אחד;
• פלפל אחד;
• 2 פיתות;
• קטשופ;
• 3 כפות מיונז;
• שן שום;
• חבורה של בצל ירוק.
בישול
1. מרתיחים את הפילה, מטגנים או אופים. אנו עושים זאת לטעמכם. ואז חותך את העוף המוגמר לקוביות.
2. חתכנו דק את הפטריות, לאחר שניקזנו אותן בעבר מהמלחת.
3. שלוש גבינות, שום, מערבבים עם פטריות ומוסיפים מיונז, מערבבים.
4. חותכים חבורה של בצל ירוק, משלבים עם תפוחי אדמה מגורדים ועוף, מלח, פלפל.
5. לבש משומן בשכבה קטשופ דקה, שים את מסת הפטריות, ואז עוף עם בצל. סחט מיונז מלמעלה, בשביל חריפות אתה יכול להוסיף מעט חרדל.
6. הופכים, מטגנים ונהנים!
מתכון 7: שווארמה בבית עם כבד
מנה זו היא אחדות אמיתית של טעם ותועלת. זה יכול לשמש לאוכל דיאטטי אם מחליפים שמנת חמוצה ברוטב ביוגורט דל שומן. אנו משתמשים בכל כבד: עוף, בקר, חזיר.
מרכיבים
• 120 גרם כבד;
• שן שום;
• 50 גרם שמנת חמוצה;
• 20 גרם סולוגוני;
• כפית רוטב סויה;
• 100 גרם כרוב;
• מלפפון אחד;
• עגבנייה אחת;
• ירוקים;
• פיתות.
בישול
1. לרוטב, מערבבים רוטב סויה עם שמנת חמוצה ושום טחון.
2. מרתיחים את הכבד או מטגנים עד לבישול, חותכים דק ומערבבים עם מחצית הרוטב.
3. לגרוס את הכרוב, להוסיף מלפפון ועגבנייה קצוצים, ירקות קצוצים, לתבל את הסלט עם שאר הרוטב.
4. הרחב את הפיתות, הניח את הסלט, הכבד למעלה ועוטף. אנחנו מחממים אותו במחבת, אפשר לגריל.
מתכון 8: שווארמה צמחונית ביתית עם תרד
מסתבר שבבית אפשר לבשל שווארמה לא רק לאוכלי בשר, אלא גם לצמחונים. אפשרות רזה נפלאה המבוססת על מילוי תרד ושאר ירקות. שווארמה צמחונית מוכנה גם מפיתות ארמניות.
מרכיבים
• 250 גרם תרד;
• חבורה של כוסברה;
• מלפפון;
• 50 גרם שמנת חמוצה;
• עגבנייה;
• פלפל;
• שום;
• 100 גרם גבינה או קוטג ';
• 2 פיתות.
בישול
1. טוחנים את התרד, מוסיפים מלח, פלפל ושולחים למיקרוגל. מבשלים 5-7 דקות בעוצמה בינונית.
2. מלפפון ועגבנייה חתוכים באופן שרירותי, קוצצים דק את הכוסברה, שלוש גבינות. אם משתמשים בגבינת קוטג ', פשוט ללוש את הגושים.
3. שמנת חמוצה מעורבבת עם שום קצוץ, מלח ופלפל.
4. משמנים פיתות ברוטב שמנת חמוצה, שמים מילוי תרד, ומפזרים מחצית הגבינה. ואז מורחים את הירקות, עשבי התיבול ומפזרים את שארית הגבינה. עוטפים ומטגנים עד להזהבה במחבת יבשה. השווארמה הצמחונית מוכנה!
שווארמה בבית - טיפים וטריקים שימושיים
• אין קטשופ? השתמש ברסק עגבניות כרוטב. מוסיפים מעט מים מטוהרים, שום, תבלינים, עשבי תיבול ומערבבים היטב. ניתן להוסיף את הבצל המטוגן ולהכות את הרוטב המתקבל בבלנדר.
• במקום שווארמה lavash ניתן להניח בעוגה. לשם כך, חתוך אותו לשניים ולחץ בעדינות את הקצוות. בנישה המתקבלת מניחים מוצרים, אך לא בשכבות, עדיף לערבב ולעשות סוג של סלט. אתה יכול גם להשתמש כיכר, אבל עיסת במקרה זה מוסר, משאיר את הקירות של 0.5 סנטימטרים.
• כדי למנוע את הפיכת השווארמה, בעת טיגון החבילה, הניחו את התפר על התבנית, ולאחר השחמה, סובבו אותה בצד הנגדי.
• הכי נוח לעטוף פיתות ארמניות מרובעות. הגליל מתקבל שווה ואותו עובי. אבל אם אין פיתות מרובעות, אתה יכול לקחת דף סגלגל ופשוט לקצץ את הקצוות משני הצדדים.
