סלט אורז - עקרונות בישול כלליים
אורז הוא דגני בוקר בריאים במיוחד. כדי לראות כיצד האורז פועל על הגוף, שימו לב לתושבי המזרח. עובדה ידועה היא כי הסינים והיפנים הניחו אורז ודגים כבסיס לתזונתם, והם נראים נהדר: בכושר ודק, למעשה לא חולים וחיים עד זיקנה. אנשים מאמינים בטעות שמזון הוא רק חלק בלתי נפרד מהחיים. אוכל יכול להיות שימושי - ואז זהו תרופה, מנוע חיים, או שאנו יכולים להאיץ את תהליך ההזדקנות של גופנו בעצמנו על ידי אכילת מזון שומני ומתוק.
אורז הוא פחמימה הכרחית המעניקה רוויה ואנרגיה ארוכה. מספיק 100 גרם אורז למבוגר, כך שהוא מרגיש שובע עד הארוחה הבאה ולא צריך חטיפים.
סלטי אורז יכולים לשמש הן כמנה עיקרית והן כתוספת למוצרי בשר או דגים. אך היזהר - אורז משולב רע בבשר מטוגן או עופות. הוא נצרך בצורה הטובה ביותר עם פירות ים ודגים.
סלט אורז - הכנת אוכל ותבשילים
לפני בישול סלט אורז יש לשטוף היטב גריסים. מתכונים רבים אומרים כי אין צורך לשטוף את גריסי האורז, אך אם תמלאו אותו במים תראו שהוא נהיה לבנבן. איך לבשל אורז לסלט? זה פשוט מאוד. מלאו את הדגנים במים ביחס של 1 עד 2, שכן האורז מתבשל פעמיים כשהוא רותח. הביאו את האורז עם מים לרתיחה, הפכו את האש קטנה ומבשלים 13-15 דקות ללא ערבוב. מי מלח. אם מבשלים אורז חום, זמן הבישול הוא 35-38 דקות, וגם אין צורך לערבב.
הרתיחו את האורז בסיר אמייל, הכינו קערות אישיות למרכיבים האישיים, וצלחת שטוחה וגדולה לסלט שתוכלו לקשט מראש בחסה.
מתכוני סלט אורז:
מתכון 1: סלט אורז עם דיונון
עקוב אחר מתכוני האריכות ימים ממדינות המזרח - הכינו סלט אורז נהדר עם פירות ים. דיונונים הם לא יסולא בפז מבחינת השימושיות שלהם, שכן בנוסף לחלבון הם אינם מכילים חומרים מזינים אחרים - שומן ופחמימות. אבל אורז הוא פחמימה בריאה שתתעכל לפחות שלוש שעות, ולכן תוכלו לאכול ארוחת בוקר וצהריים עם סלט כזה, אך לא מומלץ לאכול סלט כזה לארוחת הערב.
דרוש מרכיבים:
- 100 גרם אורז
- 300 גרם דיונון
- 3-4 ביצה
- רוטב סויה 2 כפות
- שמן זית להלבשה
- פטרוזיליה טרייה
שיטת הכנה:
הרתיחו אורז. זכרו שקרופ מבושל מוכפל בכמותו.
הרתיחו דיונון. לשם כך יש לנקות אותם מהסרטים ולשטוף, ואז להוריד אותם למים רותחים למשך 2-3 דקות, לא יותר. מצננים וחותכים לרצועות ארוכות ודקות.
מרתיחים את הביצה קשה וקוצצים עם הסכין כמה שפחות.
קוצצים את הירוקים.
מערבבים את כל החומרים ומתבלים את סלט האורז ברוטב סויה וחמאה.
מתכון 2: סלט אורז גזר קוריאני
מתכון נוסף מהמטבח המזרחי. אורז הוא פחמימה איטית מועילה, אם כי ניתן לאכול אותו כל יום. השיעור לאדם הוא 200 גרם ליום של אורז יבש, ותאמינו שכמות זו תספיק לכם להרוות במשך כל היום.
דרוש מרכיבים:
- גזר טרי 2 חלקים
- 200 גרם אורז
- בצל 1 בצל קטן
- שמן זית
- כמון
- מלח
- עשבי תיבול איטלקיים יבשים
- פטרוזיליה טרייה
- שמן זית
שיטת הכנה:
מרתיחים אורז, מצנן.
משפשפים גזר על פומפיה דקה, מכסים בשמן זית (משתמשים 2-3 כפות), מלח ומפזרים כמון ועשבי תיבול איטלקיים.
קוצצים את הבצלים דקים ככל האפשר, רצוי בחצאי טבעות.
קוצצים את הפטרוזיליה.
מערבבים את כל החומרים, מתבלים את הסלט בשמן ומלח.
מתכון 3: סלט אורז חם עם חצילים וזיתים.
סלטים לאורז טעימים לא רק קרים, אלא גם חמים. אתה יכול להשתמש בהם כתוספת למנות בשר או דגים, והמנה העיקרית. נסה סלט חם וטעים עם חצילים בגריל וזיתים. ניתן להשתמש בשני זיתים משומרים ירוקים ובורות שחורים בשלים, אך לנוחות הבישול מומלץ לרכוש זיתים מגולענים.
דרוש מרכיבים:
- 200 גרם אורז
- חציל בגודל בינוני 2
- 100 גרם זיתים או זיתים מגולענים
- עגבניות 2 חלקים בגודל בינוני
- חסה בצל סגול 1 שוקו בגודל בינוני.
- שמן חמניות
- רוטב סויה
שיטת הכנה:
מרתיחים אורז במים מומלחים.
חותכים את החצילים לחתיכות מרובעות, ואת העגבניות לחצי עיגולים דקים.
קוצצים את הירוקים.
קוצצים את הבצל דק.
יוצקים 1 כף שמן חמניות למחבת חמה, מחממים ומטגנים בצל למשך 2-3 דקות. מוסיפים חצילים קצוצים לבצל. מרתיחים אותם למשך 10-13 דקות תוך ערבוב. לכחול והבצל מוסיפים עגבניות, תוך ערבוב, ומבשלים 5-7 דקות נוספות. מוסיפים אורז לירקות, מערבבים היטב וסוגרים את המכסה. מתבשלים על אש נמוכה 7-8 דקות. שתי דקות לפני הבישול מוסיפים את הפטרוזיליה לסלט האורז ומפזרים רוטב סויה. מגישים את הסלט לשולחן מייד לאחר כיבוי האש.
מתכון 4: סלט אורז עם פטריות
מתכון נוסף לסלט חם הוא סלט אורז עם פטריות. סלט טעים ועסיסי אינו דומה לאחד המוכרים לכם המקשטים בדגנים. פטריות יכולות להשתמש בכל טרי. לרוב משתמשים בשמפיניונים בגלל זמינותם, אך תוכלו להוסיף גם פטריות לבנות, בולטות ופטריות יער לסלט שלכם.
דרוש מרכיבים:
- 200 גרם אורז
- פטריות 400 גרם
- בצל לבן 2-3 חתיכות בגודל בינוני
- שמן חמניות
- מלח, פלפל
- 3-4 שזיפים מיובשים
- שמיר טרי
- שמנת חמוצה 200 גרם
שיטת הכנה:
הרתיחו אורז.
קוצצים בצל כמה שפחות.
פטריות חתוכות מספיק גדולות, פטריות לשלושה או ארבעה חלקים.
שופכים את שמן החמניות על מחבת חמה ושמים בצל. העבר אותו למשך 3-4 דקות, הוסף פטריות לבצל. תבשיל פטריות במשך 10-12 דקות על אש נמוכה, תוך בחישה, מלח ופלפל. הוסף אורז לפטריות והבצל, לערבב, לכסות ולתת לתערובת להתבשל במשך 5-6 דקות.
בזמן שסלט האורז מגיע, הכינו לו רוטב. קוצצים את שמיר, מדלגים על השום דרך מכבש השום ומערבבים את החומרים עם שמנת חמוצה.
עם כיבוי האש ניתן להגיש את הסלט. אין לערבב אותה עם רוטב שמנת חמוצה, אלא לשפוך אותה לקערה נפרדת ולהניח אותה ליד הצלחת עם סלט אורז.
מתכון 5: סלט אורז עם חזיר ומלפפון
אם אתם מכינים סלט אורז עם מוצרי בשר, הקפידו להשתמש בבשר רזה ובפיתה. זה יכול להיות עוף, בשר חזיר, חזיר או לשון בקר, שפשוף. סלט זה יהיה לא רק טעים, אלא גם לא יפגע במותניים.
דרוש מרכיבים:
- 200 גרם אורז
- בשר רזה בשר 200 גרם
- 2-3 מלפפון
- 2-3 עגבניות
- פטרוזיליה טרייה
- שמנת חמוצה לתדלוק
- מלח
שיטת הכנה:
מרתיחים אורז, מצנן.
חזיר חתוך לרצועות דקות.
לשטוף מלפפון ועגבניות, לנקות את הזנבות.
מלפפונים חתוכים לחצי עיגולים דקים, עגבנייה לפרוסות או קוביות דקות.
קוצצים את הפטרוזיליה.
מערבבים את החומרים. סלט אורז זה יהיה טעים אם תמלאו אותו בשמנת חמוצה או חמאה, רוטב סויה - בחרו את הרוטב המועדף עליכם.
סלט אורז - סודות וטיפים ממיטב השפים
לסלט אורז תוכלו להשתמש גם באורז לבן וגם באורז לבן בשילוב עם אורז. אורז חום בר שימושי ביותר, אך יש לבשל אותו בנפרד מלבן לפחות 35 דקות. לאחר שהאורז התבשל, מערבבים אותו עם הלבן.
סלטים לאורז יכולים למלא את התחבושות האהובות עליכם, ולא רק את אלו המפורטות במתכונים. מערבבים מיונז ושמנת חמוצה, שום, אגוזים, עשבים, תבלינים, מוסיפים חומץ בלסמי, רוטב סויה, מיץ לימון.
האורז נספג מהר מאוד עם רוטב, לכן יש למלא את סלט האורז רק לפני שמגישים אורחים, ואפילו עדיף שלא לתדלק בכלל - אורז מבושל כראוי יהיה פריך ועסיסי. רוטב סלט אורז מוגש בצורה הטובה ביותר בקערה ומונח ליד הסלט.
סלטים אורז לפני ההגשה מקשטים בירקות קצוצים, אגוזים, זרעי פשתן, שומשום.
