תפוח אדמה הוא הירק הפופולרי ביותר על שולחנו. מכינים איתו מנה ראשונה ושניה, תוספות, סלטים, חטיפים. אך עקרות בית נדירות משתמשות בתבלינים שונים עבורן. בדרך כלל מדובר במלח ופלפל, לפעמים מתובל מתיק, המיועד במיוחד לתפוחי אדמה. למעשה, ניתן לתת לירק זה מגוון טעמים, אם מתובל נכון.
אגב! התבלינים הטעימים ביותר הם אלו הטחונים מיד לפני השימוש ולא מטחנת קפה. עדיף לעשות זאת עם עלי בטיט.
איזה תבלינים להוסיף לתפוחי אדמה מבושלים
תפוח אדמה מבושל עצמו אינו טעים ועשיר במיוחד. ואם שוכחים מלח, המנה מוטרדת לחלוטין. לכן, אפילו את התבשיל הצנוע ביותר צריך להיות מתובל כראוי. בדרך כלל תפוחי אדמה מבושלים מפוזרים שמיר. למעשה, יש טונות של תבלינים אחרים שמתאימים לה. כאשר מבשלים במים ניתן להוסיף את הבצל בקליפה, זה ישפר את הצבע. לטעם, זורקים שן שום, עלה דפנה. אבל אילו תבלינים להוסיף למנה המוגמרת?
מה מתאים לתפוחי אדמה מבושלים:
- שום יבש ורענן;
- פפריקה מתוקה מיובשת;
- פלפל לבן;
- רוזמרין;
- מיורם;
- כוסברה;
- בזיליקום.
את כל זה אפשר פשוט לקצוץ יחד ולהוסיף לתפוחי האדמה ברגע שהמים מתנקזים. או נכנסים בסוף הבישול, למשך כשלוש דקות, נותנים לו לרתיחה, לנקז.
בנוסף לתבלינים, נהוג להוסיף חמאה לתפוחי אדמה מבושלים. אם המנה מיועדת לצום רזה או צמחוני, תוכלו להשתמש בשומנים צמחיים. אין צורך לקחת שמן חמניות או זית. ישנן אפשרויות מעניינות אחרות. שומשום, אגוז, חרדל, שמן קמלינה טוב לבריאות והולך טוב עם תפוחי אדמה.
אגב, תפוחי אדמה הם לא מאוד עתירי קלוריות, כמו שרבים חושבים. בצורה מבושלת ללא שמן, זה בהחלט לא יפגע בדמות. אם מוסיפים את התבלינים המתאימים, מקבלים מנה די הגונה.
תבלינים לתפוחי אדמה מטוגנים
השבבים עצמם ארומטיים מאוד, בזכות החמאה והקרום שנוצר במהלך הבישול. אבל אפילו מנה כל כך פשוטה יכולה להפוך ליצירת מופת, אם מתובלת בתבלינים מתאימים. הם לא מתווספים מייד, אלא רק בסוף. אחרת, המנה פשוט נשרפת והטעם משתבש.
מה להוסיף לתפוחי אדמה מטוגנים:
- פלפל מכל סוג, כולל שחור, פפריקה;
- בזיליקום, רוזמרין;
- תערובות איטלקיות, פרובנסליות של עשבי תיבול יבשים;
- כוסברה;
- שום יבש;
- שמיר יבש, פטרוזיליה.
אפשר לתבל תפוחי אדמה מטוגנים בשום טרי. אפילו יותר טוב, זה הולך טוב עם שמיר קצוץ. אבל חשוב להוסיף נכון. החומרים האלה מעורבבים ונשלחים לתבנית בסוף. מפזרים תפוחי אדמה מלמעלה, מכסים ומכבים את הכיריים. השאירו לעשר דקות, תנו לו לעמוד, הספיגו את הארומה.
אגב, שפים מקצועיים אומרים שיותר משני סוגים של עשבי תיבול טריים לא מוסיפים למנה אחת. ובשום מקרה לא ניתן לשלב שמיר עם פטרוזיליה. באשר לצמחי מרפא יבשים, אפשר לפזר עד חמישה מינים שונים בכל פעם.
תבלינים לצ'יפס
בניגוד לתפוחי אדמה מטוגנים רגילים במחבת בכמות קטנה של שמן, ירק מטוגן בשמן עמוק אינו זקוק לתבלינים. ליתר דיוק, הם לא מתווספים במהלך הבישול. חתיכות קטנות של עשבים וירקות ישרפו, יעשנו, יתנו ארומה לא נעימה וייצרו סימני שיזוף.
אבל אתה יכול בבטחה לתבל את הצ'יפס המוגמר במשהו. שמיר נהדר, אבל קוצצים אותו דק מאוד. פפריקה מתוקה או כורכום יעניקו צבע יפה, אפשר לערבב אותם ולטגן אותם בעדינות מעל המנה דרך מסננת. לפעמים מפזרים תפוחי אדמה עם שומשום מטוגן. עדיף שלא לעשות זאת, מכיוון שהוא עדיין יתפורר לתחתית הצלחת.
הטעם של הצ'יפס תלוי ברובו לא בתבלינים, אלא במגוון הירקות והשמן המשמש. אסור לקחת מינים לא מזוקקים לשומן עמוק, הם לא רק מקלקלים את הטעם, אלא גם כאשר הם מגיעים לנקודת העשן יוצרים מסרטנים מסוכנים.
תבלינים לתפוחי אדמה בצורה כפרית
פרוסות תפוחי אדמה פריכות ורדרדות מהתנור - מנה אהובה על רבים. עכשיו זה פופולרי לא רק בבית, אלא גם במפעלי קייטרינג. כדי שזה יעבוד, אתה צריך תבלינים. בניגוד לצ'יפס, הם מוסיפים די הרבה. אתה יכול לקנות תיבול יבש. בחנויות יש שקיות המסומנות שהן למנה הספציפית הזו. אבל עדיף לערבב הכל בעצמך.
באילו תבלינים להשתמש לתפוח אדמה כפרי:
- 0.5 כפית שום מיובש;
- 1.5 כפית פפריקה
- 0.5-1 כפית תערובת של פלפלים (לבן, שחור, אדום אופציונלי);
- 1.5 כפית מלחים;
- 3 שיני שום טרי;
- קצת טימין, רוזמרין.
בכמות התבלינים הזו די בכדי לבשל קילוגרם תפוחי אדמה. ניתן להתאים באופן עצמאי את מספר התבלינים החמים, במקרה זה פלפל. בדרך כלל, בנוסף לתבלינים, מוסיפים שמן צמחי. בערך 45-50 מ"ל הולכים לקילוגרם תפוח אדמה. ניתן לערבב עם תבלינים.
עצות שימושיות! אפשר להרתיח תפוחי אדמה חתוכים במשך 3-4 דקות במים מומלחים, ואז לערבב עם תבלינים וחמאה. ואז יתברר עסיסי ורך מאוד בפנים.
מה שאי אפשר להוסיף לתפוחי אדמה
נראה שתפוח אדמה משולב בכל מיני עשבי תבלין ותבלינים. כל כך הרבה דברים רשומים, עכשיו זה רק שמנות מהירק הזה נוצצות בטעמים שונים. אבל זה לא לגמרי נכון. למעשה, ישנם תבלינים שיכולים להרוס אפילו תפוח אדמה פשוט ורב תכליתי. חלקם נמצאים בתערובות של תבלינים מוכנים, אך בכמויות קטנות מאוד.
מה לא ניתן להוסיף לתפוחי אדמה:
- ציפורן. כוכבים אלו מעניקים ארומה עשירה מדי ומתובלת, קשה מאוד לחשב את המינון, כדי לא להגזים.
- כוסברה. זה מסתדר טוב עם בשר, תבשיל ירקות, אבל פשוט לא ידידותי לתפוחי אדמה. אם כי זרעיו (כוסברה) משתלבים בצורה מושלמת במנות מהירק הזה.
- אניס. התבלין הזה כשלעצמו הוא חובבן, אבל הוא בכלל לא מתאים לתפוחי אדמה.
- קינמון, בשמים יבשים ותערובות אחרות. הם מיועדים אך ורק למאכלים מתוקים ומאפים. במקרים נדירים, להוסיף ללחם.
במובנים רבים הבחירה בתבלינים היא עניין של טעם אישי, ולא רק משלך. אם מישהו מבני הבית מתנגד למרכיב כלשהו, אתה תמיד יכול לחפש אפשרויות חלופיות. למרבה המזל, עכשיו בחנויות מבחר עצום של תבלינים.
