מסלטים על שולחן השנה החדשה הם תמיד מצפים למקוריות ולתחכום. אחד המוצרים שיכולים להעניק תכונות נפלאות אלו לכל חטיף הוא פרי מיובש - פרי מיובש עם טעם פיקנטי עדין מאוד. זה בהרמוניה מושלמת עם ירקות (בעיקר סלק וגזר), עופות, פטריות, גבינות ואגוזים שונים, מה שנותן מרחב נרחב לניסויים קולינריים. אנו מביאים לתשומת ליבכם את 10 מתכוני הסלט המעניינים ביותר עם שזיפים מיובשים - מסקרן, יעיל וכמובן טעים מאוד!
סלט קוקטיילים עם כבד
מה נדרש:
• גזר (2 חלקים)
• גבינה קשה (200 גרם)
• גרעיני אגוז (קומץ קטן)
• בצל (2 ראשים)
• כבד מבושל - מתאים גם לעוף וגם לבשר חזיר (300 גרם)
• שזיפים מיובשים (150 גרם)
• אגוז מוסקט (לפי הטעם)
• מיונז לשכבה.
כיצד לבשל:
1. קוצצים דק כמה בצל. מטגנים עד הזהבה עם גזר מגורד על פומפיה גסה. בתהליך, יש להמליח ירקות ולתבל קלות באגוז מוסקט.
2. גבינה חתוכה גם על פומפיה גסה. טוחנים את הכבד המבושל בעזרת סכין, טוחנים את האגוזים למצב של פירורים.
3. משרים את השזיפים השומרים במים רותחים עד שהם מתרככים. חותכים לקוביות או פסים קטנים.
4. מסדרים את המאכלים המוכנים בקערה: הכבד מונח ראשון, ואחריו בצל עם גזר, שבבי גבינה ופרוסות שזיפים מיובשים. משמנים כל שכבה של סלט כבד במיונז, ומפזרים פירורי אגוזים על גבי שזיפים מיובשים.
סלט חג עם שזיפים מיובשים ופטריות
מה נדרש:
• אגוזי קשיו (70 גרם)
• שזיפים מיובשים (100 גרם)
• רגלי עוף (2 חלקים)
• ענבים כהים נטולי זרעים (100 גרם)
• חמאה (50 גרם)
• שמפיניונים טריים (300 גרם)
• מיונז שכבה
• גבינת צ'דר (150 גרם).
כיצד לבשל:
1. שזיפים מיובשים שטפו במים רותחים. משרים 5-6 דקות, ואז חותך לפרוסות דקות.
2. שוטפים היטב את הפטריות. קוצצים את הצלחות ומטגנים בחמאה (אם רוצים, אפשר להוסיף לסלט סלט פטריות לא מטוגנות).
3. מרתיחים ומקררים את רגלי העוף. לאחר שנפטר מהעור והעצמות, חתוך לחתיכות קטנות.
4. מרסקים את הגבינה באופן אקראי על פומפיה - השבבים יכולים להיות קטנים וגדולים כאחד.
5. אוספים את הסלט בשכבות: מורחים תחילה את העוף על המנה, מניחים את הפטריות, שזיפים מיובשים, גבינה ואגוזים. מכסים בנדיבות כל "רצפה" של מנות ראשונות במיונז, ומעליו חצאי ענבים כהים.
סלט לבבי עם שזיפים מיובשים והאם
מה נדרש:
• ביצים מבושלות (3 חלקים)
• שזיפים מיובשים (8 חלקים)
• מלפפונים טריים (2 חלקים)
• חזיר (300 גרם)
• מיונז להתלבשות
• בצל ושמיר לפי הטעם.
כיצד לבשל:
1. מרסקים את הקערה בקוביות בינוניות. חותכים מלפפונים קלופים באותו אופן.
2. קוצצים דק את שזיפים מיובשים ומעטים מעט.
3. שלב את המוצרים בקערת סלט. הוסף ירקות קצוצים וביצים קצוצות דק.
4. מתבלים את הסלט במיונז. שים על צלחת הגשה, מקשטים בצירונים שמיר ופרוסות גיזום.
סלט קל עם שזיפים מיובשים ואבוקדו
מה נדרש:
• זיתים ללא עצמות (40 גרם)
• זרעי שומשום (כפית)
• אבוקדו (חצי מהפרי)
• דבש נוזלי (כפית)
• תפוז (1 פרי)
• רוטב סויה (1 כף)
• ארוגולה (חבורה אחת)
• שזיפים מיובשים (70 גרם)
• שמן זית (35 גרם)
• כל גבינה קשה (50 גרם).
כיצד לבשל:
1. מערבבים פנימה שמן זית, דבש וסויה.
2. שופכים זרעי שומשום למחבת חמה ללא שמן. חום עד להזהבה.
3. שטפו, יבשו ובחרו את האורוגולה בידיים.
4. קולפים מחצית האבוקדו מהעור. חותכים לצלחות רוחביות דקות.
5. הדרים גם נפטרים מהקליפות. התפרק לפרוסות נפרדות, שכל אחת מהן חתוכה לפרוסות קטנות, ומבטלת את הסרט.
6. פורסים גבינה קשה לקוביות קטנות, שזיפים מיובשים לרצועות דקות.
7. שלב את המוצרים בקערת סלט. מתבלים ברוטב דבש וסויה, מפזרים שומשום.
סלט גזר קוריאני פיקנטי
מה נדרש:
• שזיפים מיובשים מתוקים (80 גרם)
• שום (1 ציפורן)
• אגוזי מלך קלופים (20 גרם)
• ביצים מבושלות (3 חלקים)
• גזר קוריאני (150 גרם)
• גבינה קשה (100 גרם)
• מיונז שכבה
• פילה עוף (300 גרם).
כיצד לבשל:
1. מרתיחים או אופים את הפילה עד לבישול. לאחר הקירור, חותכים לפרוסות קטנות.
2. שוטפים היטב את השזיפים השומרים. משרים במים רותחים למשך 5-10 דקות, ואז מייבשים וחותכים לרצועות.
3. קלף וטגר את השום דק (ניתן לעבור דרך בית בד). מערבבים עם מיונז וגבינה מגורדת גסה.
4. הפרד חלבוני ביצה וחלמונים. נפרד על פומפיה עדינה.
5. מחממים את התבנית ללא שמן. אגוזי מלך שחומים קלות, לאחר הקירור, קוצצים גרעינים בכל דרך נוחה ומערבבים עם גזר קוריאני מתובל.
6. אוספים סלט אלגנטי: שמים שזיפים מיובשים בשכבה אחידה, מכסים בעוף מלוח ומעט פלפל, גזר עם אגוזים וגבינה ורוטב מיונז (משמנים במיונז כל שכבה, למעט גבינה). מפזרים מעל את הסנאים ואז לאחר שכבה נוספת של מיונז וחלמונים (כל ירק יקשט בצורה מושלמת את החלק העליון של "העוגה" של הסלט). במידת הצורך ניתן לכסות את דפנות המתאבנים גם במיונז.
סלט חג מולד עם שזיפים מיובשים ותפוז
מה נדרש:
• תירס משומר (150 גרם)
• ביצים מבושלות (5 חלקים)
• מקלות סרטן (100 גרם)
• שום (זוג ציפורן)
• שזיפים מיובשים (50 גרם)
• מיונז להתלבשות
• תפוז (1 פרי).
כיצד לבשל:
1. קולפים ומפוררים את הביצים הקוביות. קוצצים את מקלות הסרטנים באותה צורה.
2. מאדים את השזיפים השומרים במים רותחים. מסננים וקוצצים לקוביות גם כן.
3. להיפטר מהעורות והסרטים. חותכים את העיסה המנקה לפרוסות בינוניות.
4. מערבבים בקערת הסלט את כל המוצרים המוכנים. מתבלים במיונז מעורבב עם שום (מקדימים את הכבישה).
5. תבל את המתאבן לטעמך וקשט בגרעיני תירס.
סלט מרענן של כרוב בבייג'ינג
מה נדרש:
• כיכר ארוכה או לחם (100 גרם)
• תירס משומר (200 גרם)
• שמנת חמוצה (6 כפות)
• שזיפים מיובשים (100 גרם)
• מיונז (כמה כפות)
תפוח עץ (1 פרי גדול)
• גבינה קשה (100 גרם)
• כרוב בבייג'ינג (200 גרם)
• שמן חמניות (כף)
• תבלינים ומלח לפי הטעם.
כיצד לבשל:
1. מסננים את הנוזל מצנצנת התירס.
2. חותכים את הגבינה על פומפיה גסה.
3. שוטפים ומייבשים את עלי הכרוב. חותכים לרצועות דקות.
4. אידוי שזיפים מיובשים במים חמים. קוצצים בדיוק כמו כרוב.
5. חותכים את הכיכר או הלחם לקוביות קטנות. מטגנים בשמן חם עד קריספי, לשים מגבת נייר ומפזרים את התיבול האהוב עליך.
6. שוטפים וקוצצים דק את התפוח.
7. שלב מיונז עם שמנת חמוצה. היחס האופטימלי הוא 1: 3.
8. מערבבים בקערת סלט את כל המוצרים, למעט קרקרים. מעט מומלחים, מתבלים את המתאבן ברוטב שמנת חמוצה ומיונז. מפזרים קרקרים מלמעלה ממש לפני ההגשה.
סלט חג אננס טעים
מה נדרש:
• שזיפים מיובשים (200 גרם)
• חזה עוף מעושן (1 חתיכה)
• אננס משומר או טרי (350 גרם)
תפוחים (2 פירות)
• מיונז (כ -300 גרם).
כיצד לבשל:
1. מרתיחים את חזה העוף למשך 17-20 דקות. מצננים, חותכים לקוביות בינוניות.
2. חולפים שזיפים מיובשים עם מים רותחים. השאירו במים עד לנפיחות למשך 15-20 דקות, ואז יבשו וקוצצים דק.
3. קוצצים באופן אקראי את האננס ואת עיסת התפוחים (בעבר יש להסיר את הפירות מהקליפה).
4. הניחו את האוכל על המנה ברצף הבא:
- עוף;
- אננס (כיסוי עם רשת מיונז);
- תפוחים (מיונז מוחל שוב);
שזיפים מיובשים.
כדי לקשט את סלט החג, אתה יכול להשתמש בכל ירקות או גרעיני אגוז.
סלט עלים עם סלק ופירות יבשים
מה נדרש:
• גזר (1 גדול)
• צימוקים כהים (1 כף)
• שום (זוג ציפורן)
• אורן (1 כף)
• סלק מבושל (1 גדול)
• משמשים מיובשים ושזיפים מיובשים (40 גרם כל אחד)
• מיונז (3 כפות)
• גבינה קשה (100 גרם)
• אגוזי מלך קלופים (20 גרם).
כיצד לבשל:
1. שוטפים היטב את כל הפירות היבשים. כדי להתרכך, ניתן להשרות אותם במים קרים, התהליך ייקח כמה שעות.
2. חותכים שזיפים מיובשים ומשמשים מיובשים לפרוסות קטנות. שלב את האחרון עם צימוקים וקשיות גזר דקות, מתבלים בכף כף מיונז.
3. גבינה חתוכה גם דקה ככל האפשר. מערבבים עם מיונז ושום סחוט דרך מכבש.
4. קלף וסגר את הסלק גס. שלב עם שזיפים מיובשים ואגוזי מלך קצוצים (נפרדים כ -10 גרם, השאר יש להשתמש לקישוט). מתבלים את התערובת במיונז.
5. אוספים את הסלט בעזרת קולינריה עגולה: מחלקים באופן שווה את מסת הגזר, מניחים עליו את הגבינה והשום, ואז, בהתאמה, את תערובת הסלק. כל שכבה נמעכת מעט בעזרת כף.
6. הסר בזהירות את הטבעת. שים צנוברים על קצה החלק העליון של הסלט, ופיזרו שרידי אגוזי מלך במרכז. בסוף, התלבשו ארוחה מעודנת עם עלוני ירקות.
סלט מנות מתוק
מה נדרש:
• 33 אחוז שמנת (100 מיליליטר)
תפוחים (3 פירות בינוניים)
• אבקת סוכר (1 כף)
• שמנת חמוצה (200 גרם)
• מנדרינות (4 פירות)
• שזיפים מיובשים (200 גרם)
• יין לבן יבש (1 כף)
• אגוזי מלך קלופים (5 כפות)
• סוכר וניל (0.5 כף)
• תפוז (1 פרי גדול)
• מיץ לימון לפיזור פרי
• צימוקים לפי הטבח.
כיצד לבשל:
1. שוטפים היטב פירות יבשים. שופכים מים נקיים בסיר, מביאים לרתיחה ומורידים מיד מהאש. לאחר הקירור (ממש בנוזל), יבש וקוצץ את שזיפים מיובשים בקשיות.
2. שוטפים ומקלפים את התפוחים. קוצצים קשיות, מפזרים מיץ לימון כך שהבשר לא יתכהה.
3. חותכים את הגלידה מהתפוז השטוף. מרסקים את כל אותן קשיות קטנות.
4. למיין את כל הדרים לקטעים נפרדים. כל אחת חתוכה לחתיכות קטנות.
5. טוחנים אגוזים בכל דרך נוחה.
6. מכניסים את השמנת לסיר. מפזרים סוכר וניל ויוצקים יין יבש. מחממים את הרכב במשך חמש דקות, ואז מניחים בצד מהתנור, מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים היטב.
7. מסדרים את הפירות המגוונים בקערה, לסירוגין עם אגוזים קצוצים. יוצקים כל מנה עם רוטב יין ושמנת.
8. מיד לפני ההגשה, מפזרים סלט קינוחים עם גרידת תפוז קצוצה.
