סלט ביצי שליו - עקרונות בישול כלליים
הראשון הוערך ביצי מנוסר והחל להשתמש בהן באופן נרחב בבישול טבחים יפניים. במטבח האוקראיני והמסורתית הרוסית, עד לא מזמן, ביצים אלה נחשבו למוצר אקזוטי. נכון שנשים רבות, שקונות סט מוצרים סטנדרטיים, עוברות ליד פירורי שליו, ובסל הן מתגלות כתרנגולת מסורתית. בינתיים יש הרבה מאוד מתכונים לסלטים עם ביצי שליו, שם הפירורים ממלאים את התפקיד העיקרי.
ביצי שליו הם מוצר תזונתי ומשולבים בצורה הרמונית עם מוצרים רבים, בין אם זה גסטרונומיה בשרית או דגים, ירקות, פירות ים, פטריות, גבינות ומוצרים אחרים.
ככלל, סלטים עם ביצי שליו לבושים עם רוטב (שמן זית, שמנת חמוצה, מיונז, מיונז על בסיס ביצי מנוסר) ומערבבים.
סלט ביצי שליו - הכנת אוכל וכלי שולחן
רכיבים לסלטי ביצי שליו עוברים עיבוד, חיתוך, טיפול בחום. ביצי שליו לסלטים נחתכים לטבעות גדולות, לשניים, או מונחים שלמים (הגודל מאפשר).
לבישול סלטים של ביצי שליו, יש צורך במערכת סטנדרטית של כלי מטבח, אך יש לבשל פירורים במיכל קטן כך שהם, תוך כדי הבישול, צמודים בחוזקה, ואינם צפים ונלחמים בצידי התבנית.
מתכוני סלט ביצים שליו:
מתכון 1: סלט ביצי שליו
סלט ביצי שליו זה תצוגה של זיקוקים של ויטמינים, חומרים מזינים, צבע וטווח טעמים. הסלט כל כך "עשיר" שהוא מסוגל להתחרות בארוחת ערב מורכבת, והוא לא "מכה" את הדמות שלך.
דרוש מרכיבים:
- ביצי שליו - 10 חתיכות;
- אפונה ירוקה (קפואה) - 100 גרם;
- פטה - 100 גרם;
- פלפל מתוק (צהוב להפליא) - 1 חתיכה;
- שמפניות גולמיות - 10 חתיכות;
- גבינה לבנה מלוחה קלות - 100 גרם;
- בשר עוף - 150 גרם;
- שעועית ירוקה קפואה - 100 גרם;
- דובדבן - 4 חלקים;
- מלח;
- פטרוזיליה, חסה, בצל נוצה - 7 חלקים כל אחד.
- הלבשה - שמן זית.
שיטת הכנה:
- ביצים מנופות מבושלות חתוכות לשניים.
- ברינזה, פטה חתוכה לקוביות גדולות.
- דובדבן חתוך לשניים.
- שמפיניונים מבושלים נחתכים לצלחות.
- פלפל מתוק צהוב לובש צורה של קשיות.
- מבשלים במים רותחים (15-20 דקות) שעועית קפואה ואפונה.
- חתוך בשר עוף מבושל לפרוסות.
- חומרים ירוקים (פטרוזיליה, חסה, בצל) קצוצים דק.
בקערת סלט כדי לאסוף את כל, ללא יוצא מן הכלל, את החומרים המוכנים, המלח, לערבב ולזלף עם שמן זית. אכל ארוחת צהריים נחמדה!
מתכון 2: סלט ביצת שליו ופירות ים
כולם יודעים שהביצים החתוכות מועילות יותר לעוף, אך ניתן להכפיל את האוצר הזה של אלמנטים שימושיים אם הם משולבים במתנות ים. סלט יקר, אבל טעים להפליא.
דרוש מרכיבים:
- ביצי שליו - 8 חתיכות;
- בשר סרטנים - 300 גרם;
- שרימפס - 600 גרם;
- קוויאר אדום - 5 כפות;
- דיונון - 600 גרם;
- קשת קרים - ראש אחד;
- אטריות אורז;
- שמיר, פטרוזיליה - 50 גרם;
- מלח ים.
- מתלבשת לבייקון - מיונז.
שיטת הכנה:
- ביצים מנופות מבושלות חתוכות לשניים.
- סרטנים מבושלים וקלופים מונחים בתוך סלט שלם.
- דיונונים מבושלים חתוכים לרצועות.
- בשר סרטן נחתך לקוביות.
- בצל קרים, גרוס חצי טבעות שקופות כמעט.
- אטריות אורז טובלות במים רותחים למשך מספר דקות.
- רכיבים ירוקים (פטרוזיליה, שמיר) קצוצים דק.
בקערת סלט לאיסוף כל, ללא יוצא מן הכלל, מרכיבים מוכנים, מלח, תדלוק, מערבבים. אכל ארוחת צהריים נחמדה!
מתכון 3: סלט ביצת שליו ואצות ים
סלט חובב עם טעם מעניין ויוצא דופן, אך חובבי אצות הים יעריכו את הפינוק לערכו האמיתי. התפקיד העיקרי בסלט מוקצה לביצים מנוסרות, גרידות - קייל ים, מבושל בצורה מיוחדת.
דרוש מרכיבים:
- ביצי שליו - 10 חתיכות;
- בצל - 2 חלקים;
- קייל ים - 300 גרם;
- פלפל, מלח ים, שומן צמחי לאדים.
- מתלבשת לשומן - מיץ 1/2 לימון.
שיטת הכנה:
- ביצים מנופות מבושלות חתוכות לשניים.
- בצל, חתוך לקוביות, שחום על שומן צמחי.
- כרוב ים שנשטף תחת מים זורמים, מרתיח למשך 5 דקות. מקשטים את המרק וחזרו על ההליך, כלומר הרתיחו את הכרוב למשך 5 דקות. לאחר מכן, עם אצות להסרת מים מיותרים.
בקערת סלט משלבים ביצים, קייל ים, בצל. מוצרים פלפל, חמוצים וממלאים במיץ לימון.
מתכון 4: סלט עם ביצי שליו "ים תיכוני"
סלט קליל ודיאטטי עם ביצי שליו עם עגבניות בסגנון ים תיכוני. המנה, לכאורה ממבט ראשון, עשויה מהמוצרים אליהם אנו רגילים, אך הטעם יוצא דופן והכל בזכות ההלבשה.
דרוש מרכיבים:
- ביצי שליו - 15 חתיכות;
- גבינת ריקוטה - 150 גרם;
- דובדבן - 15 חתיכות;
- זיתים שחורים - 15 חתיכות;
- צנוברים - 30 גרם;
- מלח, עלים לסלט לכריות.
- מילוי לחרדל: שומן צמחי - (3 כפות. כפות), מיץ לימון (2 כפות. כפות), דבש (0.5 כפית), חרדל (כפית), שמיר קצוץ (כף), מלח, שן שום, פלפל.
שיטת הכנה:
- ביצים מנופות מבושלות חתוכות לשניים.
- דובדבן חתוך לשניים.
- זיתים נחתכים לטבעות.
- הכנת הרוטב: שפשף את השום הכתוש, שמיר, מלח, חרדל, פלפל ומיץ לימון בשמן צמחי.
כרית סלט מונחת על קרקעית הצלחת, חצי ביצים, עגבניות, גבינה, זיתים מעל. סלט עליון לבוש ברוטב ופזר צנוברים (החומרים אינם מעורבים).
מתכון 5: סלט עם ביצי שליו עם אבוקדו וסלמון
פינוק זה יכול להיחשב אקזוטי, פרי אבוקדו מעבר לים, עם טעם ניטרלי, מדגיש בצורה מושלמת את הטעם הבולט של דגים אדומים (סלמון) וביצים מנוסרות.
דרוש מרכיבים:
- ביצי שליו - 8 חתיכות;
- סלמון מלוח (פילה) - 200 גרם;
- תפוח (חמוץ) - 1 חתיכה;
- אבוקדו - 2 חלקים;
- מלפפון - חתיכה אחת;
- שמיר - 4 ציצים;
- מיץ לימון - 2 כפות.
- רוטב סלט: רוטב סויה (כפית סנט), פלפל, 2 כפות. כפות שמן זית, מלח.
שיטת הכנה:
- ביצים מנוצות מבושלות חתוכות לטבעות גדולות.
- פרוס סלמון מלוח.
- תפוח קלוף וקצוץ על פומפיה גסה, מפזרים מיץ לימון.
- אבוקדו חתוך לקוביות בינוניות, מפוזר מיץ לימון.
- המלפפון נחתך לקוביות בינוניות.
- שמיר נטחן.
- הכנת ההלבשה: שלב שמן זית, תבלינים ורוטב סויה.
בקערת הסלט כדי לאסוף את כל, ללא יוצא מן הכלל, את המרכיבים המוכנים, למלא, לערבב.
סלט ביצי שליו - סודות וטיפים ממיטב השפים
הטעם והמראה של סלטים עם ביצי שליו תלוי במידה רבה בביצים עצמן, כלומר בנכונות הכנתן. ביצים מנוסרות, כמו מוצרים אחרים, מאבדות חומרים מזינים במהלך טיפול בחום לטווח הארוך. כדי להימנע מכך, מיני ביציות מונחות במים רותחים בינוני ומבשלים במשך 5 דקות.
ביצים מנוסרות, בניגוד לתרנגולות, אינן נסדקות, באות במגע עם מים רותחים, התנאי היחיד לבישול - ביצים חייבות להיות בטמפרטורת החדר.
