צמחים מדהימים: pastnip, לפת, rutabaga, קולרבי, צנון וגזר! הם חייבים להיכלל בתזונה החורפית שלך בכדי לפגוש את האביב המלא באנרגיה וכוח. גידולי שורש מתווספים למרקים, תבשילים ותוספות, מהם הם מכינים מיצים ואוכלים טריים.
הכנת האתר
הדרישה העיקרית לגידול מוצלח של גידולי שורש היא אדמה שנחפרה היטב עם תוספת זבל או חומוס. ראשית, עליך לחפור את האדמה ולהסיר פסולת צמחית: שרידים ושורשים של השנה שעברה. רק אז מחלקים את הדשן באופן שווה בכל החלקה, מכסים את הדשן באת.
אם לא ניתן להשתמש בזבל או חומוס, ניתן להשתמש בחומרים מינרליים. לפני שתילת זרעים, עליכם לפזר דשן חנקן (רצוי אמוניום חנקתי) אל תלמי המעברים. במהלך הקיץ יש להוסיף גם זרחן ואשלגן מתחת לצמחים.
רוטבאגה
השבדים היו הראשונים שהשתמשו בשוודי. מסיבה זו, לאחר שהגיעה למדינות אירופה בתחילת המאה ה -18, היא נקראה סוויד (שוודית). בטעם הוא דומה לפת, אך בהשוואה אליו הוא עשיר בוויטמין C ומינרלים. Rutabaga מכיל אשלגן ומגנזיום המסייעים בשמירה על לחץ הדם.
איך לגדול
זרעים נזרעים מיד באדמה בסוף החורף - תחילת האביב, ברגע שהשלג נמס. המרחק בין שורות הצמחים הוא 30-40 ס"מ. הזרעים מעמיקים באדמה ב- 2-3 ס"מ. הם מפוזרים כל 1-2 ס"מ. היבול מבשיל בסוף הקיץ - תחילת הסתיו. בעת ההילינג לא ניתן לחפור את גבעולי הרוטבאגה, מכיוון שהדבר עלול לגרום להירקב.
מה לבשל
- גראטין תפוחי אדמה עם פטרניצה ורוטבאגה עם שמנת וגבינת פרמזן;
- פירה.
גזר
עיר הולדתם של הגזר היא אפגניסטן. בתחילה, לגידולי השורש היה צבע סגול. הזן הכתום-כתום שאנו אוכלים כעת הוא היברידית שגדלה בהולנד בשנות ה- 1600. גזר כזה הוא מקור עשיר לבטא קרוטן ונוגדי חמצון. חומרים אלה עוזרים להגן על הלב וכלי הדם מפני רדיקלים חופשיים.
ניתן לגדל אותם במכולות או בארגזים עם תאורה מלאכותית. בחו"ל, נטועים לעתים קרובות צמחים למטרות דקורטיביות בגלל עלי הקרום שלהם בצבע ירוק בהיר.
איך לגדול
זרעים נזרעים באדמה פתוחה. באזור האמצעי של רוסיה: באמצע חודש אפריל. זרעי גזר קטנים מאוד. בעת השתילה, יש לערבב אותם בחול יבש, ולוודא שהם מופצים באופן שווה בה, מפזרים זרם דק לחריצים שנחפרו בעבר. הם צריכים להיות רדודים - כ 1-2 ס"מ. המרחק בין שורות הצמחים הוא 20-25 ס"מ. הקטיף מתבצע 12-16 שבועות לאחר הזריעה.
מה לבשל
- קאפקייקס עם גזר;
- סלט גזר, בצל ושמיר.
לפת
יבול השורשים היה ידוע עוד מימי קדם. גדל את זה ברחבי העולם, כולל ברוסיה. שני העניים והמשגשגים אכלו לפת. גם יבול השורש וגם צמרותיו אכילים. לפת עשירה בוויטמינים, בעיקר C ו- B, סידן, כמו גם בסיבים תזונתיים גסים עם אחוז קלוריות נמוך. עלים ירוקים צעירים מכילים פיטונוטריינטים.
איך לגדול
באקלים קר, ניתן לזרוע לפת בסוף החורף או בתחילת האביב. עומק מיקום הזרע הוא 1-1.5 ס"מ. המרחק בין התלמים הוא 15-20 ס"מ.
לפת קציר נקצרים כאשר יבול השורש מבשיל לחלוטין והופך למתוק, או 10-12 שבועות לאחר השתילה באדמה.
מה לבשל
- מחית לפת מבושלת עם בצל וגבינת פרמזן;
- מרק כרישה ולפת.
Pastin
הנתח מכיל אשלגן, ויטמין C, חומצה פולית וסיבים תזונתיים. יש לו השפעות אנטי דלקתיות ומשתן. Pastin הוא אידיאלי עבור תבשילי חורף, מרקים, תבשילי תבשיל, פירה וסופלה. לפני הופעת תפוחי האדמה נחשב הכוסמין לגידול הירק העיקרי בתפריט של האירופים.
איך לגדול
לפני נטיעת הזרעים יש להנביט. לשם כך, הם עטופים בבד לח ומרטיבים מדי פעם. תהליך זה יכול לארוך 3-4 שבועות. זרעים כאלה חייבים להזרע מייד בגינה. תלמים מיוצרים בעומק של 2-3 ס"מ. המרחק בין השורות הוא 15-20 ס"מ.
קציר לאחר כ-18-20 שבועות, אך הם לא מתדרדרים גם אם איחרת לקצור בחורף.
מה לבשל
- נתניה אפויה עם רוזמרין טחון;
- מחית נתניה עם כוסברה טרייה ועלי פטרוזיליה;
- שבבי חרסינה.
קולרבי
מקורו המדויק של קולרבי אינו ידוע. כלפי חוץ זה דומה לכרוב. בגלל זה, הגרסא הפופולרית היא שהקולרבי מקורו במוטציה אקראית של זני כרוב מעובדים.
זה טעים כמו מעבר בין לפת לרוטבאגה. העלים הירוקים שלו הם גם אכילים. יש להשקות את הצמח בזהירות, שכן לחות גבוהה גורמת להירקב.
במרכז רוסיה נזרעים זרעים בתחילת מאי לשתילים ורק ביוני מושתלים בגינה. המרחק בין השורות הוא 45-50 ס"מ ובין הקלעים 25-30 ס"מ. היבול מוכן לקטיף 8-10 שבועות לאחר הזריעה.
הקוטר האופטימלי של הקולרבי הוא 10-12 ס"מ. הגבעולים המוגדלים הם נוקשים ועצבים.
מה לבשל
- קולרבי אפוי ברוטב גבינה;
- קולרבי מאודה עם חמאה ופלפל שחור.
צנון
צנון הוא סוג של צנון. הצמח גדל כל השנה. בדומה לברוקולי וכרובית, הוא שייך לסוג Brassicaceae ומכיל פיטונוטריאנטים המגנים על הגוף מפני סרטן, כמו גם שמן חרדל וחומצה סליצילית. השימוש בגידולי שורש משפר את החסינות.
איך לגדול
אתה יכול לזרוע צנוניות מהאביב ועד סוף הסתיו: מתחילת מרץ בחממות, ומאמצע אפריל - באדמה פתוחה. זרעים נובטים תוך 5-8 ימים. באותה מיטה יכולים להיות גם גידולי שורש בוגרים וגם צמחים צעירים. בצפיפות גדולה של צמחים, צמיחתם מאטה. עלים צעירים הם השלמה טובה לסלטים.
ניתן גם לכבוש צנוניות. תלוי במגוון, גידולי השורש מוכנים לקטיף בעוד 4-8 שבועות.
מה לבשל
okroshka;
סלט צנונית של שומר, מלפפון, עגבניה וגבינת פטה עם רוטב חרדל.
אחסון קציר
גזר
ראשית אתה צריך לחתוך את העלים, כמו שהם
שואב לחות מהשורש ושטף את יבולי השורש היטב לפני הנחתו.
במקרר - לפחות חודש.
במקפיא - כשלושה חודשים.
Pastin
במקפיא עד חצי שנה.
Rutabaga ולפת
עדיף להסיר את העלים לפני סימניה.
במקרר - כשבועיים.
קולרבי
גבעולים צעירים קלופים מהעלים וקולפים, ומשאירים רק גדם.
המקרר מאוחסן במשך שבועיים.
במקפיא - מקסימום חודשיים.
צנון
יש לחתוך עלים ולהשאיר כמה סנטימטרים של ירק.
המקרר מאוחסן מקסימום שבוע.
