סלט "לבבי" - העקרונות הכלליים של הבישול
משמו של המתכון יוצא כי הסלט "לבבי" הוא מנה די מזינה, עתירת קלוריות, אותה ניתן להגיש באופן עצמאי. על ההרכב של הסלט בהכרח לכלול מרכיבי בשר (חזיר מבושל, חזיר, עוף וכו '), מותר לשני סוגים של בשר. המרכיבים האינטגרליים של הסלט "מזין" הם גם ירקות שונים: תפוחי אדמה, גזר, מלפפונים (טריים או מלוחים), בצל, פלפלים, עגבניות. טבחים רבים מעדיפים להוסיף ביצים, גבינות מסוגים שונים ומוצרים משומרים (אפונה ירוקה, שעועית, פטריות כבושות) לסלט.
ניתן למלא את סלט "לבבי" במיונז, שמנת חמוצה, שום ורטבים אחרים. ירקות טריים, בצל ירוק, פלפל שחור ולבן משתלבים באופן הרמוני עם בשר וירקות. ניתן להכין את המנה בדרכים שונות: להניח את כל המרכיבים בשכבות או לחתוך למוצרים בהתאם למתכון לסלט "לבבי" ולערבב עם הרוטב.
סלט "מזין" - הכנת מוצרים ותבשילים
להכנת סלט "לבבי" אתה צריך להכין מחבת לרכיבי בישול, קערת סלט ולוח חיתוך. יתכן שתזדקק למחבת (אם המתכון משתמש במוצר מטוגן). מגישים את הסלט על צלחות שטוחות או באגרטלי זכוכית שקופים.
לפני שתתחיל לבשל כלים, תחילה עליך להכין את המוצרים. לשם כך יש לשטוף ירקות ובשר נא, מוצרים הדורשים טיפול בחום - מרתיחים. לאחר מכן, כל החומרים נחתכים בהתאם למתכון לסלט "לבבי".
סלט מתכונים "לבבי":
מתכון 1: סלט "לבבי"
סלט טעים להפליא שבאמת עומד בשמו. בכדי לוודא זאת, מספיק לבזבז לא מעט זמן ולהכין את המנה.
דרוש מרכיבים:
- חזיר - 250 גרם;
- שמפיניונים טריים - 250 גרם;
- גבינה פיקנטית - 230 גרם;
- 1 גזר גדול;
- 1 נורה בינונית;
- מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- מיונז לתדלוק.
שיטת הכנה:
מרתיחים את הבשר עד לבישול (אפשר להשתמש בדוד כפול). אחרי - מגניב, חתוך לסורגים קטנים. שוטפים היטב את השמפניונים, קוצצים אותם לא דק מדי (יש לקחת בחשבון שבתהליך הטיגון הפטריות נוטות להתכווץ). מטגנים את הפטריות בשמן צמחי עם בצל קצוץ דק. שוטפים גזר, מקלפים ומגרדים. גבינה מגורדת גם היא. לאחר מכן המשך ישירות לפריסת שכבות הסלט: שכבה אחת - חזיר מבושל, 2 שכבה - גזר, מרוח במיונז, 3 שכבה - גבינה מגורדת, 4 שכבה - שמפיניון מטוגן; 6 ו 7 שכבות - גזר וגבינה, בהתאמה, מוך עם מיונז. סלט מוכן "לבבי" ניתן לקשט בפטרוזיליה טרייה ולחתוך לחצי זיתים.
מתכון 2: סלט "לבבי" עם חזיר
מתכון זה מיועד לא רק לחגיגה חגיגית, אלא גם לימי חול רגילים. למרות קלות ההכנה, לסלט טעם וארומה מעולים.
דרוש מרכיבים:
- חזיר אפוי - 250 גרם;
- 3 מלפפונים (מומלחים);
- 10 תפוחי אדמה בינוניים;
- מלח, פלפל שחור גרוס;
- פטרוזיליה טרייה;
- חומץ שולחן - 2 כפות. l.;
- שמן צמחי - 3 כפות. l.;
- חרדל - 1 כפית;
- בצל - 1 pc.
שיטת הכנה:
חזיר מבושל חתוך לחתיכות קטנות ושם בקערת סלט. מרתיחים את תפוחי האדמה במדים עד שהם מוכנים, נותנים להתקררות, קולפים וחותכים לחתיכות קטנות. בצל קצוץ דק. מלפפונים חתוכים לפרוסות וסוחטים מעט. הכינו את הרוטב להלבשה: מערבבים שמן צמחי, חומץ, פלפל, מלח וחרדל, מערבבים בעוצמה. כל מרכיבי הסלט "מזין" מערבבים בקערת סלט, מתבלים ברוטב מבושל ומקשטים עם ציצי פטרוזיליה.
מתכון 3: סלט מזין עם בשר עוף ופטריות
בשל שילוב המוצרים המוצלח, הסלט מקבל טעם עדין וניחוח עדין. המנה מוכנה מהמוצרים הזמינים ולא נדרשת זמן רב.
דרוש מרכיבים:
- פילה עוף - 350 גרם;
- 2 גזר גדול;
- בצל - 110 גרם;
- פח תירס;
- פטריות - 300 גר ';
- 3 ביצי עוף;
- מיונז, מלח ופלפל - לפי הטעם.
שיטת הכנה:
מרתיחים פילה עוף במים מומלחים עד לבישול, צונן, חתוך לקוביות קטנות. שוטפים גזר, קולפים וטוחנים על פומפיה גסה. בצל קצוץ דק. בשמן צמחי מטגנים בצל וגזר לפי מראה של ארומה נעימה. שוטפים את השמפניונים, חותכים לחתיכות קטנות ומוסיפים לגזר עם הבצל. מטגנים את הכל יחד עד שהנוזל מתאדה (כרבע שעה על אש נמוכה). העיקר - להבטיח שהמוצרים לא יישרפו. ממליחים, פלפל וקולים את תערובת הפטריות והירקות. מרתיחים ביצים קשות, קצוצות דק. בקערת סלט עמוקה או קערה מערבבים בשר עוף מבושל, ביצים וירקות עם הפטריות. הוסף שם את התירס המובא מראש. כל החומרים מעורבבים היטב, פלפל ומלח (לפי הטעם), מתבלים במיונז. סלט "לבבי" יהיה טעים במיוחד אם תתנו לו להתבשל מספר שעות במקרר.
מתכון 4: סלט מזין עם גזר קוריאני
משך הבישול הכולל לסלט אמיתי וטעים משביע זה ייקח לא יותר מחצי שעה. מנה ארומטית טעימה זו תפתיע לטובה את האורחים ולא תשאיר את המארחת ללא מחמאה.
דרוש מרכיבים:
- גזר קוריאני - 250 גרם;
- פח תירס;
- גבינה - 240 גרם;
- פילה עוף - 350 גרם;
- מלפפונים במרינדה - 120 גרם;
- צימוק - 40 גרם;
- 1 בצל;
- שן שום;
- קרקרים שיפון - חבילה קטנה;
- מיונז - לפי הטעם.
שיטת הכנה:
מרתיחים פילה עוף במים מומלחים מעט, מצננים ומפרקים לסיבים. מגררים גבינה קשה. מלפפונים חמוצים חתוכים לרצועות. מאדים צימוקים למספר דקות במים רותחים, ואז מסננים את המים. קוצצים דק את השום. מסננים את המים מהתירס. בצל קצוץ דק, שפוך על מים רותחים. מערבבים את כל החומרים בקערת סלט עמוקה עם גזר קוריאני ומתבלים במיונז. לפני ההגשה, מוסיפים צלחת שיפון לצלחת ("קבב", "בייקון", "גבינה" או "שום" טובים). לחלופין, הוסף פלפל גרוס שחור וקשט את התבשיל המוגמר בזיתים וירקות טריים.
מתכון 5: סלט "לבבי" עם אגריקי חזיר ודבש
סלט טעים להפליא ישמח במיוחד את המחצית הגברית של האוכלוסייה. המנה משלבת בהצלחה 2 סוגים של רכיבי בשר, פטריות חמוצות וירקות.
דרוש מרכיבים:
- חזיר - 250 גרם;
- פילה עוף - 200 גרם;
- 2 ביצי עוף;
- צנצנת קטנה של פטריות חמוצות;
- בצל - 1 pc.;
- עלי חסה;
- 1 עגבניה גדולה;
- מלח, פלפל, מיונז - לפי הטעם.
שיטת הכנה:
בצל חתוך לחצאי טבעות דקות, שופכים על מים רותחים (זה יסיר ממנו עודפי מרירות). הרתיחו בשר עוף במים מלוחים (עד שיהיו מוכנים), מצננים, חותכים לקוביות קטנות. מרתיחים ביצים קשות, קרירות וקוצצות דק. חזיר חתוך לרצועות דקות. מהפטריות הכבושים, נזללים את עודפי הנוזלים. שים את כל המרכיבים בקערת סלט, מלח מעט ומתבלים בפלפל, מתבלים במיונז ומערבבים היטב. לפני ההגשה שמים עלי חסה על כל מנה, עליהם - חלק מסלט "לבבי", מקשטים את התבשיל בפרוסות עגבניות.
סלט "לבבי" - הסודות והטיפים של מיטב השפים
הטעם של כל סלט תלוי באיכות ובטריות של המוצרים המשמשים. סלט "לבבי" - אינו יוצא מן הכלל. לכן עליכם לנקוט בגישה אחראית לבחירת המרכיבים. יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לבשר נא (בשר חזיר, עוף וכו '), מכיוון שזה המרכיב העיקרי במנה. הטבחים הטובים ביותר ממליצים, לפני שמתחילים לחמם את הבשר, משרים מעט. למטרות אלה, אין צורך לקחת יותר מדי תבלינים. מספיק מלח, פלפל שחור, חומץ או מיץ לימון. כך שהמוצר יהפוך ריחני עוד יותר, רך ועשיר יותר. יש סוד נוסף שמאפשר לך להפוך את המנה לטעימה עוד יותר ורעננה. אם משתמשים בפטרוזיליה במתכון, אין צורך לשטוף אותה תחת מים קרים מדי. עדיף - יש לשטוף תחת זרם נעים וחמים - כך שהדשא ישמור על ארומה נעימה וטעם רך.
