על פי סקרים חברתיים, כ -78% מהאנשים אוגרים יחד כמה פירות בקערה אחת. עם זאת, כמה פירות מאיצים את תהליך הריקבון, ולכן יש לאחסן אותם בנפרד. הגורם העיקרי לריקבון הוא אתילן.
אבוקדו ובננות או קיווי - שילוב לא תואם
תזונה עשירה בפירות וירקות מונעת מחלות לב וכלי דם ומערכת העיכול. מומחים ממליצים לצרוך 5 עד 10 מנות של פירות וירקות ביום. כדי לשמור על פרי טרי, חשוב לאחסן אותם כראוי. לא ניתן לאחסן תפוחים ואבוקדו עם בננות וקיווי.
כל אזרח רוסי אוכל בממוצע 82 קילוגרם מזון לשנה, מתוכם 44% הם פירות וירקות.
כמה זני פרי מאיצים את תהליך הריקבון בגלל ההורמון הגזי "אתילן".
לפני מספר שנים אנשים רבים השתמשו באבוקדו רק בחגים בארצות רחוקות. עם זאת, כעת פירות כאלה נמצאים כמעט בכל סופרמרקט רוסי.
עם זאת, לעיתים קרובות "superfruit" הפופולרי קשה מדי לקנייה. לכן מומחים מציינים כיצד להאיץ את הבשלת האבוקדו: עטפו אותו בנייר עם תפוח, ואז השאירו אותו בטמפרטורת החדר. אך אל תאחסן אבוקדו ותפוחים עם פירות אחרים.
אחסן פירות וירקות כראוי
אבוקדו, תפוחים, אגסים ומשמשים מפטירים אתילן גזי כשהם מתבגרים. לפיכך, פירות בסביבה מבשילים בטרם עת ובהתאם, הם נרקבים מהר יותר.
לכן אסור לאחסן פירות כאלה עם בננות בשלות, קיווי ומנגו. מסיבה זו אסור לשמור את העגבניות קרובות מדי לאבוקדו, תפוחים, אגסים וירקות.
תא הירקות של המקרר הוא מקום טוב לאחסון סוגים רבים של פירות וירקות. בנוסף לתפוחים, תוכלו לשמור על איכות פירות יער, משמשים, ענבים ודובדבנים לאורך זמן רב יותר.
מדוע יש צורך באתילן?
אתילן שונה מהורמונים צמחיים אחרים בגזים. לכן הוא לא פעיל רק באדם, אלא יכול להשפיע גם על חלקים שונים של צמח. אתילן מעורר תגובת שרשרת אמיתית כאשר הוא בא במגע עם פירות שכנים.
ההשפעה של אתילן על בגרות הפרי שימשה כבר את המצרים הקדמונים והסינים, כמובן, בלי לדעת את התהליכים המדויקים. בתחילת המאה העשרים גילו מדענים חומר כימי הנקרא "אתילן".
הבשלה הנגרמת על ידי אתילן יכולה להיות בעיה בעת הובלת פרי מארץ המוצא לשווקי צרכנים. בננות מועברות בצורה לא בשלה ומאוחסנות במקום קריר בזמן נסיעה. טמפרטורות נמוכות מעכבות את הסינתזה של אתילן.
אפילו חיטוי עם פחמן דו חמצני מעכב את היווצרות האתילן. חלק מסוחרי הפירות אוגרים פירות בוואקום להסרת אתילן טרי. לאחר היעד, הפירות מחותנים באתילן בכדי לגרום להבשלה מהירה ובו זמנית.
עם זאת, לטיפול זה השפעה מזיקה על הטעם מכיוון שרוב הטעמים נעלמים. ביוטכנולוגים ניסו לפתור את הבעיה הזו ובשנת 1994 השיקו את העגבנייה הראשונה שהשתנה גנטית, ששוחררה לצריכה. מדענים "כיבו" את הגן הדרוש לפירוק חומרים "בטעם".
לכן עגבנייה יכולה להבשיל זמן רב יותר תחת השפעת אור השמש, מבלי להיות רכה בטרם עת. מאז שנפסקה מכירת המזון המהונדס גנטית בקרב האוכלוסייה, עגבנייה זו מעולם לא הופיעה על מדפי שווקי המזון ברוסיה.
אתילן גורם למוות של תאים ונבלימה.
אתילן לא רק מאיץ את הבשלת הפירות, אלא גם את היווצרות הפרח עצמו. ריכוז גבוה של אתילן משפיע לרעה גם על הטעם וגם על הארומה של הפרי. יוצאים מן הכלל הם אננס ופירות הדר אחרים, בהם אתילן אף תורם להיווצרות פרחים.
החלקים התת-קרקעיים של הצמחים בדרך כלל נושמים מאוד. כאשר נצפים בריחת מים בקרקע, לעיתים קרובות נצפה מחסור בחמצן באזור השורש.
הצמח מגיב על ידי יצירת חללים ברקמות המאפשרות חילופי גז. תאי שורש מסוימים מוקרבים ומתפרקים.
אתילן הוא גם טריגר למוות תאי מתוכנת זה.
