סולת הייתה פעם הפיתוי הראשון והמנה החשובה ביותר על שולחן הילדים. עכשיו היא לא באופנה. אתה יכול לשמוע מאה ויכוחים לטובת דגנים אחרים, הריקות ותכולת הקלוריות של הסולת. אבל זה לא אמור לשנות את היחס לדייסה הפופולרית שפעם. אי אפשר לשכוח את הטעם של מנה שהכינה סבתא האהובה שלך. כן ולא! הנה אותו מתכון מילדות.
סודות דייסת הסולת של סבתא
- אין מים! הסבתות שלנו הכינו דייסה רק על חלב מלא. הוכח כעת כי המנה טעימה וקלה יותר בתוספת מים, הדגנים איתה מרתיחים מהר יותר.
- דייסת שמן לא יכולה להתקלקל! הסבתות שלנו הוסיפו עד 150 גרם חמאה לליטר חלב. שלא כמו אופציות מודרניות, במתכונים ישנים השמן הונח בתבשיל המוגמר. עכשיו זה לרוב מנוהל יחד עם סולת או אפילו לפניו.
- אין סוכר בשום צורה! הדייסה של סבתא הובחנה תמיד בטעם מתוק עשיר. בנוסף לסוכר, עשויה להופיע בו ריבה, לעיתים דבש.
- הקפידו לבשל. הוא האמין כי סולת פשוט מרתיחה. ואז ניתן לכבות את הדייסה, היא בהחלט תגיע למוכנות על הכיריים החמות. אבל הם תמיד בישלו סולת מילדות, והם עשו את זה לפחות חמש דקות.
בלי גושים!
הדייסה הקשה ביותר להכנת דייסת סולת עבור עקרות בית רבות היא שיגור דגנים. אם אתה טועה או ממהר, נוצרים גושים. זה לא יעבוד להיפטר ולמתוח אותם לאחר הרתיחה. סינון דייסה הוא תהליך מורכב ולא נעים במיוחד. אפשר לטחון אותו בעזרת בלנדר, אך בתוך הגושים נשארים גריסים גולמיים, טעם הדייסה יסבול.
הדרך הקלה ביותר היא ללמוד כיצד למלא נכון את הדגנים.
כיצד להימנע מגושים:
- שופכים את הדגנים בזרם דק, עשו זאת ביד אחת, ובו זמנית מערבבים את החלב ביד השנייה. אתה יכול לשפוך את הגביע לתוך ספל או כוס עם ידית, זה יהיה נוח.
- מוסיפים סולת לחלב הרותח דרך מסננת גדולה. במקביל, אל תשכחו לערבב, הרימו את המסה מלמטה.
- אפשר לערבב סולת עם חצי נוזל קר, ואז לשפוך את הכל לחלב רותח. כך שגושים לא נוצרים.
אם חברות עם סולת לא מסתדרת בשום דרך, פשוט מערבבים אותה עם נוזל מרשם, לרוב זה חלב, שמים על הכיריים ומבשלים. תוך כדי ערבוב מתמיד. לאחר הרתיחה מבשלים מעט פחות ממצוין במתכון.
אגב! אתה יכול לבחוש סולת לא עם כף או מרית, אלא עם להקציף יד. הוא בוודאי לא ישאיר שום סיכוי לגושים.
דייסת סולת "סבתא"
על פי המתכון הישן שניתן כאן סבתותינו הכינו דייסה. כמות הסולת מסומנת להכנה משוערת של תבשיל עקביות בינוני. אתה יכול להתאים את זה בעצמך. זכרו גם שאם הדייסה מבושלת מראש, עדיף להוסיף לה פחות דגני בוקר. המנה תעמוד ותהיה עבה בהרבה.
החומרים
- 500 מ"ל חלב;
- 4 כפיות סוכר
- 0.3 כפית מלחים;
- סולת 60 גרם;
- 60 גרם שמן.
שיטת בישול
- שופכים חלב לסיר, מניחים תנור וכמעט מביאים לרתיחה. ברגע שהקצף מתחיל להתאסף, כבו את החום.
- זרם סולת עם זרם דק תוך ערבוב מתמיד. אם אתה רוצה לקבל דייסה עבה, הזן 80 גרם.
- מבשלים כחמש דקות.
- מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים. מבשלים את הסולת עוד דקה, כבו את הכיריים.
- מוסיפים את החמאה, מערבבים. השאר את הדייסה במשך חמש דקות כדי להתעקש.
- מגישים את המנה בצלחות רחבות, שכן דייסת הסולת מתקררת לאורך זמן. לעתים קרובות, הסבתות משלימות אותו בריבת פטל או תות, מה שהופך את הטעם והמראה של המנה לעשירים יותר.
כדי לקבל סולת רכה ושופעת, אפשר לנצח אותה קלות עם שוט או סתם מרית.
המתכון של סבתא לדגנים ללא חלב
דייסה ללא חלב גם מבושלת לעתים קרובות. זה נכון במיוחד בחורף, כאשר האחות האכלה יצאה לחופשה, לא חלב. מנה על המים לשיפור הטעם נוספה בריבה, נוספו לה אגוזים, פירות יער מיובשים ופירות. להלן מתכון פשוט לדייסת סולת על מים עם חמאה וסוכר.
החומרים
- 6 כפות סולת;
- 3 כפות סוכר;
- 1 ליטר מים;
- 0.5 כפית מלחים;
- 50 גרם חמאה.
שיטת בישול
- מערבבים מים עם מלח וסוכר, שמים על הכיריים. מביאים לרתיחה.
- יוצקים סולת לנוזל עם זרם דק תוך ערבוב מהיר עם היד השנייה. שוב, תנו לדייסה להרתיח ואז הפחיתו את החום.
- אנו מבשלים דייסת סולת כחמש או שבע דקות, הדגנים אמורים להתנפח היטב.
- כבו את הכיריים, הניחו את החמאה החתוכה לחתיכות. בוחשים באינטנסיביות במשך דקה. השמן צריך להתמוסס.
- מכסים את התבנית, משאירים לחמש דקות.
לפני ההגשה לשולחן ומניח על צלחות, יש לערבב את הדייסה, להביא לעקביות הומוגנית.
כיצד להחליף חלב מלא
אם אין חלב טרי מלא, והסיכוי להכין דייסה על המים אינו טוב, אז אתה יכול לחפש תחליף. עם אי סבילות ללקטוז, בדרך כלל משתמשים בסוגי חלב על בסיס צמחי; כעת אין שום בעיה ברכישתם. בנוסף, למוצר כזה יש חיי מדף ארוכים, תמיד תוכלו לבצע אספקה קטנה בבית. אבל יש זמנים שחלב מלא פשוט אזל. זו גם לא בעיה, יש אפשרויות חלופיות. בהתאם למוצר המשמש, המתכון עשוי להשתנות מעט.
כיצד להחליף חלב מלא:
- חלב מרוכז. יש צורך להפחית או לחסל לחלוטין סוכר גרגירי. ניתן לערבב חלב מרוכז במים, דייסה מבושלת או להוסיף כשמגישים כלים ישירות לצלחת.
- אבקת חלב. זה מדולל במים לפני הכנת דייסה, אתה יכול לעשות זאת ישירות במחבת כדי לשים מיד על הכיריים.
- קרם יש לדלל אותם במים, שכמותם תלויה בתכולת השומן של המוצר, אך לא פחות מ- 60%. בשלב הבא, הדייסה מבושלת בדרך הרגילה. ניתן לשפוך שמנת על המנה המוגמרת, מבושלת במים רגילים.
דייסת סולת היא מנה עצמאית נפלאה, שיכולה להפוך למרכיב בקינוחים שונים. מכינים ממנו פודינגים, סופלה וקדרות שונות. אך חשוב ללמוד לבשל את הבסיס הנכון, בו לא יהיו גושים. הסבתות שלנו ידעו לעשות את זה.
